Nội dung
- 1 Quy tắc làm rượu táo từ quả lê
- 2 Cách làm rượu táo tại nhà theo công thức cổ điển
- 3 Rượu táo và lê
- 4 Công thức làm rượu táo đơn giản tại nhà
- 5 Rượu lê hoang dã
- 6 Rượu táo nửa ngọt làm từ lê xay nhuyễn
- 7 Công thức làm rượu táo tự chế không đường
- 8 Rượu lê tự làm: công thức không có men
- 9 Cách uống rượu táo đúng cách
- 10 Quy tắc bảo quản rượu táo
- 11 Phần kết luận
Rượu táo là một sản phẩm có cồn dễ chịu được biết đến trên toàn thế giới dưới nhiều tên gọi khác nhau. Và nếu quả của cây lê được sử dụng để pha chế rượu mùi, rượu mùi và các loại rượu đắt tiền, thì chắc chắn rằng trong rượu táo, chúng sẽ thu hút mọi người sành các món ăn có nồng độ cồn thấp.
Quy tắc làm rượu táo từ quả lê
Để làm rượu táo tại nhà, không cần kỹ năng đặc biệt. Các thành phần được sử dụng không tốn kém và kết quả có thể khiến bạn hài lòng và ngạc nhiên. Sản phẩm lên men sủi bọt sẽ chỉ chứa các thành phần tự nhiên giàu vitamin và khoáng chất.
Để làm rượu táo tại nhà, bạn phải tuân theo ba quy tắc cơ bản:
- Quả phải có chất lượng tuyệt vời - chín, mọng nước, không có dấu hiệu thối.
- Không thể rửa trái cây - chỉ cần lau bằng vải khô.
- Men trong đồ uống là không phù hợp vì lê chưa rửa có chứa một lượng men tự nhiên vừa đủ.
Sản phẩm lê tự làm được chế biến từ trái cây chín. Sau khi đã chọn được mẫu vật phù hợp, cần loại bỏ phần lõi và các mảnh có thể có vết thương. Mỗi quả lê được cắt thành 4 phần và cho qua máy ép để lấy nước ép. Tất cả chất thải có thể được vứt đi vì nó sẽ không còn cần thiết trong quá trình nấu.
Khi thêm đường, hãy xem xét loại lê được sử dụng và sở thích cá nhân. Ai thích ngọt thì tăng lượng đường lên nhé.
Hàm lượng calo của rượu táo
Rượu táo có thể được coi là một sản phẩm ăn kiêng vì hàm lượng calo trong thức uống trong 100 gram là 53,48 kcal. Nhưng vì nó chủ yếu bao gồm carbohydrate (98%), nên bạn không nên nuông chiều bản thân bằng nó.
Sức mạnh của rượu táo
Dù hàm lượng đường trong quả lê cô đặc là bao nhiêu, khô hay ngọt vừa, ngọt thì độ mạnh của nó thay đổi trong khoảng từ 1 đến 8 vòng quay. Nếu chúng ta đang nói về đồ uống công nghiệp, quy trình công nghệ gần giống với sản xuất rượu sâm panh thì độ mạnh dao động trong khoảng 5-8%.
Cách làm rượu táo tại nhà theo công thức cổ điển
Công thức cổ điển làm rượu táo tại nhà thường được cư dân mùa hè sử dụng, vì thu hoạch dư thừa phải luôn được tận dụng. Thường không có khó khăn gì trong quá trình làm đồ uống tự chế.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- lê chín, không có dấu hiệu hư hỏng - 10 kg;
- đường cát - từ 50 đến 70 g trên 1 lít nước ép.
Các thùng chứa để lên men và bảo quản rượu táo được chuẩn bị trước.
Thuật toán hành động:
- Quả được cắt làm 4 phần, bỏ lõi, những đoạn hư, bỏ đuôi.
- Các miếng thành phẩm được chế biến bằng máy xay thịt, máy xay thực phẩm hoặc máy ép trái cây.
- Nước trái cây được phân phối vào lọ và đặt ở những nơi không có ánh sáng ở nhiệt độ phòng.
