Nội dung
Mận không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe. Vì không qua xử lý nhiệt nên nó giữ được tất cả các vitamin và khoáng chất vốn có trong mận. Và một lượng đáng kể chất pectin cho phép bạn cải thiện chức năng của ruột và làm sạch cơ thể.
Những loại trái cây sấy khô này rất ngon ở dạng tự nhiên và có thể được sử dụng để chế biến các món tráng miệng và nhân nướng khác nhau. Thêm vào cơm thập cẩm trái cây, chúng mang lại hương vị thơm ngon và cải thiện hương vị. Mận cũng có thể được sử dụng để làm rượu vang. Rượu mận tự làm có hương vị đặc trưng của trái cây sấy khô và mùi thơm của mận chín. Thì ra món tráng miệng.
Đặc điểm của rượu mận
- màu - đỏ tía, tối;
- hương vị - chua ngọt với hương vị chua cay;
- hương thơm - trái cây khô và mận.
Có một số công thức nấu ăn để chuẩn bị nó. Đối với những người không muốn tốn nhiều thời gian và công sức, chúng tôi có thể cung cấp cách đơn giản nhất. Nó rất dễ dàng để làm rượu vang bằng cách sử dụng nó.
Rượu mận không có rượu khai vị
Đối với một bình có dung tích 5 lít bạn cần:
- đường - 800 g;
- mận khô - 400 g;
- nước - 3 l.
Trái cây sấy khô phải có chất lượng cao, luôn không có hạt hoặc hư hỏng bên ngoài.
Rửa sạch lọ, đổ hoa quả khô vào, thêm nước có hòa tan đường vào.
Trong môi trường đô thị, tốt hơn là sử dụng nước đun sôi.
Chúng tôi đóng nó lại bằng một nắp nhựa có một lỗ nhỏ. Chúng tôi đặt nó ở một nơi tối và ấm áp và quên nó đi trong một tháng. Lúc này rượu đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là đóng chai và nếm thử.
Công thức tiếp theo để bạn có thể làm rượu mận tại nhà sẽ đòi hỏi nhiều thời gian và công sức hơn. Nhưng hương vị của loại rượu này ngon hơn rất nhiều.
Rượu mận với bột chua
Nó được chuẩn bị trong nhiều giai đoạn.
Thành phần:
- đường - 2 kg;
- mận khô chất lượng tốt - 1,2 kg;
- nước - 7 lít, luôn đun sôi.
Đầu tiên chúng ta hãy chuẩn bị phần khởi động. Độ mạnh của quá trình lên men, do đó, hương vị và độ mạnh của rượu trong tương lai, phụ thuộc vào chất lượng của nó.
Nghiền một ly trái cây sấy khô. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Chuyển mận xay nhuyễn vào lọ nửa lít. Đổ 0,5 cốc nước đun sôi vào, hòa tan 50 g đường. Trộn đều mọi thứ và đặt lọ phủ gạc ở nơi tối, mát mẻ.
Món khai vị của chúng ta sẽ lên men trong 3-4 ngày. Nếu bề mặt xuất hiện bọt, một tiếng rít nhẹ cho thấy khí đã thoát ra và đồ đựng trong bình có mùi lên men - mọi thứ đã được thực hiện chính xác.
Hãy chuyển sang sân khấu chính. Đổ nước sôi lên phần mận còn lại. Bạn sẽ cần 4 lít nó. Sau khi ngâm trong một giờ, lọc bã rượu vào một hộp đựng riêng.Xay mận theo cách tương tự như xay bột chua, thêm 1 lít nước đun sôi để nguội, hòa tan 0,5 kg đường. Thêm chất khởi đầu vào dịch nha đã nguội đến 30 độ, trộn và để lên men ở nơi tối. Quá trình lên men mất 5 ngày. Các món ăn nên được phủ bằng gạc.
Sau năm ngày, lọc bã. Thêm một ly đường vào, khuấy cho đến khi tan hết rồi đổ vào thùng để lên men tiếp.
