Nội dung
Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng bạn thực sự có thể gây bất ngờ cho các vị khách của mình tại bàn tiệc với rượu tự chế, tự nhiên. Bạn có thể chế biến món này không chỉ từ nho mà còn từ táo, thứ mà bạn sẽ luôn tìm thấy trong mùa thu. Rượu táo tự làm có thể được chế biến theo công thức cổ điển mà không cần men, có thêm quế hoặc cam. Bằng cách thêm vodka, rượu táo nhẹ sẽ trở nên đậm đà hơn, điều này cũng có thể phù hợp trong một số trường hợp. Quá trình làm rượu tự chế khá đơn giản và đồng thời tinh tế. Để tránh sai sót và chế biến được một sản phẩm ngon, chất lượng cao, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức và một số khuyến nghị sẽ được mô tả chi tiết ở phần sau của bài viết.
Công thức rượu nhẹ cổ điển
Công thức làm rượu táo tự chế sau đây rất đơn giản. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần những quả táo chín mọng. Sự đa dạng, thời kỳ chín và hương vị của táo trong trường hợp này không đóng vai trò cơ bản: bạn có thể sử dụng “nhân trắng” ngọt hoặc “Antonovka” chua, nhưng bạn cần lưu ý rằng rượu chắc chắn sẽ phản ánh sự pha trộn của sản phẩm ban đầu.
Trong quá trình làm rượu, bạn sẽ cần ép lấy nước từ táo. Lượng đường trong sản phẩm phải được tính toán dựa trên thể tích của chất lỏng thu được. Vì vậy, cứ 1 lít nước ép bạn cần thêm 150-300 g đường. Lượng chính xác của thành phần phụ thuộc vào độ axit của sản phẩm ban đầu và sở thích cá nhân của nhà sản xuất rượu.
Nếu muốn, bạn có thể làm dịu hương táo bằng nước. Theo quy định, việc làm này là hợp lý khi sử dụng trái cây có tính axit cao. Nước tinh khiết nên được thêm vào với lượng không quá 10-15% tổng khối lượng nước trái cây.
Bạn có thể hiểu cách tự làm rượu vang từ táo bằng cách đọc những điểm sau, trong đó đưa ra những khuyến nghị rõ ràng:
- Táo rửa sạch, loại bỏ phần lõi và những chỗ bị thối.
- Ép nước từ trái cây. Đầu ra của quá trình chế biến phải là nước trái cây có hàm lượng bột giấy tối thiểu.
- Cho nước táo vào nồi. Đậy bình chứa bằng gạc. Nước trái cây nên được giữ ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Trong thời gian này, cần trộn kỹ sản phẩm nhiều lần, do đó cần chia thành 2 thành phần: bã và nước ép nguyên chất.
- Bột giấy là phần còn lại của da và bột giấy. Hỗn hợp này sẽ nổi lên trên bề mặt của nước ép nguyên chất. Nó cần phải được loại bỏ.
- Khi nước táo bắt đầu sủi bọt và tỏa ra mùi giấm đặc trưng, chúng ta có thể nói đến quá trình lên men bắt đầu. Lúc này, bạn cần thêm một phần nhỏ đường (60-100 g trên 1 lít nước ép) và đổ xi-rô từ chảo vào chai (lọ), đậy lại bằng găng tay cao su hoặc đậy nắp bằng nước. niêm phong. Bình chứa dịch nha không được đổ đầy hoàn toàn, để lại khoảng 1/5 tổng thể tích để tạo bọt tích tụ.
- Lượng đường cát còn lại nên được thêm vào sản phẩm theo từng phần nhỏ, chia làm 2-3 liều với khoảng thời gian 4-5 ngày.
- Quá trình lên men có thể kéo dài 30-60 ngày tùy theo điều kiện cụ thể. Lúc này, bình chứa rượu phải được giữ ở nhiệt độ phòng, không tiếp cận với oxy.
