Rượu đào

Rượu làm từ đào cũng không kém phần thú vị vào một buổi chiều hè oi bức, mang đến sự mát mẻ nhẹ nhàng, sảng khoái và vào một buổi tối mùa đông băng giá, chìm vào ký ức của một mùa hè đầy nắng. Mặc dù chuẩn bị đúng cách tại nhà không phải là công việc dễ dàng nhất nhưng mọi nỗ lực chắc chắn sẽ được đền đáp bằng một thức uống dễ uống với hương vị đặc trưng của loại trái cây yêu thích của bạn.

Cách làm rượu vang từ đào

Nói chung, việc sản xuất rượu vang thực sự là một bí ẩn, nhưng trong trường hợp rượu đào, nhiều chi tiết sẽ có chiều sâu hơn.

Suy cho cùng, bản thân quả đào dù có hương vị tinh tế và mùi thơm hấp dẫn nhưng khó có thể gọi là nguyên liệu thích hợp để làm rượu.

1. Thứ nhất, thực tế không có axit trong chúng, điều đó có nghĩa là rất khó để bắt đầu quá trình lên men.
2. Thứ hai, đào còn được phân biệt bởi sự thiếu vắng gần như hoàn toàn tannin cần thiết để tạo ra rượu vang chất lượng.
3. Cuối cùng, trên bề mặt vỏ của chúng, ngoài men dại, có thể còn có thêm nhiều “cộng sự” không có lợi cho việc làm rượu, đặc biệt là đối với trái cây nhập khẩu đã qua chế biến.

Nhưng tất cả những khó khăn này đều có thể dễ dàng vượt qua, nhưng kết quả có thể thu hút sự chú ý của bất kỳ người yêu thích đồ uống có cồn tự chế.

Cách chọn đào phù hợp để làm rượu vang

Tất nhiên, những phẩm chất tốt nhất sẽ được tìm thấy trong rượu làm từ loại rượu được gọi là đào rừng. Chúng vẫn được tìm thấy đây đó ở các vùng phía Nam của đất nước, nhưng không dễ tìm thấy. Khi chọn loại phù hợp trên thị trường hoặc trong cửa hàng, bạn nên lưu ý những điểm sau:

1. Nên từ chối các đại diện nhập khẩu của họ đào, vì chúng nhất thiết phải được xử lý bằng nhiều loại hóa chất để bảo quản tốt hơn và hình thức đẹp.
2. Bạn không nên chọn những quả có hình dáng hoàn hảo, những quả đào ngon nhất luôn có hình dạng hơi bất đối xứng.
3. Màu sắc của quả đào cũng có thể nói lên nhiều điều. Các loại màu tối có mùi thơm nồng hơn, nhưng các loại nhẹ có vị ngọt nhất. Tốt nhất nên kết hợp hai đặc tính này trong rượu nên thường chọn những loại quả nửa nhạt nửa đậm.
4. Mật độ đào chất lượng phải ở mức trung bình. Một lực ấn nhẹ lên vỏ có thể để lại vết lõm trên đó.
5. Nhìn chung, những quả đào tự nhiên chín hoàn toàn có mùi thơm rất nồng, vẫn còn trên lòng bàn tay sau khi cầm quả vào.
6. Chính mùi thơm này trở nên rất hấp dẫn đối với côn trùng.Nếu có ong hoặc ong vò vẽ bay lượn quanh khay đựng hoa quả thì rất có thể đào có chất lượng tốt.
7. Hạt giống cũng có thể nói lên chất lượng của quả. Nếu bạn làm vỡ một trong những quả đào và phần lõm bên trong khô và thậm chí chỉ hở một nửa, thì những quả đó đã nhiều lần được xử lý bằng hóa chất và không an toàn khi ăn sống.
8. Và tất nhiên, không được có dấu hiệu thối rữa, hư hỏng, đốm hoặc chấm đen hoặc đen trên quả đào. Những loại quả này không thích hợp để làm rượu nhưng có thể chế biến bằng nhiệt độ cao để làm mứt.

