Nội dung
Nấm trắng hay nấm trắng là một trong những loại nấm phổ biến nhất nhưng lại rất ít người nhận ra, chứ đừng nói đến việc bỏ vào giỏ của mình. Nhưng vô ích, vì về thành phần và giá trị dinh dưỡng, những loại nấm này thuộc loại thứ hai. Chúng có thể được so sánh với nấm sữa và mũ sữa nghệ tây. Chế biến nấm trắng cũng dễ dàng như nấm russula, nấm hàng và các loại nấm phiến khác. Bạn chỉ cần biết một số đặc điểm trong quá trình chuẩn bị của chúng, nếu không quan sát, bạn có thể thất vọng về những món quà ngon lành của rừng ngay từ đầu.
Cách nấu lòng trắng
Tên nấm còn quen thuộc hơn cả nấm trắng. Trong khi đó, người da trắng chỉ là những làn sóng nhỏ giống nhau với những chiếc mũ có màu trắng và sữa. Cũng giống như loài cá sóng thông thường, mũ của chúng có hoa văn dạng vòng tròn đồng tâm.Dưới nắp, bạn cũng có thể tìm thấy một loại tua rua lông tơ, đây là đặc điểm nổi bật của tất cả các loại nấm so với các loại nấm tương tự khác. Nấm trắng chỉ khác nhau ở kích thước mũ nhỏ hơn một chút, đường kính hiếm khi vượt quá 5-6 cm, thường thấy nấm non có đường kính mũ khoảng 3-4 cm.
Khi cắt ra, nước màu trắng sữa chảy ra từ chúng, rất đắng, mặc dù mùi thơm tỏa ra từ chúng dễ chịu, tràn đầy sự tươi mát. Chính vì vị đắng mà những loại nấm này được xếp vào loại nấm ăn được có điều kiện. Mặc dù điều này chỉ có nghĩa là chúng không thể được tiêu thụ tươi. Bạn chỉ có thể chế biến nhiều món ăn khác nhau từ chúng sau khi chế biến đặc biệt, khi nấm trắng biến thành loại nấm có thành phần rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Giống như các loại nấm xào khác, nấm trắng được dùng chủ yếu để muối và ngâm chua. Nhờ sức mạnh của mình, họ đã chế biến những món ăn tuyệt vời cho mùa đông: giòn, cay và thơm. Nhưng điều này không có nghĩa là volnushka trắng không thích hợp để chế biến các món ăn hàng ngày.
Cách pha chế lòng trắng đúng cách để không bị đắng
Điều quan trọng là phải bắt đầu chế biến cá thịt trắng càng sớm càng tốt sau khi chúng được mang từ rừng về để chúng không bị hư hỏng.
Sau quy trình phân loại và rửa thông thường, truyền thống đối với bất kỳ loại nấm nào, họ bắt đầu làm sạch nấm trắng. Ở đây, điều quan trọng không phải là loại bỏ các mảnh vụn trên bề mặt của mũ và làm mới vết cắt của thân cây mà là làm sạch phần rìa bao phủ nó. Trong đó chứa lượng đắng tối đa có trong lòng trắng.
Ngoài ra, nên cắt mỗi nắp thành hai phần để đảm bảo không có giun. Điều này có thể đặc biệt có liên quan trong thời tiết khô và nóng.
Sau tất cả các quy trình truyền thống này, trước khi bắt đầu trực tiếp chuẩn bị sóng trắng, chúng phải được ngâm trong nước lạnh. Vì vậy, nước sữa sẽ biến mất, cùng với đó là tất cả vị đắng và các đặc tính khó chịu khác của nấm trắng.
Nếu muốn, ngâm kèn trắng tối đa 3 ngày, đảm bảo thay nước sạch sau mỗi 10-12 giờ.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu lòng trắng trước khi nấu
Cuối cùng, để chuẩn bị lòng trắng để sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào, chúng phải được đun sôi thêm. Tùy thuộc vào các phương pháp chế biến nấm tiếp theo, nấm trắng được luộc chín:
- ngâm hai lần trong nước muối, mỗi lần 20 phút, đổ luôn nước dùng trung gian;
- một lần trong 30-40 phút với việc thêm 1 muỗng cà phê. muối và ¼ muỗng cà phê. axit xitric trên một lít thuốc sắc.
Phương pháp đầu tiên được sử dụng thường xuyên nhất để chế biến trứng cá muối, salad, cốt lết và bánh bao.
