Nội dung
- 1 Nguyên tắc ngâm dưa chuột cho mùa đông bằng bột mù tạt
- 2 Công thức cổ điển cho dưa chuột với bột mù tạt cho mùa đông
- 3 Dưa chuột muối cho mùa đông với mù tạt khô
- 4 Dưa chuột muối với bột mù tạt cho mùa đông trong lọ lít
- 5 Dưa chuột giòn cho mùa đông với bột mù tạt
- 6 Cách làm dưa chuột muối chua ngon nhất cho mùa đông với mù tạt khô
- 7 Dưa chuột muối khô không cần tiệt trùng
- 8 Dưa chuột muối với bột mù tạt, tỏi và thì là
- 9 Công thức làm dưa chuột với mù tạt khô, lá anh đào và cải ngựa
- 10 Công thức ngâm dưa chuột với mù tạt khô và gia vị
- 11 Công thức ngâm dưa chuột với mù tạt khô, hành tây và ngải giấm
- 12 Dưa chuột muối cho mùa đông bằng bột mù tạt không cần giấm
- 13 Công thức ngâm dưa chuột với bột mù tạt trong thùng
- 14 Cách ngâm dưa chuột với mù tạt khô và ớt cay
- 15 Quy tắc lưu trữ
- 16 Phần kết luận
Dưa chuột với mù tạt khô cho mùa đông không chỉ ngon mà còn giòn. Vì vậy, chúng đã rất phổ biến trong nhiều thế kỷ. Chúng được dùng làm món khai vị cho rượu mạnh, dùng kèm với khoai tây nóng, thêm vào súp dưa chua hoặc nhiều loại salad.
Nguyên tắc ngâm dưa chuột cho mùa đông bằng bột mù tạt
Dưa chuột muối với mù tạt khô là món khách thường xuyên trên bàn ăn của nhiều gia đình trong mùa đông.Để làm cho chúng thực sự ngon và giòn, bạn cần tuân theo các quy tắc đơn giản:
- Rau được rửa sạch và ngâm trong một lượng lớn nước sạch. Đứng trong 12 giờ. Trong thời gian này, thay chất lỏng ba lần.
- Chỉ sử dụng các thùng chứa sạch và đã được khử trùng trước. Màu xanh lá cây luôn được đặt ở phía dưới cùng.
- Đổ đầy dưa chuột đã chuẩn bị sẵn vào thùng thật chặt và ngập đến cổ. Để tạo hương vị, người ta đặt cành thì là lên trên và rưới nước xốt nóng.
Chính nước xốt đã tạo nên hương vị độc đáo cho sản phẩm muối và dưa muối. Nó được chuẩn bị trong một thùng chứa riêng biệt và sau đó đổ vào lọ. Một chảo thép hoặc tráng men được sử dụng.
Dưa chuột muối và ngâm trông thật ấn tượng
Công thức cổ điển cho dưa chuột với bột mù tạt cho mùa đông
Dưa chuột với bột mù tạt được cuộn lại để dành cho mùa đông. Dưa chuột đóng hộp trông rất đẹp. Nước muối có thể đục nhưng điều này là bình thường. Đây là cách bổ sung mù tạt ảnh hưởng đến tình trạng của nó.
Bạn sẽ cần:
- nước – 1 l;
- bột mù tạt – 80 g;
- muối ăn – 40 g;
- dấm 9% – 200 ml;
- dưa chuột;
- đường – 190 g;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 5 g.
Quá trình ướp:
- Ngâm dưa chuột trong nước đá qua đêm. Chúng không cần phải ngâm nếu cây mới thu hoạch được dùng để ngâm chua.
- Để đun sôi nước. Thêm mù tạt khô và đường. Thêm muối và giấm. Nấu trong năm phút.
- Chuẩn bị lọ. Đổ đầy chúng bằng dưa chuột. Rau nên được gấp càng chặt càng tốt.
- Đổ nước muối vào. Đậy nắp lại nhưng không vặn chặt.
- Đặt vào một cái chảo lớn với nước nóng. Khử trùng trong 17-20 phút. Cuộn lên.
- Doanh số.Đắp chăn ấm qua đêm.
Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng lọ 1 lít để pha chế.
