Compote cho mùa đông từ mận

Mận là loại cây trồng vườn có năng suất cao, quả của nó rất tốt để đóng hộp, làm rượu vang và cồn thuốc.Mận compote là phương pháp chế biến phổ biến nhất. Không phải ai cũng thích mứt hoặc các món bảo quản làm từ loại quả này do vị chua đặc trưng đến từ vỏ của nó. Trong nước luộc mận, nó không quá rõ rệt, mềm mại và cân bằng vị ngọt.

Cách làm mứt mận cho mùa đông

Các giống chín vừa là thích hợp nhất để chế biến mận đóng hộp - Vengerka Belorusskaya, Renklod Altana, Souvenir Vostoka, Voloshka, Mashenka, Romen. Chúng có hương vị đậm đà và mùi thơm dễ chịu, góp phần tạo ra đồ uống có chất lượng tốt nhất. Quả bảo quản mận truyền phải tươi, chắc, chín hẳn, không bị hư hỏng. Quá trình nấu ăn bao gồm các bước sau:

1. Mận cần được phân loại, loại bỏ những quả không phù hợp, loại bỏ lá, thân và các mảnh vụn thực vật khác.
2. Rửa kỹ bằng nước chảy và lau khô. Những quả lớn phải cắt đôi và bỏ hạt. Quả nhỏ có thể được nấu cả quả.
3. Nên chần mận để tránh nứt và bong tróc da. Để làm điều này, chúng cần được đặt trong một cái chao và ngâm trong nước sôi trong 3-5 phút, sau đó làm nguội bằng nước lạnh. Toàn bộ trái cây trước tiên phải được đâm thủng.
4. Cho nguyên liệu đã chuẩn bị vào lọ khử trùng, để nguội rồi đậy nắp đun sôi.

Tốt hơn là nên đậy kín hỗn hợp mận trong lọ 3 lít. Có hai phương pháp chuẩn bị truyền thống.

Compote đóng hộp có khử trùng

Nguyên liệu thực vật và đường được cho vào thùng đã chuẩn bị sẵn (đã tiệt trùng) và đổ nước sôi, cách mép không quá 3 cm. Việc này phải được thực hiện cẩn thận, thêm nước theo từng phần nhỏ để tránh làm vỡ kính do chênh lệch nhiệt độ.Các lọ được đậy nắp và khử trùng. Các phương pháp khử trùng compote mận có thể khác nhau:

• Khử trùng trong chảo. Những chiếc lọ có nắp đậy được đặt trên một tấm gỗ ở đáy chảo và đổ đầy nước đến ngang vai. Để lửa vừa, cho nước vào đun sôi, sau đó giảm lửa để tránh sôi và đậy nắp hộp lại. Thời gian khử trùng là 20 phút, khi kết thúc quy trình, lọ được lấy ra và cuộn lại.
• Khử trùng trong lò nướng. Hộp thủy tinh mở được đặt trong lò lạnh trên khay nướng có nước và đun nóng ở nhiệt độ thấp. Sau một giờ, lấy ra, đậy nắp và bịt kín.
• Khử trùng trong nồi áp suất. Hộp đựng nước mận được cho vào nồi áp suất, đổ nước vào, đậy nắp lại. Thời gian khử trùng bắt đầu tính từ thời điểm hơi nước thoát ra. Bạn cần đảm bảo rằng nó nổi bật vừa phải.

Chuẩn bị compote mà không cần khử trùng

Đặt trái cây vào hộp thủy tinh và đổ đầy nước sôi. Để yên trong 15 phút, chắt nước, đun sôi, đổ lại 2 lần nữa. Đậy nắp đồ uống mận nóng.

Cả hai phương pháp đều có hiệu quả trong việc bảo quản, tuy nhiên, khi làm việc với bình 3 lít, sử dụng phương pháp nạp kép sẽ thuận tiện hơn. Có thể đổ đường cát vào lọ cùng với hoa quả hoặc đun sôi riêng siro theo tỷ lệ 100 g đường trên 1 lít nước.

Mận đi kèm với gì trong compote?

