Nội dung
Anh đào chim là một loại quả mọng độc đáo. Ngon nhưng bạn sẽ không ăn nhiều. Nhưng tự làm rượu anh đào chim rất hữu ích. Và giá trị dinh dưỡng của quả mọng sẽ được bảo toàn, và một thức uống có vị chua dễ chịu luôn được chào đón. Rượu tự làm khác với rượu mua ở cửa hàng ở chỗ chúng dễ pha chế, giá cả phải chăng và có năng lượng tốt. Bằng chính đôi tay của mình, bạn có thể tạo ra một thức uống thơm tuyệt vời mà các thành viên trong gia đình và khách mời sẽ thích thú. Vị chát của quả mọng tươi, điều mà nhiều người không thích, đã mang lại sự độc đáo cho rượu. Anh đào chim có chứa pectin, có lợi cho người lớn tuổi. Vì vậy, cần chú ý đến những loại trái cây đẹp. Chim anh đào thường bị gạt sang một bên.
Các bà nội trợ thích rượu vang làm từ nho, nho, mận, nhưng họ thậm chí có thể không nhớ về anh đào chim. Nhưng nếu bạn thử sản phẩm tuyệt vời này ít nhất một lần, thì rượu anh đào chim sẽ chiếm một vị trí xứng đáng trong danh sách các chế phẩm.
Hãy cùng xem một cách đơn giản để làm rượu vang từ anh đào chim đen hoặc đỏ tại nhà.
Thức uống mạnh từ chim anh đào - giai đoạn chuẩn bị
Để chuẩn bị chúng ta cần:
- quả anh đào chim với số lượng 5 kg;
- nước sạch thể tích 5 l;
- đường cát – 1,5 kg (lý tưởng nhất là bạn có thể lấy 250 g cho mỗi 1 kg quả mọng);
- nho khô đen - 70 g.
Đầu tiên, chuẩn bị một hộp thủy tinh. Bạn có thể lấy thể tích 10 hoặc 15 lít. Nó phụ thuộc vào số lượng quả mọng và nhu cầu.Rửa sạch chai, lau khô, đậy nắp hoặc vải sạch.
Hãy chuyển sang việc chuẩn bị các loại quả mọng. Việc đầu tiên cần làm là phân loại những quả anh đào chim. Để làm cho rượu ngon và thơm, chúng ta cần những quả mọng chín nhưng không quá chín. Tốt hơn là nên đặt những thứ quá mềm sang một bên. Tại thời điểm phân loại, chúng tôi loại bỏ những quả mọng, lá, cành cây và bất kỳ mảnh vụn nào bị hư hỏng.
Nước rửa trôi men tự nhiên trên bề mặt trái cây nên quá trình lên men sẽ yếu và đồ uống có thể không thành công.
Đổ trái cây anh đào chim đã được phân loại sạch vào một cái chậu thuận tiện và nhào trộn. Khi tất cả các quả còn nguyên, bạn có thể lấy cối ra rồi tiếp tục dùng tay. Hãy nhớ đeo găng tay để tay không chuyển sang màu anh đào chim. Nhào thật kỹ.
Chúng tôi chuẩn bị rượu vang từ anh đào chim đen hoặc đỏ bằng cách sử dụng xi-rô đường. Vì vậy, nó sẽ phải được chuẩn bị. Các bà nội trợ biết cách chế biến xi-rô làm mứt. Công nghệ trong quy trình sản xuất rượu vang vẫn được giữ nguyên:
- Đổ đường theo công thức vào tô tráng men và thêm nước.
- Trộn đều để xi-rô không bị cháy trong tương lai.
- Đun nước ngọt khoảng 3-5 phút, nhớ vớt bọt.
- Tắt bếp và để nguội đến 20°C.