- Khi dịch nha ngừng giải phóng carbon dioxide, chúng ta có thể nói về sự kết thúc của quá trình lên men. Rượu thu được phải được lọc cẩn thận một lần nữa, sau đó bạn có thể bắt đầu nếm thử.
- Ở giai đoạn sẵn sàng ban đầu, rượu tỏa ra mùi hăng, mùi này sẽ “biến mất” khi đồ uống già đi. Rượu táo nên được đựng trong ly, hộp đậy kín. Sản phẩm có thể bảo quản được vài năm ở nhiệt độ +6-+160VỚI.
Độ mạnh của rượu được pha chế bằng công nghệ đề xuất chỉ là 10-12%. Sản phẩm này không chỉ ngon mà còn là một thức uống có cồn tốt cho sức khỏe sẽ luôn đi kèm với bữa tiệc.
Rượu táo vị cam
Những người làm rượu có kinh nghiệm luôn cố gắng để có được một sản phẩm độc đáo, có hương vị và sự pha trộn thú vị. Đối với họ, công thức làm rượu tự chế từ táo và cam sau đây có thể rất thú vị.
Để làm rượu tự làm, bạn sẽ cần 10 kg táo, 6 quả cam to mọng nước, 3 kg đường và 5 lít nước. Men rượu được bao gồm trong sản phẩm với số lượng 150 g trên 5 lít nguyên liệu. Tốt nhất nên sử dụng những quả táo chín mọng, mọng nước.
Mọi bà nội trợ, ngay cả những người mới làm quen, sẽ dễ dàng chuẩn bị loại rượu cam táo thơm ngon tuyệt vời nếu bạn làm theo hướng dẫn công thức từng bước:
- Cắt táo thành từng miếng nhỏ trộn đều với 1 kg đường. Đặt hỗn hợp thu được vào một thùng chứa lớn và đổ đầy nước. Đậy sản phẩm bằng một miếng vải sạch và để trong 5-6 ngày.
- Xả nước táo và ép lấy những miếng táo còn lại. Thêm đường và cam bào vào chất lỏng.
- Hòa tan men rượu trong nước ấm, để khoảng 15-20 phút rồi đổ vào trong một dòng mỏng.
- Đậy đế đựng rượu trong tương lai bằng găng tay cao su hoặc nắp có bịt nước. Để sản phẩm ở nhiệt độ phòng cho đến khi kết thúc quá trình lên men.
- Cẩn thận lọc đồ uống và đậy kín bằng nút nước trong 3 ngày nữa.
- Lọc rượu lại. Đậy kín trong chai và bảo quản.
Một công thức đơn giản như vậy sẽ cho phép bạn chuẩn bị rượu vang ngon, nhẹ và quan trọng nhất là rượu tự nhiên. Sau một tháng ủ, bạn có thể phục vụ đồ uống có cồn đến bàn nếm thử một cách an toàn cho gia đình và bạn bè của mình.
Rượu tăng cường với táo và nho khô
Rượu táo lên men tự nhiên có độ nhẹ 10-12%. Bạn có thể chuẩn bị đồ uống mạnh hơn bằng cách thêm rượu hoặc rượu vodka. Ví dụ, dưới đây là một công thức thú vị để làm rượu tăng cường dựa trên táo và nho khô đen. Nếu tuân thủ công nghệ pha chế thì độ mạnh của đồ uống sẽ là 15-16%.
Để làm rượu vang, bạn sẽ cần 10 kg táo, 2-2,5 kg đường, 100 g nho khô (màu tối) và 200 ml rượu vodka. Sử dụng những thành phần này bạn cần thực hiện các thao tác sau:
- Rửa táo và lau khô bằng khăn sạch. Loại bỏ buồng hạt ra khỏi quả.
- Nghiền táo bằng máy xay thịt, sau đó trộn hỗn hợp nhuyễn thu được với đường và nho khô.
- Việc chuẩn bị rượu phải được rót vào lọ hoặc chai và dùng găng tay đậy kín.