Dưa chuột muối cho mùa đông với mù tạt khô
Dưa chuột mùa đông với bột mù tạt khô luôn ngon và giòn. Chúng rất lý tưởng cho khoai tây luộc, chiên và hầm.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột - 3 kg;
- tỏi - 3 tép;
- nước lọc – 1 l;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu – 5 g;
- bột mù tạt - 20 g;
- muối thô – 60 g;
- ớt cay - 1 quả.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt tép tỏi thành nhiều tép và ớt thành từng khoanh.
- Chuẩn bị lọ. Đặt các sản phẩm đã cắt nhỏ theo tỷ lệ bằng nhau ở phía dưới. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế.
- Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong vài giờ. Chuyển vào lọ.
- Đổ nước vào chảo. Thêm muối. Đặt đầu đốt ở mức trung bình. Khi bong bóng bắt đầu hình thành trên bề mặt, đóng nắp và nấu trong ba phút. Đổ nước sôi lên dưa chuột.
- Đậy nắp lại. Để ở nơi ấm áp trong hai ngày. Loại bỏ bọt thường xuyên.
- Rắc mù tạt khô. Để lại trong sáu giờ.
- Đổ nước muối vào nồi. Đổ vào một ít nước và muối nhẹ. Nấu trong một phần tư giờ, liên tục loại bỏ bọt.
- Đổ rau lên và cuộn lại.
Phôi được để lộn ngược trong một ngày dưới một miếng vải ấm.
Dưa chuột muối với bột mù tạt cho mùa đông trong lọ lít
Khối lượng nguyên liệu đề xuất là cho lọ 1 lít.
Các thành phần bắt buộc:
- lá cải ngựa;
- hành tây – 1 củ vừa;
- mù tạt khô – 7 g;
- dưa chuột – bao nhiêu sẽ vừa;
- rau thì là;
- ớt ngọt - 1 quả lớn;
- tỏi - 2 tép.
Nước xốt (trên 1 lít nước):
- muối thô – 40 g;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) – 3 g;
- hạt tiêu (hạt tiêu) – 2 hạt đậu;
- đinh hương - 2 nụ;
- đường – 40 g;
- tinh chất giấm - 10 ml.
Quy trình từng bước:
- Ngâm dưa chuột trong nước qua đêm. Rửa sạch và cắt các đầu. Cắt tỏi thành lát.
- Khử trùng lọ. Đặt lá cải ngựa và thì là ở phía dưới. Nếu muốn, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau xanh.
- Cắt hành tây thành nửa vòng. Đặt một số vào lọ.
- Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa. Đặt ớt chuông, tỏi và hành tây vào chỗ trống.
- Rắc mù tạt.
- Để đun sôi nước. Thêm tất cả các thành phần dùng để ướp, ngoại trừ tinh chất giấm. Nấu trong bảy phút.
- Đổ tinh chất giấm vào. Khuấy và đổ lên rau.
- Lót đáy chảo bằng một miếng vải. Đổ nước nóng vào. Đặt các khoảng trống. Khử trùng trong 17 phút.
- Vít trên nắp. Lật nó lại và bọc nó trong một tấm chăn.
Với việc bổ sung hành và ớt, dưa chuột sẽ có hương vị đậm đà hơn.
Dưa chuột giòn cho mùa đông với bột mù tạt
Dưa chuột muối chua cho mùa đông với bột mù tạt được chế biến theo công thức làng quê sẽ tạo ấn tượng dễ chịu cho mọi người. Để nấu ăn, bạn không chỉ có thể sử dụng những mẫu non mà còn cả những quả chín.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột – bao nhiêu sẽ vừa với bình 3 lít;
- gia vị;
- tỏi - 3 tép;
- bột mù tạt - 30 g;
- muối thô – 120 g (80 g để ướp, 40 g đổ lên vải mỏng);
- thảo mộc tươi và khô.
Cách chuẩn bị dưa chua:
- Đổ gia vị, rau thơm và mù tạt khô vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
- Thêm muối. Thêm rau ngâm trước và tỏi băm nhỏ.
- Đổ đầy nước lạnh. Che cổ bằng gạc. Thêm muối. Để lại trong hai ngày. Nước muối sẽ trở nên đục.
- Tháo gạc ra. Đổ chất lỏng vào nồi. Khi sôi thì cho vào lọ lại.
