Cách nạp muối: lạnh, nóng, sau bao lâu là có thể ăn được

Nội dung

1 Cách nạp muối cho mùa đông
- 1.1 Xử lý tải trước khi muối
2 Cách làm lạnh dưa muối
3 Cách ngâm nấm đông lạnh với cải ngựa và thì là
4 Muối nóng của tải
5 Cách nạp muối nhanh chóng
6 Cách muối nấm pogruzdka với nho và lá anh đào
7 Cách muối trước cho mùa đông trong lọ
8 Bao lâu bạn có thể ăn đồ ăn nhẹ mặn?
9 Quy tắc lưu trữ
10 Phần kết luận

Việc muối tải không phải là một nhiệm vụ khó khăn, điều chính yếu là tuân theo thuật toán hành động từng bước. Nấm được muối theo nhiều cách: lạnh và nóng. Đây là những phương pháp bảo quản sản phẩm đáng tin cậy và hiệu quả.

Cách nạp muối cho mùa đông

Podgrudok là một loại nấm lớn, thường có mẫu vật có đường kính lên tới 20 cm.

Lời khuyên hữu ích giúp ngâm nấm:

Không nên vứt cuống đi, phần này có thể hữu ích trong quá trình chuẩn bị gia vị.
Tốt hơn là không nên xử lý nhiệt vì điều này làm giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.
Trước khi chuẩn bị tải, nó phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ.
Bạn không thể muối những quả chín và già vì chúng có mùi khó chịu.

Lựa chọn thùng chứa tốt nhất để nạp muối là thùng gỗ sồi.

Xử lý tải trước khi muối

Điều quan trọng là phải phân loại nấm trước khi sử dụng. Để làm điều này bạn cần phải làm:

Kiểm tra nắp (nếu có sâu, quả sẽ bị vứt đi).
Loại bỏ các mẫu vật cũ và mục nát.
Đánh giá tình trạng của thân cây.

Khuyên bảo! Sự hiện diện của các chấm nhỏ cho thấy có giun.

Tốt nhất nên ướp muối trong thùng gỗ sồi

Quá trình chuẩn bị muối:

Dọn sạch các mảnh vụn trên quả thể (nên loại bỏ rêu và lá).
Cắt bỏ những vùng tối bằng một con dao sắc. Việc loại bỏ các bộ phận bị chim làm hư hại cũng rất quan trọng.
Bỏ phần cuống (cần cắt bỏ phần gốc).
Rửa sản phẩm dưới nước lạnh. Cần rửa sạch nhanh, không nên ngâm nấm.
Quan trọng! Bỏ qua lời khuyên này sẽ khiến món ăn thành phẩm trở nên nhạt nhẽo và nhiều nước.
Làm sạch bụi bẩn giữa các tấm.
Sắp xếp các mẫu vật nhỏ từ các quả thể lớn.

Trước khi muối sản phẩm, bạn cần cắt những chiếc mũ lớn thành nhiều phần.

Cách làm lạnh dưa muối

Phương pháp này mất nhiều thời gian, nhưng món ăn nhẹ sẽ trở nên tuyệt vời. Nấm muối được sử dụng để làm món salad và chiên. Ưu điểm: thời hạn sử dụng lâu dài (lên tới 9 tháng).

Các thành phần bao gồm:

nấm - 3000 g;
muối – 250 g;
thì là - 1 bó;
tỏi - 5 tép;
đậu Hà Lan - 6 miếng.

Sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài - 9-10 tháng

Công nghệ muối tải:

Ngâm quả thể trong nước lạnh. Điều này sẽ thoát khỏi vị đắng. Thời gian ước tính từ 5 đến 15 giờ.
Đặt tỏi và hạt tiêu vào hộp đựng.
Làm từng lớp nấm, rắc muối từng lớp và thêm thì là xắt nhỏ.
Quan trọng! Chiều cao lớp tối thiểu là 5 cm.
Đặt một vật nặng bằng gỗ lên trên.

Sản phẩm có thể sử dụng sau 1 tháng.