Chuẩn bị wort. Tốt hơn hết bạn nên làm rượu trong một hộp riêng, sau đó cho rượu vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
Đổ xi-rô lên quả mọng, thêm nho khô đã rửa sạch và đậy hộp bằng gạc gấp thành ba lớp. Hãy chắc chắn để cố định các cạnh bằng dây thun. Chúng tôi mang chảo đến một căn phòng ấm áp và tối. Thời gian tiếp xúc là ba ngày trở lên. Trong thời gian này, đừng quên khuấy đều hàng ngày để loại bỏ lượng axit dư thừa. Ngay khi quá trình lên men bắt đầu, dịch nha đã sẵn sàng.Sự bắt đầu của quá trình lên men có thể được xác định dễ dàng bởi sự xuất hiện của:
- bọt trên bề mặt;
- bong bóng trong chảo;
- mùi đặc trưng của bột nghiền;
- tiếng rít và sủi bọt của rong.
Bây giờ chúng ta lấy thùng đã chuẩn bị sẵn và đổ rượu thu được vào đó, loại rượu này sẽ chịu được và bền hơn.
Giai đoạn chính của việc chuẩn bị rượu vang
Để lên men đúng cách, bạn cần phải làm kín nước trên chai. Thông thường ở nhà đây là một chiếc ống giúp khí thoát ra khỏi bình chứa. Một đầu ống được hạ xuống thành chai, đầu kia vào thùng chứa nước.
Cần phải cách nhiệt cẩn thận ống ở cả hai đầu. Bong bóng xuất hiện cho thấy quá trình lên men vẫn đang diễn ra.
Đặt thùng chứa trong phòng có nhiệt độ 17°C-24°C, không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào chất lỏng.
Sẽ mất từ 3 đến 6 tuần để ủ rượu anh đào cho chim. Chúng tôi xác định mức độ sẵn sàng bằng cách làm sáng vỏ cây, không có bong bóng và sự xuất hiện của cặn. Bây giờ thức uống anh đào chim cần được chế biến thêm.
Đổ rượu vào chai lớn thật cẩn thận. Điều quan trọng là chúng ta không khuấy động trầm tích.
Hãy chuyển sang giai đoạn cuối cùng.
Hành động cuối cùng
Chúng ta cần nếm rượu để tìm đường. Nếu bạn muốn uống ngọt hơn, hãy thêm đường. Chúng tôi làm điều đó như thế này:
- Đổ 0,5 hoặc 1 lít rượu vào thùng riêng.
- Thêm lượng đường cần thiết.
- Trộn đều.
- Đổ vào chai.
Bây giờ chúng tôi gửi rượu anh đào chim đến nơi mát hơn với nhiệt độ không cao hơn 11°C và bảo quản từ 2 đến 6 tháng. Tốt hơn là nên đợi càng lâu càng tốt, khi đó đồ uống sẽ ngon hơn.
Đổ rượu thành phẩm vào chai nhỏ và đậy kín. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ lạnh. Thời hạn sử dụng là 2-3 năm, nồng độ uống là 12%.
Nếu bạn muốn rượu anh đào đỏ có vị chua hơn, hãy cho lá cây theo tỷ lệ 300 g trên 5 kg quả chín.
Có một công thức đơn giản và dễ dàng khác để làm rượu vang anh đào chim đỏ.
Tùy chọn này không liên quan đến việc chuẩn bị dịch đường. Quả mọng nghiền nát được cho vào chai và rắc một lớp đường mỏng thành từng lớp. Việc đổ đầy được thực hiện đến ¾ thể tích thùng chứa, sau đó đổ đầy nước vào hỗn hợp. Một lớp đệm nước được đặt trên cổ và rượu được ủ trong khoảng thời gian cần thiết cho đến khi kết thúc quá trình lên men. Ngay sau khi quá trình lên men kết thúc, đồ uống sẽ được đóng chai và gửi xuống hầm.
Nếu bạn thử làm rượu anh đào chim tại nhà, kết quả sẽ khiến bạn thay đổi thái độ đối với loại cây bụi này. Đồ uống làm cho hương vị của quả mọng nhẹ nhàng hơn rất nhiều. Chuẩn bị rượu vang hảo hạng với độ ngọt và độ mạnh khác nhau. Bạn sẽ đánh giá cao thức uống tuyệt vời này với hương vị và mùi thơm khác thường.
