Nội dung
Thiên nhiên có ý định như vậy nên rất ít người chỉ ăn quả thanh lương trà tươi vì chúng có vị đắng, se. Nhưng nó khá thích hợp để làm mứt và bảo quản. Và nó tạo ra một loại rượu ngon biết bao! Rowan từ lâu đã được sử dụng trong sản xuất rượu vang.
Rượu thanh lương trà đỏ tự làm có mùi thơm chua. Nhưng đó thậm chí không phải là điều chính. Rượu Rowan cũng có đặc tính chữa bệnh. Nó hỗ trợ hệ thống miễn dịch, cải thiện lưu thông máu và quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Ngoài ra, thức uống này còn chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng.
Nấu quả mọng
Đồ uống say từ thanh lương trà được pha chế tại nhà có thể được bất kỳ bà nội trợ hoặc chủ nhà nào pha chế nếu có mong muốn và sự kiên nhẫn. Nhưng điều quan trọng nhất là phải hái dâu đúng thời gian để thức uống thành phẩm không có vị đắng. Đó là lý do tại sao trái cây được thu thập để làm rượu tại nhà sau khi sương giá. Do quả bị sương giá nên quả trở nên ngọt hơn do hàm lượng đường tăng lên mức tối đa.
Để làm rượu thanh lương trà đỏ tự làm, bạn có thể sử dụng quả thanh lương trà hoang dã hoặc được trồng. Nhưng đồ uống sang trọng nhất với hương vị tinh tế được lấy từ các loại sau: “Granatny”, “Likerny”, “Burka”. Rượu thanh lương trà tráng miệng đậm đà và thơm.
Để pha chế một lít đồ uống say, bạn cần từ 4 đến 4,5 kg quả mọng. Trước khi sơ chế ngải cứu, bạn cần cắt bỏ cành nhưng không cần rửa sạch vì vẫn phải đổ nước sôi vào trước khi pha rượu.
Về các đặc tính có lợi của rượu vang
Như chúng tôi đã lưu ý, rượu thanh lương trà tự chế là một sản phẩm có giá trị. Hãy nói về điều này chi tiết hơn:
- đặc tính lợi tiểu, lợi mật và toát mồ hôi được ghi nhận;
- cứu khỏi cảm lạnh;
- thúc đẩy làm sạch ruột dễ dàng;
- kích thích hoạt động của tim, gan, dạ dày;
- ngăn chặn sự phát triển của bệnh nấm.
Cần lưu ý rằng cũng có những chống chỉ định khi uống rượu thanh lương trà tự chế. Nếu bạn mắc bệnh máu khó đông hoặc rối loạn đông máu, tốt hơn hết là bạn không nên thử đồ uống này.
Để cải thiện hương vị, các nhà sản xuất rượu thêm nam việt quất, táo hoặc các loại nước ép khác vào rượu thanh lương trà. Ví dụ, thêm sáu phần nước táo vào bốn phần nước ép thanh lương trà.
Cách pha rượu đúng cách - công thức nấu ăn
Có rất nhiều công nghệ và công thức làm rượu thanh lương trà, nhưng chúng ta sẽ nói về cách làm rượu thanh lương trà tự chế từ quả thanh lương trà một cách đơn giản mà không gặp bất kỳ trở ngại đặc biệt nào. Đồ uống gây say hóa ra có màu hồng cam tinh tế.
Công thức một - cách làm rượu cổ điển
Để chuẩn bị rượu thanh lương trà tại nhà, chúng ta cần những nguyên liệu sau:
- thanh lương trà – 10 kg;
- nước 4 lít (nếu muốn, thêm nước táo theo tỷ lệ 1:1);
- đường cát – 2 kg;
- nho khô – 150 gram (có thể thay thế bằng nho).
Tính năng nấu ăn
- Trước khi nấu rượu ở nhà, hãy đổ nước sôi lên những quả không có cuống trong nửa giờ. Chúng tôi sẽ lặp lại thủ tục này hai lần. Nhờ đó, sẽ có ít tannin hơn và rượu thành phẩm sẽ không quá chua.
- Chúng tôi chuyển những quả mọng đã chuẩn bị sẵn qua máy xay thịt và ép chúng qua vải bông hoặc gạc thành nhiều lớp.
- Cho cùi vào chai cổ rộng và đổ đầy nước ở nhiệt độ 70 độ. Sau khi khuấy, để nguội đến nhiệt độ phòng.
- Sau đó thêm nước ép thanh lương trà, phần đầu tiên của đường cát và nho chưa rửa sạch. Nho làm rượu thanh lương trà tự làm được nghiền tại nhà nhưng không cần thiết phải rửa sạch vì lớp phủ màu trắng trên chúng là nguyên nhân giúp quá trình lên men thành công.
- Sau khi trộn các thành phần, buộc cổ chai bằng gạc và đặt vỏ cây ở nơi ấm áp (18 độ) và tối.
- Trong quá trình lên men, rượu thanh lương tương lai sẽ bắt đầu sủi bọt và có mùi chua. Đây là một tín hiệu: đã đến lúc lọc dịch đường.
- Thêm đường vào nước ép không có cùi của quả mọng và cho rượu tự làm lên men trở lại. Thùng chứa phải lớn để không chứa đầy một phần ba thùng chứa. Bạn cần đeo găng tay vào chai, sau lần đầu tiên dùng kim đâm vào một trong các ngón tay của bạn. Dưới tác động của khí, chiếc găng tay sẽ phồng lên và khi kết thúc quá trình lên men, nó sẽ rơi xuống.