- Đặt hộp đựng rong trong tủ đựng thức ăn tối trong 3 tuần. Trong thời gian này, cặn hình thành ở đáy lọ (chai). Chất lỏng phải được xả cẩn thận vào hộp thủy tinh.
- Thêm 1 muỗng canh nữa vào nước nha. Sahara. Khuấy hỗn hợp rượu và đậy kín chai.
- Để đồ uống lên men thêm trong hộp đậy kín trong 2 tuần. Trong thời gian này, trầm tích sẽ xuất hiện trở lại. Nó cần phải được lọc và thêm vodka vào chất lỏng sạch còn lại.
- Sau khi trộn kỹ, rượu được giữ trong 3 tuần trong phòng mát.
Thêm nho khô sẫm màu sẽ mang lại cho rượu táo một sắc thái quý phái, tinh tế và hương thơm tinh tế, dễ chịu. Chỉ những người đã thử ít nhất một lần mới có thể đánh giá cao thức uống này.
Rượu táo với quế
Táo và quế là sự kết hợp tuyệt vời của các sản phẩm không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn trong sản xuất rượu vang. Một trong những công thức làm rượu vang tinh tế với táo và quế sẽ được đưa ra ở phần sau của bài viết.
Để chuẩn bị một loại rượu nhẹ và ngon đến bất ngờ, bạn sẽ cần 2 kg táo chín, 1 muỗng canh. tôi. quế, đường 700 g và 2 lít nước tinh khiết. Bản thân quá trình chuẩn bị rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với người mới làm rượu:
- Táo rửa sạch, chia thành từng miếng nhỏ, bỏ hột chứa hạt.
- Thêm quế và nước vào táo, trộn đều các nguyên liệu và nấu hỗn hợp cho đến khi quả mềm.
- Nghiền hỗn hợp táo luộc thành nhuyễn.
- Thêm đường vào máy xay nhuyễn, trộn nguyên liệu và đổ hỗn hợp táo thu được vào chai. Đậy kín thùng chứa để lên men tiếp.
- Sau 2-3 tuần, quá trình lên men sẽ dừng lại, bằng chứng là không còn khí thoát ra.Rượu thành phẩm phải được lọc, rót vào thùng khô, sạch, đậy kín và bảo quản ở nơi tối, mát.
Rượu được pha theo công thức này luôn ngon, thơm và tinh tế. Sự dễ dàng trong việc chuẩn bị cho phép ngay cả những người mới làm rượu cũng có thể sử dụng công thức này.
Rượu táo rừng
Chuyện thường xảy ra là ở đâu đó gần nhà có một cây táo dại, quả của nó không có mùi vị thơm ngon. Những quả táo như vậy thường không có tác dụng gì và chỉ thối rữa trên mặt đất. Chúng tôi đề xuất làm rượu táo tuyệt vời từ những nguyên liệu thô chất lượng thấp như vậy.
Ngoài 10 kg táo dại, đồ uống có cồn còn có 3 kg đường, 1 gói men tươi và 3 lít nước. Làm rượu theo công thức này có thể được mô tả bằng các điểm sau:
- Táo rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, sau khi bỏ lõi.
- Thêm một phần ba lượng nước và đường cần thiết vào táo. Đặt hỗn hợp nguyên liệu ở nơi ấm áp trong 5 ngày, đậy nắp lại. Táo nên được khuấy hàng ngày.
- Sau 5 ngày, cùi phải được loại bỏ khỏi tổng thể tích dịch hèm và phải lọc lấy nước cốt để sử dụng tiếp.
- Thêm 2 kg đường, nước và men còn lại vào. Sau khi trộn kỹ, đổ chất lỏng vào hộp thủy tinh và đậy hộp bằng găng tay cao su (nắp có bịt nước). Để rượu trong 45 ngày cho lên men.