- Các lọ được đậy bằng lưới mịn và gạc để ngăn muỗi vằn xâm nhập.
- Ở những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men, xuất hiện tiếng rít đặc trưng, đường (50 g mỗi lít) được thêm vào thùng chứa.
- Lắp miếng bịt nước (có thể sử dụng găng tay y tế).
- Nếu không có ánh sáng trong phòng ấm, quá trình lên men kéo dài tới 20 ngày.
- Khi treo găng tay, quá trình thoát khí sẽ dừng lại, cặn sẽ hình thành ở đáy thùng và nước ép sẽ trở nên trong suốt.
- Chất lỏng được đổ qua ống sang một thùng chứa khác, cẩn thận để không đọng lại cặn.
- Thêm 10 g đường mỗi lít vào đáy mỗi hộp đựng nước ép để ráo nước.
- Mỗi chai phải được đổ đầy đến cổ và đậy kín.
- Giữ ở nơi tối, ấm áp trong tối đa hai tuần.
- Nên làm lạnh trước khi sử dụng.
Cacbonat hóa, cụ thể là rót rượu có thêm một lượng nhỏ đường vào chai, cho phép bạn có được đồ uống có ga, với điều kiện nắp được đóng chặt.
Rượu táo tự chế không thể được lưu trữ trong nhiều năm. Nên sử dụng nó trong vòng 12 tháng. Sức mạnh có thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau:
- giống lê;
- lượng đường;
- nhiệt độ không khí trong nhà;
- lần lên men.
Kết quả cuối cùng là một thức uống lê tự làm dễ chịu ở mức 5-9 độ.
Rượu táo và lê
Nếu vụ thu hoạch cây ăn quả đã chín cùng lúc và cư dân mùa hè có rất nhiều táo và lê, thì bạn nên tự làm đồ uống bằng cách kết hợp thu hoạch trong một công thức.Điều này giúp cải thiện hương vị của quả lê chưa chín hoặc thêm hoặc loại bỏ vị chua.
Để làm công thức rượu táo và lê tự chế, bạn sẽ cần:
- lê - 12 kg;
- táo - 1 kg;
- đường cát - 10 kg;
- men.
Thuật toán hành động:
- Nước ép được chiết xuất từ trái cây theo quy trình tiêu chuẩn.
- Đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
- Thêm đường.
- Che lại bằng gạc chống côn trùng và đặt ở nơi tối, ấm áp.
- Sau một vài ngày, kiểm tra cường độ lên men và thêm men nếu cần. Lên đến 50 g được thêm vào tổng khối lượng.
- Sau khi quá trình lên men dừng lại (một tuần), dịch nha được lọc.
- Sau khi tách nước ép ra khỏi bã, lắp miếng bịt kín nước (găng tay y tế).
- Sau 14 ngày, chất chứa trong lọ được rút hết cẩn thận để không làm xáo trộn mặt đất.
- Rượu non được rót vào thùng, không thêm 5 cm vào miệng.
Giữ rượu táo tự làm ở nơi tối tăm trong tối đa hai tuần. Ở giai đoạn này nó được coi là sẵn sàng để tiêu thụ. Nên để lạnh trước khi nếm thử.
Công thức làm rượu táo đơn giản tại nhà
Những người thợ thủ công tại nhà đã đơn giản hóa công thức và loại bỏ những bước khó khăn nhất trong sản xuất. Nước ép từ trái cây chuẩn bị chế biến không cần phải ép. Tất cả các loại trái cây phải được rửa sạch mà không cắt bỏ những mảnh da bị hư hỏng.
Đổ lê vào hộp đựng chung và để chúng chín trong vài ngày. Loại bỏ ruột, đuôi, thối và chuẩn bị xay nhuyễn.
Đổ đầy khối lượng vào thùng lên men, không để đến miệng 20%. Để lên men tối đa 5 ngày ở nơi tối, ấm áp, sau khi buộc một miếng gạc lên trên.