Phương pháp thứ hai được sử dụng để nấu súp và sau đó là chiên, nướng hoặc hầm.
Về nguyên tắc, việc chế biến nấm trắng để chế biến ẩm thực không quá khó, những mô tả và hình ảnh về công thức nấu ăn sẽ giúp ngay cả những bà nội trợ mới tập tạo ra những kiệt tác thực sự từ loại nấm này.
Có thể nấu súp từ kèn trắng không?
Súp kèn trắng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, bạn có thể làm chúng không chỉ từ nấm ngâm và luộc mà còn có thể sử dụng nấm trắng muối cho việc này.
Có thể chiên lòng trắng được không
Có rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau để bạn có thể chế biến món cá trắng chiên. Ý kiến về hương vị của các món ăn đôi khi khác nhau, nhưng nếu chúng ta đang nói về kèn trắng, thì phần lớn phụ thuộc vào việc chuẩn bị sơ bộ đúng cách cũng như các loại gia vị và thảo mộc được sử dụng.
Cách xào nấm trắng với hành tây
Một trong những công thức đơn giản nhất để làm món cá trắng chiên. Quá trình này sẽ không mất quá 15 phút, không tính thủ tục chuẩn bị sơ bộ.
Bạn sẽ cần:
- 1000 g nấm trắng luộc;
- 2 củ hành tây;
- muối và tiêu đen xay - để nếm thử;
- dầu thực vật để chiên.
Sự chuẩn bị:
- Hành tây bóc vỏ cắt thành nửa khoanh và chiên trên lửa vừa trong 5 phút.
- Trumpet trắng được cắt thành từng miếng vừa ăn, cho vào chảo cùng với hành tây, trộn đều và chiên thêm 5 phút nữa.
- Thêm muối và gia vị rồi đun trên lửa trong cùng một khoảng thời gian.
Là món ăn kèm cho món cá trắng chiên, bạn có thể dùng cơm, khoai tây hoặc món hầm.
Cách chiên nấm trắng với kem chua
Trumpet trắng chiên kem chua trông đặc biệt hấp dẫn.
Bạn sẽ cần:
- 1500 g nấm trắng luộc;
- 2 củ hành tây;
- 3 tép tỏi;
- 1,5 cốc kem chua;
- 1 củ cà rốt;
- 3 muỗng canh. tôi. bơ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- 50 g rau mùi tây cắt nhỏ.
Nấu nấm trắng với kem chua sẽ trở nên dễ dàng hơn nếu bạn không chỉ tập trung vào mô tả bằng lời nói mà còn tập trung vào bức ảnh của quá trình này.
Sự chuẩn bị:
- Tỏi và hành tây bóc vỏ, dùng dao cắt nhỏ rồi chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu.
- Nấm trắng luộc chín được sấy khô, cắt thành khối vuông rồi cho vào chảo rán cùng các loại rau cay, chiên mọi thứ với nhau thêm 10 phút nữa.
- Cà rốt gọt vỏ được bào trên một máy xay vừa và thêm vào nấm chiên. Cũng tại thời điểm này món ăn được muối và hạt tiêu.
- Đổ kem chua vào, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ nữa.
- Một vài phút trước khi sẵn sàng, thêm rau mùi tây cắt nhỏ vào nấm.
Cách chiên lòng trắng trong bột
Trong số các công thức nấu nấm trắng chiên, nấm tẩm bột là một trong những món ăn độc đáo nhất, phù hợp, kể cả trên bàn ăn ngày lễ.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg kèn trắng;
- 6 muỗng canh. tôi. bột mì cao cấp;
- 3 tép tỏi;
- 2 quả trứng gà;
- thì là xắt nhỏ;
- dầu thực vật để chiên;
- 1/3 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
- muối cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Họ cắt bỏ phần chân của lòng trắng, chỉ để lại phần mũ, thêm một ít muối rồi để riêng một lúc.
- 3 muỗng canh. tôi. Bột mì trộn với trứng, rau thơm xắt nhỏ và tỏi, tiêu đen xay rồi đánh nhẹ.
- Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo sao cho mũ nấm nổi trong đó rồi đun nóng cho đến khi nóng.
- Rum trắng được lăn qua bột mì, sau đó nhúng vào bột đã chuẩn bị sẵn (hỗn hợp trứng) rồi lăn lại qua bột mì.
- Cho vào chảo rán và chiên cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn màu nâu nhạt.
- Đặt từng lòng trắng đã chiên lên khăn giấy để hấp thụ một ít mỡ thừa.