Để tạo ra một thức uống có hương vị và mùi thơm đậm đà, bạn có thể thu thập các loại trái cây và quả mọng. Mận hài hòa với mơ, đào, nho, dâu rừng, táo và lê. Ở đây trí tưởng tượng không có giới hạn, mọi sáng tác đều có thể thực hiện được.Chokeberry, xuân đào, táo gai, trái cây họ cam quýt, dứa kết hợp với mận - mỗi bà nội trợ đều có công thức bí mật của riêng mình. Công thức nấu ăn với việc bổ sung các loại gia vị - vani, quế, đinh hương, gừng - giữ bí mật để chuẩn bị một loại thuốc có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe.

Công thức cổ điển làm món mứt mận cho mùa đông

Để đóng món ủ mận cho mùa đông, bạn cần chọn phương pháp nấu. Theo thời gian, mọi bà nội trợ đều chọn một thứ thuận tiện cho mình. Công thức cổ điển bao gồm việc đổ xi-rô ngọt đang sôi lên mận, sau đó khử trùng. Nguyên liệu làm mứt mận cho lọ 3 lít:

• Mận – 600-800 g.
• Đường cát - 300 g.
• Nước – 2,5 l.

Cắt toàn bộ trái cây và đặt vào hộp thủy tinh vô trùng. Đun sôi xi-rô đường và đổ vào hộp đựng. Khử trùng, đóng lại.

Một công thức đơn giản để làm món mứt mận cho mùa đông

Đâm hoa quả và đường theo tỷ lệ như công thức trước, đổ vào hộp, đổ đầy nước lạnh, cho vào chảo khử trùng bằng nước ở cùng nhiệt độ. Đun trên lửa vừa cho đến khi sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu trong nửa giờ. Đồ uống mận có thể được đóng lại.

Mận ủ cho mùa đông mà không cần khử trùng

Trái cây có thể được lấy từ bất kỳ loại nào. Công thức ngâm mận này rất tiện lợi vì bạn không cần phải đo lượng nguyên liệu thực vật và nước. Đường cũng được thêm vào để tạo hương vị. Đổ trái cây vào 1/3 lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ nước sôi đến miệng, đợi 15 phút. Chất lỏng được xả hai lần, đun sôi và quay trở lại. Lần cuối trước khi rót, cho thêm đường vào, đậy kín, úp ngược rồi đắp chăn ấm.

Mận ủ cho mùa đông với hạt

Việc nấu món compote từ mận có hột sẽ nhanh chóng và quá trình này không đòi hỏi nhiều rắc rối. Công thức chứa các thành phần sau:

• Mận - 1 kg.
• Đường cát - 500 g.
• Nước – 5 l.

Đặt mận vào hộp thủy tinh và đổ nước sôi lên trên. Sau 15 phút, đổ nước vào hộp inox, làm ngọt và đun sôi. Đổ chất lỏng lên trái cây và cuộn mận đóng hộp lại. Làm mát không khí.

Công thức làm mứt mận chần

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 3kg mận.
• 0,8kg đường cát.
• 2 lít nước.

Chần mận trong dung dịch soda yếu, pha loãng 1 muỗng cà phê. trong 1 lít nước, để nguội trong nước lạnh. Đặt lỏng lẻo trong lọ. Chuẩn bị xi-rô đường và ủ trái cây. Khử trùng hỗn hợp mận, đậy kín và bọc trong chăn để nguội từ từ.

Nước ép mận vàng

Nhiều bà nội trợ thích đắp compote mận vàng cho mùa đông. Các loại nhẹ rất thơm và có hương vị mật ong, đồ hộp từ chúng có hình thức đậm đặc và hấp dẫn. Công thức làm món tráng miệng mận hổ phách rất đơn giản: cắt 4 kg trái cây đã chọn, tách hạt và cho vào lọ lên trên. Làm xi-rô từ 2 lít nước và 1 kg đường cát rồi rưới lên hỗn hợp trái cây. Khử trùng, đóng lại.

