Rượu mùi lê: công thức đơn giản với rượu vodka, không cần rượu tại nhà

Nội dung

1 Đặc điểm của việc chuẩn bị rượu mùi lê
2 Công thức rượu mùi lê tự chế
3 Điều khoản và điều kiện lưu trữ
4 Phần kết luận

Rượu mùi lê, được chế biến từ trái cây trồng ở miền Nam, không khác biệt về đặc điểm hương vị so với sản phẩm làm từ nguyên liệu thu được ở vùng khí hậu ôn đới. Vì vậy, hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại nào để pha chế đồ uống.

Đặc điểm của việc chuẩn bị rượu mùi lê

Sử dụng công thức nấu lê tự chế, bạn có thể làm rượu táo, rượu vang hoặc cồn. Trái cây có hương vị và mùi thơm kém, quá trình nấu sẽ kéo dài và cần bổ sung một số nguyên liệu để tăng hương vị. Kết quả là thức uống có màu vàng nhạt, thơm ở nhiệt độ 20 – 35°. Sức mạnh được tăng lên bằng cách thêm nhiều rượu.

Quả lê chứa một bộ vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể. Trong quá trình truyền (ngâm) rượu mùi hoặc cồn từ quả lê, chúng được bảo quản hoàn toàn. Trái cây có một số tính năng được tính đến trong quá trình chế biến:

Đối với đồ uống, hãy chọn những quả lê đã đạt độ chín sinh học, không bị hư hại do hoạt động kém.Sau khi cắt lát, cùi nhanh chóng bị oxy hóa khi tiếp xúc với oxy khiến đồ uống bị đục. Để tránh bị thâm, phần trên của quả lê được xử lý bằng nước chanh.
Đồ thủy tinh được sử dụng trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu thô và trong quá trình ngâm. Tiếp xúc với các vật kim loại gây ra quá trình oxy hóa.
Vì lý do tương tự, hãy cắt quả lê bằng dao sứ.

Những chất sau đây được dùng làm chất điều vị: nho khô, gừng, mật ong, chanh. Đây là những thành phần truyền thống, bạn có thể thử nghiệm và thêm thứ gì đó của riêng mình với tỷ lệ hợp lý. Rượu chất lượng tốt được sử dụng làm rượu nền: rượu vodka, rượu rum, rượu. Có những công thức làm cồn lê bằng cách sử dụng rượu moonshine tự chế, nó phải được chưng cất và lọc hai lần. Điều kiện tiên quyết là nồng độ cồn trong thành phần không được vượt quá 40 độ, nếu sử dụng cồn y tế nguyên chất thì phải pha loãng trước. Rượu càng mạnh thì nước lê ngấm càng lâu.

Khuyên bảo! Để tăng tỷ lệ cồn trong rượu mùi, rượu vodka hoặc rượu rum được thêm vào sau khi quá trình ngâm rượu hoàn tất.

Công thức rượu mùi lê tự chế

Rượu mùi lê được pha chế tại nhà bằng công nghệ chung, thay đổi bộ nguyên liệu và thời gian ủ. Công tác chuẩn bị:

Quả chín, mọng nước được rửa sạch dưới vòi nước ấm, sấy khô, cắt thành 4 phần, bỏ lõi và hạt.
Vắt lấy nước cốt chanh, cho vào nguyên liệu, trộn đều, xử lý sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa.
Lê (cùng với vỏ) được cho qua máy xay thịt hoặc máy xay để thu được khối đồng nhất. Một số công thức nấu ăn sử dụng toàn bộ các bộ phận của trái cây.

Từ những nguyên liệu thô thu được, rượu mùi lê được chế biến theo công thức đã chọn.

Rượu mùi lê cổ điển với vodka

Đây là một công thức làm rượu mùi lê đơn giản, có thể làm tại nhà mà không tốn nhiều chi phí vật chất và vật chất. Kết quả là một thức uống vàng có nồng độ khoảng 20 độ. Công thức được thiết kế cho 0,5 kg lê, nếu có nhiều nguyên liệu chính hơn thì tất cả nguyên liệu đều tăng lên:

nước 100 g;
rượu vodka 0,25 l;
đường 150 g.

Nếu muốn, thêm quế hoặc đinh hương cho gia vị. Tùy theo sở thích, nồng độ đường trong rượu mùi lê có thể tăng lên.

Thuật toán nấu ăn:

Khối lê đã chuẩn bị sẵn được cho vào thùng để ngâm.
Thêm vodka và gia vị.
Chai được đóng lại bằng nắp, lắc và bảo quản trong phòng ấm trong một tháng.
Lắc thùng chứa hai lần một tuần.
Sau 30 ngày, rượu được lọc qua gạc, gấp làm đôi, vắt lấy bã.
Lặp lại quá trình lọc.
Trộn đường và nước rồi đun trên lửa nhỏ trong 3 phút.
Xi-rô đã nguội được thêm vào lê cùng với rượu vodka.
Đậy chặt nắp và để trong phòng tối, mát trong 10 ngày.