- Sau thời gian khuyến nghị, rượu phải được lọc và rót vào thùng sạch có nắp đậy kín. Sau một vài ngày, cặn sẽ xuất hiện trong rượu. Điều này có nghĩa là đồ uống phải được lọc lại.
- Đổ rượu sạch, trong vào chai, đậy kín và gửi đến nơi mát mẻ để bảo quản lần sau.
Vì vậy, bạn có thể làm rượu táo nhẹ ngay cả từ những quả chua hoặc thậm chí đắng, có vẻ ngoài khó coi. Khi sử dụng những nguyên liệu thô không đạt tiêu chuẩn như vậy, bạn có thể có được một thức uống rất độc đáo với sự pha trộn độc đáo.
Sau khi quyết định làm rượu táo có nồng độ cồn thấp, tiếp thêm sinh lực, người nội trợ không chỉ có thể sử dụng các công thức gợi ý ở trên mà còn có thể sử dụng một công thức làm rượu tự làm khác, được mô tả chi tiết trong video:
Bí mật sản xuất rượu vang
Rượu táo tự làm có hương vị hoàn hảo không hề khó chế biến nếu bạn biết một số bí quyết:
- Dựa trên bất kỳ công thức nào bạn có thể làm rượu mạnhbằng cách thêm một lượng nhỏ rượu vodka.
- Rượu tăng cường kéo dài lâu hơn.
- Độ mạnh của rượu táo nhẹ khoảng 10-12%. Con số này sẽ cao hơn nếu bạn cho thêm đường khi làm rượu.
- Có thể làm ra rượu ngọt nếu quá trình lên men bị dừng sớm.
- Hạt táo tạo thêm vị đắng cho rượu. Khi chuẩn bị đồ uống, bà chủ có quyền quyết định bỏ hay bỏ.
- Bạn có thể dừng quá trình lên men bằng cách làm lạnh đồ uống.
- Sau khi buộc phải dừng quá trình lên men, rượu phải được ổn định. Để làm điều này, các chai đựng đồ uống có cồn được ngâm trong nước đun nóng đến 60-700C trong 15-20 phút. Sau khi ổn định, rượu được gửi đi bảo quản.
- Rượu táo được chế biến theo bất kỳ công thức nào có thể được ổn định để bảo quản lâu dài hơn.
- Càng thêm nhiều nước vào rượu trong quá trình chuẩn bị, đồ uống sẽ càng kém đậm đà và thơm.
Những đặc điểm được liệt kê cần được mọi bà nội trợ quyết định làm rượu táo tính đến.Bạn cũng cần nhớ rằng toàn bộ quá trình lên men làm cơ sở sản xuất rượu vang phải diễn ra trong điều kiện không được tiếp cận với oxy. Đó là lý do tại sao nên đeo găng tay cao su khi xử lý hộp đựng dịch nha. Ở một trong những ngón tay của "nắp" ban đầu như vậy, bạn nên tạo một lỗ nhỏ bằng kim. Carbon dioxide sẽ được loại bỏ thông qua kẻ ngốc này. Nắp có bịt kín nước là toàn bộ phức hợp của các yếu tố tương tác giúp loại bỏ carbon dioxide khỏi chai và không cho oxy xâm nhập vào bên trong thùng chứa. Bạn có thể xem ví dụ về cách thức hoạt động của một chiếc nắp có bịt nước như vậy trong hình bên dưới.
Rượu táo tự nhiên không chỉ mang lại tâm trạng tích cực mà còn là kho chứa vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng có lợi. Đồ uống có nồng độ cồn thấp có thể cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và miễn dịch, ổn định huyết áp và lượng đường trong máu. Rượu táo bình thường hóa mức độ hormone của phụ nữ và ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ và say rượu để đốt cháy chất béo chuyên sâu. Vì vậy, đồ uống có cồn táo có thể là một ơn trời cho mọi bà nội trợ, bạn chỉ cần biết cách tự làm rượu tự nhiên đúng cách và hãy nhớ rằng lạm dụng rượu không bao giờ mang lại lợi ích gì.
