Khó có ai ăn sống loại quả mọng này - nó rất chua và chua. Ngay cả khi đông lạnh, nó cũng không làm thay đổi hương vị quá nhiều. Chúng ta đang nói về damson hoặc mận gai. Những quả mọng nhỏ màu xanh mọc dày đặc trên những bụi gai. Sẽ thật đáng tiếc nếu mất đi một vụ thu hoạch như vậy. Khi nó ngon nước xốt và bạn đã chuẩn bị sẵn mứt, mứt, mứt, nhưng vẫn còn những quả mọng, hãy thử làm rượu tự làm từ chúng. Các chuyên gia cho rằng nó không thua kém nhiều so với nho. Rượu sloe tự làm sẽ được so sánh thuận lợi với loại rượu mua ở cửa hàng không chỉ về hương vị mà còn ở chỗ không có các chất phụ gia có hại. Anh ấy có một bó hoa nguyên bản. Loại rượu này đặc biệt hợp với các món thịt, và ở dạng tráng miệng, nó rất hợp với đồ ngọt.
Công nghệ làm rượu nho tại nhà không hề phức tạp. Bạn chỉ cần chuẩn bị quả mọng một cách chính xác.
Chuẩn bị quả mọng
Tốt hơn hết bạn nên thu hái chúng khi chúng gặp phải đợt sương giá đầu tiên, khi đó những quả mọng mềm sẽ có khả năng tiết ra nước ép tốt hơn. Quả thu hái được xếp thành lớp mỏng trên đệm cho khô một chút. Sẽ là tối ưu nếu điều này diễn ra dưới ánh nắng mặt trời. Loại men hoang dã mà chúng được làm giàu trong thời gian này sẽ tăng cường quá trình lên men của rượu trong tương lai, và do đó, cải thiện chất lượng của rượu, mang lại hương vị mong muốn và tạo thành một bó hoa độc đáo.
Rượu Sloe không men
Để làm rượu sloe tại nhà, chúng ta sẽ sử dụng công thức đơn giản nhất.
Quả đã chuẩn bị được nghiền kỹ bằng chày gỗ.
Pha loãng nước ép lô hội với nước. Nên có số lượng tương tự như nhuyễn. Để làm điều này, số lượng của nó sẽ phải được đo trước tiên. Chúng ta để hỗn hợp lên men trong không khí, dùng gạc che lại để tránh côn trùng. Ngay khi quá trình lên men bắt đầu, bằng chứng là xuất hiện bọt và bong bóng, hãy lọc chất chứa trong thùng.
Thêm đường vào chiết xuất cây gai đen. Số lượng của nó phụ thuộc vào loại rượu họ sẽ nhận. Đối với đồ khô, 200 đến 250 g mỗi lít là đủ, đối với món tráng miệng, bạn sẽ phải bổ sung nhiều hơn - từ 300 đến 350 g cho cùng một lượng.
Đổ dịch nha đã chuẩn bị vào các chai lên men, chừa khoảng trống trong mỗi chai để tạo bọt. Đây là khoảng 1/4 tổng khối lượng. Để đảm bảo có một lối thoát tự do cho carbon dioxide và oxy, những chất gây bất lợi cho rượu ở giai đoạn nấu rượu này, không lọt vào trong vỏ, bạn cần lắp một miếng bịt nước.
Ở giai đoạn này, rượu tương lai cần hơi ấm. Để đảm bảo nó lên men hoàn toàn, hãy bảo quản chai trong phòng có nhiệt độ ít nhất là 20 độ C. Theo quy định, 45 ngày là đủ để lên men nhanh chóng. Thật dễ dàng để biết khi nào nó kết thúc khi quá trình thoát khí dừng lại. Chiếc găng tay đặt trên chai sẽ rơi ra.
Rượu chúng tôi nhận được còn non. Để nó có được hương vị và hương vị thực sự, nó phải trưởng thành.Hãy đổ nó vào chai.
Bây giờ nó cần được đậy kín và để ở nơi mát mẻ, không có ánh sáng.
Sau tối đa 8 tháng, nó sẽ có mùi thơm mận đậm đà và một bó hoa tuyệt đẹp với hương vị chua chua, màu sắc của nó là hồng ngọc đậm, quý phái. Loại rượu này là vật trang trí cho bất kỳ bàn tiệc nào.
