Nấm Volushka: ảnh giả và thật, nấm tương tự, đôi

Nội dung

1 Có sóng giả không?
- 1.1 Nấm gì được gọi là “nấm giả”
2 Nấm gì trông giống nấm kèn?
- 2.1 Nấm ăn được tương tự như Volushka
- 2.2 Nấm không ăn được và độc trông giống nấm
3 Cách phân biệt nấm run với các loại nấm khác
- 3.1 Cách phân biệt sóng với ghế cóc
4 Phần kết luận

Volnushki là nấm thuộc chi Mlechniki, họ Russula. Chúng được phân loại là nấm ăn được có điều kiện, có thể ăn được sau khi chế biến cẩn thận và thành thạo. Những người hái nấm có kinh nghiệm coi chúng là một món ngon: khi được chế biến đúng cách, chúng sẽ có được hương vị tinh tế. Chúng đặc biệt ngon khi được muối và ngâm chua.

Đối với những người mới bắt đầu làm quen với sự phức tạp của việc “săn lùng thầm lặng”, điều quan trọng là không được phạm sai lầm và không mang nấm độc từ rừng về. Nhiều người trong số họ có "nhân đôi", chúng cũng có mặt trong loài laticifers này. Nấm giả - chúng ăn được hay độc, làm thế nào để nhận biết chúng - chúng ta sẽ nói thêm về điều đó sau.

Có sóng giả không?

Có hai loại sóng - trắng và hồng.Những người mới bắt đầu thường nhầm lẫn chúng với các đại diện khác của chi Milky. Chúng cũng mọc ở rừng bạch dương hoặc rừng xen bạch dương và thích những nơi có độ ẩm cao.

Nấm gì được gọi là “nấm giả”

Volnushki giả được gọi là nhiều loại bông tai có hình dáng bên ngoài giống với volnushki thật. Chúng khác nhau về kích thước, màu sắc của mũ, mức độ dậy thì và mức độ nghiêm trọng của các vòng tròn đồng tâm trên đó. Nấm thuộc loài bướm giả cũng mọc ở vùng đất ngập nước và rừng rụng lá. Các giống thật và giống nhau thường xuất hiện cạnh nhau, làm tăng khả năng xảy ra sai sót.

Nấm gì trông giống nấm kèn?

Chúng thường bị nhầm lẫn không chỉ với bông tai mà còn với các đại diện khác của họ Russula - mũ sữa nghệ tây, nấm sữa. Hầu hết chúng đều ăn được, nhưng cũng có những loại nấm không ăn được. Dưới đây là hình ảnh và mô tả về nấm giả cũng như các loại nấm tương tự.

Nấm ăn được tương tự như Volushka

Nấm thật có một số đặc điểm bên ngoài đặc trưng giúp chúng dễ dàng nhận biết giữa các loại nấm tương tự. Tuy nhiên, những thợ săn thầm lặng thiếu kinh nghiệm thường mắc sai lầm trong quá trình thu thập. Những bức ảnh và mô tả về nấm trông giống nấm sẽ giúp bạn tránh được điều này.

Cây bông sữa nhạt màu hoặc chậm chạp (Lactarius vietus)

Một loại nấm mỏng manh trông giống nấm, chỉ có màu xám. Mũ hình phễu, thịt mỏng, đường kính 3-8 cm, màu xám nhạt pha chút hoa cà. Thân nấm giả cùng màu với mũ, nhẵn, cao tới 8 cm, rộng 2 cm, thịt trắng mỏng manh, có vị cay nồng. Nhựa sữa chuyển sang màu xanh khi khô.

Tảo xám (Lactarius flexuosus)

Loài này còn được gọi là serushka.Mũ có dạng lồi hoặc lồi, mép lượn sóng, cong vào trong. Nó có màu hơi nâu hoặc xám hồng, có những vùng hình khuyên mờ trên bề mặt. Các phiến thưa, dày, màu kem hoặc màu vàng nhạt, mọc dần xuống dọc theo cuống hình trụ. Cùi có màu trắng, có mùi thơm rõ rệt. Nước sữa có màu trắng, không thay đổi màu trong không khí.

