Volnushki được thu thập khi nào và ở đâu: mất bao lâu để phát triển, quy tắc thu thập

Volnushki mọc trong các khu rừng trên khắp nước Nga. Chúng có thể được tìm thấy trong các nhóm lớn gần cây bạch dương. Những người hái nấm thu thập các loại nấm màu hồng và trắng. Chúng được phân loại là nấm ăn được có điều kiện và được sử dụng rộng rãi để ngâm chua.

Chuột đồng phát triển khi nào và như thế nào?

Volnushki thuộc chi Mlechnikov và họ Syroezhkov. Giống này được phân loại là có thể ăn được có điều kiện ở Nga. Nó được ăn sau khi sơ chế. Trước khi nấu, nấm phải được luộc hoặc ngâm trong nước. Ở một số nước, những loại nấm này được xếp vào loại độc.

Volnushki xuất hiện khá muộn và chúng có thể được thu thập trước đợt sương giá đầu tiên. Đỉnh điểm xuất hiện đầu tiên của những loại nấm này xảy ra vào nửa cuối tháng Bảy. Kể từ cuối tháng 8 đã có đợt tăng trưởng bùng nổ thứ hai. Sự đậu quả đầy đủ của chúng xảy ra vào tháng Chín.Trong thời tiết nắng và ấm áp, đặc trưng của “mùa hè Ấn Độ”, đại diện của loài này được tìm thấy ngay cả trong tháng 10.

Đại diện của họ Russula mọc thành nhóm 5 - 8 chiếc. Bạn cũng có thể tìm thấy cả gia đình gồm vài chục mẫu vật. Chúng sinh trái tốt ngay cả trong những năm thu hoạch nấm kém.

Hình ảnh những cây nấm run rẩy trong các giai đoạn sinh trưởng khác nhau.

Sóng lớn bao nhiêu ngày?

Nấm Volnushka phát triển tương đối nhanh. Ba yếu tố có ảnh hưởng quyết định đến tốc độ sinh trưởng của quả thể:

1. Độ ẩm không khí tối ưu cho nấm ở tầng đất không được thấp hơn 50 - 60%.
2. Nhiệt độ không khí cần thiết cho sự phát triển tích cực của quả thể là 18 - 27 0C. Nếu vượt quá 30 - 35 0C thì mùa màng sẽ bị ảnh hưởng.
3. Bluebirds cần ánh sáng tốt.

Nếu sau mưa trời nắng nhưng không nóng thì sóng trong rừng phát triển ở mức trung bình trong thời gian ngắn (3 - 4 ngày). Mũ của nó đạt đường kính 4 - 6 cm và ở một số mẫu vật - 15 cm.

Nấm mọc ở đâu?

Volnushki phát triển khắp Liên bang Nga. Theo đánh giá của những người hái nấm, đặc biệt có nhiều người trong số họ:

• ở miền trung nước Nga;
• ở phía bắc khu vực miền Trung nước Nga;
• trong các khu rừng Yakutia và Transbaikalia;
• ở vùng Kaliningrad;
• trong các khu rừng gần các hồ dọc theo đường Chelyabinsk (vùng Sverdlovsk và Chelyabinsk).

Nấm mọc ở những khu rừng nào?

Những loại nấm này hình thành sự cộng sinh chủ yếu với bạch dương. Volnushki mọc trong những khu rừng nơi có những cây này:

• rừng bạch dương và rừng bạch dương;
• rừng rụng lá với quần thể bạch dương;
• rừng hỗn hợp bạch dương lá kim nhẹ với đất mùn phủ đầy cỏ;
• những cánh đồng trang trại tập thể trước đây mọc um tùm những cây bạch dương non.

Trong các khu rừng hỗn giao, những loại nấm này được tìm thấy bên cạnh mũ sữa nghệ tây và cây boletuses. Sóng hồng có thể được tìm thấy ở phía bắc dưới những cây bạch dương già. Chúng cũng có thể được tìm thấy trong rừng bồ đề và rừng chổi. Kèn trắng ưa ánh sáng, thường được tìm thấy dưới những cây bạch dương non ở lối vào đồn điền rừng, nơi không có bụi rậm. Chúng cũng có thể phát triển ở các công viên và quảng trường thành phố.

