Rượu dưa hấu tại nhà: một công thức đơn giản

Dưa hấu là một loại quả mọng tuyệt vời có kích thước khổng lồ. Đặc tính chữa bệnh của nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Đầu bếp chế biến nhiều món ngon khác nhau từ nó: mật ong dưa hấu (nardek), mứt thơm ngon, dưa chua. Nhưng ít người biết rằng loại quả mọng này có thể làm đồ uống say rất tốt.

Không phải ai cũng thích rượu dưa hấu ở nhà. Nhưng những người yêu thích đồ uống dưa hấu thậm chí còn thích nó hơn cả rượu nho hảo hạng. Khi bắt đầu pha chế, rượu có màu hồng nhưng trong quá trình truyền rượu sẽ chuyển sang màu cam hoặc thậm chí có màu nâu đỏ.

Bí mật nhỏ của việc làm rượu vang

Như chúng tôi đã lưu ý, rượu dưa hấu không được chuẩn bị thường xuyên. Nhưng bạn nên chuẩn bị thử nghiệm nó trong trường hợp bạn cũng trở thành fan của loại đồ uống này. Điều chính là chọn công thức phù hợp và dành một chút thời gian.

Ngoài ra, bạn cần biết một số bí quyết làm rượu dưa hấu, đặc biệt là khi công nghệ này đã phát triển trong nhiều thế kỷ.

Hãy nói về điều này bây giờ:

1. Đầu tiên, bạn cần chọn đúng loại quả mọng. Thông thường, các loại rượu ngọt được sử dụng làm rượu vang, chẳng hạn như Astrakhan. Nên ưu tiên những quả nhẵn, không có dấu hiệu thối hoặc hư hỏng.Chọn những quả dưa hấu để làm đồ uống đã chín, mọng nước, cùi sáng và hạt đen. Những loại trái cây như vậy chứa chất khô nhất. Bạn cũng có thể xác định độ chín kỹ thuật của dưa hấu bằng dấu hiệu bên ngoài: thùng màu vàng và đuôi khô.
   
   Quả chứa 94% nước nhưng chỉ có 8% đường. Đây là lý do tại sao rượu dưa hấu, cũng như đồ uống gây say làm từ dưa, lại trở thành nước. Vì vậy, trước khi chuẩn bị rượu, những người làm rượu có kinh nghiệm sẽ làm bay hơi nước trái cây.
2. Thứ hai, hộp đựng và dụng cụ được chuẩn bị trước: chúng được khử trùng kỹ lưỡng và lau khô. Những người làm rượu có kinh nghiệm lau dao và tay bằng vodka hoặc cồn trước khi làm việc, vì vi khuẩn có ảnh hưởng bất lợi đến thành phẩm.
3. Thứ ba, khi gọt dưa hấu, bạn cần loại bỏ những phần và hạt nhạt, không có đường. Nếu không, thức uống dưa hấu sẽ có vị đắng. Rượu như vậy có thể được coi là hư hỏng.
4. Thứ tư, sau khi chọn cùi dưa hấu, bạn cần nhanh chóng vắt lấy nước cốt để không bị vón cục.
5. Thứ năm, khi đổ đầy các thùng lên men, chúng không được đổ đầy đến đỉnh mà chỉ được đổ đầy 75%, để có chỗ cho quá trình lên men cùi và carbon dioxide.
6. Thứ sáu, nhiều độc giả của chúng tôi quan tâm đến việc nên dùng đường để làm rượu dưa hấu tại nhà hay làm đồ uống không có đường. Chúng tôi trả lời rằng thành phần này là bắt buộc. Chúng ta không nên dựa vào cảm giác ngọt ngào khi ăn dưa hấu. Trong sản xuất rượu vang, quả mọng không có đủ đường tự nhiên. Mỗi công thức chỉ ra lượng đường cát cần thiết. Theo quy định, các nhà sản xuất rượu thêm từ 0,4 đến 0,5 kg đường cho mỗi lít nardek (nước ép dưa hấu).
7. Thứ bảy, nho khô hoặc nho tươi được thêm vào rượu dưa hấu tại nhà. Nó là cần thiết cho quá trình lên men thành công.Cấm rửa những thành phần này trước khi thêm chúng vào dịch hèm, vì bề mặt có chứa vi khuẩn đặc biệt, mà các nhà sản xuất rượu gọi là nấm men hoang dã. Bạn sẽ cần 100 hoặc 150 gram chất bổ sung men này. Nếu quá trình lên men kém, hãy thêm một ít nước cốt chanh.
8. Thứ tám, rượu dưa hấu tăng cường thường được làm tại nhà bằng cách thêm rượu vodka hoặc một loại đồ uống gây say khác. Nhưng không phải ai cũng thích hương vị và mùi thơm của loại rượu này. Vì vậy, các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm thích sử dụng axit tartaric hoặc axit tannic để sản xuất rượu vang tăng cường từ dưa hấu.