Cây bông tai tử đinh hương (Lactarius lilacinus)

Cây mọc ở các khu rừng rụng lá, chủ yếu dưới tán cây tổng quán sủi. Nó có một chiếc mũ tròn với một vết lõm ở giữa và các cạnh rủ xuống mỏng. Đường kính không quá 8 cm, vỏ mũ khô, mờ, hơi có mép, màu hồng nhạt, không có các vòng đồng tâm. Các phiến mỏng, dính chặt, màu vàng hoa cà. Cùi có màu trắng hoặc hồng nhạt, giòn, không có mùi vị rõ rệt. Nó chỉ phát triển vào tháng Chín. Nước sữa có màu trắng, tính ăn da, không bị thay đổi tính chất khi tiếp xúc với không khí.

Cây bông tai Aspen (Lactarius controversus)

Một đại diện tiêu biểu của gia đình Russula. Quả thể phát triển lớn, nắp có đường kính tới 30 cm, hình phễu, mép cong hoặc nhẵn. Bề mặt mũ có màu trắng đục, đôi khi có đốm hồng, sau mưa trở nên dính. Có thể trở thành màu cam nhạt theo tuổi tác. Chân dày đặc, hình trụ, cùng màu với nắp. Cây mọc cạnh cây dương và cây dương.

Violon (Lactarius vellereus)

Nấm có mũ thịt dày đặc, đường kính 8-25 cm, mép cong hoặc dợn sóng. Da được bao phủ bởi lông ngắn, thường có màu trắng, nhưng có thể có màu vàng hoặc hơi đỏ. Cùi có màu trắng, cứng, giòn, có mùi thơm dễ chịu và vị hăng.

Vú vàng (Lactarius scrobiculatus)

Một loại nấm màu vàng có tên là podskrebysh hay volonukha trông giống như một làn sóng. Tên chính thức là nấm sữa vàng. Mũ có màu vàng sáng hoặc bẩn, xòe ra, hình phễu ở giữa, mép quay xuống. Bề mặt của nó có thể dính, giống như len hoặc mịn, có các vùng đồng tâm. Chân ngắn, dày, có đốm nâu. Cùi và nước sữa của loại kèn giả này có màu trắng nhưng khi cắt ra sẽ chuyển sang màu vàng.

Mũ sữa nghệ tây (Lactarius deliciosus)

Nấm có hình dáng giống nấm kèn, chỉ có màu đỏ là đại diện ngon nhất của họ Sữa. Màu sắc của nắp sữa nghệ tây có thể là vàng, nâu đỏ, đỏ hoặc cam. Mũ sáng bóng, mịn màng, hơi ẩm có các vòng tròn đồng tâm. Cùi có vị dễ chịu và mùi thơm trái cây nhẹ, khi cắt ra có màu xanh lục. Nước ép sữa có nhiều màu đỏ khác nhau. Ryzhiki không cần ngâm trước khi nấu vì chúng có hương vị dễ chịu.

Chú ý! Mũ sữa nghệ tây non và mũ sữa nghệ tây rất dễ nhầm lẫn do hình dạng mũ giống nhau, đặc biệt là chúng thường mọc cùng nhau. Mũ sữa nghệ tây được phân biệt bởi nước ép cà rốt màu trắng đục, mùi dễ chịu và thịt của chúng đổi màu.

Nấm không ăn được và độc trông giống nấm

Trong số các loại nấm giả cũng có những loại nấm không ăn được. Chúng không độc nhưng do có vị kém và cùi có mùi hăng, không hết ngay cả sau khi ngâm nên không ăn được. Không có loại nấm nào trông giống nấm có độc. Hình ảnh những cây nấm giả không ăn được sẽ giúp bạn tránh được những sai sót trong quá trình thu hái.

Cây bông sữa gai (Lactarius spinosulus)

Loại nấm này rất hiếm và mọc vào tháng 8-10. Mũ có dạng lồi phẳng, có một vết lõm nhỏ ở giữa.Bề mặt của nó mờ, khô, có vảy, màu đỏ hồng với các vùng hình khuyên sẫm màu. Các phiến mỏng, lúc đầu màu nâu vàng, sau màu vàng. Chân tròn, rỗng bên trong, khô, nhẵn. Cùi có màu hoa cà, giòn, mỏng. Nước màu trắng đục, tiếp xúc với không khí chuyển sang màu xanh.