- Cuộn lại và để lộn ngược dưới chăn trong một ngày.
Với việc cho thêm tỏi, hương vị của món mặn sẽ trở nên thơm ngon hơn.
Cách làm dưa chuột muối chua ngon nhất cho mùa đông với mù tạt khô
Công thức chuẩn bị mùa đông được thiết kế cho thùng 2 lít.
Các thành phần bắt buộc:
- dưa chuột - 1 kg;
- tỏi - 3 tép;
- bộ cây xanh;
- muối thô – 40 g;
- mù tạt khô - 10 g;
- hành tây – 120 g;
- nước lọc – 1 l;
- hạt mù tạt - 5 g.
Quy trình chế biến dưa chuột muối:
- Cho gia vị, hành tây xắt nhỏ và rau thơm vào hộp khử trùng, sau đó xếp dưa chuột thật chặt. Đừng thêm mù tạt vào.
- Hòa tan muối thô trong nước và đổ lên rau. Để lại trong bốn ngày. Thường xuyên loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt.
- Đổ nước xốt vào nồi. Đun sôi và đổ lại.
- Thêm hạt khô và mù tạt. Đóng lại bằng nắp đậy.
Bạn có thể thêm không chỉ các loại thảo mộc khô vào dưa chua mà còn cả những loại tươi.
Dưa chuột muối khô không cần tiệt trùng
Tùy chọn này được coi là phương pháp chuẩn bị rau mùa đông đơn giản và phổ biến nhất với việc thêm giấm. Nó ướp nhanh chóng và không gây ra bất kỳ rắc rối nào. Kết quả là dưa chuột không chỉ giòn mà còn ngon ngọt.
Các thành phần cần thiết cho 1 lít nước:
- dưa chuột – 2 kg;
- Lá nguyệt quế;
- mù tạt khô - 20 g;
- giấm (9%) – 40 ml;
- muối ăn – 40 g;
- đường – 30 g;
- hạt tiêu;
- ô thì là;
- tỏi - 2 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm rau trong hai giờ. Chuẩn bị lọ.
- Cắt tỏi thành lát. Đặt nó, dưa chuột và thì là vào thùng chứa.
- Đổ nước sôi lên trên. Thay nước hai lần.
- Làm nước xốt. Để làm điều này, đun sôi 1 lít nước. Thêm muối, sau đó thêm đường. Khi sản phẩm hòa tan, đổ giấm và thêm mù tạt khô.
- Đổ vào lọ và đậy kín ngay.
Dưa chuột muối với bột mù tạt, tỏi và thì là
Công thức làm dưa chua với bột mù tạt rất dễ chế biến. Rau phải được ngâm trước.
Các thành phần bắt buộc:
- dưa chuột – 2 kg;
- bột mù tạt – 60 g;
- hạt tiêu - 3 chiếc.;
- nước – 1,5 l;
- muối - 20 g mỗi lọ;
- lá cải ngựa;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
- ô thì là - 5 chiếc.;
- rễ cải ngựa - 14 cm;
- tỏi - 4 tép;
- lá anh đào - 5 chiếc.
Quy trình từng bước:
- Đặt tất cả các lá thì là và ô được liệt kê đều ở phía dưới. Thêm rễ cải ngựa xắt nhỏ, tép tỏi và hạt tiêu.
- Đặt rau. Rải ô thì là và lá cải ngựa lên trên.
- Hòa tan muối trong nước lạnh. Bạn chỉ có thể sử dụng cái lớn.
- Đổ mù tạt khô và đổ nước muối lên trên cùng.
- Đậy bằng nắp nhựa. Đặt trong hầm hoặc ngăn tủ lạnh.
- Dưa chuột muối với bột mù tạt trong một tháng.
Đặt dưa chuột vào lọ càng chặt càng tốt
Công thức làm dưa chuột với mù tạt khô, lá anh đào và cải ngựa
Lá anh đào sẽ giúp trái muối thơm và ngon miệng hơn.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột – 1,5 kg;
- lá cải ngựa và anh đào;
- tỏi - 4 tép;
- mù tạt khô - 20 g;
- muối thô - 60 g.
Các bước muối:
- Đặt lá cải ngựa dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, sau đó là lá anh đào.
- Đổ đầy rau đã được ngâm trước vài giờ.
