8 công thức làm rượu mận anh đào tự làm

Tự làm rượu mận anh đào là một cách tuyệt vời để bạn thử tự tay làm rượu vang tại nhà. Thu hoạch mận dại vào những năm trúng mùa lên tới 100 kg/cây, một phần có thể dùng làm đồ uống có cồn. Hơn nữa, có rất nhiều công thức làm rượu mận anh đào, hương vị của rượu mận anh đào tự làm không hề thua kém những mẫu công nghiệp tốt nhất.

Bí quyết nấu ăn tại nhà

Mận anh đào chứa khá nhiều vitamin, nguyên tố vi lượng, beta-carotene, niacin. Ngoài ra, quả còn chứa monosaccharides và disacarit (đường) là nguyên liệu thô cho quá trình lên men. Nội dung của chúng có thể đạt tới 7,8% khối lượng ban đầu.

Quả mận anh đào, hay còn gọi là mận dại, có một số đặc điểm cần phải tính đến khi làm rượu vang. Điều này sẽ tránh được nhiều sai lầm. Dưới đây là những điểm chính bạn cần biết:

1. Chọn trái cây của bạn một cách cẩn thận. Những quả mận anh đào dù bị thối nhẹ chắc chắn sẽ bị loại bỏ.
2. Không cần phải rửa trái cây, cái gọi là men dại sống trên vỏ, nếu không có men sẽ không lên men.
3. Quá trình phân hủy kỵ khí có thể được tăng cường bằng cách sử dụng nho khô.
4. Không cần thiết phải loại bỏ hạt nhưng đó là điều nên làm. Chúng chứa axit hydrocyanic. Sự tập trung là không đáng kể, nhưng tốt hơn là nên loại bỏ nó hoàn toàn.
5. Cùi của quả chứa một lượng lớn chất tạo thạch - pectin. Để cải thiện tình trạng lãng phí nước trái cây, bạn cần sử dụng một loại thuốc đặc biệt gọi là pectinase. Nó có thể được mua trong các cửa hàng chuyên dụng. Khi anh ấy vắng mặt, bạn sẽ phải hài lòng với những gì bạn đã gây được áp lực.
6. Một lượng lớn pectin kéo dài đáng kể thời gian làm rõ rượu vang.

Bất chấp mọi khó khăn và thời gian thực hiện lâu dài, hương vị và mùi thơm tuyệt vời của thức uống thu được rất xứng đáng với mọi nỗ lực.

Rượu mận anh đào vàng tự làm

Để làm rượu vang tự làm, bạn sẽ cần một chậu chế biến trái cây, chai thủy tinh để lên men, gạc, miếng bịt nước các loại hoặc găng tay y tế.

Nguyên liệu và cách nấu

Dưới đây là các thành phần cho công thức này:

Để chuẩn bị rượu theo công thức này, bạn cần làm như sau:

1. Phân loại mận anh đào và loại bỏ tất cả những quả thối. Không rửa! Loại bỏ hạt.
2. Đổ trái cây vào tô, dùng tay nhào đều mọi thứ, cố gắng tách càng nhiều nước càng tốt.
3. Thêm 1/2 lượng đường và nho khô chưa rửa sạch.
4. Đổ nước ép cùng bã vào lọ, đổ đầy 2/3 lọ.
5. Che cổ chai bằng gạc và đặt chúng ở nơi ấm áp. Lắc và xoáy nội dung hàng ngày.
6. Sau vài ngày, cùi sẽ tách ra khỏi nước và nổi lên cùng với bọt. Nước ép sẽ có mùi chua.
7. Thu thập bột giấy, ép và loại bỏ.Thêm nửa lượng đường còn lại vào nước ép, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
8. Đổ nước ép đã hoàn thành vào lọ sạch, đổ đầy không quá ¾. Đặt các hộp đựng dưới lớp bịt kín nước hoặc đeo găng tay y tế lên cổ và dùng kim đâm vào ngón tay út.
9. Để vỏ ở nơi ấm áp cho đến khi lên men hoàn toàn. Việc này có thể mất 30–60 ngày.
10. Sau khi lọc, rượu được rút hết mà không làm xáo trộn cặn. Sau đó có thể đổ vào chai sạch và đậy kín. Đặt ở tầng hầm hoặc tầng phụ để chín; việc này có thể mất tới 2–3 tháng.

Rượu mận anh đào tự làm: một công thức đơn giản

Bất kỳ loại mận anh đào nào cũng được. Công thức yêu cầu tối thiểu nguyên liệu và cách làm rượu khá đơn giản.