Công thức nấu rượu dưa hấu tự làm

Theo quy định, rượu dưa hấu tự làm được làm vào thời điểm cao điểm của vụ thu hoạch. Cần lưu ý rằng những loại trái cây này chứa ít chất có hại nhất. Dưa hấu mua ở cửa hàng vào mùa đông không thích hợp để làm rượu vang.

Chúng tôi mang đến cho bạn những lựa chọn khác nhau để làm rượu dưa hấu tại nhà. Nếu bạn làm theo lời khuyên của chúng tôi, hãy xem video được cung cấp, thì mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp với bạn.

Công thức đơn giản từng bước

Để làm rượu dưa hấu tự làm theo công thức đơn giản, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dưa hấu chín có đường – 10 kg;
• đường cát – 4 kg 500 gram;
• nho khô - 200 gram.

Đặc điểm của công nghệ

Bây giờ chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm rượu dưa hấu tại nhà theo từng bước:

1. Đầu tiên, rửa dưa hấu thật sạch và lau khô. Cắt thành từng miếng và chọn phần cùi màu đỏ, có đường.
   
   Nghiền nó bằng máy xay cho đến khi thu được khối đồng nhất. Nước ép thu được phải được đo lường, vì mỗi lít sẽ thêm đường.
   
2. Sau đó thêm nho khô chưa rửa có chứa men dại và nước cốt chanh lên trên bề mặt.
3. Chúng tôi buộc một miếng gạc lên trên thùng lên men, gấp thành nhiều hàng để côn trùng không xâm nhập vào rượu dưa hấu sau này. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp để lên men trong hai ngày. Ánh nắng trực tiếp không được chiếu vào chảo. Cùi sẽ nổi lên, cần phải “ngâm” ít nhất hai lần một ngày.
4. Khi khối bắt đầu sủi bọt, thêm 150 gam đường cát vào mỗi lít nước ép dưa hấu. Khuấy khối lượng thu được cho đến khi đường tan hoàn toàn và đổ vào chai. Chúng tôi lắp một miếng bịt nước lên trên hoặc đeo găng tay y tế vào, sau lần đầu tiên dùng kim đâm vào một trong các ngón tay.
   
5. Sau ba ngày, loại bỏ bã và đổ chất lỏng vào chai mới. Đổ một ít rượu vào một hộp nhỏ, hòa tan đường (150 g) và đổ xi-rô vào tổng khối lượng. Chúng tôi đặt một chiếc găng tay dưới lớp bịt nước hoặc kéo nó qua cổ. Và sau bốn lần nữa, chúng ta sẽ lại thêm lượng đường còn lại, vẫn cho mỗi lít nước. Đổ đầy chai 75-80% để chừa chỗ cho quá trình lên men.
6. Theo quy định, rượu trong tương lai sẽ lên men trong khoảng một tháng. Chúng tôi xác định sự kết thúc của quá trình lên men bằng chiếc găng tay đã xì hơi. Nếu một miếng đệm nước đã được lắp đặt thì bọt khí sẽ không còn thoát ra trong đó nữa. Cặn men sẽ xuất hiện ở đáy chai và rượu sẽ trở nên nhạt màu.
7. Bây giờ đồ uống cần phải được rút hết cặn. Tốt nhất nên thực hiện bằng ống hút để không ảnh hưởng đến cặn, sau đó tiến hành lọc. Chúng tôi chắc chắn sẽ thử loại rượu mới. Nếu bạn thấy chưa đủ ngọt thì hãy thêm đường cát vào, đậy kín và để khoảng 2 hoặc 2,5 tháng cho chín. Nơi chúng ta đặt chai phải tối và nhiệt độ từ 5 đến 10 độ C.
8. Rượu sẽ phải được loại bỏ cặn nhiều lần và lọc. Đồ uống dưa hấu thành phẩm không được có bất kỳ huyền phù nào ở đáy chai.
9. Rượu dưa hấu có thể bảo quản tại nhà không quá 12 tháng. Mặc dù các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên nên sử dụng nó trong vòng mười tháng.