Như vậy, quá trình chuẩn bị rượu mùi lê mất 40 ngày. Nếu đồ uống bị đục, nó được lọc qua bông gòn hoặc gạc gấp nhiều lần. Cồn theo công thức có mùi thơm với hương vị cân bằng. Nếu muốn, đồ uống thành phẩm có thể được bổ sung thêm rượu, có thể thêm xi-rô và gia vị.

Rượu mùi lê không có vodka

Họ cũng chế biến rượu mùi từ quả lê không chứa cồn, rượu vodka hoặc đồ uống khác có chứa ethanol. Đồ uống có độ cồn thấp được sản xuất thông qua quá trình lên men tự nhiên.

Trình tự công việc:

Nước ép được chiết xuất từ quả lê thu thập từ cây.
Dịch nha được đổ vào hộp thủy tinh, phủ khăn ăn bằng vải bạt và đặt ở nơi tối.
Sau một vài ngày, bọt và tiếng ồn đặc trưng của quá trình lên men xuất hiện.
Thêm đường (100 g mỗi 2 l), trộn đều và lắp gioăng nước.
Để chai trong 25 ngày, sau khi quá trình lên men hoàn tất, carbon dioxide sẽ ngừng thải vào nước.
Cẩn thận xả nước trái cây, đảm bảo rằng cặn vẫn còn ở phía dưới.
Chai được rửa sạch và đồ uống căng thẳng được rót.
Thêm đường (20 g mỗi 2 l), đậy kín.

Quá trình lên men thứ cấp kéo dài trong vòng hai tuần ở nhiệt độ 22⁰ C, không có ánh sáng. Trầm tích xuất hiện ở phía dưới. Dùng ống nylon, đồ uống được xả hết, phân vào chai thủy tinh và đóng kín. Giữ trong năm ngày trong phòng lạnh (tầng hầm, tủ lạnh). Quá trình này đã hoàn tất.

Công thức làm rượu mùi lê với chanh

Sẽ mất nhiều thời gian để chuẩn bị rượu mùi lê có thêm mật ong. Công thức được thiết kế cho 2 kg nguyên liệu thô. Danh sách các thành phần sản phẩm:

4 quả chanh;
200 g mật ong;
600 g đường;
2 lít rượu vodka hoặc rượu pha loãng (40 bằng chứng)⁰).

Gia vị (tùy chọn) có thể thêm toàn bộ hoặc chọn lọc:

gói vani;
2–4 hạt hồi;
4 điều. thảo quả;
10 miếng. hoa cẩm chướng;
3 chiếc. Quế.

Rượu mùi không được làm từ khối lê, bạn sẽ cần những lát trái cây cắt nhỏ, mỗi quả lê được cắt thành 6 phần.

Trình tự:

Quả chanh được gọt vỏ và vắt lấy nước cốt.
Đổ nước ép lên quả lê, trộn đều, để 15 phút cho quả thấm nước cốt chanh.
Chuyển sang hộp đựng trong suốt, cắt vỏ thành những khối nhỏ và thêm vào hộp đựng.
Thêm gia vị và mật ong.
Đổ đầy đồ uống có cồn.

Đóng hộp thủy tinh lại và đặt ở nơi có nắng. Quá trình lên men sẽ mất khoảng 3 tháng.

Chú ý! Chai được để yên, không cần lắc.

Sau đó, chất lỏng được rút ra, lọc và cho vào chai hoặc lọ sạch. Các phần còn lại của quả lê được trộn với đường và đặt ở nơi ấm áp. Sau khi lên men, chất này sẽ tạo ra cặn, bên trên sẽ hình thành một loại xi-rô. Chất lỏng được tách ra và trộn với cồn. Để trong 2 tháng trong phòng có ánh sáng tốt. Sau đó, nó được lọc và đặt dưới tầng hầm để ủ trong 4 tháng. Sau ngày hết hạn, rượu mùi lê đã sẵn sàng.

Rượu mùi lê không có rượu vodka với rượu rum trắng

Đồ uống sẽ là 35⁰ mạnh, trong suốt, màu hơi vàng. Công thức dành cho 1,5 kg lê. Các thành phần bắt buộc:

rượu nguyên chất 0,5 l;
nước 200 g;
đường 0,5 kg;
2 quả chanh;
quế 2 chiếc.;
rượu rum trắng 0,25 l.

Phương pháp nấu ăn:

Nước ép được vắt ra từ chanh.
Thêm vào lê xay nhuyễn.
Đặt khối lượng vào một thùng chứa trong suốt.
Thêm đường, quế, rượu.

Đồ uống được pha trong phòng tối ở nhiệt độ ổn định (22⁰ C) ba tháng. Sau đó để ráo nước, lọc, thêm rượu rum trắng. Đóng chai. Ba tháng ngâm trong phòng lạnh là đủ để sẵn sàng.

