Nội dung
- 1 Bí quyết làm rượu mùi anh đào từ chokeberry và lá anh đào
- 2 Công thức cổ điển làm rượu mùi làm từ chokeberry và lá anh đào
- 3 Rượu từ 100 lá anh đào và lá chokeberry
- 4 Rượu làm từ lá chokeberry, lá anh đào và quả mâm xôi
- 5 Rượu mùi Chokeberry với lá anh đào và nho
- 6 Rượu làm từ lá và quả chokeberry
- 7 Rượu mùi Chokeberry với lá anh đào và chanh
- 8 Rượu mùi từ chokeberry và lá anh đào với vanillin
- 9 Công thức làm rượu mùi chokeberry với lá anh đào và bạc hà
- 10 Rượu mùi anh đào từ chokeberry với đinh hương
- 11 Công thức làm rượu mùi từ quả anh đào, chokeberry và lá cam
- 12 Rượu lá anh đào và thanh lương trà đen với mật ong
- 13 Rượu mùi anh đào từ chokeberry với hương thảo
- 14 Rượu thanh lương trà từ chokeberry với lá anh đào trong cognac
- 15 Quy tắc bảo quản và uống rượu mùi chokeberry với lá anh đào
- 16 Phần kết luận
Rượu mùi làm từ chokeberry và lá anh đào phù hợp với tên gọi của nó hơn bất kỳ loại rượu mùi tự làm nào khác. Hương vị chua cay và các đặc tính có lợi của chokeberry không bị mất đi trong đồ uống. Sắc thái của anh đào bổ sung cho bó hoa và làm cho nó trở nên phong phú. Rượu mùi ban đầu được các nhà sư người Pháp phát minh ra như một cách để làm ngọt các loại thuốc thảo dược không quá ngon; vị đắng nhẹ là đặc điểm cổ điển của chúng. Vì vậy, một loại đồ uống có cồn sền sệt làm từ quả mọng đen chữa bệnh có mùi thơm anh đào chắc chắn rất đáng để thử.
Bí quyết làm rượu mùi anh đào từ chokeberry và lá anh đào
Nếu bạn cẩn thận làm theo công thức và làm theo hướng dẫn, thì sử dụng chokeberry, bạn có thể tạo ra một loại đồ uống không thể phân biệt được với quả anh đào. Hương vị của nó sẽ sâu hơn, và các nốt hương se sẽ cân bằng vị ngọt. Loại rượu mùi “anh đào” này, được uống với liều lượng vừa phải, sẽ làm săn chắc và chữa lành các mạch máu, giảm huyết áp và hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Điều kiện cần để sản xuất thành công rượu mùi từ quả chokeberry là chất lượng của nguyên liệu thô. Quả phải được hái đúng thời gian, sơ chế đúng cách, lá sơ ri phải được chế biến để không bị mất hương vị.
Các yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng của rượu mùi thành phẩm:
- Quả chokeberry được thu hoạch càng muộn thì hương vị càng ngon. Sau đợt sương giá đầu tiên, sự cân bằng của đường và vị đắng trong quả là tối ưu để làm rượu mùi.
- Nếu quả được hái trước thời tiết lạnh thì nên cho vào ngăn đá tủ lạnh một ngày. Kỹ thuật này làm bong lớp vỏ dày đặc của quả chokeberry và làm giảm vị chát.
- Lá anh đào được chọn còn nguyên, có màu sẫm. Chúng chứa nhiều chất có mùi hơn.
- Chokeberry cung cấp màu sắc và tính nhất quán tuyệt vời; lá chokeberry chịu trách nhiệm nhiều hơn về hương vị và mùi thơm. Các nguyên liệu này tỏa ra chất có mùi tốt nhất khi ngâm lâu, không nên đun sôi lâu.
- Mức độ ngọt và nồng độ cồn của rượu mùi anh đào rất dễ điều chỉnh. Chỉ cần thay đổi tỷ lệ đường và lượng cồn trong công thức là đủ.
Chính nồng độ cồn này không làm tổn hại đến tác dụng chữa bệnh của chokeberry.
Để chế biến những quả chokeberry, bạn cần phân loại chúng, loại bỏ những mẫu bị hư hỏng, khô, chưa chín.Lá và quả anh đào được rửa sạch dưới vòi nước chảy, sau đó độ ẩm dư thừa sẽ thoát ra ngoài. Chỉ sau đó họ mới bắt đầu tạo ra một thức uống có hương vị.