Món mứt mận và lê đơn giản

Công thức chứa các thành phần sau:

• Lê - 1 kg.
• Mận - 1 kg.
• Đường cát – 0,3 kg.
• Nước – 3 l.

Lê phải được cắt và làm sạch vỏ hạt. Loại bỏ các hố trên mận. Chia đều trái cây vào lọ. Đun sôi dung dịch đường và nước ngọt, đổ nguyên liệu trái cây vào, đậy nắp lại và để khử trùng. Sau 25 phút, đậy kín đồ uống.

Compote cho mùa đông từ mận với các loại hạt

Những người thích công thức nấu ăn khác thường có thể làm món mận trộn với các loại hạt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• Mận – 2 kg.
• Các loại hạt yêu thích – 0,5 kg.
• Đường cát - 1 kg.
• Nước - 1 l.

Cắt đôi quả, bỏ hạt. Ngâm hạt trong nước sôi trong thời gian ngắn và loại bỏ vỏ. Đặt các loại hạt vào các hốc từ hạt (toàn bộ hoặc một nửa - tùy ý muốn). Đặt mận nhồi vào hộp thủy tinh và đổ xi-rô đã nấu sẵn vào. Khử trùng, đóng nắp và để nguội dưới chăn.

Mận ủ cho mùa đông với gia vị

Để hỗ trợ cơ thể trong thời gian mùa đông dài, bạn cần nấu món hầm mận có thêm gia vị. Tốt nhất dùng khi còn nóng để làm ấm và ngăn ngừa các bệnh về đường hô hấp. Thành phần công thức:

• Mận – 3 kg.
• Nước – 3 l.
• Đường cát - 1 kg.
• Rượu vang đỏ - 3 l.
• Đinh hương - 3 chiếc.
• Sao hồi - 1 chiếc.
• Thanh quê.

Đặt mận đã cắt nhỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Làm xi-rô từ nước, đường, rượu và gia vị. Đổ hỗn hợp trái cây vào đó và khử trùng. Bọc ấm và để nguội.

Nước ép mận và nho

Công thức này đáng chú ý ở chỗ nho được đặt cả chùm trong lọ. Rặng nho chứa rất nhiều tannin, do đó đồ uống sẽ có một số chất làm se. Cho nửa kg mận và một chùm nho lớn vào chai 3 lít. Đổ đầy hai lần dung dịch ngọt sôi (300 g đường cho mỗi 2 lít nước) và cuộn lại.

Cách làm mứt mận với quế

Thêm một loại gia vị bánh kẹo phổ biến sẽ giúp làm phong phú thêm hương vị của đồ uống. Cho mận thơm thơm vào bình 3 lít, thêm 250 g đường, 1 thanh quế (hoặc 1 thìa cà phê xay).Đổ đầy nước ấm và khử trùng trong 40 phút. Khi hoàn tất, đậy kín nước luộc mận bằng nắp.

Hợp chất mận tươi với axit xitric

Việc bảo quản các loại quả ngọt của các giống Ballada, Venus, Kroman và Stanley cho phép sử dụng axit citric trong công thức để bảo quản dịch mận truyền tốt hơn. Chuẩn bị sản phẩm:

• Mận – 800 g.
• Đường cát - 20 g.
• Axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
• quế xay - 1 muỗng cà phê.
• Nước – 2 l.

Cắt nhỏ trái cây và loại bỏ hạt. Đun sôi xi-rô từ các nguyên liệu còn lại và đổ lên trái cây hai lần. Đóng bằng phím giới hạn.

Công thức làm món mận mùa đông với rượu vang

Đối với công thức đồ uống mận đặc biệt này, bạn sẽ cần:

• Mận vàng – 2 kg.
• Đường cát - 0,5 kg.
• Rượu trắng - 500 ml.
• Thanh quê.
• 1 quả chanh.
• Nước – 1 l.

Rửa trái cây và đâm chúng. Trộn nước, đường, rượu và đun sôi. Thêm quế, xay vỏ chanh và vắt lấy nước cốt. Đổ nguyên liệu rau vào xi-rô, đun nhỏ lửa một chút và để nguội. Đổ hỗn hợp rượu mận nóng vào lọ, khử trùng và cuộn lại.

