Nội dung
Nhờ hàm lượng vitamin, axit hữu cơ và nguyên tố vi lượng cao nên rượu nam việt quất không chỉ thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe con người. Sẽ rất khó khăn cho người mới bắt đầu chuẩn bị đồ uống. Loại quả mọng hoang dã này rất khó tính và đòi hỏi những kỹ năng nhất định. Nhưng nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các bước pha chế rượu nam việt quất thì sau một thời gian bạn có thể thưởng thức đồ uống thơm ngon.
Sẽ không thể làm rượu bằng nước ép nguyên chất từ quả mọng tươi - bạn sẽ phải pha loãng với nước và thêm đường, vì quả nam việt quất có hàm lượng axit cao và lượng glucose tối thiểu. Các thành phần bổ sung sẽ giúp men lên men nhanh hơn.
Rượu nam việt quất cổ điển
Công thức làm rượu nam việt quất này được coi là đơn giản và ngon nhất. Các thành phần sau đây sẽ được yêu cầu:
- 7 lít nước;
- 3 kg đường;
- 1kg quả nam việt quất.
Các bước làm rượu nam việt quất:
- Ban đầu, bạn cần chuẩn bị rượu khai vị. Để làm điều này, hãy phân loại cẩn thận các quả mọng, chọn những quả hư hỏng. Đó là những trái cây nghiền nát và nhuộm màu được phủ 2 muỗng canh. đường, để 10 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Bây giờ là lúc làm rượu tráng miệng. Quả nam việt quất đã phân loại được đổ vào một thùng chứa rộng rãi và ép lấy nước.
- Tiếp theo, thêm phần đường còn lại và thêm nước.
- Trong 4 giờ đầu tiên sau khi trộn các nguyên liệu, sản phẩm được khuấy định kỳ để đảm bảo đường tan hoàn toàn.
- Đổ hỗn hợp thu được vào bộ khởi động đã hoàn thành, đeo găng tay vào cổ sau khi tạo một số lỗ. Đặt ở nơi tối, ấm áp và để trong 30–60 ngày.
- Sau khi quá trình hình thành khí kết thúc, đổ rượu qua ống cao su vào chai, đậy kín và để trong 3-4 tháng.
Sau đó, rượu nam việt quất được coi là chín hoàn toàn và có thể uống được.
Rượu nam việt quất không có món khai vị
Để làm ra rượu ngon, quả mọng được thu hoạch sau đợt sương giá đầu tiên. Đây là thời điểm hàm lượng đường cao nhất. Tất cả các loại trái cây đều được phân loại cẩn thận, ngay cả một vết bẩn nhỏ nhất cũng có thể dẫn đến sự xuất hiện của nấm mốc trên bề mặt rượu. Các hộp đựng để pha chế đồ uống phải được rửa sạch và lau khô (có thể tiến hành khử trùng).
Các sản phẩm:
- 5 kg nam việt quất;
- 5 lít nước;
- 5kg đường.
Các bước pha chế đồ uống theo công thức này:
- Quả mọng rửa sạch và sấy khô được nghiền kỹ để thu được hỗn hợp đồng nhất. Nấm men hoang dã sống trên bề mặt trái cây, giúp đồ uống lên men nhanh chóng. Nếu chúng bị cuốn trôi, quá trình cần thiết sẽ không xảy ra.
- Đổ khối lượng thu được vào một thùng chứa rộng rãi, thêm một phần đường (0,5 kg), đổ nước vào và trộn.
- Băng cổ hộp bằng gạc và để trong 5 ngày. Nhiệt độ lý tưởng cho quá trình lên men là 18–25°C.
- Trong ba ngày đầu tiên, dịch nha phải được khuấy thường xuyên bằng thìa gỗ. Sau 5 ngày, cùi nam việt quất sẽ xuất hiện - cần phải loại bỏ cẩn thận.
- Lọc bã và đổ vào thùng lên men. Loại thùng có cổ hẹp là loại thích hợp mà tổ tiên chúng ta thường dùng để nấu rượu. Đổ đầy 2/3.
- Bóp hết bã ra khỏi bề mặt đồ uống, đổ chất lỏng vào thùng chứa rượu sau này và bã sẽ không còn cần thiết nữa.
- Thêm một phần đường khác - 2 kg.
- Che cổ bằng găng tay y tế cao su, sau khi tạo lỗ có thể dùng bịt nước. Tất cả các kết nối phải được niêm phong đúng cách.
- Để đồ uống lên men ở nơi tối, nhiệt độ môi trường 18–25 ° C.
- Sau 4 ngày, thêm một phần đường cát - 1,5 kg. Mở hộp, rót một phần đồ uống, pha loãng đường và cho mọi thứ vào hộp. Lắp găng tay.