Công thức cổ điển làm rượu mùi làm từ chokeberry và lá anh đào
Rượu mùi được pha chế đúng cách sẽ có màu sắc, mùi vị và mùi thơm của quả anh đào, mặc dù không cần phải thêm một loại quả mọng nào của loại quả này vào. Đối với công thức cổ điển, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- nước và rượu vodka (40%) bằng nhau – mỗi loại 500 ml;
- lá anh đào - khoảng 50 g (ít nhất 30 chiếc.);
- quả thanh lương trà đen – 500 g;
- axit xitric – 15 g;
- đường - 500 g.
Phương pháp chuẩn bị rượu mùi truyền thống đòi hỏi phải lên men nguyên liệu thô, nhưng quả chokeberry chứa ít men cấy và nhiều chất diệt khuẩn cản trở sự phát triển của quá trình. Vì vậy, việc tạo ra đồ uống có nồng độ cồn thấp sẽ dễ dàng hơn nếu bỏ qua giai đoạn này.
Quá trình chuẩn bị rượu mùi từng bước:
- Đặt quả dâu có lá anh đào vào hộp nấu tráng men hoặc thép không gỉ và đổ đầy nước.
- Đun sôi hỗn hợp, đậy nắp lại và ngay lập tức lấy chảo ra khỏi bếp.
- Để hỗn hợp nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 8-10 tiếng. Lá anh đào sẽ có thời gian để truyền mùi thơm và màu sắc cho đồ uống, đồng thời cùi quả anh đào dày đặc sẽ mềm ra.
- Gạn nước dùng và vắt hết phần nước còn lại, cố gắng lấy hết nước cốt.
- Trong cùng một bình nấu, trộn dịch truyền với chất lỏng đã vắt ra, thêm đường và axit citric rồi đun nhỏ lửa.
- Bằng cách đun nóng và khuấy chế phẩm, các hạt sẽ được hòa tan hoàn toàn. Không cần thiết phải đun sôi phôi.
- Sau khi lấy hộp ra khỏi bếp, đợi chất lỏng nguội đến nhiệt độ phòng. Chỉ sau đó rượu vodka mới được đổ vào.
Rượu mùi Chokeberry với lá anh đào đã sẵn sàng để đóng chai. Bạn có thể nếm thử đồ uống ngay lập tức, nhưng nó sẽ thể hiện những phẩm chất tốt nhất không sớm hơn sau 30 ngày. Chọn chai thủy tinh tối màu có nút đậy kín để đựng rượu tự nấu.
Rượu từ 100 lá anh đào và lá chokeberry
Một công thức độc đáo và đơn giản cho rượu mùi làm từ quả chokeberry, trong đó không chỉ có lá anh đào được tính. Phương pháp này mang lại một chế phẩm có sắc thái khác, độ mạnh của nó thấp hơn và hương vị tinh tế hơn.
Thành phần:
- Đối với 100 lá anh đào, hãy đếm số quả chokeberry bằng nhau;
- 1000ml nước lọc;
- 500 ml rượu vodka chất lượng;
- 250 mg đường;
- 10g axit xitric.
Việc chuẩn bị rượu mùi tương tự như công thức chokeberry cổ điển, chỉ có số lượng nguyên liệu thay đổi. Tất cả các giai đoạn được lặp lại tuần tự. Rượu mùi anh đào thành phẩm không thể đóng chai ngay mà để trong lọ lớn có nắp đậy kín trong vài tuần để trưởng thành. Sau đó, bạn cần theo dõi xem cặn có xuất hiện hay không và cẩn thận rút hết dịch truyền sạch ra khỏi đó.
Rượu làm từ lá chokeberry, lá anh đào và quả mâm xôi
Rượu mùi làm từ chokeberry và lá của các loại cây trong vườn khác sẽ kết hợp nhiều hương vị mùa hè hơn. Quả mâm xôi rất hợp với hương vị của quả anh đào. Lá của nó có hương vị tinh tế hơn và độ đặc tinh tế hơn, vì vậy bạn cần đặc biệt cẩn thận để nguyên liệu thô không được nấu quá chín, nếu không rượu sẽ bị đục.
Tỷ lệ bổ sung thức ăn cho 1 kg chokeberry:
- lá anh đào và quả mâm xôi - 30 chiếc.;
- rượu (90%) – 300 ml;
- nước – 1000 ml;
- đường - 300 g.
Rượu có thể được thay thế bằng một liều vodka gấp ba lần. Loại bia tự làm này sẽ có nồng độ ABV gần 20% và sẽ có hương vị cỏ hơn.