Thêm nho khô, ngay cả với số lượng nhỏ, sẽ cung cấp thêm men và do đó tăng cường quá trình lên men.
Rượu Sloe nho khô
Công thức chuẩn bị của nó khá đơn giản.
Để chuẩn bị, chúng tôi sẽ dự trữ các sản phẩm sau:
- 5 kg quả gai;
- 3 kg đường;
- 200 g nho khô;
- 6 lít nước.
Chúng tôi chuẩn bị các loại quả mọng và rửa sạch chúng. Nấm men để lên men sẽ được cung cấp bởi nho khô, không thể rửa sạch. Chuẩn bị xi-rô từ 2 lít nước và toàn bộ lượng đường. Trong khi nấu nhớ hớt bọt liên tục. Ngay khi nó không còn xuất hiện nữa nghĩa là xi-rô đã sẵn sàng. Nó cần được làm mát đến nhiệt độ phòng.
Đổ phần nước còn lại vào quả mọng. Nấu cho đến khi da nứt ra. Trộn các loại quả mọng, nước dùng và 1/3 lượng xi-rô trong thùng lên men. Để bắt đầu quá trình lên men, thêm nho khô.
Chúng tôi đặt một con dấu nước trên thùng chứa.
Một chiếc găng tay cao su thông thường sẽ làm tốt công việc này. Để carbon dioxide thoát ra ngoài mà không bị cản trở, bạn cần tạo một vài lỗ nhỏ trên đó, những vết thủng đơn giản là đủ.
Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, không muộn hơn một ngày sau, nắp xốp và khá nhiều bong bóng sẽ xuất hiện trong hộp đựng.
Sau một tuần, phần còn lại của xi-rô nên được thêm vào dịch nha. Quá trình lên men có thể mất tới 50 ngày. Việc rượu non đã sẵn sàng sẽ được biểu thị bằng những quả mọng lắng xuống đáy. Sự hình thành khí dừng lại và làm rõ rượu vang.
Nếu bạn muốn có một loại rượu tráng miệng, bạn có thể thêm nhiều đường hơn để nếm thử. Sau đó, bạn cần để rượu lên men thêm vài tuần nữa trong thùng nước kín. Để có độ mạnh, bạn có thể thêm vodka hoặc rượu, nhưng không quá 15% thể tích.
Lúc này là lúc chắt rượu non ra khỏi cặn để rượu chín từ từ, đạt được hương vị như mong muốn. Sau 8 tháng ở nơi mát mẻ, nó sẽ phát triển một bó hoa độc đáo, màu sắc và hương vị tuyệt vời.
Lần lượt
Đối với những người yêu thích rượu mạnh, bạn có thể chuẩn bị một loại cồn rất đẹp và ngon từ quả mướp.
Đối với nó bạn cần:
- quả mọng - 5 kg;
- rượu vodka - 4,5 l;
- đường - một nửa số quả mọng.
Rắc đường rửa sạch và sấy khô quả mọng.
Bạn có thể để hạt vào, nếu không đồ uống sẽ có vị hạnh nhân. Đối với những người không thích, tốt hơn là ngâm các loại quả không hạt.
Chai được phủ bằng gạc nên được đặt dưới ánh nắng mặt trời. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, 0,5 lít rượu vodka được thêm vào hỗn hợp. Một tháng sau, mọi thứ đều được lọc và hỗn hợp đã lọc được đóng chai cùng với lượng vodka còn lại. Nếu bạn thêm một vỏ ớt cay vào giai đoạn truyền cuối cùng, loại cồn này có thể dễ dàng điều trị cảm lạnh.
Phần kết luận
Đồ uống từ Sloe không chỉ có hương vị cao. Nếu được chuẩn bị đúng cách, chúng sẽ là trợ thủ đắc lực trong việc điều trị một số bệnh.
Chào buổi chiều Tôi pha rượu theo công thức của bạn, sau khi dung dịch được đặt dưới niêm phong, sau một tuần, chiếc găng tay sẽ rơi ra. Rượu đã chín chưa? Phải làm gì?