Nội dung
Nhờ hương vị dễ chịu pha chút chua nhẹ, rượu mùi nam việt quất được coi là một trong những đồ uống có cồn tốt nhất có thể pha chế tại nhà. Rượu mùi nam việt quất có thể dễ bị nhầm lẫn với cồn thuốc vì công nghệ pha chế và thành phần tương tự nhau. Có hai điểm khác biệt chính: thời gian ủ của cồn thường được giới hạn trong vài tuần, trong khi nên giữ rượu ít nhất hai đến ba tháng. Ngoài ra, độ mạnh của rượu mùi nam việt quất thường thấp hơn, ngược lại, vị ngọt lại được cảm nhận mạnh mẽ hơn.
Công thức rượu mùi nam việt quất truyền thống
Trước khi chuyển thẳng sang công thức, chúng tôi không thể không đề cập đến một số quy tắc bất thành văn khi pha chế rượu mùi, giúp đơn giản hóa và tối ưu hóa quy trình:
- Vì nhân bánh cần một lượng lớn nước ép nam việt quất nên quả mọng sẽ được đông lạnh một chút trước khi sử dụng.
- Ngâm đồ uống ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong vài tháng.
- Trong số các loại đồ uống có cồn, rượu vodka và rượu moonshine tinh khiết là tốt nhất, nhưng về mặt kỹ thuật, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại rượu nào có nồng độ 40 độ, chẳng hạn như rượu rum hoặc rượu cognac.
- Rượu mùi cũng có thể được điều chế bằng cách lên men với men tự nhiên mà không cần sử dụng rượu.
- Bạn có thể thêm gia vị vào bất kỳ công thức nào để phù hợp với khẩu vị của bạn. Điều này được thực hiện ở giai đoạn đầu, sau khi quả mọng cho nước.
- Hương vị của thức uống có thể được điều chỉnh khác nhau - bằng cách thêm các loại trái cây khác vào danh sách thành phần cơ bản.
Vì vậy, để pha chế rượu mùi nam việt quất theo công thức truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- quả nam việt quất – 0,5 kg;
- đường – 0,7 kg;
- nước - 0,5 l.
Trong quá trình nấu bạn sẽ cần một miếng bịt kín nước.
Bịt nước, còn được gọi là bịt nước hoặc van, được sử dụng như một phương tiện để ngăn chặn vụ nổ khí carbon dioxide mà nấm men tạo ra trong quá trình lên men. Bằng cách sử dụng phớt nước, khí thu được có thể được lấy ra khỏi thùng chứa một cách an toàn. Ngoài ra, van bảo vệ nội dung khỏi oxy.
Là một chất bịt kín nước đơn giản, bạn có thể sử dụng:
- Một chiếc găng tay y tế xuyên qua được đặt quanh cổ. Ưu điểm của phương pháp này bao gồm: dễ sử dụng, chi phí vật tư tiêu hao thấp, nhỏ gọn và khả năng xác định điểm kết thúc của quá trình lên men. Nhược điểm là phương pháp này chỉ phù hợp với những thùng chứa cỡ trung bình, cổ rộng. Để ngăn găng tay rơi ra, nó được cố định bằng băng dính.
- Một ống cao su mỏng luồn qua lỗ trên nắp và thả xuống nước. Một sơ đồ sử dụng gần đúng có thể được nhìn thấy trong sơ đồ dưới đây. Ưu điểm của phương pháp bao gồm độ tin cậy và tính đơn giản của nó. Nhược điểm là cần phải cố định thêm ống và đóng lỗ trên nắp.Thông thường, nhựa dẻo hoặc chất bịt kín đặc biệt được sử dụng cho mục đích này. Ngoài ra, việc sử dụng thêm một thùng chứa nước có thể gây bất tiện, đặc biệt nếu nhà bạn có động vật hoạt động mạnh.
Đây là một trong những lựa chọn cho một miếng bịt kín nước tự chế.
Chuẩn bị như sau:
- Quả mọng được phân loại, loại bỏ những mảnh vụn nhỏ và bụi bẩn nhưng không rửa sạch.
- Dùng máy nghiền hoặc cán lăn, nhào chúng thành hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ đường vào khối lượng thu được, thêm nước và khuấy đều.
- Che cổ bằng vải hoặc gạc dày và để ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 4–5 ngày.
- Khuấy hàng ngày bằng thìa gỗ.
- Sau khi dâu lên men, đậy kín nước vào lọ - mua hoặc tự làm.
- Sau một tháng rưỡi, khi quá trình lên men kết thúc, chất lỏng được rút hết cẩn thận, cố gắng không chạm vào lớp cặn đục ở đáy. Rượu mùi được lọc và đóng chai vào chai đã chuẩn bị sẵn. Họ đòi thêm vài tháng nữa.
- Nếu độ mạnh của đồ uống có vẻ quá thấp, ở giai đoạn cuối, bạn có thể đổ một lượng nhỏ rượu vào rượu mùi và để nó ủ.