Sự chuẩn bị:
- Compote được làm từ quả mọng và nước, thêm đường sau khi đun sôi. Thời gian làm nóng - 15 phút.
- Đặt lá mâm xôi và anh đào. Đun sôi trong vài phút.
- Nước dùng được làm mát. Quả mọng có thể được nghiền nát một chút để tiết ra nước.
- Xả chất lỏng cùng với quả mọng và lá anh đào vào một thùng chứa lớn.
- Thêm rượu vào, đậy nắp lại và để trong khoảng 15 ngày.
Đồ uống chín được lọc, ép hết chất lỏng ra khỏi nguyên liệu. Rượu mùi chokeberry đã lọc được đóng chai và niêm phong.
Rượu mùi Chokeberry với lá anh đào và nho
Bạn có thể thu được các sắc thái hương vị khác nhau bằng cách đưa các loại cây trồng khác trong vườn vào công thức nấu ăn. Nho thêm hương thơm quả mọng tươi sáng. Để có được loại rượu mùi anh đào này, bạn chỉ cần thay lá mâm xôi trong công thức trước theo tỷ lệ tương tự.
Việc tăng hoặc giảm nhân sẽ ảnh hưởng đến hương vị cuối cùng. Nếu muốn giữ được hương vị anh đào của đồ uống thì số lá tương ứng phải gấp đôi số lá nho.
Rượu làm từ lá và quả chokeberry
Rượu mùi thanh lương trà đen với lá anh đào có thể được làm giàu thêm với các chất có lợi có trong phần xanh của quả anh đào. Chất phụ gia này sẽ cho phép chế phẩm thể hiện các đặc tính lợi mật và chống viêm, đồng thời cải thiện thành phần máu.
Chống chỉ định tuyệt đối việc truyền rượu của cây trong trường hợp tăng độ axit trong dạ dày.
Lượng nguyên liệu anh đào và chokeberry được tính bằng nhau. Mặt khác, việc chuẩn bị không khác với các công thức đã cho. Lá Chokeberry cũng không chịu được nhiệt độ cao, không nên đun sôi lâu.
Rượu mùi Chokeberry với lá anh đào và chanh
Axit citric làm phong phú thêm vị ngọt của rượu mùi và làm cho nó ít vón cục hơn. Trái cây họ cam quýt cũng được sử dụng để trung hòa chất làm se không mong muốn nếu quả chokeberry quá đắng.
Sử dụng chanh cùng với vỏ, bạn sẽ có được một hương vị mới với hương cam quýt. Nhưng niềm say mê có thể lấn át hương thơm anh đào tinh tế. Thông thường, chỉ có nước trái cây được sử dụng trong công thức nấu ăn tại nhà.
Rượu mùi từ chokeberry và lá anh đào với vanillin
Nên giữ đồ uống được pha chế có thêm gia vị lâu hơn các công thức trước đó. Gia vị giải phóng hương vị của chúng dần dần. Một loại rượu mùi làm từ lá anh đào và chokeberry, có thêm vỏ vani, cần phải ủ trong 3 tháng. Hương vị mượt mà của một thức uống lâu đời như vậy được so sánh với Amaretto.
Thành phần:
- chokeberry - 250 g;
- vani – ½ quả hoặc 0,5 muỗng cà phê. bột;
- lá anh đào - 20 chiếc.;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- vodka không có hương vị – ½ l;
- đường – ½ kg;
- nước - 1l.
Rowan được đổ với nước và đun sôi trong khoảng 10 phút. Đặt lá vào chảo và đun nóng thêm 2 phút nữa. Nếu sử dụng vani tự nhiên thì nó sẽ được thêm vào ở giai đoạn này. Sau khi tắt bếp, để nước dùng nguội, xay, ép chokeberry và lọc mọi thứ. Các mảnh vani có thể được đưa trở lại dung dịch để truyền tiếp.
Đường và vanillin hòa tan đóng gói được thêm vào chất lỏng thu được nếu không có sẵn vani tự nhiên. Đun sôi hỗn hợp, thêm axit và ngừng đun nóng ngay lập tức.
Đồ uống đã nguội được kết hợp với rượu vodka và để chín ở nơi lạnh trong 90 ngày. Sau ngày hết hạn, rượu mùi được lọc và đóng chai.Bây giờ nó có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng.
Công thức làm rượu mùi chokeberry với lá anh đào và bạc hà
Các loại thảo mộc cay có thể thêm một chút vị tươi mát của tinh dầu bạc hà vào đồ uống sền sệt, đậm đặc. Rượu mùi Chokeberry với bạc hà có hương thơm tiếp thêm sinh lực rất khác thường và dư vị dễ chịu.