Cây bông sữa dính (Lactarius blennius)

Nấm có tên như vậy là do bề mặt dính của mũ. Nó có một cạnh cong xuống, hơi có lông mu. Màu sắc của quả thể thay đổi từ xám đến xanh bẩn. Trên da có các vòng đồng tâm. Thân cây nhẹ hơn nắp một chút và cũng có bề mặt dính. Ở những mẫu còn trẻ, nó hoàn chỉnh, nhưng theo tuổi tác, nó trở nên rỗng. Cùi màu trắng, giòn, có vị cay nồng và khi cắt ra sẽ chuyển sang màu xám. Nhựa sữa có màu trắng và chuyển sang màu xanh ô liu khi khô.

Cây bông tai gan (Lactarius Hepatitus)

Trong rừng thông có một loại nấm trông giống như bướm đêm, chỉ có màu nâu - cỏ sữa gan. Nó có nắp mịn và có màu nâu ô liu. Các mảng mỏng, thường xuyên, màu hồng hoặc nâu. Chân thẳng, cùng màu với nắp hoặc nhạt hơn một chút. Cây bông tai gan có đặc điểm là cùi giòn, cực kỳ ăn da, màu kem hoặc màu nâu.

Cách phân biệt nấm run với các loại nấm khác

Để phân biệt nấm thật với nấm kép, bạn cần biết những dấu hiệu đặc trưng khiến chúng không thể nhầm lẫn.

Màu hồng Volnushka có:

lúc đầu là nắp lồi, sau là nắp phẳng, có phần lõm và mép quay xuống;
các sợi dày đặc thô trên nắp được sắp xếp thành các vòng tròn đồng tâm;
bề mặt của chân được bao phủ bởi lông tơ;
Da hơi nhầy, khi chạm vào sẽ sẫm màu.

Loại màu trắng khác với loại màu hồng ở kích thước nhỏ hơn.Các tính năng đặc biệt của nó:

mũ có lông mu dày đặc, không có vòng đồng tâm;
chân có thể có bề mặt nhẵn hoặc hơi xốp;

Đặc điểm kết hợp cả hai loại kèn thật: cùi trắng và nước sữa không đổi màu khi tiếp xúc với không khí. Những bức ảnh và mô tả ở trên sẽ cho bạn biết cách phân biệt sóng giả với sóng thật.

Cách phân biệt sóng với ghế cóc

Nấm Nấm là một loại nấm rất độc. Ăn nó sẽ gây tử vong nên việc có thể nhận biết chính xác nó là rất quan trọng. Dấu hiệu bên ngoài đặc trưng của một con cóc:

nắp cóc có hình chuông hoặc dẹt;
các tấm dưới nắp có màu trắng, đôi khi có tông màu xanh lục;
chân cóc mỏng và dài;
chân của cóc nhạt mọc ra từ volva - một hình dạng đặc biệt ở gốc, tương tự như quả trứng;
dưới mũ nấm độc có một chiếc nhẫn - một loại “váy”, nhưng theo thời gian có thể xẹp xuống và biến mất;
thứ nấm hoàn toàn thiếu mùi rừng, mùi nấm;
chiếc ghế đẩu không bị sẫm màu khi bị gãy;
Quả thể của cóc không bị côn trùng ký sinh làm hư hại.

Cả đại diện thực sự của loài và đại diện giả đều không có những đặc điểm này.

Phần kết luận

Nấm giả được chia thành nấm ăn được và nấm không ăn được. Với sự chuẩn bị khéo léo, tất cả đều có thể ăn được mà không sợ bị ngộ độc thực phẩm. Khi vào rừng, bạn cần tuân thủ nguyên tắc vàng của người hái nấm: nếu không chắc nấm có ăn được hay không thì tốt nhất nên vứt đi. Nếu nấm trông giống nấm nhưng khi kiểm tra kỹ hơn bạn có thể thấy nó có hình ống, bạn có thể chắc chắn rằng nó không thuộc về nấm giả hay nấm thật, cũng như không thuộc họ Russula và giống Milky.

Tên:	Sóng giả
Kiểu:	Không ăn được