- Sau 3 ngày nữa, lặp lại thao tác, thêm lượng đường còn lại. Để rượu lên men - quá trình này có thể mất từ 25 đến 60 ngày. Thời gian của quy trình được xác định bởi nhiệt độ không khí trong phòng dùng để chuẩn bị.Khuyên bảo! Nếu quá trình lên men tiếp tục kéo dài hơn 50 ngày kể từ thời điểm đeo găng tay, thì một phần dịch hèm phải được đổ vào một thùng chứa khác. Sau đó, bạn cần để rượu chín thêm. Nếu đồ uống ngấm lâu sẽ xuất hiện vị đắng.
- Bạn có thể xác định thời điểm kết thúc quá trình lên men bằng cặn lắng, màu nhạt của rượu hoặc găng tay xì hơi. Khi hoàn tất, đổ lượng chứa qua ống sang một thùng chứa khác, cẩn thận không làm xáo trộn cặn.
- Sau đó đồ uống được nếm thử và thêm đường. Nếu muốn, bạn có thể khắc phục bằng rượu vodka hoặc rượu. Rượu tăng cường để được lâu hơn nhưng hương vị không nhẹ bằng.
- Đồ uống nên được bảo quản trong hộp có nắp đậy kín trong 3–6 tháng ở nhiệt độ 5–16 ° C. Lọc 20 ngày một lần khi cặn xuất hiện. Bạn có thể uống đồ uống sau khi cặn không còn xuất hiện nữa.
Rượu nam việt quất khô
Nếu không tìm được quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh, bạn có thể làm rượu từ trái cây khô mà không gặp vấn đề gì.
Để chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 0,5 kg nam việt quất khô;
- 4 muỗng canh. đường cát;
- 4 lít nước;
- men rượu - 1 gói;
- 1 muỗng cà phê.enzyme pectin;
- 1 muỗng cà phê. cho ăn men;
- 1 viên Campden.
Lượng nguyên liệu này đủ để pha chế 24 lít rượu nam việt quất. Giai đoạn:
- Nghiền quả nam việt quất bằng máy xay thịt, chuyển vào hộp đựng và đổ 2 muỗng canh. Nước. Thêm viên nén nghiền nát và để trong 12 giờ.
- Sau khi đưa enzyme pectin vào, để trong 10 giờ.
- Chuẩn bị si-rô đường, để nguội. Tiếp theo, thêm quả nam việt quất vào quả mọng và thêm các nguyên liệu còn lại. Đậy hộp bằng gạc và để trong một tuần, khuấy vài lần mỗi ngày.
- Sau khi quá trình lên men mạnh mẽ hoàn tất, hãy cẩn thận rót rượu vào chai có cổ hẹp để không làm xáo trộn cặn và lắp găng tay hoặc bịt kín nước.
- Rượu nên lên men ở nơi tối trong 30–60 ngày. Sau đó đổ vào chai và bảo quản ở nơi mát mẻ trong tối đa 6 tháng.
Rượu nam việt quất tăng cường
Cách nhanh nhất để có được rượu nam việt quất tự làm là sử dụng rượu vodka cùng với các loại quả dại. Mặc dù một số bà nội trợ gọi thức uống này là cồn và vị của nó sẽ có vị se. Để làm rượu vang tăng cường nhanh chóng, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1,5 kg nam việt quất;
- 6 muỗng canh. cồn 96%;
- 5 muỗng canh. đường cát;
- 6 muỗng canh. Nước.
Từng bước chuẩn bị rượu tự làm:
- Phân loại quả nam việt quất, rửa sạch dưới vòi nước và xay trong máy xay. Chuyển khối đồng nhất vào hộp thủy tinh và để trong 7 ngày ở nơi tối. Đợi cho đến khi quá trình lên men bắt đầu.
- Sau 7 ngày, bạn cần thêm rượu vào khối quả mọng và để ngâm lại trong một tuần.Khuyên bảo! Hộp đựng hỗn hợp quả mọng phải được đậy kín bằng nắp.
- Sau hai tuần, đun nóng nước, pha loãng đường cát, để nguội, đổ xi-rô vào quả mọng, khuấy đều.
- Khối lượng thu được phải được đốt trên lửa, đun nóng nhưng không được phép đun sôi, nếu không toàn bộ cồn sẽ bay hơi. Sau đó mát mẻ.
- Lọc qua nhiều lớp gạc.
- Rượu nam việt quất tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng. Bây giờ bạn cần đóng chai và cho vào tủ lạnh. Sau 24h là có thể uống được.
Cách pha chế rượu nam việt quất đúng cách được trình bày trong video:
Phần kết luận
Rượu nam việt quất được làm từ quả mọng mới hái hoặc đông lạnh. Nếu bạn để yên trong sáu tháng sau khi pha chế, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng một thức uống thơm và đậm đà hơn. Rượu vang là một phương thuốc tuyệt vời giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa, cải thiện trương lực cơ thể và kích hoạt hệ thống miễn dịch.