Quy tắc và bí quyết làm rượu đào

Để làm rượu đào thật ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần chú ý những điểm sau:

1. Không xử lý các dụng cụ bằng kim loại trong quá trình sản xuất. Các thùng chứa phải bằng thủy tinh hoặc gỗ, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là nhựa hoặc tráng men (ít được ưa chuộng hơn).
2. Ngay cả khi cắt đào cũng không nên sử dụng dụng cụ bằng kim loại (máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc dao). Tốt hơn là bạn nên cắt trái cây bằng tay, đeo găng tay vô trùng dùng một lần hoặc sử dụng dao gốm. Nếu không, vị đắng có thể xuất hiện trong thức uống thành phẩm.
3. Để rửa và tráng các bình dùng để lên men và bảo quản rượu đào trong tương lai, không sử dụng chất tẩy rửa tổng hợp. Bạn chỉ nên sử dụng dung dịch nước và baking soda. Nó loại bỏ hoàn toàn tất cả mùi hôi và bụi bẩn không cần thiết.
4. Không nên rửa trái cây dùng để làm rượu vang. Nấm men hoang dã có thể vẫn còn trên bề mặt vỏ của chúng, nếu không có thì quá trình lên men không thể bắt đầu.
   Bình luận! Tuy nhiên, trong trường hợp làm rượu đào, tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn và thêm men rượu đặc biệt (thường dùng khoảng 1-2 g men cho 1 lít nước ép thu được).
5. Việc thiếu axit trong đào thường được bù đắp bằng cách thêm axit xitric, hoặc thậm chí tốt hơn là nước chanh mới vắt.
6. Hàm lượng đường trong đào cũng không đủ để lên men hoàn toàn nên việc thêm vào rượu là điều bắt buộc.

Cách làm rượu đào theo công thức cổ điển

Theo công thức này, các thành phần đề xuất đủ để làm khoảng 18 lít rượu đào.

Bạn sẽ cần:

• 6 kg quả đào chín;
• 4,5 kg đường cát;
• khoảng 18 lít nước;
• nước ép từ 5 quả chanh;
• 1 gói men rượu;
• 1,25 muỗng cà phê. rượu tannin (có thể thay thế bằng 5-6 thìa trà đen).

Chế tạo:

1. Trái cây được phân loại, loại bỏ tất cả các mẫu hư hỏng nếu cần thiết và lau bằng vải ẩm nếu chúng bị bẩn.
2. Loại bỏ hạt và cắt chúng bằng tay hoặc dùng dao gốm.
3. Đào cắt nhỏ cho vào bình có dung tích khoảng 20 lít, đổ đầy nước lọc sạch ở nhiệt độ phòng.
4. Thêm một nửa lượng đường, nước cốt chanh, tannin hoặc trà đen trong công thức và nếu muốn, 5 viên Campden nghiền nát vào bát.
5. Khuấy đều, đậy lại bằng khăn ăn sạch và để trong 12 giờ ở nơi mát mẻ.
6. Nếu cần, thêm men rượu sau 12 giờ và để ở nơi ấm áp, không có ánh sáng trong khoảng một tuần cho quá trình lên men.
7. Hai lần một ngày cần trộn các chất trong bình, mỗi lần dìm phần cùi nổi.
8. Sau khi kết thúc giai đoạn lên men nhanh đầu tiên, nội dung trong bình được lọc qua nhiều lớp gạc, cẩn thận ép lấy cùi.
9. Thêm lượng đường còn lại, trộn kỹ và thêm nước nếu cần thiết để nâng tổng thể tích lên 18 lít.
10. Đặt một miếng bịt nước hoặc một chiếc găng tay cao su thông thường có lỗ ở một ngón tay lên hộp đựng.
11. Đặt rượu đào tương lai để lên men thêm ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng.
12. Thường xuyên (cứ sau 3-4 tuần), đồ uống phải được lọc cẩn thận, cố gắng không ảnh hưởng đến cặn hình thành ở phía dưới.
13. Khi rượu hoàn toàn trong, bạn có thể nếm thử và thêm đường nếu muốn.
14. Nếu bạn quyết định thêm đường, hãy đậy nắp nước lại trên bình và để ở nơi mát mẻ trong 30-40 ngày nữa.
15. Cuối cùng, rượu đào được lọc (loại bỏ cặn) lần cuối rồi rót vào chai vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.
16. Để có được hương vị trọn vẹn của thức uống đào tự làm, nên bảo quản ở nơi thoáng mát thêm 5-6 tháng nữa.

Cách làm rượu đào tự làm đơn giản

Sử dụng một công nghệ rất đơn giản, bạn có thể chuẩn bị rượu vang sủi hương đào tại nhà.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 7 kg đào bỏ hạt;
• 7kg đường cát;
• 7 lít nước;
• 1 lít rượu vodka.