Rượu mùi nam việt quất có cồn
Nếu công thức lên men lâu dài không phù hợp với người nấu, bạn có thể sử dụng nguyên liệu có chứa cồn.
Thành phần:
- 0,25 kg quả mọng;
- 500ml nước;
- đường – 0,5 kg;
- 500ml rượu.
Chuẩn bị như sau:
- Đầu tiên, rửa sạch các loại quả mọng và phân loại chúng thật kỹ.
- Xả nước và để quả nam việt quất khô một chút.
- Quả mọng được đâm bằng kim hoặc nghiền nhẹ bằng máy nghiền hoặc cán lăn và để trong nửa giờ để tiết ra nước.
- Rượu được rót vào. Đồng thời, nước được đưa vào lửa.
- Nước đun sôi ấm được thêm vào hỗn hợp rượu-berry.
- Trộn cẩn thận phôi và chuyển thùng chứa đến nơi bóng mờ, nơi rượu mùi được truyền ở nhiệt độ phòng 20 độ.
- Sau một tháng, rượu được lọc, sau đó có thể uống được.
Cranberry cồn 20 độ
Vì cồn thuốc và rượu mùi rất giống nhau cả về hương vị cũng như mục đích pha chế và khác nhau chủ yếu về độ mạnh nên cồn hai mươi độ có thể dễ bị nhầm lẫn với rượu mùi thông thường.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 300 g quả nam việt quất;
- 250 g đường cát;
- 150ml nước;
- 500ml rượu vodka.
Bạn cũng sẽ cần một cái rây và gạc.
Chuẩn bị như sau:
- Đầu tiên, quả nam việt quất được phân loại, rửa sạch và nghiền kỹ bằng máy nghiền.
- Vodka được thêm vào quả nghiền.
- Đậy nắp hộp lại và để ngấm ở nơi tối trong 5–7 ngày.
- Một cái rây được lót nhiều lớp gạc, đặt trên chảo và hỗn hợp đã ngấm được lọc cẩn thận qua đó.
- Xi-rô đường được làm trong một thùng chứa riêng biệt, để nguội và kết hợp với thành phần cồn.
- Đổ cồn vào chai và để thêm vài ngày nữa.
Công thức làm rượu mùi nam việt quất với rượu vodka
Để làm rượu mùi ngọt với rượu vodka, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- quả nam việt quất - 500 g;
- rượu vodka - 1 lít;
- đường – 1 kg;
- nước - 1 lít;
- Bạn có thể thêm gia vị cho vừa ăn - bạc hà, quế, gừng, vani, v.v.
Chuẩn bị như sau.
- Những quả mọng được phân loại, loại bỏ những quả hư hỏng hoặc thối rữa, rửa sạch và loại bỏ phần cuống.
- Nghiền bằng máy nghiền hoặc cán cho đến khi mịn, hoặc cách khác là cho qua máy xay thịt, máy chế biến thực phẩm hoặc xay bằng máy xay.
- Thêm gia vị rồi đổ rượu vào, khuấy đều.
- Hộp đựng chất làm đầy được để ở nơi tránh ánh nắng trực tiếp ở nhiệt độ phòng trong hai tuần.
- Sau hai tuần, họ chuyển sang giai đoạn tiếp theo - trộn nước và đường vào nồi và chuẩn bị xi-rô. Để nó nguội ở nhiệt độ phòng.
- Xi-rô được đổ vào rượu mùi, trộn đều và để ngấm lại trong 10–14 ngày.
- Sau đó, rượu thành phẩm được lọc qua gạc gấp thành nhiều lớp. Chiếc bánh thu được sẽ được vắt ra và vứt đi đúng cách, đồng thời đồ uống được rót vào chai.
Hạn sử dụng
Rượu mùi nam việt quất có thời hạn sử dụng khá dài - trung bình có thể tiêu thụ trong vòng hai đến ba năm kể từ ngày pha chế. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, thời hạn sử dụng có thể giảm đáng kể.
Để giữ đồ uống được lâu hơn, phải tránh ánh nắng trực tiếp ở nơi mát mẻ. Vì vậy, tủ lạnh hoặc tầng hầm, hầm rượu là thích hợp nhất để bảo quản rượu mùi nam việt quất.
Phần kết luận
Rượu mùi nam việt quất rất giống rượu mùi nam việt quất - cả về hương vị lẫn bộ thành phần cơ bản cần thiết. Sự khác biệt chính của chúng là "giới tính", vì người ta tin rằng cồn thuốc rất phổ biến ở nam giới, và rượu mùi, giống như rượu mùi, rất phổ biến với giới tính công bằng. Một sự khác biệt khác có thể được coi là sự khác biệt về độ mạnh của đồ uống, tuy nhiên, do tính đa dạng của công thức nấu ăn, chỉ số này khá tùy tiện.