- Dịch nha làm rượu tự làm nên lên men lần thứ hai trong ít nhất hai tuần ở nơi tối và rất ấm áp. Cần duy trì nhiệt độ từ 20 đến 30 độ. Lúc này sẽ quan sát thấy bọt khí trong bình chứa “bay” lên xuống.
- Khi bong bóng biến mất và đáy thùng chứa đầy cặn, hãy đổ rượu thanh lương trà non đã chuẩn bị ở nhà vào chai sạch đã khử trùng. Việc này phải được thực hiện cẩn thận để không tạo ra cặn.
- Chúng tôi đóng kín chúng và đặt chúng ở nơi mát mẻ ở nhiệt độ không quá 15 độ. Các thùng chứa không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Rượu non nên để khoảng 4 tháng và không nên chạm vào. Trong thời gian này, rượu không chỉ đạt được trạng thái mong muốn mà cặn mới sẽ xuất hiện ở đáy.
Xả hết cặn một lần nữa. Rượu thanh lương trà đỏ thơm ngon tại nhà theo công thức cổ điển đã sẵn sàng. Chúng tôi đóng chai, đặt chúng theo chiều ngang và đặt ở nơi mát mẻ.
Rượu như vậy, với điều kiện bảo quản thích hợp, sẽ không bị hỏng trong vài năm. Hơn nữa, để càng lâu thì đồ uống say càng ngon và ngọt.
Công thức hai
Chúng ta hãy chuẩn bị trước:
- 2 kg quả mọng;
- đường cát – 2 kg;
- nước - 8 lít;
- amoni clorua – 0,3 gram mỗi lít dịch nha.
Hãy bắt đầu nấu ăn
- Đầu tiên bạn cần nấu thanh lương trà. Quả mọng cần được rã đông và đổ với nước sôi trong nửa giờ. Sau đó đổ qua nước lạnh, để ráo nước và chuẩn bị xay nhuyễn từ quả thanh lương trà đỏ theo cách thuận tiện.
- Chuyển khối lượng vào một chai lớn, thêm nước, đổ vào một kg đường cát và amoni. Nếu không có thành phần như vậy, hãy thay thế bằng nho khô.
- Chúng tôi đặt một chiếc găng tay y tế lên trên chai, đầu tiên dùng kim đâm vào bất kỳ ngón tay nào và đặt ở nơi ấm áp để lên men.
- Sau một thời gian quá trình dừng lại, đã đến lúc thêm phần đường còn lại.
Sau quá trình lên men thứ cấp, chắt rượu thanh lương trà tự làm ra khỏi cặn, đổ vào chai sạch và đậy kín. Đồ uống sẽ trưởng thành trong ít nhất bốn tháng. Trước khi sử dụng, nó phải được lọc và đổ vào thùng chứa khác.
Công thức thứ ba rất đơn giản.
Làm rượu thanh lương trà theo công thức đơn giản thực sự không khó và nguyên liệu cũng rất tối thiểu: thanh lương trà - 2 kg và đường vừa ăn. Theo quy định, hãy thêm khoảng một kg rưỡi đường cát vào 2,5 lít nước.
Rã đông quả mọng và đổ nước sôi lên chúng. Nghiền nó trong máy xay thịt, sau đó ép lấy nước và đổ vào chai. Chúng ta hãy tùy ý thêm nước và đường vào rượu tương lai sau khi nếm thử.
Khi đường cát đã tan hết thì đậy kín nước vào hộp hoặc đeo găng tay cao su vào và để cho lên men. Khi quá trình hoàn tất, tháo miếng bịt nước hoặc găng tay, lọc cặn và đổ vào chai vô trùng.
Rượu thanh lương trà tự làm có mùi thơm và vị chua.
Công thức bốn
Chúng ta sẽ cần:
- 2 kg quả thanh lương trà đỏ;
- 9 lít nước;
- đường cát theo ý của bạn;
- một nắm nho khô.
Cho những quả dâu đã rã đông và cắt nhỏ để làm rượu vào một thùng lớn và đổ đầy 9 lít nước sôi. Che lại bằng gạc và để lên men. Khi bắt đầu quá trình, lọc phần đế và thêm đường.
Sau khi hòa tan đường, đổ ngay vào chai và cho 3 quả nho khô vào mỗi chai. Không cần phải rửa vì nấm men nằm trên bề mặt của nó.
Đóng kín hộp đựng rượu và đặt ở nơi tối và mát mẻ. Chúng ta đặt các chai theo chiều ngang và đợi khoảng 3-4 tháng để quá trình lên men hoàn tất.
Công thức làm cồn thanh lương trà cũng sẽ có ích:
Thay vì kết luận - lời khuyên
- Nếu muốn, bạn có thể dùng nước táo thay nước, lượng không quá một nửa.
- Tốt hơn là nên lấy nho khô đen, quá trình lên men của chúng diễn ra mạnh mẽ hơn.
- Theo công thức nấu ăn, khi làm rượu nên thêm đường hai lần. Nhưng một số nhà sản xuất rượu chia quá trình này thành ba phần. Điều này cho phép bạn kiểm soát quá trình lên men và chọn độ ngọt mong muốn của rượu.
- Nếu muốn có đồ uống ngọt, say, bạn có thể thêm từ 500 gam đến 4 kg đường, không tính thành phần ghi trong công thức.
Rượu thanh lương trà tự làm là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Nhưng nhiều người sành uống uống một chút, như uống thuốc.