Rượu lê tự làm với rượu và mật ong

Màu sắc của thức uống lê sẽ phụ thuộc vào mật ong. Nếu sản phẩm ong được làm từ kiều mạch, màu sắc sẽ là màu hổ phách, mật ong bồ đề sẽ tạo cho thức uống một màu vàng tinh tế. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

1 kg lê;
160 g mật ong;
0,5 l rượu.

Thuật toán chuẩn bị rượu mùi lê:

Hòa tan mật ong trong rượu.
Các phần cắt nhỏ của quả lê được sấy khô trong lò. Bạn có thể phơi khô thành phần rượu mùi trước dưới ánh nắng mặt trời.
Cho vào hộp cùng với mật ong pha loãng trong rượu.
Để nơi thoáng mát trong 1,5 tháng, không cần lắc.
Cẩn thận để ráo nước, ép lấy từng phần của quả lê, đổ vào các hộp nhỏ hơn và đậy kín.

Trước khi quả lê sẵn sàng, nó cần được ngâm trong tầng hầm trong một tuần.

Rượu mùi lê với rượu vodka và nho khô

Ở nhà, bạn có thể sử dụng công thức làm rượu mùi lê có thêm nho khô và trái cây sấy khô. Chúng được chế biến độc lập: quả lê cắt thành từng lát mỏng, đặt trên khay nướng và phơi nắng. Một tuần là đủ để hơi ẩm bay hơi. Để giảm thời gian, hãy sử dụng lò nướng.

Công thức bao gồm các thành phần sau:

trái cây sấy khô (1 kg);
nho khô (400 g);
vodka hoặc moonshine (1 l);
lá nho đen (10 chiếc.);
đường (250 g).

Lá lý chua đen có thể được sử dụng theo ý muốn. Họ cung cấp cho thức uống lê thêm mùi thơm và màu sắc. Sản phẩm đầu ra phải là 30⁰ sức mạnh, trong suốt, màu hổ phách.

Quá trình nấu ăn:

Nho khô được đặt trong vodka trong một ngày.
Quả lê khô được đổ vào lọ thủy tinh.
Thêm vodka với nho khô và lá nho.
Hộp được đóng kín và đặt trong phòng có nhiệt độ 20⁰ C, tránh ánh sáng ban ngày trong 3 tháng.
Lắc nội dung theo định kỳ.
Sau khi thời gian trôi qua, chất lỏng được rút hết và trái cây khô được vắt ra.

Khuyên bảo! Trước khi rót đồ uống lê vào chai, hãy nếm thử và thêm đường nếu cần.

Các thùng chứa được đóng kín và đặt dưới tầng hầm. Cho đến khi chuẩn bị đầy đủ, họ đứng ở nơi tối, mát mẻ trong 6 ngày.

Rượu lê tự làm với rượu vodka và gừng

Công thức sử dụng gừng mang lại cho rượu mùi lê một hương vị tươi mát, tiếp thêm sinh lực với hương vị bạc hà. Nó được chuẩn bị tương đối nhanh chóng, nhưng không kéo dài.

Hợp chất:

1,5 kg lê;
200 g đường mía;
1 lít vodka (rượu whisky sẽ làm được);
rễ gừng trong vòng 12 cm.

Sự chuẩn bị:

Đối với công thức, bạn sẽ cần khối lê nghiền.
Gừng cũng được đưa qua máy xay thịt.
Các thành phần được trộn và vodka được thêm vào.
Đổ vào chai và đóng lại.

Đặt thùng chứa tránh tiếp xúc trực tiếp với tia cực tím; nhiệt độ không đóng vai trò gì. Thời gian ủ tối thiểu là 10 ngày, nếu bạn muốn có được một thức uống cay với hương vị đặc trưng của gừng, thời gian ngâm được tăng lên 3 tuần. Chế phẩm được lọc, lọc và để trong 3 ngày để cặn lắng xuống. Xả đồ uống bằng một ống mỏng. Cho vào chai và để lạnh trong 13 ngày cho đến khi chuẩn bị đầy đủ.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Thời hạn sử dụng của rượu mùi lê phụ thuộc vào thành phần. Quá trình chuẩn bị càng lâu thì đồ uống sẽ được bảo quản càng lâu. Cồn pha theo công thức truyền thống để dưới hầm khoảng hai năm thì mất đi mùi vị. Khi sử dụng gừng, thời hạn sử dụng không quá một năm trong tủ lạnh. Đồ uống có nồng độ cồn thấp không bổ sung rượu vodka phải được bảo quản không quá 6 tháng ở nhiệt độ lên tới +4⁰ C.

Phần kết luận

Rượu mùi lê có nhiều biến thể khác nhau. Hương vị, độ mạnh, thời gian nấu phụ thuộc vào công thức đã chọn. Quá trình này không đòi hỏi chi phí nguyên liệu nhưng bạn sẽ có thể nếm thử đồ uống không sớm hơn sau 1 - 2 tháng.