Chacha từ bột giấy của Isabella ở nhà

Nho Isabella là nguyên liệu tuyệt vời để làm nước trái cây và rượu tự làm. Theo quy định, sau khi xử lý còn rất nhiều bã không cần phải vứt đi. Bạn có thể sử dụng nó để làm chacha hoặc đơn giản hơn là làm rượu moonshine. Người Gruzia gọi nho là chacha, còn người Ý gọi là grappa.

Không có gì phức tạp về công nghệ, vì vậy chacha từ Isabella ở nhà, bất kỳ công thức nào cũng trở nên tuyệt vời. Điều chính là phải tuân theo các quy tắc và có thiết bị đặc biệt dưới dạng bể lên men và bình đựng rượu moonshine.

Các tính năng của việc chuẩn bị nghiền

Bí quyết làm chacha từ nho Isabella Có khá nhiều ở nhà, nhưng bản thân quá trình này gần như giống nhau. Tất cả bắt đầu với mash. Thành phần này trước tiên phải được chuẩn bị.

Công tác chuẩn bị

Món nghiền tự làm được chế biến từ nho Isabella chưa chín còn cành hoặc từ cùi còn sót lại sau khi chế biến quả thành nước trái cây hoặc rượu vang. Trường hợp thứ nhất thì không cần men rượu, nhưng ở trường hợp thứ hai thì không thể tránh khỏi thành phần này.

1. Nho được thu hoạch vào thời tiết khô ráo. Không cần phải rửa quả vì lớp phủ màu trắng trên quả là loại men tự nhiên cần thiết cho quá trình lên men.
2. Các chùm được đặt trong một cái bát lớn và ép. Bạn có thể sử dụng nhiều máy ép khác nhau, nhưng để chuẩn bị nghiền, tốt nhất nên thực hiện quy trình này bằng tay. Nên đeo găng tay khi nghiền dâu, nếu không bạn sẽ phải rửa tay vài ngày sau khi làm việc.
3. Sau khi quả đã được nghiền nát, không cần vứt cành, chất lỏng phải được tách ra khỏi cùi. Bạn không nên ép quá mạnh để sót lại một ít nước, trong trường hợp này chacha sẽ có chất lượng tốt hơn.

Hãy bắt đầu nghiền

Bây giờ hãy nói về cách làm rượu nghiền từ nho Isabella:

1. Đặt bã hoặc bánh vào thùng lên men lớn. Chúng tôi chọn bát đĩa làm bằng men, thép không gỉ hoặc nhựa nhưng phù hợp với thực phẩm. Dụng cụ bằng nhôm không thích hợp để nghiền vì axit do nho tiết ra sẽ tiếp xúc với kim loại.
2. Sau đó chúng ta hãy làm xi-rô. Lượng đường cần thiết được kết hợp với nước đun sôi và để nguội đến 30 độ. Nhiệt độ cao hơn có thể phá hủy men và quá trình lên men sẽ không xảy ra. Đổ xi-rô vào thùng lên men và thêm phần nước còn lại. Trộn kỹ mọi thứ.
   
   Hàm lượng đường lý tưởng trong dịch nha là từ 18 đến 20 độ. Nếu bạn có máy đo đường, hãy sử dụng nó.
3. Nếu men tự nhiên (sống) từ bánh được sử dụng để lên men thì men thông thường không được thêm vào. Trong trường hợp thành phần này là cần thiết, bạn cần sử dụng những thành phần đặc biệt - rượu hoặc bia. Thực tế là men làm bánh có thể làm hỏng món nghiền và kết quả cuối cùng của nó là chacha từ Isabella.
4. Chúng tôi lắp một miếng bịt nước vào thùng chứa và đặt thùng chứa ở nơi ấm áp với nhiệt độ ít nhất 25 độ.

Bạn có thể biết rằng quá trình lên men đã bắt đầu trong vòng một ngày bằng cách nhìn vào bọt.Nếu hỗn hợp nghiền từ Isabella chưa chín được làm bằng men dại thì quá trình lên men kéo dài 15-30 ngày. Trong men rượu hoặc men bia, marc hoặc bánh sẽ lên men ít hơn; hỗn hợp nghiền sẽ sẵn sàng để chưng cất trong một hoặc hai tuần.

Việc xác định mức độ sẵn sàng của hỗn hợp nghiền để sản xuất chacha rất dễ dàng:

1. Đầu tiên, carbon dioxide sẽ không còn thoát ra khỏi vòng đệm nước nữa.
2. Thứ hai, bọt sẽ biến mất.
3. Thứ ba, đường sẽ không còn cảm giác nữa và chất lỏng sẽ có vị đắng.

Chúng tôi đã nói về cách chuẩn bị món nghiền và bây giờ chúng tôi chuyển sang quá trình chưng cất.

Quy tắc chưng cất rượu thành rượu moonshine

Chacha từ nho Isabella được chế biến tại nhà từ dịch nghiền còn sót lại bằng cách chưng cất hai lần.

Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có được chacha có mùi thơm của nho, gợi nhớ đến hương vị của rượu vang.