Sau khi lên men, nhuyễn được lọc. Thêm một phần ba nước vào chất lỏng còn lại. Sau khi trộn cho đến khi mịn, hỗn hợp nên được lọc lại.
Nước ép kết hợp với đường cát hoặc mật ong với tỷ lệ 100 - 400 g. cho 10 lít rong.
Chế phẩm được đổ vào các thùng chứa và lắp đặt một con dấu nước. Sau 40 ngày lên men chuyên sâu, rượu táo thành phẩm sẽ được lọc.
Rượu lê hoang dã
Ai đã từng ăn thử lê rừng chắc hẳn đều biết hương vị của nó chẳng hề hấp dẫn chút nào. Để làm rượu táo từ lê, người ta sử dụng các loại chua, bao gồm các loại không màu, khá thích hợp để sản xuất đồ uống ngon tại nhà.
Để nấu ăn tại nhà, bạn cần:
- quả lê chua - 10 kg;
- đường - 2 kg;
- men - 50 g.
Thuật toán hành động:
- Lê được sơ chế và chế biến để lấy nước ép.
- Kết hợp nước ép lê với đường.
- Để trong 2-4 ngày ở nơi ấm áp.
- Nếu quá trình lên men không diễn ra mạnh, men sẽ được pha loãng với một lượng nhỏ nước ép.
- Sau khi men hình thành đầu, nó được đưa vào tổng thể tích nước ép.
- Đậy hộp bằng gạc và để ở nơi tối, ấm áp trong 4 ngày.
- Sau khi bọt khí lắng xuống và cặn lắng xuống, nước ép nguyên chất sẽ được rút hết.
Rượu táo có thể uống được sau khi để nguội và ngâm trong một thời gian ngắn.
Rượu táo nửa ngọt làm từ lê xay nhuyễn
Để làm rượu táo tự làm ngọt vừa phải, bạn sẽ cần:
- lê - 10 kg;
- đường cát - 130 g;
- Nước.
Thuật toán hành động:
- Lê, gọt vỏ từ lõi và thân, được chế biến thành dạng nhuyễn bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào.
- Cùi được để lên men ở nơi tối, ấm áp (tối đa 4 ngày).
- Sau khi xuất hiện bọt và có mùi chua thì đem xay nhuyễn.
- Khối lượng lê được pha loãng với nước theo tỷ lệ (2:1).
- Thêm đường (60 g mỗi lít).
- Hơn một nửa thể tích thùng chứa đã chuẩn bị trước được đổ đầy hỗn hợp.
- Các chai được niêm phong bằng một con dấu nước và đặt sang một bên.
- Nên xả nước ép trong định kỳ.
Để có được hương vị lê đậm đà, bạn nên bảo quản đồ uống này trong khoảng 5 tháng ở nơi mát mẻ.
Công thức làm rượu táo tự chế không đường
Nếu vì lý do nào đó không có khả năng hoặc mong muốn sử dụng đường để làm rượu táo tự chế, thì bạn hoàn toàn có thể làm mà không cần nguyên liệu này. Thức uống này sẽ có nồng độ cồn thấp. Các chất thay thế trong công thức có thể là nho khô và các loại lê ngọt.
Để chuẩn bị sử dụng:
- Lê;
- Nho khô.
Rượu lê tự làm: công thức không có men
Để làm đồ uống tự làm mà không cần sử dụng men, bạn chỉ cần không rửa lê trước khi chế biến. Trên bề mặt quả có men tự nhiên, tự nhiên. Các chuyên gia giàu kinh nghiệm làm rượu táo tại nhà theo bất kỳ công thức nào không rửa sạch quả thu hoạch trước khi chế biến mà chỉ cẩn thận phủi sạch bụi bằng vải khô.
Cách uống rượu táo đúng cách
Đồ uống tự làm được phục vụ ướp lạnh đến +10 ° C để cảm nhận hương vị và mùi thơm thực sự của bó hoa. Không nên uống quá lạnh hoặc với đá.
Đổ chất lỏng có ga từ chai vào đúng thùng chứa:
- Người Đức và người Anh có kính.