Chế tạo:

1. Nước suối tinh khiết được đổ vào bình hoặc chai thủy tinh lớn.
2. Đào được rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành miếng và cho vào nước.
3. Thêm đường cát và vodka và trộn.
4. Để bình dưới ánh nắng mặt trời hoặc đặt ở nơi ấm nhất để lên men.
5. Hàng ngày lượng chứa trong bình phải được khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
6. Sau 2 tuần, tất cả các loại trái cây sẽ xuất hiện ở trên cùng và đồ uống được lọc qua nhiều lớp gạc. Quả còn lại được loại bỏ.
7. Rượu đã lọc được cho vào tủ lạnh, đậy kín.
8. Sau vài ngày, rượu đào được lọc lại, đóng nút chai lại và để ủ ở nơi thoáng mát, không có ánh sáng.
9. Sau 2 tháng bạn đã có thể dùng thử.

Rượu từ đào lên men

Bạn có thể làm rượu vang tự làm tuyệt vời từ mứt đào lên men hoặc đơn giản là kẹo. Điều chính là không có dấu vết của nấm mốc trên mứt, vì trong trường hợp này nó sẽ cần phải được vứt đi.

Để làm rượu vang từ đào lên men, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg mứt đào lên men;
• 1,5 lít nước;
• 1 cốc đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. nho khô chưa rửa.

Sự chuẩn bị:

1. Nước được đun nóng nhẹ đến khoảng + 40 ° C và trộn với mứt lên men.
2. Thêm nho khô và một nửa lượng đường.
3. Đặt mọi thứ vào chai thủy tinh hoặc nhựa có thể tích phù hợp (khoảng 5 l).
4. Đeo một chiếc găng tay có lỗ trên cổ hoặc lắp một miếng bịt nước.
5. Đặt ở nơi ấm áp, không có ánh sáng trong vài tuần cho đến khi quá trình lên men hoàn tất.
6. Sau đó, đồ uống được lọc, lượng đường còn lại được thêm vào và rượu tiếp theo lại được đặt dưới lớp nước.
7. Sau khoảng một tháng, rượu được rót cẩn thận qua bộ lọc một lần nữa mà không làm xáo trộn cặn ở đáy.
8. Đổ vào chai khô, sạch, đậy kín và để ở nơi thoáng mát trong vài tháng.

Cách làm rượu vang từ nước ép đào

Sử dụng nước ép đào hoặc thậm chí là đào xay nhuyễn, bạn có thể làm một loại rượu vang sủi nhẹ thú vị và nhẹ nhàng tại nhà.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 1,5 lít rượu sâm panh nửa ngọt hoặc khô;
• 0,5 lít nước ép đào hoặc đào xay nhuyễn đã chuẩn bị sẵn.

Nếu bạn dùng sâm panh hơi ngọt thì không cần thêm đường. Nếu không, 100 g đường cát khác được thêm vào nguyên liệu.

Quy trình làm rượu vang sủi từ đào rất đơn giản.

• Tất cả các thành phần được làm mát hoàn toàn.
• Trộn nước ép đào với rượu sâm panh trong bình thủy tinh.
• Nếu muốn, thêm một vài viên đá.

Khi rót đồ uống vào ly, hãy trang trí mỗi ly bằng một lát đào.

Làm rượu đào, mận

Bạn sẽ cần:

• 3,5 kg đào;
• mận 7,5 g;
• 4 lít nước;
• 3,5 kg đường cát;
• 3 g vanillin.

Chế tạo:

1. Hạt được loại bỏ khỏi cả hai quả nhưng không được rửa sạch và trong trường hợp nhiễm bẩn nặng, chúng chỉ được lau bằng khăn ăn.
2. Trong một hộp đựng riêng, nghiền trái cây bằng máy nghiền gỗ.
3. Xi-rô được làm từ nước và đường và làm nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Đổ xi-rô lên trái cây xay nhuyễn, thêm vanillin và trộn kỹ.
5. Đổ toàn bộ hỗn hợp vào thùng chứa để lên men tiếp theo, đậy kín nước (găng tay) và mang đến nơi ấm áp, không có ánh sáng.
6. Quá trình lên men tích cực sẽ diễn ra trong một tuần hoặc hơn.
7. Khi kết thúc quá trình (găng tay bị xì hơi, bong bóng trong lớp bịt nước không còn nữa), bạn cần cẩn thận xả lượng chứa chính trong thùng qua một ống sang một thùng chứa riêng, không làm xáo trộn cặn ở đáy.
8. Lúc này, bạn cần nếm thử rượu đào để quyết định lượng đường. Nếu cần thiết, nó phải được thêm vào.
9. Rượu sau đó được lọc lại qua bông gòn hoặc nhiều lớp vải và đóng chai vào chai thích hợp.
10. Đậy kín và để nơi thoáng mát, không có ánh sáng để chín trong vài tháng.