Rượu dưa hấu kiểu sinh viên

Rượu tăng cường có thể được làm bằng công thức đơn giản nhất. Đối với điều này chúng ta cần:

• quả chín - 1 miếng.
• vodka hoặc đồ uống có cồn mạnh khác – 400 ml;
• kim đan và ống tiêm lớn.

Cách hành động

Đồ uống thu được theo công thức đơn giản này có vị giống như rượu tăng cường. Và bây giờ về các quy tắc sản xuất:

1. Chúng ta rửa dưa hấu để không còn bụi bẩn trên bề mặt rồi lau khô.
2. Chúng tôi dùng một chiếc kim đan mảnh xuyên qua quả ở vùng đuôi và dùng một ống tiêm lớn để bơm đồ uống có cồn vào. Sau khi cho phần đầu tiên vào, đặt dưa hấu sang một bên để không khí thoát ra ngoài. Chúng tôi tiếp tục theo cách này cho đến khi bơm hết rượu vào.
   6
   Vodka hoặc đồ uống khác phải được bơm chính xác vào giữa quả dưa hấu, nơi có các lỗ rỗng.
3. Lỗ kim đan cần được che lại. Bạn có thể sử dụng nhựa hoặc sáp cho những mục đích này.
4. “Buồng” lên men của chúng tôi được bảo quản ở nơi mát mẻ trong khoảng một ngày. Trong thời gian này, dưa hấu sẽ mềm.
5. Chúng tôi rạch một đường trên đó và đổ chất lỏng thu được vào một thùng chứa tiện lợi, sau đó lọc. Thế là xong, rượu dưa hấu đã sẵn sàng.

Nếu không thích các loại rượu có nồng độ cao, bạn có thể sử dụng martini hoặc cognac thay vì vodka hoặc rượu để làm rượu dưa hấu tại nhà. Họ thậm chí còn đổ rượu sâm panh vào dưa hấu!

Bạn có thể chuẩn bị rượu dưa hấu với nhiều độ mạnh khác nhau để thử nghiệm. Và sau đó quyết định loại đồ uống bạn sẽ uống vào lần tới.

Một ít lịch sử

Rượu dưa hấu trong dưa hấu còn gọi là rượu học sinh. Các bạn trẻ muốn vào ký túc xá đã mua một quả dưa hấu và bơm một lít rượu vodka vào. Trong một thời gian dài, lính canh không biết làm thế nào đồ uống có cồn đến được với học sinh, vì họ không mang vodka hoặc rượu qua người. Rất có thể, chính các em học sinh đã trở thành “tác giả” của công thức làm rượu dưa hấu tại nhà đơn giản nhất.

Cách làm rượu mùi dưa hấu thơm ngon, lời khuyên từ người làm rượu:

Hãy tóm tắt lại

Bạn sẽ không tìm thấy rượu dưa hấu ở các cửa hàng vì nó không được sản xuất ở quy mô công nghiệp. Đây hoàn toàn là sản xuất tại nhà. Sử dụng bất kỳ công thức nào, bạn có thể chuẩn bị độc lập một số chai rượu tráng miệng có độ mạnh khác nhau.

Hạn chế duy nhất của đồ uống là nó không có hương vị tuyệt vời. Nhưng bất chấp điều này, không có quá ít người yêu thích thức uống say mê làm từ dưa hấu. Hãy thử nấu ăn, biết đâu bạn sẽ gia nhập hàng ngũ của họ.

Bài viết được đề xuất

Rượu từ nho nho khô tại nhà

Rượu mận tự làm: công thức

Rượu táo tự làm: một công thức đơn giản

Rượu tự làm từ ranetki: một công thức đơn giản

Rượu thứ cấp từ bã bã (bột giấy)

Mận nghiền cho moonshine

Công thức rượu mận tự làm

Rượu nam việt quất - công thức nấu ăn

Rượu mùi chokeberry với lá anh đào