Công thức làm món mận trộn với mật ong

Bạn có thể làm mứt mận bằng mật ong thay vì đường. Rửa sạch 3 kg trái cây, cho vào hộp không gỉ rồi đổ xi-rô làm từ 1 kg mật ong và 1,5 lít nước vào. Để trong 10 giờ. Đun sôi lại, đổ vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Nước ép mận cho mùa đông không đường (với axit ascorbic)

Đối với công thức nấu nước luộc mận này, bạn cần chọn những loại trái cây có vị ngọt. Tỷ lệ sản phẩm là:

• Mận – 2 kg.
• Axit ascorbic - 1 viên mỗi lọ lít.
• Nước.

Đặt trái cây đã rửa sạch, cắt đôi, không hạt vào lọ cao ngang vai, thêm một viên axit ascorbic. Đổ nước sôi vào, để nguội và khử trùng.Sau 20 phút, cuộn mận uống.

Một công thức đơn giản làm món mận trộn với bạc hà

Dịch mận với bạc hà có hương vị đặc biệt và mang lại cảm giác sảng khoái tuyệt vời. Công thức chứa các sản phẩm sau:

• Mận – 500 g.
• Đường cát - 200 g.
• Axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
• Bạc hà tươi – 2 nhánh.
• Vỏ cam - 1 muỗng cà phê.
• Nước.

Quả cần được cắt làm đôi và loại bỏ hạt. Chần trong 5 phút, loại bỏ da. Cho tất cả nguyên liệu vào bình 3 lít và thêm nước ấm. Đặt vào chảo khử trùng, đun nóng và khử trùng trong 40 phút.

Các loại trái cây hoặc mứt mận với đào và táo

Công thức bao gồm 200 g mỗi loại trái cây. Chúng cần được cắt làm đôi, loại bỏ hạt và vỏ hạt. Cho hỗn hợp trái cây vào hộp và thêm 200 g đường. Đổ đầy hai lần là đủ để có được một thức uống chua ngọt có màu sắc đẹp mắt.

Compote của mận và mơ

Để bảo quản mứt mận và mơ, cách dễ nhất là sử dụng công thức cổ điển. Chuẩn bị 300 g mận và 300 g mơ, chia làm đôi, bỏ hạt. Cho chúng vào lọ khử trùng và đổ xi-rô đun sôi theo tỷ lệ 250 g đường trên 2,5 lít nước.

Compote mận và táo cho mùa đông

Hỗn hợp mận và táo được đun sôi trong nồi để bảo quản cho mùa đông, dùng lạnh ngay sau khi nấu. Công thức dành cho chai 3 lít:

• Mận - 300 g.
• Táo - 400 g.
• Đường cát - 250 g.
• Vanillin - 1 gói.
• Nước – 2,5 l.

Chia quả mận làm đôi và loại bỏ các hạt. Cắt táo thành từng lát, gọt bỏ phần trung tâm và hạt. Đun sôi nước với đường trong nồi. Cho táo vào trước, 10 phút sau thêm mận và vani vào. Sau một vài phút, compote đã sẵn sàng và có thể đóng lại.

Một công thức đơn giản cho món mứt mận và nho

Để đạt được hương vị đậm đà và màu sắc đẹp mắt, bạn cần nấu món mứt mận cho mùa đông với việc bổ sung nho đen. Lấy 300 g nguyên liệu mận và quả mọng, phân loại và loại bỏ các mảnh vụn. Cho vào hộp, thêm 250 g đường cát rồi đổ nước sôi vào. Sau 15 phút, vớt ra, đun sôi rồi đổ lại. Đậy nắp vô trùng và cuộn lại.

Mứt mận với dứa

Những người yêu thích nước ngoài sẽ thích thú với món mứt mận và dứa. Công thức bao gồm các thành phần sau:

• Quả dứa.
• 300 g mận.
• 300 g đường cát.
• 2,5 lít nước.