Cần phải đổ đầy 2/3 thùng chứa để có chỗ cho bọt nổi lên.
Chúng tôi lắp một miếng bịt nước hoặc đeo một chiếc găng tay cao su có đục lỗ trên đó. Quá trình lên men nên diễn ra ở nơi tối tăm. Nhiệt độ tối ưu là khoảng 20 độ. Sau 5 ngày nữa, đổ một cốc nước hèm vào một hộp riêng, thêm cùng một lượng đường vào, khuấy đều cho đến khi hòa tan rồi đổ lại vào nước hèm.
Sau khoảng một tháng, quá trình lên men yếu đi. Tín hiệu của điều này là găng tay bị rơi và số lượng bọt khí thoát ra giảm. Cẩn thận xả rượu ra khỏi cặn. Để làm điều này, chúng ta sẽ sử dụng ống cao su hoặc nhựa. Chúng tôi đóng chai rượu để trưởng thành. Nếu kết tủa hình thành trở lại, hãy lặp lại quá trình xả nước. Điều này có thể được thực hiện nhiều lần.
Rượu trưởng thành trong 3-8 tháng. Độ mạnh của đồ uống không quá 12 độ. Nó có thể được lưu trữ lên đến 5 năm.
Bột chua có thể được chế biến không chỉ với mận khô mà còn với nho khô. Nó cũng có thể được thay thế bằng men rượu đặc biệt.
Rượu mận với men nho khô
Đối với nó bạn cần:
- 100 g nho khô;
- 1 kg mận khô;
- cùng một lượng đường;
- 5 lít nước, đun sôi luôn.
Hãy làm bột chua.Đổ nho khô chưa rửa vào lọ thủy tinh với một cốc nước đã hòa tan 30 g đường. Để men khởi đầu lên men ở nơi tối, ấm áp trong 4 ngày. Che cổ lọ bằng gạc.
Rửa mận và đổ 4 lít nước sôi lên trên. Để trong một giờ, đậy nắp đĩa lại. Lọc dịch truyền vào một bát riêng có cổ rộng. Nghiền mận, thêm 20% thể tích và một nửa đường vào nước lạnh. Ngay sau khi dịch nha nguội đến 30 độ, cho men vào, trộn, đậy lại bằng gạc và để lên men ở nơi tối, ấm áp.
Khuấy hèm rượu hàng ngày, ngâm mận nổi trong chất lỏng.
Sau 5 ngày, lọc dịch hèm đã lên men, vắt sạch mận rồi bỏ đi. Đổ nước nha vào lọ, thêm 1/4 lượng đường vào trước. Bạn không thể đổ đầy lên, nếu không sẽ không còn chỗ cho bọt. Đổ đầy thùng chứa đến 3/4 dung tích. Chúng tôi lắp một miếng bịt nước hoặc đeo găng tay y tế bị thủng. Sau 5 ngày nữa, đổ 1/4 lít dịch nha và hòa tan lượng đường còn lại trong đó rồi đổ lại.
Quá trình lên men rượu kéo dài ít nhất một tháng. Khi nó dừng lại và điều này sẽ được nhận thấy bằng cách ngừng bong bóng và rơi găng tay, hãy xả rượu bằng ống siphon sang một thùng chứa khác. Không có trầm tích nên đi vào nó.
Để nó lên men hoàn toàn dưới một miếng bịt nước hoặc găng tay và để ráo nước một lần nữa. Đóng chai để lão hóa.
Rượu trưởng thành từ 4 đến 8 tháng.Bạn có thể thêm đường vào thức uống thành phẩm để có vị ngọt hoặc 10% thể tích rượu vodka để tạo độ mạnh.
Làm rượu vang tại nhà là một hoạt động thú vị. Theo thời gian, kinh nghiệm và “cảm giác về rượu” xuất hiện, điều này sẽ cho phép bạn thử nghiệm, đạt được hương vị lý tưởng của sản phẩm đã pha chế.
