Nội dung
Rượu táo tự làm tăng cường có thể trở thành “điểm nhấn” thực sự của mỗi bữa tiệc. Nó không chỉ nâng cao tâm trạng mà còn có những lợi ích rất thực tế cho con người, có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh, tiêu hóa và nội tiết. Rượu do chính tay bạn làm ra là rượu tự nhiên, không thể không nói đến rượu sản xuất hàng loạt. Khi pha chế thức uống này, người làm rượu có thể điều chỉnh độc lập lượng đường, độ đậm của hương vị và tạo ra các sắc thái và hỗn hợp hương vị độc đáo. Có rất nhiều công thức làm rượu táo tự nhiên và đôi khi không thể chọn được loại ngon nhất. Đó là lý do tại sao chúng tôi quyết định đưa ra tuyển tập các công thức nấu ăn nổi tiếng nhất, thường được các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm sử dụng nhiều nhất.
Các công thức nấu rượu vang tăng cường tốt nhất
Làm rượu vang tự làm là một quá trình lâu dài và phức tạp, nhưng ngay cả một người mới làm rượu cũng có thể xử lý được. Để làm được điều này, bạn chỉ cần kiên nhẫn và có một số kiến thức. Một công thức nấu rượu ngon tại nhà là chìa khóa thành công.
Rượu vang tăng cường sử dụng công nghệ cổ điển
Rượu táo thường được làm từ nước ép trái cây, rất dễ mua ở nhà. Vì vậy, một công thức sẽ cần 10 kg táo chín và mọng nước.Sự đa dạng trong trường hợp này không có tầm quan trọng cơ bản. Bạn có thể sử dụng táo chua, ngọt hoặc thậm chí là táo “hoang dã”. Nước ép trái cây có thể được lấy bằng máy ép trái cây hoặc máy xay mịn thông thường trong nhà bếp. Trong cả hai trường hợp, nước sốt táo sẽ cần được vắt thêm qua nhiều lớp gạc. Nước trái cây để làm rượu phải nhẹ và tinh khiết nhất có thể. Kết quả của việc ép số lượng táo quy định, bạn sẽ nhận được khoảng 6 lít nước ép.
Nước táo tinh khiết thu được phải được đổ vào hộp thủy tinh (chai hoặc lọ). Không lấp đầy toàn bộ tập, chừa một khoảng trống nhỏ ở mép hộp. Bọt sẽ tích tụ trong đó khi rượu lên men. Bạn cần thêm một nửa tổng lượng đường vào nước ép: khoảng 150-200 g cho mỗi 1 lít nước ép. Lượng đường cát chính xác phụ thuộc vào hương vị của trái cây và sở thích của người làm rượu.
Nước ép có đường nên để ở nhiệt độ phòng, ở nơi tối trong 4-5 ngày. Đậy bình bằng gạc hoặc bịt cổ chai bằng bông gòn. Sau một thời gian nhất định, rượu bắt đầu lên men tích cực: giải phóng carbon dioxide và tạo bọt. Lúc này, cần đóng hộp đựng rượu bằng găng tay cao su hoặc nắp đặc biệt có bịt nước. Bạn có thể mua nó ở cửa hàng hoặc tự làm. Một ví dụ về việc sản xuất một thiết bị như vậy được trình bày trong video:
Một tuần sau, kể từ khi bắt đầu làm rượu, bạn cần thêm nửa đường còn lại vào thành phần, trộn đều các nguyên liệu và chuẩn bị cho quá trình lên men tiếp theo.Việc giải phóng carbon dioxide tích cực sẽ được quan sát thấy trong 2 tuần. Trong tương lai, quá trình này sẽ diễn ra chậm rãi trong 1-1,5 tháng nữa.