Những loại sóng có thể được thu thập

Bạn có thể thu thập hai loại sóng: hồng và trắng. Xét về giá trị dinh dưỡng, chúng thuộc loại nấm thứ hai. Quả thể non của chúng có cùi khá đặc, giữ được hình dạng tốt sau khi thu hoạch và chịu được vận chuyển. Giá trị nhất là cái gọi là "lọn tóc" - diềm, đường kính của nắp không quá 3 - 4 cm.

Thông thường những quả thể này có thể bị nhầm lẫn với mũ sữa nghệ tây và mũ sữa nghệ tây. Nhưng mũ sữa nghệ tây lớn hơn, chúng luôn có nắp màu cam mịn, ít hình tròn rõ ràng hơn, nước ép của chúng có màu cà rốt, vết cắt bị oxy hóa và có màu hơi xanh.

Lợn có hình dạng khác, mũ ít lồi hơn và không có lông nhung. Quả thể có màu nâu hoặc vàng.

Sóng trắng

Tên phổ biến của làn sóng trắng là cá trắng. Nấm được phân biệt bởi màu trắng của quả thể. Về đặc điểm bên ngoài, nó có một số điểm tương đồng với giống hồng, nhưng có đặc điểm là kích thước nhỏ hơn:

1. Chiếc mũ có đường kính không quá 10-12 cm, có màu trắng nâu và có vẻ hơi bẩn. Màu sắc của nó, tùy thuộc vào nơi sinh trưởng, có thể thay đổi một chút: nhạt hơn hoặc đậm hơn. Bề mặt lồi được bao phủ bởi nhung mao, tạo thành các vùng đồng tâm. Do lông màu nhạt hoặc hơi vàng nên các vòng tròn trên mũ không rõ ràng như loại màu hồng. Ở giữa nắp có một vết lõm tròn màu vàng. Với tuổi tác, nó trở thành hình phễu.
2. Bột giấy. Phần cùi trắng dày đặc khi bẻ ra và ép sẽ tiết ra một chất lỏng màu trắng đục có mùi phong lữ thoang thoảng. Nước trái cây không bị oxy hóa trong không khí và không đổi màu. Khi thời tiết ẩm ướt, thịt có thể trở nên nhầy nhụa.
3. Hồ sơ. Các phiến của cá trắng dính chặt, hẹp và hướng xuống dưới. Chúng thường được định vị và có màu giống như nắp - màu trắng hoặc nâu vàng.
4. Chân. Chân màu trắng, cao 3–4 cm, có hình trụ. Ở cỏ rậm, nó có thể cao tới 8 cm, ở nấm non thì dày đặc nhưng trở nên giòn theo tuổi tác. Thông thường bề mặt của thân cây nhẵn nhưng có thể có những sợi nhỏ.
5. Bột bào tử có màu trắng, hơi vàng.

Đối tác không ăn được của loài bướm trắng là bông tai dính. Nó có nắp màu xanh xám với các vết sẫm màu hơn. Thân cây nhẹ hơn nắp và dính khi chạm vào. Cùi có màu trắng, không mùi nhưng có vị rất hăng. Nước trái cây khi vỡ sẽ bị oxy hóa, thu được màu xanh lục.

Sóng hồng

Tên đồng nghĩa của loại nấm này là volzhanka, volnovkha, rubella, thuốc sắc, krasulya, volvyanitsa.

Volnukha có ngoại hình dễ nhận biết:

1. Đường kính mũ của loại nấm này là từ 5 đến 10 cm, có mẫu lớn, kích thước lên tới 15 cm.Trên bề mặt màu đỏ hồng hiện rõ các vùng đồng tâm sẫm màu, gợi nhớ đến những vòng tròn trên mặt nước. Chúng được hình thành bởi nhung mao thô. Với tuổi tác, các vòng tròn trở nên ít rõ ràng hơn. Hình dạng mũ nấm non lồi lõm. Dần dần nó trở nên phẳng, có một vết lõm nhỏ ở giữa và các cạnh rủ xuống.
2. Bột giấy. Quả thể của Volzhanka có thịt màu trắng hoặc sữa. Nó giòn, bở, có mùi thơm nhựa nhẹ, hiếm khi bị sâu bọ phá hoại. Khi nghỉ giải lao, nước ép nhẹ đục có dư vị đắng sẽ tiết ra. Khi ngâm, thịt chuyển sang màu xám nhạt.
   Quan trọng! Nếu chế biến không đúng cách hoặc trong thời gian ngắn, nước trái cây có thể gây rối loạn tiêu hóa.
3. Hồ sơ. Nấm non có phiến mỏng, màu hồng, thường dính chặt. Theo thời gian, chúng chuyển sang màu vàng hoặc có màu son và căng ra dưới dạng hình nón về phía gốc chân.
4. Chân. Thân quả màu hồng nhạt có dạng hình trụ. Ở nấm non nó ở dạng rắn, sau đó rỗng bên trong. Kích thước của chân ở mức trung bình: chiều dài 3-6 cm, độ dày khoảng 2 cm.
5. Bột bào tử có màu trắng hoặc màu kem.

