Chacha táo - công thức tự làm

Có lẽ mỗi khu vườn đều có ít nhất một cây táo. Những loại trái cây này quen thuộc với cư dân khu vực giữa và thường họ không cảm thấy thiếu táo. Đôi khi thu hoạch nhiều trái đến mức người chủ không biết cách sử dụng hết số táo trong vườn của mình. Nếu mứt đã được làm, nước ép đã được vắt hết và các kho chứa đầy trái cây tươi, bạn có thể chế biến món moonshine tuyệt vời từ những quả táo còn lại, thường được gọi là chacha hoặc Calvados.

Bài viết này sẽ nói về công thức làm món chacha táo được chuẩn bị tại nhà. Ở đây chúng ta sẽ xem xét một công thức truyền thống để làm rượu moonshine từ táo, cũng như một phương pháp làm chacha từ bột giấy hoặc chất thải khác còn sót lại sau khi chế biến táo.

Chacha táo được làm từ gì?

Các công thức nấu ăn cổ điển thường gợi ý cách làm rượu moonshine từ những quả táo đẹp mắt, cắt nhỏ gọn gàng. Tất nhiên, nó trông rất tuyệt, nhưng hương vị của đồ uống làm từ vỏ, lõi hoặc cùi táo sẽ giống nhau, và mùi thơm có thể còn đậm đà và đậm đà hơn.

Bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại táo nào để chế biến chacha táo: chua, ngọt, sớm hay muộn, nguyên quả hoặc hư hỏng, trái cây còn lại sau khi chế biến ban đầu.

Cách cắt táo cũng không đặc biệt quan trọng. Thông thường, trái cây chỉ được cắt thành khối hoặc lát có kích thước gần bằng nhau. Nếu nước trái cây đã được chuẩn bị sẵn, hãy lấy bánh còn lại sau khi chế biến. Khi chế biến mứt, người ta thường để lại vỏ và lõi cùng với hạt. Nhân tiện, tốt hơn hết bạn nên tự loại bỏ hạt vì chúng tạo ra vị đắng cho chacha.

Ý kiến ​​về việc có nên rửa táo trước không nấu ăn chacha, phân kỳ. Vẫn Tốt hơn hết là không nên rửa phần lớn trái cây, chỉ làm sạch những mẫu bẩn nhất bằng nước. Thực tế là trên vỏ táo có men tự nhiên, dễ dàng rửa sạch bằng nước - hỗn hợp nghiền sẽ không lên men sau đó.

Cách chuẩn bị táo nghiền

Một bước quan trọng trong quá trình sản xuất bất kỳ loại rượu moonshine nào là quá trình chuẩn bị mash. Bột táo sẽ tạo ra hỗn hợp nghiền tuyệt vời cho chacha chất lượng cao. Loại rượu moonshine này được những người yêu thích đồ uống mạnh đánh giá cao vì mùi thơm đặc biệt rõ rệt và vị nhẹ của trái cây.

Để có được hỗn hợp nghiền chất lượng cao và không bị chua, bạn cần tuân thủ công nghệ và quan sát tỷ lệ của tất cả các sản phẩm. Đối với chacha táo bạn cần dùng:

• 30 kg táo chín;
• 20 lít nước;
• 4 kg đường;
• 100 g men khô.

Hỗn hợp chacha táo được chuẩn bị theo nhiều giai đoạn:

1. Những quả táo được phân loại và loại bỏ những mẫu thối. Trái cây bị ô nhiễm nặng được rửa sạch bằng nước. Sau đó, lõi có hạt được loại bỏ khỏi quả và cắt thành từng miếng nhỏ. Bây giờ bạn cần xay táo bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để chúng trở thành hỗn hợp nhuyễn đồng nhất.
2. Nước trái cây xay nhuyễn thu được được chuyển vào hộp hoặc thùng chứa khác để lên men. Thêm 18 lít nước vào đó.
3. Tất cả đường được hòa tan trong hai lít nước và đổ xi-rô vào các sản phẩm còn lại.
4. Đun nóng một lượng nhỏ nước đun sôi ở nhiệt độ không quá 30 độ. Hòa tan men trong nước ấm, đổ vào lọ và trộn kỹ.
5. Hộp đựng hỗn hợp nghiền được đóng kín và để trong 10 ngày ở nơi ấm áp (nhiệt độ phải cao hơn 20 độ). Sau một ngày, mở nắp và khuấy đều hỗn hợp nhuyễn, hạ cùi táo xuống đáy. Lúc này, bề mặt sẽ hình thành bọt và có mùi lên men. Chacha tương lai được khuấy hàng ngày.
6. Sau 10 ngày, toàn bộ cùi sẽ chìm xuống đáy lon, hỗn hợp nhuyễn trở nên nhẹ hơn và quá trình lên men dừng lại. Chất lỏng này được rút ra khỏi trầm tích và được sử dụng để chưng cất thành rượu moonshine hoặc để uống.