Cách nấu canh kèn trắng
Súp nấm trắng có thể được chế biến bằng nước luộc rau hoặc nước luộc gà. Trong mọi trường hợp, khóa học đầu tiên sẽ đa dạng hóa các loại thông thường một cách thú vị.
Bạn sẽ cần:
- 0,5 kg nấm trắng luộc;
- 5-6 củ khoai tây;
- mỗi loại 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt;
- 2 lít nước dùng;
- 2 muỗng canh. tôi. thì là hoặc rau mùi tây xắt nhỏ;
- dầu thực vật để chiên và muối cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Những chiếc kèn trắng được cắt thành từng miếng và chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ: khoai tây và cà rốt thành dải, hành tây thành khối vuông.
- Đặt nước dùng trên lửa, thêm khoai tây và nấu trong 10 phút.
- Cho cà rốt và hành tây vào chảo cùng nấm và xào trong khoảng thời gian tương tự.
- Sau đó, toàn bộ nội dung của chảo được kết hợp với nước dùng và nấu trong khoảng một phần tư giờ.
- Thêm muối và gia vị, rắc rau thơm, khuấy đều rồi tắt bếp, để ngấm ít nhất 10 phút.
Cách nấu nấm trắng hầm rượu trắng
Nấu nấm trắng trong rượu trắng không thể gọi là khó nhưng kết quả sẽ rất ấn tượng nên công thức này sẽ được ghi nhớ rất lâu.
Bạn sẽ cần:
- 700 g kèn trắng luộc;
- 3 muỗng canh. tôi. bơ;
- 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
- 2 đầu hành trắng;
- 150ml rượu trắng khô;
- 250ml kem chua;
- vài nhánh húng tây;
- ½ muỗng cà phê. hỗn hợp tiêu xay;
- muối cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Lòng trắng cắt thành từng lát tùy ý.
- Sau khi gọt vỏ, cắt hành tây thành nửa khoanh.
- Chiên hành trắng trong dầu thực vật trên chảo rán.
- Thêm bơ, tiếp theo là nấm, húng tây thái nhỏ và gia vị.
- Tất cả các thành phần được trộn và chiên trong 10 phút.
- Đổ rượu khô vào và đun trên lửa vừa trong 5 - 7 phút nữa.
- Thêm kem chua, trộn kỹ, đậy nắp và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong ít nhất một phần tư giờ.
- Nếm thử, thêm muối nếu cần thiết và dùng như một món ăn riêng hoặc món ăn kèm.
Công thức làm nấm trắng nướng trong lò
Trong số các cách chế biến kèn trắng khác, không thể không nhắc đến việc nướng chúng trong lò nướng. Công thức này chắc chắn sẽ làm hài lòng nam giới và tất cả những người yêu thích các món ăn cay, và cách chế biến không hề khó chút nào.
Bạn sẽ cần:
- 500 g lòng trắng đã chuẩn bị;
- 500 g thịt lợn;
- 3 củ hành tây;
- 4 tép tỏi;
- 1 quả ớt cay;
- 1/3 muỗng cà phê. rau mùi;
- 200ml kem chua;
- 50 ml nước trong mỗi nồi;
- tiêu đen xay và muối - để nếm thử.
Sự chuẩn bị:
- Thịt được rửa sạch dưới nước lạnh, phơi khô và cắt thành dải dày.
- Belyanki được cắt thành từng miếng có hình dạng và khối lượng tương tự nhau.
- Hành tây bóc vỏ cắt thành nửa khoanh.
- Vỏ ớt cay được loại bỏ hạt và cắt thành dải mỏng.
- Băm tỏi bằng một con dao sắc.
- Trong một tô lớn, trộn nấm, thịt, ớt cay, hành và tỏi, thêm muối và gia vị.
- Khuấy và để trong một phần tư giờ.
- Sau đó phân phối hỗn hợp thu được vào các chậu và thêm 50 ml nước vào mỗi chậu.
- Đặt kem chua lên trên, đậy nắp lại và cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180°C.
- Nướng trong 60 đến 80 phút tùy theo thể tích của nồi.
Phần kết luận
Việc chuẩn bị kèn trắng không hề khó chút nào. Nếu trong mùa hái nấm mùa thu, bạn dự trữ nấm trắng cho mùa đông, thì bạn có thể chiêu đãi gia đình mình những món ăn ngon và bổ dưỡng được chế biến từ chúng trong suốt mùa đông dài.