Những đánh giá tốt nhất nhận được đồ uống làm từ hỗn hợp nhiều loại nguyên liệu thực vật. Nhánh bạc hà được thêm vào cùng với các thành phần anh đào, quả mâm xôi và nho. Quá trình xử lý không có gì khác biệt. Nên thêm hoặc loại bỏ chồi và các bộ phận xanh của cây khỏi bố cục cùng một lúc. Nếu tuân thủ tỷ lệ, bạc hà không ảnh hưởng đến màu sắc mà chỉ làm phong phú thêm mùi thơm và vị giác.
Rượu mùi anh đào từ chokeberry với đinh hương
Việc sử dụng các loại gia vị làm tăng thêm hương thơm ấm áp, sâu lắng cho chokeberry. Trong công thức có đinh hương, hương vị cam quýt đậm đà là thích hợp, vỏ cam hoặc chanh khá phù hợp ở đây.
Thành phần cho 1 kg quả chokeberry đã chuẩn bị:
- rượu (96%) – 0,5 l;
- rượu vodka (40%) – 0,5 l;
- nước – 0,2 l;
- đường – 0,5 kg;
- nụ đinh hương – 5-6 chiếc.;
- lá anh đào - 30 chiếc.;
- một nhúm bột vani;
- vỏ từ một quả chanh và một quả cam nhỏ.
Để chuẩn bị một thức uống cay gợi nhớ đến rượu Mulled, bạn sẽ cần pha chế rượu chiết xuất từ các loại gia vị với chokeberry.
Phương pháp nấu ăn:
- Chokeberry chần được nhào nhẹ và cho vào lọ thủy tinh lớn.
- Đinh hương, vỏ, vanillin và lá cũng được thêm vào đó.
- Đổ toàn bộ lượng rượu vào và khuấy đều. Họ nhấn mạnh ít nhất một tháng.
Khi dịch chiết cồn đã sẵn sàng, chắt bớt cặn, thêm chất lỏng từ việc ép quả và lọc. Xi-rô được làm từ nước và đường, sau khi nguội có thể kết hợp với cồn thuốc.Thành phần mạnh mẽ đòi hỏi phải ủ trong khoảng 90 ngày, sau đó nó sẽ phát huy hết hương vị.
Công thức làm rượu mùi từ quả anh đào, chokeberry và lá cam
Trái cây có múi có thể được thêm vào bất kỳ công thức cơ bản nào. Cam trong rượu mùi với lá anh đào làm từ chokeberry có tác dụng hương vị tinh tế hơn so với chanh. Nó hầu như không ảnh hưởng đến vị ngọt của thức uống mà sẽ tạo thêm sắc thái hương vị.
Nếu bạn quyết định sử dụng toàn bộ quả cam, nó có thể được nghiền nát và thêm vào thuốc sắc chokeberry trước khi truyền. Nhưng tốt hơn hết bạn nên tách riêng phần trái cây, thêm vỏ và nước ép riêng. Phương pháp giải phóng hương vị của họ là khác nhau.
Nước trái cây được đổ vào trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt. Trong các công thức nấu ăn cơ bản, đây là thời điểm thêm axit citric. Vỏ có thể được ngâm theo cách tương tự như lá anh đào. Chúng nên được thêm vào và loại bỏ khỏi đồ uống cùng một lúc.
Rượu lá anh đào và thanh lương trà đen với mật ong
Sản phẩm từ ong sẽ làm cho rượu mùi trở nên lành mạnh hơn và làm đặc chất lỏng. Trong bất kỳ công thức nấu ăn nào có quả chokeberry, được phép thay thế tới một nửa lượng đường bằng mật ong.
Nó được thêm vào rượu mùi làm từ chokeberry sau khi hỗn hợp nguội đến 40 °C.
Một cách khác để đưa mật ong vào công thức nấu ăn là thêm mật ong vào dịch truyền trước khi đóng gói. Sự bổ sung này rất phù hợp với chế phẩm cay có đinh hương, nơi có thể thay thế toàn bộ đường bằng mật ong.
Rượu mùi anh đào từ chokeberry với hương thảo
Một số loại gia vị mạnh làm nổi bật hương vị anh đào trong rượu mùi chokeberry, trong đó lá anh đào đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra bó hoa. Một trong những loại thảo mộc này là hương thảo.