- Thêm muối và đổ nước sôi.
- Đậy nắp lỏng lẻo. Để lại trong hai ngày.
- Nếu bọt hình thành trên bề mặt, điều đó có nghĩa là bữa ăn nhẹ đã sẵn sàng.
- Xả nước muối.Rắc mù tạt khô. Đun sôi và đổ lại.
- Cuộn lại, lật lại và để dưới tấm chăn ấm.
Dưa chuột với mù tạt là sự bổ sung tuyệt vời cho món khoai tây nghiền.
Công thức ngâm dưa chuột với mù tạt khô và gia vị
Theo phương án đề xuất, dưa chua có thể được bảo quản cho đến mùa xuân. Đồng thời, rau sẽ không bị mất độ giòn.
Đối với dung tích 3 lít, bạn sẽ cần:
- dưa chuột - có bao nhiêu sẽ vào;
- quế - 3 g;
- mù tạt khô - 10 g;
- muối – 60 g;
- ớt - 1 quả nhỏ;
- lá cải ngựa;
- hạt tiêu;
- nước – 1,7 l;
- tỏi - 6 tép;
- ô thì là;
- lá sồi.
Quy trình từng bước:
- Ngâm rau trong năm giờ, sau đó cắt đuôi.
- Cho vào lọ, rắc các loại thảo mộc và gia vị lên trên. Thêm quế và mù tạt khô.
- Hòa tan muối trong nước. Đổ đầy phôi. Che lại bằng gạc. Kết quả là nước muối sẽ trở nên đục.
- Kiểm tra tình trạng bốn ngày một lần. Nếu có ít chất lỏng hơn, bạn cần thêm nhiều hơn.
- Khi nước muối ngừng sủi bọt và trở nên trong suốt nghĩa là nó có thể được cất giữ dưới tầng hầm.
Khi để lạnh, dưa chuột muối có vị ngon hơn.
Công thức ngâm dưa chuột với mù tạt khô, hành tây và ngải giấm
Việc chuẩn bị trở nên ngon và thơm. Công thức dưa chuột muối dành cho lọ 1 lít.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột ri – 750 g;
- giấm (9%) – 70 ml;
- Lá nguyệt quế;
- muối – 40 g;
- tỏi - 2 tép;
- hạt tiêu - 3 g;
- ngải giấm - 2 nhánh;
- hành tây – 80 g;
- lá anh đào - 2 chiếc.;
- lá cải ngựa;
- mù tạt khô - 20 g;
- đường – 30 g;
- ớt cay - để nếm thử;
- thì là - 2 chiếc ô;
- mùi tây - 2 nhánh.
Quá trình nấu ăn:
- Rửa sạch dưa chuột và ngâm trong nước lạnh trong ba giờ.
- Cắt tóc đuôi ngựa.
- Đặt tất cả các gia vị được liệt kê và hành tây xắt nhỏ vào hộp đựng. Đổ đầy dưa chuột.
- Đổ nước sôi lên trên. Đặt sang một bên trong 20 phút. Xả chất lỏng và thêm nước sôi mới. Để lại cùng một lúc. Xả nước một lần nữa.
- Thêm đường, mù tạt khô và muối vào dưa chuột. Đổ giấm vào, sau đó đun sôi nước. Cuộn lên và lật lại. Che lại bằng một tấm chăn.
Bạn càng thêm nhiều rau xanh vào chế phẩm thì dưa chua sẽ càng thơm và đậm đà.
Dưa chuột muối cho mùa đông bằng bột mù tạt không cần giấm
Một lựa chọn ngâm chua nhanh, tốt hơn là sử dụng dưa chuột nhỏ.
Những sản phẩm cần thiết cho bình 3 lít:
- dưa chuột – 1,5 kg;
- lá anh đào;
- tỏi - 3 tép;
- lá cải ngựa;
- nước – 1,5 l;
- muối ăn - 1 muỗng canh.;
- mù tạt khô - 60 g.
Quy trình chế biến trái cây muối:
- Xếp lá thành một lớp dày dưới đáy thùng. Thêm tép tỏi băm nhỏ. Đặt dưa chuột.
- Để đun sôi nước. Đổ đầy phôi. Đặt sang một bên trong 10 phút. Xả nước.