Nguyên liệu và cách nấu

Đối với sản xuất, bạn sẽ cần:

Quy trình sản xuất rượu vang như sau:

1. Phân loại những quả mận anh đào chưa rửa sạch, loại bỏ những quả bị thối. Loại bỏ những lá và thân còn sót lại.
2. Nghiền trái cây bằng tay hoặc cán gỗ mà không làm hỏng hạt, nếu không rượu sẽ có vị đắng. Thêm nước, khuấy đều.
3. Đổ hỗn hợp trái cây xay nhuyễn vào lọ, đổ đầy 2/3 lọ.
4. Che cổ bằng gạc và đặt lọ ở nơi ấm áp.
5. Sau 3-4 ngày, lọc bã và ép lấy bã. Thêm đường với tỷ lệ 100 g. cho mỗi lít.
6. Đặt lọ dưới lớp bịt kín nước hoặc đeo găng tay.
7. Đặt ở nơi ấm áp.
8. Sau 5 ngày, thêm lượng đường tương tự một lần nữa và khuấy cho đến khi hòa tan. Đặt dưới một con dấu nước.
9. Sau 5-6 ngày, thêm lượng đường còn lại. Đặt dưới lớp bịt kín nước. Dịch nha phải lên men hoàn toàn trong 50 ngày.

Sau đó, đồ uống phải được gạn từ từ cặn, đóng chai và bảo quản ở nơi tối, mát để chín trong 3 tháng.

Công thức làm rượu vang trắng từ mận anh đào vàng với mơ

Mơ là một loại trái cây rất ngọt và thơm. Nó rất hợp với mận anh đào, vì vậy rượu từ hỗn hợp của chúng trở nên rất dễ chịu, có hương vị đậm đà.

Nguyên liệu và cách nấu

Để cung cấp rượu vang bạn sẽ cần:

Không cần phải rửa trái cây và nho khô, tốt hơn là loại bỏ hạt. Nghiền tất cả các loại trái cây rồi tiến hành tương tự như cách làm rượu mận anh đào thông thường. Lượng đường có thể điều chỉnh tùy theo sở thích của gia chủ. Để có được rượu khô, bạn cần uống ở mức tối thiểu, để rượu ngọt hơn thì tăng âm lượng.

Rượu vang đỏ từ mận anh đào đỏ

Loại rượu này ngoài hương vị tuyệt hảo còn có màu sắc rất đẹp.

Nguyên liệu và cách nấu

Kỹ thuật làm rượu từ mận anh đào đỏ cũng tương tự như những cách trước. Bạn sẽ cần các thành phần sau:

Công thức làm rượu vang như sau:

1. Phân loại các loại quả, loại bỏ những quả thối, chín quá. Không rửa!
2. Nghiền quả mọng thành bột nhuyễn, loại bỏ hạt.
3. Thêm nho khô mà không cần rửa sạch. Đổ hỗn hợp nhuyễn vào lọ, buộc cổ bằng gạc và để ở nơi ấm áp.
4. Sau 2-3 ngày cùi sẽ nổi lên cùng với đầu bọt.Vỏ cây phải được lọc, vắt kiệt và loại bỏ chất thải. Thêm đường tùy theo khẩu vị. Để có được rượu khô – 200–250 g. mỗi lít nước ép dùng cho món tráng miệng và đồ ngọt – 300–350 g. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
5. Bịt kín các thùng chứa bằng bịt nước hoặc găng tay. Rượu sẽ lên men từ 2 tuần đến 50 ngày, tùy theo lượng đường.

Dấu hiệu sẵn sàng sẽ là việc ngừng giải phóng bọt khí qua lớp đệm nước hoặc găng tay rơi ra. Sẽ có trầm tích ở phía dưới.

Rượu thành phẩm phải được lọc mà không chạm vào cặn bằng ống silicon mỏng, đóng chai và bảo quản ở nơi mát mẻ để trưởng thành. Đồ uống cần được giữ trong ít nhất 2 tháng.

Bí quyết làm rượu vang Ba Lan: rượu mận anh đào

Sản xuất rượu vang tại nhà được thực hiện ở nhiều nước. Đây là một công thức để làm đồ uống có cồn nhẹ bằng tiếng Ba Lan.

Nguyên liệu và cách nấu

Để làm loại rượu này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Toàn bộ quá trình sản xuất rượu vang khá dài. Đây là toàn bộ chuỗi hành động:

1. Nghiền mận anh đào bằng tay hoặc các phương tiện khác thành bột giấy trong một hộp lớn riêng biệt.
2. Thêm xi-rô làm từ 1/3 phần nước và 1/3 phần đường.
3. Phủ lên trên bằng một miếng gạc hoặc vải và đặt ở nơi ấm áp.
4. Sau 3 ngày, lọc chất lỏng và đổ đầy bã bằng xi-rô đun sôi theo tỷ lệ tương tự.
5. Xả lại sau khoảng thời gian tương tự, đổ lượng nước còn lại lên trên bã, khuấy đều rồi ép lấy bã còn lại.
6. Thêm men rượu và phân bón vào dịch nha và trộn đều.
7. Đậy bình chứa bằng bịt nước và đặt ở nơi ấm áp.
8. Khi lớp trầm tích đầu tiên đã hình thành, hãy để ráo nước và thêm lượng đường còn lại.
9. Đặt thùng chứa dưới lớp bịt kín nước và đặt ở nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời.
10. Mỗi tháng một lần, xả rượu mà không làm xáo trộn cặn. Giữ dưới một con dấu nước.