Nguyên liệu làm rượu mùi “anh đào” từ 1000 g chokeberry:
- lá anh đào - ít nhất 100 chiếc.;
- rượu thực phẩm – 0,5 l;
- nước – 1 l;
- vanillin - 1 muỗng cà phê;
- nhánh hương thảo;
- màu cam vừa;
- chanh nhỏ.
Quá trình nấu ăn:
- Những quả dâu tây đã chuẩn bị sẵn, lá anh đào rửa sạch và lá hương thảo được cho vào chảo.
- Sau khi thêm nước, đun sôi nguyên liệu ở lửa nhỏ trong 5 đến 10 phút.
- Thêm đường. Nên tiếp tục đun nóng cho đến khi các hạt hòa tan, sau đó đổ nước ép cam quýt vào và thêm vani.
- Không cần phải đun sôi chế phẩm nữa. Nó được làm mát và giữ lạnh trong 24 giờ.
- Hỗn hợp lắng đọng được lọc và chokeberry với lá anh đào được vắt cẩn thận qua vải lọc.
- Thêm rượu vào, khuấy đều, đổ hỗn hợp vào chai thủy tinh, đậy kín cổ.
Rượu mùi “anh đào” thành phẩm với hương thảo sẽ được lọc bổ sung sau 60 ngày. Trong thời gian này, nó sẽ chín hoàn toàn và có được hương vị hài hòa.
Rượu thanh lương trà từ chokeberry với lá anh đào trong cognac
Rượu mùi được pha chế từ rượu cognac có hương vị rất quý phái. Vị chua của chokeberry với hương gỗ sồi là sự kết hợp độc đáo cho đồ uống có cồn ngọt.
Để có được chính xác hương vị và độ đặc của rượu mùi, trước tiên hãy chuẩn bị chiết xuất rượu cognac với mật ong, sau đó trộn với xi-rô ngọt.
Thành phần của cồn cognac từ chokeberry:
- thanh lương trà đen – 400 g;
- rượu cognac – 500 ml;
- mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
- vỏ cây sồi nghiền nát - 1 nhúm.
Hoa quả đã chuẩn bị sẵn được đổ vào bình thủy tinh có cổ rộng, thêm mật ong và vỏ cây khô, đổ rượu cognac vào rồi trộn đều. Ngâm hỗn hợp ít nhất 4 tháng, thỉnh thoảng lắc. Trong 10 ngày qua, cặn lắng tách ra nên thùng chứa không bị xáo trộn trong thời gian này.
Để chuẩn bị siro đường, lá anh đào trước tiên được ngâm với nước đun sôi (khoảng 12 giờ). Từ 500 đến 1000 g đường được thêm vào 500 ml chất lỏng, tùy theo độ ngọt mong muốn. Hỗn hợp được đun nóng. Khi các hạt đã hòa tan hoàn toàn và xi-rô nguội, bạn có thể đổ dịch chiết cognac đã lọc vào.
Đồ uống đóng chai có hương vị trong vòng 14 ngày. Sau đó, rượu mùi chokeberry làm bằng rượu cognac có thể được phục vụ.
Quy tắc bảo quản và uống rượu mùi chokeberry với lá anh đào
Đồ uống có cồn ngọt bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng. Nguyên tắc chính cho chokeberry là tránh ánh nắng trực tiếp. Để bảo vệ thành phần khỏi tiếp xúc với ánh sáng, người ta thường chọn đĩa thủy tinh tối màu.
Để phục vụ, người ta thường rót rượu mùi vào những chiếc ly nhỏ (tối đa 50 ml) có đáy hẹp. Đồ uống sẽ ngon hơn nếu được làm lạnh trước.
Giống như rượu cognac, rượu mùi chokeberry làm từ trái cây chokeberry có thể được phục vụ riêng biệt trong các bữa ăn. Cà phê, trái cây và các sản phẩm sô cô la là những sản phẩm bổ sung tốt cho đồ uống.
Phần kết luận
Rượu làm từ chokeberry và lá anh đào không chỉ có thể gọi là kiệt tác ẩm thực mà còn là cách hỗ trợ hệ thống miễn dịch, duy trì mạch máu khỏe mạnh và tránh cảm lạnh khi trời lạnh. Vị ngọt ấm của thức uống cùng với lượng cồn vừa phải thích hợp cho những ngày nghỉ lễ và có thể vực dậy tinh thần của bạn sau một ngày vất vả. Cần nhớ rằng đặc tính chữa bệnh của chokeberry bằng rượu chỉ được bảo tồn khi tiêu thụ vừa phải.