- Người Tây Ban Nha có kính được mở rộng ở phía trên (cao 12 cm).
Trước khi thưởng thức hương vị, chất lỏng phải được tạo bọt - rót từ chai vào ly, nâng cao hơn. Khi đập vào kính, tia nước tạo ra bọt và bão hòa oxy. Bạn phải uống chất lỏng sủi bọt ngay trước khi bọt rơi xuống.
Uống bao nhiêu đồ uống này, mọi người phải tự quyết định.Với số lượng hạn chế, nó có lợi cho tiêu hóa và cải thiện sự thèm ăn.
Ly thường không được rót đầy đến miệng, nhưng theo truyền thống của xứ Basque, phần còn lại được rót cho 6 người. Một số dân tộc không có thói quen uống rượu tới tận đáy. Người Tây Ban Nha đổ những giọt cuối cùng xuống sàn để thu hoạch trái cây bội thu.
Rượu táo được uống để thèm ăn hoặc dùng kèm với đồ ngọt và món tráng miệng. Tùy theo độ đậm đà và ngọt ngào của rượu táo mà nó được kết hợp với các món ăn khác nhau.
Rượu táo cổ điển được phục vụ với món khai vị (đĩa thịt, cá các loại, đĩa phô mai), rượu táo sủi bọt được phục vụ với hải sản, cá và phô mai Pháp. Nếu câu hỏi đặt ra là nên uống gì với món tráng miệng trái cây hoặc bánh ngọt, thì tốt hơn là bạn nên ưu tiên các loại đồ uống ngọt và nửa ngọt.
Nên phục vụ rượu khai vị khô với thịt và cá nướng. Theo truyền thống, rượu táo được kết hợp với salad rau gồm bốn loại sản phẩm thô.
Đồ uống ít cồn lê tự làm có thể là một thành phần trong các loại cocktail giải khát, kết hợp với hương vị của trái cây nhiệt đới và trái cây lạ. Hương vị đặc trưng cho phép bạn trộn rượu táo với Calvados hoặc rượu vang, thêm gia vị và thảo mộc. Để tạo hiệu ứng say hơn, có thể thêm bia.
Đầu mùa thu
Thành phần:
- Lê táo;
- rượu táo;
- gin;
- rượu ngải cứu;
- Quế;
- loại bia có mùi rừng;
- nước chanh.
Đây là một trong những loại cocktail có thể được pha bằng bia và rượu táo.
rượu táo của thuyền trưởng
Thành phần:
- Lê táo;
- Rum;
- đá.
Có rất ít lựa chọn để pha chế cocktail lê, vì theo truyền thống, mọi người tiêu thụ sản phẩm từ táo. Bạn luôn có thể thử phương pháp của riêng mình và chọn thành phần kết hợp hài hòa.
Quy tắc bảo quản rượu táo
Rượu táo là kết quả của quá trình lên men trong điều kiện đặc biệt.Cách tốt nhất để bảo quản đồ uống là ở nơi tối, mát mẻ. Điều quan trọng là quá trình lên men không được tiếp tục, trong đó nhiệt độ được duy trì ở mức 3-5 ° C. Nên đóng chai rượu táo để bảo quản lâu dài trong hộp tối màu và đặt ở vị trí thẳng đứng. Rượu táo được bảo quản theo cách này được tiêu thụ không quá một tuần. Nếu các chai tìm thấy vị trí của chúng trong tủ lạnh sau khi chuẩn bị, thì nên uống rượu táo trong vòng 3 - 7 ngày.
Phần kết luận
Bằng cách tuân thủ các công thức nấu ăn cổ điển và pha loãng chúng theo ý tưởng của riêng bạn, bạn có thể có được hương vị độc quyền, không thể so sánh được của rượu táo. Những người trồng cây ăn quả và bụi mọng thường phải đối mặt với vấn đề vứt bỏ cây trồng dư thừa ở đâu. Điều đáng chú ý là chính những cư dân mùa hè, bạn có thể thử các loại rượu vang, rượu mùi và rượu táo tự chế đặc biệt làm từ lê.