Cắt cùi dứa thành lát. Loại bỏ hố khỏi mận. Đặt hỗn hợp trái cây xuống đáy thùng đã chuẩn bị sẵn (3 lít), đổ xi-rô làm từ đường và nước vào. Khử trùng, niêm phong.

Hỗn hợp mận và anh đào có hố cho mùa đông

Công thức làm đồ uống từ mận có thêm quả anh đào sẽ thu hút những người yêu thích các món ăn chua. Đổ đầy 1/3 hộp thủy tinh các loại quả mọng và trái cây theo tỷ lệ bằng nhau. Làm ngọt cho vừa ăn. Đổ nước sôi lên và khử trùng trong một phần tư giờ. Cuộn lên.

Công thức làm món compote không cần khử trùng từ mận với táo gai

Táo gai và mận rất hợp nhau và bổ sung cho nhau. Đây là một công thức đơn giản:

• Táo gai - 300 g.
• Mận - 300 g.
• Đường cát - 250 g.
• Nước – 2,5 l.

Phân loại trái cây, loại bỏ các mảnh vụn và rửa sạch. Loại bỏ các hố trên mận. Cho hoa quả vào lọ, đổ đường vào, đổ nước sôi 2 lần, đậy kín.

Cách nấu món hầm mận với các loại hạt thay vì đá và mơ

Khi đóng hộp ủ mơ và mận cho mùa đông, bạn có thể thêm các loại hạt - quả óc chó, hạt điều, quả phỉ. Đối với công thức này, bạn cần chuẩn bị các sản phẩm sau:

• Mận - 1 kg.
• Quả mơ - 0,5 kg.
• Đường cát - 300 g.
• Các loại hạt - 0,5 kg.
• Nước.

Cắt quả theo chiều dọc và loại bỏ hạt. Rửa sạch các loại hạt, hãm với nước sôi, gọt vỏ và đặt vào bên trong quả. Đặt trái cây và nhân vào hộp đã chuẩn bị sẵn rồi đổ nước sôi lên trên. Sau 15 phút, đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường và đun sôi xi-rô. Đổ nó vào lọ đến miệng và cuộn lại.

Nước ép mận trong nồi nấu chậm

Có thể dễ dàng chế biến món mứt mận không cần khử trùng trong nồi nấu chậm. Bạn cần nạp 400 g trái cây, một ly đường và đổ 3 lít nước. Đặt chế độ “nấu” trong 20 phút. Compote mận đã sẵn sàng.

Cách làm mứt mận và anh đào trong nồi nấu chậm

Bạn cũng có thể chuẩn bị món mứt anh đào và mận trong căn bếp tuyệt vời này. Để làm điều này, hãy loại bỏ hạt khỏi quả mọng (400 g) và trái cây (400 g), cho chúng vào bát đa năng, thêm đường, quế và vani, mỗi loại 1 muỗng cà phê. Nấu ở chế độ nấu trong 20 phút.

Quy tắc bảo quản mứt mận

Hợp chất mận đựng trong lọ 3 lít nên bảo quản ở nơi tối, mát mẻ. Nếu hạt chưa được loại bỏ khỏi quả thì thời hạn sử dụng không quá 12 tháng. Sau thời gian này, axit hydrocyanic sẽ bắt đầu tiết ra khỏi hạt, biến thức uống tốt cho sức khỏe thành chất độc. Compote với trái cây bị rỗ có thể được lưu trữ trong 2-3 năm.

Phần kết luận

Mận compote là cách tốt nhất để bảo quản loại quả này. Nó có màu sắc đẹp và hương vị phong phú, cho phép nó được sử dụng theo nhiều cách khác nhau - làm nền cho thạch, cocktail và xi-rô cho bánh ngọt.

Bài viết được đề xuất

16 công thức làm hỗn hợp hắc mai biển

Nước ép anh đào: công thức nấu ăn cho mùa đông trong lọ

Nước ép nam việt quất khi mang thai

Lingonberries trong nước ép của riêng họ

Nước ép Lingonberry cho mùa đông

Nước ép nam việt quất

Nước ép táo và chokeberry

nước ép húng quế

Trà táo gai: lợi ích và tác hại