Sau khoảng 2 tháng kể từ khi bắt đầu nấu, bạn sẽ thấy cặn từ các hạt cùi trái cây còn sót lại ở đáy hộp. Lúc này, quá trình lên men sẽ dừng lại, đường sẽ phân hủy thành carbon dioxide, thoát ra ngoài qua lớp nước và rượu, sẽ tạo nên độ đậm đà cho đồ uống. Rượu phải được rót cẩn thận vào thùng thủy tinh mới mà không làm nổi cặn. Thêm 600 ml rượu vodka chất lượng cao hoặc 300 ml rượu vào đồ uống có cồn nguyên chất. Bảo quản các chai đã đậy kín trong hầm hoặc tầng hầm, nơi mát và tối. Sau khoảng 1,5 tháng bảo quản như vậy, rượu sẽ hoàn toàn sẵn sàng và có được hương vị và sự hòa quyện ban đầu.
Hương vị của rượu táo cổ điển có thể được bổ sung bằng hương thơm nhẹ của quế thơm. Để làm điều này, thêm 1 muỗng canh vào nước ép trái cây ở giai đoạn đầu chuẩn bị rượu. tôi. quế xay. Thành phần này sẽ làm cho đồ uống có cồn thơm hơn, ngon hơn và màu sắc của rượu trở nên quý phái hơn.
Rượu tăng cường với nho khô
Những người làm rượu có kinh nghiệm biết rằng nho khô cũng là loại nho có thể mang lại hương vị và màu sắc nguyên bản cho đồ uống có cồn. Làm rượu tăng cường từ táo với nho khô khá đơn giản. Để làm điều này, bạn sẽ cần những quả táo với số lượng 10 kg và 100 g nho khô, tốt nhất là loại có màu sẫm, sẽ ảnh hưởng tốt đến màu sắc của thành phẩm. Đường với lượng 2-2,2 kg và 200 ml rượu vodka sẽ tăng thêm độ mạnh cho đồ uống. Thành phần này sẽ cho phép bạn có được rượu vang có nồng độ cồn 12-14%.Bạn có thể tăng thêm mức độ bằng cách thêm nhiều vodka hoặc rượu tương đương.
Để làm rượu theo công thức này, bạn cần làm rượu không phải từ nước trái cây mà từ nước sốt táo. Vì vậy, bạn cần thêm đường và nho khô vào táo nghiền. Đổ hỗn hợp sản phẩm vào thùng lên men, đậy cổ thùng chứa đầy bằng găng tay cao su hoặc bịt kín nước.
Sau 3 tuần lên men tích cực, ép nước sốt táo qua vải thưa nhiều lớp. Nếu cần thiết, quá trình lọc nước ép có thể được lặp lại nhiều lần. Sản phẩm nguyên chất nên được trộn với một ly đường khác và đổ vào chai sạch. Cổ chai phải được đậy chặt bằng găng tay. Rượu sẽ lên men thêm một tuần nữa.
Thêm vodka vào rượu táo đã chuẩn bị và sau khi trộn kỹ, đổ đồ uống có cồn tăng cường vào chai để bảo quản tiếp theo. Để trang trí, bạn có thể thêm một ít nho hoặc nho khô đã được rửa sạch vào mỗi chai rượu táo hổ phách. Đồ uống này có thể được lưu trữ trong hầm trong vài năm.
Rượu táo và thanh lương trà với bột chua quả mọng
Thông thường, một công thức nấu rượu tự làm có chứa men rượu hoặc men rượu là một trong những nguyên liệu. Tính năng này khiến những người mới làm rượu sợ hãi. Nhưng không có gì khó khăn khi làm bột chua từ quả mọng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng quả mâm xôi, dâu tây hoặc hoa hồng hông chẳng hạn. Quá trình chuẩn bị rượu táo thanh lương trà cũng bắt đầu bằng việc chuẩn bị món khai vị:
- Cho 2 cốc quả mọng chưa rửa vào lọ;
- thêm 2 muỗng canh. tôi. đường và 500 ml nước;
- che cổ hộp bằng gạc nhiều lớp và để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng;
- Hỗn hợp phải được khuấy hàng ngày;
- 3-4 ngày kể từ khi bắt đầu chuẩn bị, chất khởi đầu là chất kích hoạt quá trình lên men cho rượu tự làm.