Rượu đào tại nhà: công thức với nho khô

Việc thêm nho khô vào rượu đào trong tương lai được coi là gần như cổ điển. Điều này sẽ làm phong phú hương vị của nó và cho phép bạn làm mà không cần thêm men rượu đặc biệt.

Bạn sẽ cần:

• 3500 g đào chín;
• 1800 g đường cát;
• 250 g nho khô chưa rửa;
• 2-3 quả chanh;
• 2,5 lít nước ấm cộng thêm lượng cần thiết.

Chế tạo:

1. Đào được nhào bằng tay, loại bỏ hột.
2. Nho khô được nghiền nát bằng dao gốm.
3. Kết hợp trái đào đã mềm, nho khô và nửa phần đường rồi đổ nước ấm.
4. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Thêm nước cốt chanh và thêm nước lạnh sao cho tổng thể tích khoảng 10 lít.
6. Che lại bằng một miếng vải và để trong một ngày trước khi quá trình lên men bắt đầu.
7. Sau đó, sau khi trộn kỹ, thêm lượng đường cát còn lại và lắp gioăng nước.
8. Thùng chứa rượu tương lai được để trong phòng tối, mát mẻ cho đến khi quá trình lên men hoàn toàn dừng lại.
9. Đồ uống được lọc mà không chạm vào cặn, nước lại được thêm vào tổng thể tích là 10 lít và đặt ở vị trí cũ cho đến khi hết dấu hiệu lên men.
10. Cứ sau 2 tuần, nó phải được loại bỏ khỏi trầm tích (được lọc).
11. Nếu không xuất hiện cặn trong vòng 2 tuần, rượu đào có thể rót vào chai sạch, đậy kín nắp và để ủ trong 6-12 tháng.

Công thức rượu đào và chuối

Rượu được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự như được mô tả trong công thức trước. Chỉ thay vì nho khô, men rượu mới được thêm vào.

Bạn sẽ cần:

• 3500 g đào;
• 1200 g chuối;
• 1800 g đường cát;
• 1,3 muỗng cà phê. axit citric;
• 5,5 lít nước sôi;
• men rượu theo hướng dẫn.

Chế tạo:

1. Chuối gọt vỏ, cắt thành từng miếng rồi đun sôi trong 2,5 lít nước khoảng 20 phút sau khi luộc.
2. Lọc qua rây mà không ép bã.
3. Phần bã đào tách ra cho vào 3 lít nước sôi, thêm một nửa lượng đường vào, trộn đều.
4. Để nguội, thêm nước chuối, axit xitric và lượng nước cần thiết để thể tích đạt 10 lít.
5. Che lại bằng một miếng vải và để vỏ cây ở nơi mát mẻ trong 24 giờ.
6. Sau đó thêm men rượu và lượng đường còn lại theo hướng dẫn rồi tiến hành tương tự như mô tả trong công thức trên.

Công thức làm rượu đào với nước nho

Bạn sẽ cần:

• 3500 g đào;
• nước ép từ 2 quả chanh;
• 900 ml nước nho cô đặc;
• 1800 g đường cát;
• men rượu theo hướng dẫn;

Làm rượu đào tại nhà bằng công thức này không khác mấy so với công nghệ cổ điển:

1. Phần cùi của quả đào được tách ra khỏi hạt và ép lấy nước tối đa. Đổ nước ép thu được vào một hộp đựng riêng.
2. Phần bã còn lại của trái cây được đổ vào 4 lít nước sôi và thêm đường.
3. Khuấy kỹ cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Để nguội đến nhiệt độ phòng, thêm nước cốt chanh và nước nho cô đặc.
5. Đổ tất cả mọi thứ vào thùng lên men, thêm men và nước ép đào.
6. Đậy lại bằng vải và để lên men ở nơi ấm áp trong 8-10 ngày và khuấy hàng ngày.
7. Đồ uống thu được được loại bỏ khỏi cặn và được lọc thêm mà không cần ép bã.
8. Đặt một chiếc găng tay vào lỗ (hoặc lắp một miếng bịt nước) và đặt nó lên men tiếp ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng.
   