Thời gian để làm rõ hoàn toàn rượu được làm theo cách này có thể kéo dài tới 1 năm.

Công thức rượu mận anh đào Mỹ

Người nước ngoài cũng rất yêu thích rượu mận anh đào. Đây là một trong những công thức pha chế đồ uống có cồn từ mận dại được người Mỹ sử dụng.

Nguyên liệu và cách nấu

Nguyên liệu cần thiết để làm rượu vang theo công thức này bao gồm pectinase, một loại enzyme tự nhiên. Bạn không nên sợ điều này, loại thuốc này là hữu cơ và không gây nguy hiểm gì. Dưới đây là danh sách những gì bạn sẽ cần:

Thuật toán sản xuất rượu như sau:

1. Hoa quả rửa sạch, dùng chày cán nát, thêm 1 lít nước.
2. Sau ba giờ, thêm phần chất lỏng còn lại và thêm pectinase.
3. Đậy hộp bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp trong 2 ngày.
4. Sau đó để ráo nước, lọc và đun sôi.
5. Sau khi sôi, vớt ra ngay, thêm đường, để nguội ở nhiệt độ 28-30 độ.
6. Thêm men rượu và phân bón. Đưa thể tích lên 4,5 lít bằng cách thêm nước sạch (nếu cần).
7. Đặt dưới lớp nước kín và giữ ấm.

Rượu sẽ lên men trong 30–45 ngày. Sau đó nó được thoát nước. Đương nhiên, rượu sẽ trong trong một thời gian khá dài nên được giữ ở trạng thái này tới một năm, gạn cặn mỗi tháng một lần.

Rượu mận anh đào nho khô

Trong nhiều công thức nấu rượu mận anh đào, nho khô được sử dụng làm chất xúc tác lên men. Trong phương pháp nấu ăn được trình bày dưới đây, nó cũng là một thành phần chính thức.

Nguyên liệu và cách nấu

Bạn sẽ cần:

Thủ tục như sau:

1. Gọt vỏ mận anh đào và nghiền thành bột nhuyễn.
2. Thêm 3 lít nước ấm, 1/3 lượng đường.
3. Che lại bằng một miếng vải và đặt ở nơi ấm áp.
4. Sau khi quá trình lên men bắt đầu, thêm lượng đường còn lại, nho khô, nước, trộn và đậy kín bằng màng nước.
5. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp.

Sau 30 ngày, cẩn thận lọc rượu non, đổ vào hộp thủy tinh nhỏ hơn, đậy kín và để ở nơi tối. Để trưởng thành, đồ uống phải ở đó trong ba tháng.

Rượu mận anh đào tự làm với mật ong

Màu mật ong nhẹ bổ sung hoàn hảo cho hương vị đậm đà của mận anh đào. Đồ uống không chỉ dễ chịu. Rượu mận anh đào với mật ong là một kho thực sự chứa vitamin và các chất hữu ích khác. Và nó cũng rất ngon.

Nguyên liệu và cách nấu

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị rượu vang như sau:

1. Mận anh đào gọt vỏ từ hạt, lá và thân, nghiền cho đến khi nhuyễn.
2. Thêm 5 lít nước ấm vào khuấy đều.
3. Thêm nho khô và 2 kg đường. Khuấy và đặt ở nơi ấm áp.
4. Sau ba ngày, loại bỏ phần cùi nổi và ép lấy nước. Cho phần đường và mật ong còn lại vào nước nha, thêm nước ấm.
5. Đậy bình chứa bằng bịt nước và đặt ở nơi ấm áp.

Sau khi quá trình lên men dừng lại (30–45 ngày), cẩn thận gạn rượu, đóng gói vào chai sạch và cất vào hầm hoặc tầng hầm.

Điều khoản và điều kiện bảo quản rượu mận anh đào thành phẩm

Rượu mận anh đào làm sẵn có thể để được tới 5 năm khi chưa mở nắp. Trong trường hợp này, điều kiện bảo quản phải được tuân thủ. Nơi lý tưởng sẽ là hầm hoặc tầng hầm mát mẻ.

Một chai đã mở nên được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3-4 ngày. Điều này phải được tính đến khi lưu trữ rượu vang. Tốt hơn nên đổ vào hộp nhỏ để dùng trong một buổi tối.

Phần kết luận

Rượu mận anh đào tự làm là một sự thay thế tuyệt vời cho rượu mua ở cửa hàng. Điều này đặc biệt đúng trong thời đại chúng ta, khi có rất nhiều sản phẩm giả trên kệ. Và đối với người làm rượu, đây cũng là một cách bổ sung để tạo ra một sản phẩm thực sự độc đáo có thể trở thành nguồn tự hào.

Bài viết được đề xuất

Công thức rượu nho tự làm + ảnh

Rượu anh đào tại nhà

Rượu nho khô tại nhà: một công thức đơn giản

Cách làm rõ rượu vang tại nhà

Tự làm rượu thanh lương trà

Rượu anh đào chim đỏ tự làm: công thức

Công thức nấu rượu nho xanh tự làm

Rượu mận vàng tự làm

Rượu anh đào tại nhà