Trong ảnh bạn có thể thấy sóng hồng phát triển như thế nào:

Những người hái nấm thiếu kinh nghiệm có thể nhầm lẫn Volnukha với bông tai có gai. Loại nấm này được coi là không ăn được. Mũ của nó không có cạnh lông mu. Nó có thể có vảy nhỏ màu đỏ. Cùi có màu trắng hoặc vàng đậm, không mùi, vị rất hăng. Màu sắc của cùi và nước khi cắt thay đổi từ trắng sang xanh, đôi khi có màu xanh đen.

Quy tắc thu thập chấn động

Volnukha và Whitewort được thu thập bằng cách hái hoặc cắt. Phương pháp thu thập không ảnh hưởng đến tình trạng của sợi nấm. Bạn không nên khuấy động nền rừng quá nhiều để tìm kiếm một con sóng. Điều này có thể phá vỡ sợi nấm và làm hỏng phôi của quả thể. Bạn không thể tiêu hủy những cây nấm không thuộc đối tượng thu thập. Chúng thực hiện một chức năng sinh thái quan trọng trong rừng.

Kiểm tra nơi nấm bị cắt hoặc gãy. Nếu có lỗ sâu, quả thể sẽ bị cắt và loại bỏ những vùng bị ảnh hưởng. Sẽ rất thuận tiện khi đặt những chiếc volushki đã thu thập được vào giỏ đan bằng liễu gai hoặc lubyankas, đáy của chúng được phủ giấy. Không nén chặt chúng, chúng được đặt với các tấm nằm xuống để cát không tích tụ giữa các nếp gấp.

Video đánh giá trình bày chi tiết các tính năng của việc thu thập chấn động.

Quy tắc lưu trữ

Nấm Volushka là một sản phẩm dễ hỏng, vì vậy bạn nên tuân thủ một số quy tắc nhất định khi bảo quản:

1. Quả thể ngay lập tức bị dọn sạch rác rừng, có thể gây thối rữa.
2. Những mảnh ướt thu được trong mưa được xử lý ngay sau khi từ rừng đến.
3. Nấm mới hái có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng không quá 6 giờ.
4. Nếu không thể bóc vỏ ngay thì nên đặt nấm ở nơi thoáng mát mà không cần rửa sạch để chúng không chạm vào nhau. Bằng cách này, thời hạn sử dụng có thể tăng lên 15 - 18 giờ.
5. Lòng trắng và sói đã làm sạch được bảo quản trong tủ lạnh không quá 3 ngày.

Phần kết luận

Volnushki mọc thành từng gia đình trong rừng bạch dương, rừng rụng lá và rừng bạch dương lá kim hỗn hợp. Bạn nên tìm kiếm những làn sóng màu hồng ở rìa phía bắc dưới những cây bạch dương già. Màu trắng - có thể được tìm thấy dưới những cây bạch dương non ở những phần rừng trồng chưa dày đặc. Tốt nhất bạn nên đi tìm những loại nấm này vào ngày thứ 3 - 4 sau cơn mưa. Các quy tắc thu hái và bảo quản nấm tươi là tiêu chuẩn như đối với tất cả các loại nấm.

Bài viết được đề xuất

Nấm mũ sữa nghệ tây và volnushki: sự khác biệt, hình ảnh

Nấm trắng (volnushka trắng): ảnh và mô tả

Ngộ độc Volnushka: triệu chứng và dấu hiệu

Volnushki và lợn: sự khác biệt, hình ảnh

Nấm trắng (kèn trắng): công thức và phương pháp chế biến các món nấm

Bao nhiêu ngày và cách ngâm volushki: trước khi muối, trước khi nấu, trước khi chiên

Mũ sữa nghệ tây và volushki: sự khác biệt về hình ảnh, điểm tương đồng

Phải làm gì với volnushki sau khi thu hái: cách chế biến chúng để chúng không có vị đắng

Sóng giả (sóng giả): cách phân biệt với sóng thật