9. Cứ 3 tuần một lần, kiểm tra cặn và lọc rượu cho đến khi không còn cặn.
10. Sau đó, họ đổ vào chai và để rượu ủ ít nhất 3 tháng.

Cách làm rượu đào bằng rượu

Để làm rượu đào tăng cường theo công thức cổ điển, trước tiên bạn phải lấy hỗn hợp trái cây lên men.

Chế tạo:

1. Loại bỏ các hạt trên quả đào và nghiền nát cùi bằng máy nghiền gỗ.
2. Thêm 2 lít nước ấm, thêm 0,7 kg đường cát, khuấy đều rồi dùng khăn ăn đậy lại, để lên men trong 20 ngày ở nơi ấm áp.
3. Hàng ngày phải khuấy đều hỗn hợp nghiền, làm tan phần cùi quả.
4. Sau 20 ngày, lọc lấy nước, thêm 0,6 kg đường và thêm rượu.
5. Sau đó họ nhấn mạnh thêm 3 tuần nữa.
6. Rượu đào gần thành phẩm được lọc lại, đổ vào hộp vô trùng, đậy kín và để ngấm trong 2 tháng.

Công thức làm rượu đào tăng cường tự chế với mật ong và hạt nhục đậu khấu

Sử dụng sơ đồ tương tự, bạn có thể làm rượu đào tại nhà, làm phong phú thêm nó bằng các chất phụ gia thú vị.

Bạn sẽ cần:

• 3 kg đào;
• 3 lít nước;
• 1 lít rượu;
• 100 g mật ong;
• 1500 g đường cát;
• 10 g màu nhục đậu khấu.

Quy trình sản xuất khác với quy trình được mô tả trong công thức trước chỉ ở chỗ ở giai đoạn đầu tiên đào chỉ được ngâm với việc thêm mật ong. Và đường và tất cả các loại gia vị được thêm vào ở giai đoạn thứ hai cùng với rượu.

Cách làm rượu đào quế và vani

Rượu đào có thể được chuẩn bị tại nhà bằng công nghệ rất đơn giản. Mặc dù nó sẽ gần với cồn đào hơn.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg đào;
• 100 g đường;
• rượu vodka 500ml;
• 50ml nước;
• nửa thanh quế;
• một nhúm vanillin;
• ½ muỗng cà phê. bạc hà khô.

Sự chuẩn bị:

1. Phần cùi của quả đào được cắt thành từng lát nhỏ.
2. Cho vào hộp thủy tinh và đổ rượu vodka vào sao cho bao phủ hoàn toàn trái cây.
3. Hộp được đậy kín và để trong 45 ngày ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
4. Thùng chứa phải được lắc 5 ngày một lần.
5. Sau khoảng thời gian dự định, dịch truyền được lọc qua vải thưa, ép thật kỹ cùi.
6. Trong một bát riêng, hòa tan đường, vanillin, quế và bạc hà trong nước.
7. Đun sôi ở lửa nhỏ trong vài phút, hớt bọt cho đến khi hết bọt.
8. Lọc xi-rô qua vải thưa và trộn với dịch truyền.
9. Đậy kín và để vài ngày trước khi sử dụng.

Quy tắc bảo quản rượu đào

Rượu đào được pha chế đúng cách có thể dễ dàng bảo quản trong điều kiện tối, mát mẻ đến ba năm mà không làm thay đổi đặc tính của rượu.

Phần kết luận

Rượu đào có thể được làm tại nhà theo nhiều cách. Và mọi người đều chọn thứ gì đó phù hợp nhất với sở thích và điều kiện của mình.

Bài viết được đề xuất

Cách làm rõ rượu vang tại nhà

Tự làm rượu thanh lương trà

Rượu anh đào chim đỏ tự làm: công thức

Công thức nấu rượu nho xanh tự làm

Rượu mận vàng tự làm

Chacha từ bột giấy của Isabella ở nhà

Cách làm chacha từ bã nho tại nhà

Cồn Feijoa với rượu hoặc rượu moonshine

Chacha táo - công thức tự làm