Thực tế không có nước trái cây trong bã táo, vì vậy nếu bạn chế biến chacha từ bã táo, năng suất thành phẩm sẽ ít hơn, với cùng một lượng nguyên liệu ban đầu. Tức là bạn cần lấy cùi nhiều hơn 1,5-2 lần so với táo tươi, tỷ lệ này được ghi rõ trong công thức.

Cách biến mash thành chacha thơm

Những người nấu rượu thiếu kinh nghiệm thường phàn nàn về việc thiếu hương thơm trái cây đặc trưng và dư vị ngọt ngào trong chacha táo. Để làm cho chacha có mùi thơm, hỗn hợp nghiền không được lọc mà chỉ được lọc ra khỏi cặn. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải đảm bảo rằng chacha không bị cháy, bạn cần đun sôi ở lửa rất nhỏ.

Chỉ chacha được chia thành các phân số một cách chính xác mới tốt. Trong sản phẩm chưng cất từ ​​rượu moonshine vẫn còn ba phần: “đầu”, “thân” và “đuôi”. Chacha chất lượng cao nhất là “cơ thể” của moonshine.

Nếu món táo nghiền được chế biến theo công thức trên thì tỷ lệ các phần sẽ xấp xỉ như sau:

• ngay từ đầu bạn cần phải xả hết 250 ml (một ly) "đầu". Chất lỏng này không nên uống, nó có thể gây ngộ độc cơ thể hoặc nôn nao nghiêm trọng, vì vậy những “cái đầu” bị đổ ra ngoài không thương tiếc.
• Sau phần “đầu” là phần “thân” của chacha – phần chất lượng cao nhất của moonshine. Phần này được thu thập cẩn thận trong một thùng chứa riêng biệt cho đến khi mức độ chưng cất giảm xuống dưới 40.
• Những chiếc đuôi có độ bền dưới 40 độ không cần phải vứt đi, những người chủ giỏi sẽ xử lý lại phần này của moonshine táo.

Để làm rượu moonshine tự chế ngon, tất cả những gì bạn cần làm là làm theo tất cả các bước được liệt kê ở trên. Nhưng để có được chacha táo thật với hương thơm tuyệt vời và vị nhẹ nhàng, bạn sẽ phải tốn nhiều công sức hơn một chút.

Cách cải thiện chacha táo tại nhà

Một loại đồ uống làm từ táo, được pha chế bằng cách chưng cất và ngâm trong thùng gỗ sồi, được người Pháp gọi là Calvados. Nó được đánh giá cao vì độ mềm đặc biệt và độ bền tốt cũng như mùi thơm táo nhẹ.

Ở nhà, chacha táo có thể được cải thiện theo những cách sau:

1. Đổ một nắm táo khô và một ít trái cây tươi thái nhỏ vào trong moonshine. Truyền đồ uống trong 3-5 ngày và chưng cất lại. Để làm điều này, chacha được lọc và kết hợp với ba lít nước. Chacha thu được một lần nữa được chia thành các phần nhỏ, "đầu" được đổ ra ngoài và chỉ thu thập "phần thân" của moonshine. Bạn sẽ nhận được khoảng ba lít chacha hảo hạng, độ mạnh của nó sẽ là 60-65%. Chacha không nên pha loãng với nước ngay lập tức mà phải sau vài ngày, khi thức uống đã thấm đẫm mùi thơm trái cây. Pha loãng chacha táo với nước sạch cho đến khi đạt nồng độ 40 độ.
   
2. Bạn không thể pha loãng 60% ánh trăng mà hãy biến nó thành Calvados. Để làm điều này, chacha được đổ vào thùng gỗ sồi hoặc ủ trên chốt gỗ sồi.
3. Chacha có thể được làm từ nước táo tươi hoặc đóng hộp. Món moonshine này sẽ còn thơm và ngon hơn lần trước.

Dù bạn sử dụng công thức nào để chế biến chacha tự làm, nó sẽ có mùi thơm và nhẹ. Để mọi việc diễn ra suôn sẻ, bạn chỉ cần tuân thủ công nghệ và chọn nguyên liệu thô chất lượng cao. Sau đó, ở nhà, bạn sẽ có thể chuẩn bị những loại rượu hảo hạng, không thua kém gì đồ uống cao cấp mua ở cửa hàng.

Bài viết được đề xuất

Công thức chacha mơ

Công thức rượu chacha tự làm

Chacha từ bột giấy của Isabella ở nhà

Làm chacha tại nhà không cần men

Cách làm chacha từ bã nho tại nhà

Cách lái xe ra khỏi chacha

Cách làm rượu cognac từ chacha

Cách làm chacha tại nhà

Chacha từ bã nho tại nhà