- Hòa tan muối trong một lượng nước lạnh quy định. Đổ vào thùng chứa và để trong ba ngày. Dùng vải phủ lên trên để tránh côn trùng.
- Xả nước muối. Rắc mù tạt khô.
- Đổ đầy nước lọc đến cổ. Bảo quản dưa chuột muối trong phòng mát.
Những quả dưa chuột được chọn để ngâm phải chắc và tươi.
Công thức ngâm dưa chuột với bột mù tạt trong thùng
Dưa chuột ngâm trong thùng đặc biệt ngon. Nhờ phương pháp sinh thái, quá trình chuẩn bị diễn ra mạnh mẽ và giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa cho đến mùa xuân.
Bạn sẽ cần:
- dưa chuột nhỏ – 50 kg;
- ngải giấm – 100 g;
- nước – 10 l;
- lá nho đen – 300 g;
- thì là có thân và ô – 1,7 kg;
- tỏi bóc vỏ - 200 g;
- rễ cải ngựa - 170 g;
- mù tạt khô - 300 g;
- muối thô - 700 g.
Quá trình nấu ăn:
- Hai tuần trước khi bắt đầu chuẩn bị, rửa sạch thùng, ngâm và hấp.
- Trước khi muối, chà xát tường bằng tỏi. Việc chuẩn bị này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc phát triển.
- Cắt tarragon và thì là thành từng miếng lớn.
- Gọt vỏ củ cải ngựa và cắt thành từng khoanh. Độ dày không được vượt quá 1 cm.
- Làm ấm nước. Hòa tan muối. Lọc và làm mát.
- Đặt ¼ rau xanh ở phía dưới. Trải dưa chuột thật chặt thành một lớp. Chúng phải được đặt theo chiều dọc. Che với hỗn hợp các loại gia vị và thảo mộc. Lặp lại quá trình cho đến khi hết sản phẩm. Lớp cuối cùng phải là rau xanh.
- Đổ nước muối vào. Đặt áp lực lên trên.
- Để trong hai ngày ở nhiệt độ phòng. Đặt dưa chua dưới tầng hầm trong 35 ngày. Theo dõi lượng nước muối trong suốt quá trình; nếu lượng nước muối giảm thì bổ sung thêm.
Tất cả các loại rau và thảo mộc đều được rửa kỹ trước khi nấu.
Cách ngâm dưa chuột với mù tạt khô và ớt cay
Dưa chuột muối theo công thức đề xuất luôn giòn, đồng thời giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng trong thời gian dài, ngay cả ở nhiệt độ phòng.
Sản phẩm bắt buộc:
- dưa chuột – 3,5 kg;
- ô thì là;
- lá nguyệt quế;
- muối – 200 g;
- mù tạt khô - 20 g;
- rượu vodka – 60ml;
- tỏi - 8 tép;
- đường – 150 g;
- lá cải ngựa và nho;
- ớt cay - 1 quả;
- dấm 9% – 150 ml;
- nước tinh khiết - 3 l.
Quá trình nấu ăn:
- Đặt rau xanh dưới đáy thùng chứa. Đổ đầy dưa chuột đã ngâm sẵn vào lọ.
- Đổ nước sôi lên và để trong một phần tư giờ.
- Đổ chất lỏng vào nồi. Thêm muối và đường. Đun sôi.
- Thêm mù tạt khô. Khuấy và đổ lên rau. Đổ giấm và rượu vodka lên trên. Cuộn lên.
Ớt cay được thêm vào bảo quản theo sở thích riêng của bạn
Quy tắc lưu trữ
Dưa chuột muối và dưa chua được bảo quản trong phòng có nhiệt độ không quá +15°C. Chỉ số giảm hoặc tăng sẽ dẫn đến hư hỏng cho việc bảo quản.
Nơi tối ưu để lưu trữ là hầm. Trong điều kiện căn hộ, tốt hơn là để đồ chuẩn bị trên ban công. Vào mùa đông, đảm bảo rằng việc bảo quản không bị đóng băng.
Phần kết luận
Ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể chuẩn bị dưa chuột với mù tạt khô cho mùa đông. Để làm điều này, bạn cần tuân theo tất cả các khuyến nghị và duy trì tỷ lệ muối, đường và giấm. Các loại thảo mộc và gia vị có thể được sử dụng như mong muốn.