Ngoài phần khởi đầu cho rượu thanh lương táo, bạn sẽ cần 10 kg táo và thanh lương trà. Lượng quả thanh lương trà phải bằng 10% khối lượng quả táo, nghĩa là đối với một công thức bạn cần lấy 1 kg quả thanh lương trà này. Lượng đường trên một thể tích nguyên liệu quy định là 2,5 kg. Nên cho nước vào rượu táo thanh lương trà với lượng 1,5 lít để có được hương vị tinh tế hơn và mùi thơm thoang thoảng của rượu. Độ mạnh của rượu sẽ có được từ 1 lít rượu vodka.
Bước đầu tiên trong việc chuẩn bị rượu tăng cường là lấy nước ép từ táo và quả thanh lương trà. Các chất lỏng cần được trộn lẫn với nhau và thêm đường và nước vào chúng. Sau khi trộn, thêm bột chua đã chuẩn bị trước vào hỗn hợp nguyên liệu. Dịch nha thu được phải được đặt trong phòng ấm để lên men thêm. Sau 10-12 ngày, kết quả của quá trình lên men sẽ thu được đồ uống có cồn có nồng độ 9-10%. Bằng cách thêm 1 lít rượu vodka vào rượu, bạn có thể tăng độ mạnh lên 16%. Đồ uống tăng cường được ủ trong 5 ngày, sau đó được lọc và đóng chai để bảo quản. Nên uống rượu tự chế theo công thức này sau 1-2 tháng.
Rượu táo với bột chua có thể được chuẩn bị không chỉ với thanh lương trà, mà còn với cam. Công nghệ pha chế cũng tương tự như phương pháp trên, chỉ thay nước ép thanh lương trà bạn cần thêm nước cam. Đối với 10 kg táo nên sử dụng 6 quả có múi lớn.
Một cách ban đầu để buộc chặt rượu vang
Nhiều nhà sản xuất rượu biết rằng bạn có thể tăng độ mạnh của rượu bằng cách thêm rượu hoặc rượu vodka.Nhưng có một cách rất độc đáo khác để tăng sức mạnh. Nó dựa trên sự đóng băng: nước đóng băng (kết tinh) ngay cả ở nhiệt độ 0, nhưng rượu thì không. Bạn có thể sử dụng thủ thuật này theo cách sau:
- Đổ rượu táo thành phẩm vào chai nhựa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh hoặc tuyết.
- Sau một thời gian, tinh thể băng sẽ xuất hiện trong rượu.
- Chất lỏng tự do trong chai là rượu đậm đặc. Nó phải được xả vào một thùng chứa riêng biệt.
- Hoạt động đóng băng có thể được lặp đi lặp lại nhiều lần. Mỗi lần cường độ của chất lỏng tự do trong chai tăng lên. Như là kết quả của việc này dây buộc từ 2 lít rượu nhẹ bạn sẽ có được khoảng 700 ml đồ uống có cồn tăng cường.
Trên thực tế, bằng cách đông lạnh rượu táo, bạn sẽ có được 2 loại đồ uống cùng một lúc: rượu tăng cường và rượu táo nhẹ, với nồng độ cồn 1-2%. Rượu táo này có thể được làm bằng cách làm tan các tinh thể băng. Thức uống nhẹ nhàng, sảng khoái này sẽ có hương vị táo và sẽ làm dịu cơn khát của bạn trong ngày hè nóng bức. Một ví dụ về đóng băng có thể được nhìn thấy trong video:
Bằng cách đông lạnh, bạn có thể tăng độ mạnh của rượu lên tới 25%.
Rượu táo tăng cường là một thức uống có cồn tuyệt vời có thể thay thế tất cả các sản phẩm có chứa cồn trên bàn tiệc ngày lễ. Rượu được pha chế bằng tình yêu luôn ngon và tốt cho sức khỏe. Rất dễ uống và không làm bạn đau đầu vào ngày hôm sau. Bạn cần dành thời gian làm rượu táo tại nhà. Phải lên men tốt và ủ thành phẩm lâu ngày luôn làm cho rượu ngon hơn.