Chưng cất sơ cấp

1. Đầu tiên, bạn cần lấy rượu thô từ hỗn hợp nghiền trong đó Isabella được bảo quản. Quá trình này đòi hỏi công suất tối đa của thiết bị đặc biệt, đồng thời không xảy ra hiện tượng nghiền thành từng phần.
2. Trong trường hợp không có nồi hơi nước, bạn có thể sử dụng máy xay mặt trăng thông thường để chưng cất hỗn hợp nghiền ban đầu tại nhà, nhưng trước tiên bạn cần lấy bánh ra khỏi hỗn hợp nghiền. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng vải dày.

Chưng cất thứ cấp

Để chế biến chacha từ nho Isabella, bạn cần chưng cất lại hỗn hợp nghiền. Thủ tục này ở nhà phức tạp hơn nhiều so với thủ tục đầu tiên. Quá trình chưng cất thứ hai là một quá trình dài hơn và tốn nhiều công sức hơn. Nhiệm vụ chính là tách “đuôi” và “đầu”.

Quy trình chuẩn bị chacha:

1. Chúng tôi đo lượng rượu thô thu được cả về thể tích và nồng độ.Sau đó thêm nước vào tổng khối lượng trong khoảng 20 hoặc 30 phần trăm. Điều này sẽ giúp tách biệt các phe phái.
2. Đổ chế phẩm vào thiết bị chưng cất và đặt ở nhiệt độ thấp. Phần đầu sẽ chảy ra thành từng giọt, tổng cộng sẽ là 10% tổng khối lượng. “Mùi thơm” của “đầu” không dễ chịu và bạn không thể uống được, giống như “đuôi”.
3. Khi mùi trở nên dễ chịu, tháo hộp đựng có đầu ra và đặt một lọ sạch để loại bỏ phần “body” - loại rượu thích hợp để uống. Nó chiếm khoảng 70% khối lượng.
4. Sau một thời gian mùi lại thay đổi và trở nên hôi thối. Không thể bỏ qua khoảnh khắc này để không làm hỏng món rượu uống từ nho Isabella. Những người thợ săn mặt trăng có kinh nghiệm biết rằng chuyển động của đuôi bắt đầu khi bộ máy nóng lên tới 95 độ. Quá trình lấy rượu nho từ Isabella phải được dừng lại.

Quá trình chưng cất thứ cấp tạo ra chacha thơm từ nho Isabella. Đây là một thức uống mạnh khoảng 90 độ. Không thể uống chacha của lần chưng cất thứ hai ở dạng nguyên chất nên phải pha loãng đến 40 hoặc 45 độ.

Moonshine làm tại nhà từ nho Isabella cần phải ủ trong một tuần và để bảo quản, bạn chỉ có thể sử dụng hộp thủy tinh: lọ hoặc chai được đậy kín bằng nắp hoặc nút đậy.

Nếu bạn đổ rượu vào thùng gỗ sồi và để yên trong vài năm, bạn sẽ có được đồ uống có vị như rượu cognac.

Tùy chọn Chacha

Có rất nhiều công thức làm chacha từ nho Isabella, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức trong số đó để bạn có thể chọn công thức phù hợp nhất với mình.

Công thức 1 – với men

Chúng ta sẽ cần:

• 5 kg nho Isabella;
• 15 lít nước sạch;
• 2,5 kg đường cát;
• 40 gram men rượu khô.

Chúng tôi nhào nho chưa rửa sạch, ép chúng và sau đó tiến hành như mô tả ở trên.

Công thức 2 – không có men

Để chế biến chacha tại nhà, chúng ta sẽ không sử dụng men theo công thức này để có được thành phẩm không có dư vị của nguyên liệu này.

Chúng tôi bắt đầu pha chế bằng cách sử dụng các thành phần sau:

• nho Isabella chưa chín – 15 kg;
• nước – 5 và 40 lít;
• đường - 8 kg.

Bạn có thể sử dụng bã nho tươi hoặc bã từ rượu đã làm trước đó.

Chacha từ Isabella ở nhà:

Phần kết luận

Như bạn có thể thấy, nếu muốn, bạn có thể chuẩn bị moonshine thơm ở nhà từ nho Isabella, được gọi là chacha. Điều chính là quan sát công nghệ và sự sạch sẽ. Tất nhiên, chacha ở nhà sẽ hơi khác so với chacha được sản xuất tại nhà máy. Nhưng bạn sẽ có cơ hội thử nghiệm và cải thiện hương vị của chacha. Nhưng hãy nhớ rằng, bất kỳ đồ uống có cồn nào cũng chỉ hữu ích khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải.

Bài viết được đề xuất

Công thức chacha mơ

Công thức rượu chacha tự làm

Làm chacha tại nhà không cần men

Cách làm chacha từ bã nho tại nhà

Cách lái xe ra khỏi chacha

Cách làm rượu cognac từ chacha

Cách làm chacha tại nhà

Chacha từ bã nho tại nhà

Chacha táo - công thức tự làm