Cách ngâm nấm đông lạnh với cải ngựa và thì là

Máy xúc đôi khi bị nhầm lẫn với nấm sữa.Sự khác biệt chính là khả năng nấu mà không cần ngâm trước. Phương pháp lạnh mất nhiều thời gian nhất. Nhưng sản phẩm trở nên giòn và đàn hồi.

Thành phần:

tải – 5000 g;
hạt tiêu – 6 hạt đậu;
muối – 300 g;
cải ngựa - 4 lá;
lá nguyệt quế - 6 chiếc;
thì là - 1 bó.

Nấm sữa muối luộc chín chắc và giòn.

Thuật toán từng bước để ngâm nấm:

Ngâm nấm trong nước sạch. Thời gian cần thiết – 10-20 giờ.
Quan trọng! Chất lỏng phải được thay đổi định kỳ. Khi nắp trở nên đàn hồi, sản phẩm đã sẵn sàng để muối.
Đặt gia vị dưới đáy hộp, sau đó xếp nấm vào. Mỗi lớp nên được rắc muối.
Đặt gia vị lên trên.
Nhấn phôi bằng vật nặng.

Thời gian chờ đợi - 1 tháng. Dưa chua có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Muối nóng của tải

Điều quan trọng là phải làm sạch quả thể khỏi bụi bẩn và kim tiêm. Sau đó sản phẩm phải được rửa dưới vòi nước chảy. Nếu có lớp ố vàng thì phải loại bỏ bằng bàn chải đánh răng.

Nguyên liệu làm dưa chua:

nấm - 2000 g;
muối – 60 g;
nước – 1000 ml;
axit citric - 15 g.

Podgrudki, không giống như nấm sữa, không cần ngâm trước

Công thức từng bước để muối tải:

Luộc bánh bao trong nước muối. Thời gian cần thiết là một phần tư giờ. Quá trình này cho phép bạn thoát khỏi vị đắng.
Khuyên bảo! Bạn không nên để sản phẩm ở dạng lỏng vì sẽ khiến sản phẩm bị sẫm màu.
Thêm axit xitric.
Chuẩn bị nước muối (cho 1000 ml nước bạn cần lấy 40 g muối).
Chuyển các khoảng trống vào lọ sạch và đổ đầy nước muối.

Ưu điểm của phương pháp này là bạn có thể sử dụng sản phẩm trong vòng vài ngày.

Cách nạp muối nhanh chóng

Công thức cho phép bạn có được một chế phẩm giòn và thơm trong một khoảng thời gian ngắn. Các thành phần đi kèm:

tải – 2000 g;
nước – 1000 ml;
muối – 60 g;
lá nguyệt quế - 3 chiếc;
hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 6 miếng.

Các chế phẩm nấm được bảo quản tốt nhất ở nơi mát mẻ.

Công nghệ muối nhanh bao gồm một số giai đoạn:

Ngâm nấm trong 24 giờ.
Quan trọng! Quả thể không được nổi nên cần dùng một trọng lượng nhỏ ấn xuống. Nước nên được thay đổi định kỳ.
Cắt bỏ một phần chân và làm sạch mũ khỏi bụi bẩn (bạn có thể dùng bàn chải đánh răng).
Cắt mẫu vật lớn thành từng miếng.
Đặt các chế phẩm vào nồi, thêm nước và nấu trong nửa giờ.
Chuẩn bị nước muối (hòa tan muối và tất cả các loại gia vị trong chất lỏng).
Cho hỗn hợp vào chảo cùng nấm và nấu thêm 15 phút nữa.
Rửa và khử trùng lọ. Các nắp có thể được nhúng đơn giản bằng nước sôi.
Đặt các chế phẩm nấm vào thùng chứa (lên trên cùng).
Đổ nước xốt lên trên và đậy nắp lại.

Tốt nhất nên bảo quản lọ trong tủ lạnh hoặc hầm.

Cách muối nấm pogruzdka với nho và lá anh đào

Nhiều bà nội trợ thích ngâm nấm bằng phương pháp nóng. Đây là một quá trình tốn nhiều công sức nhưng sản phẩm có thể được tiêu thụ trong vòng một tuần.

Thành phần bao gồm một số thành phần:

tải – 5000 g;
muối – 280 g;
lá nguyệt quế - 5 chiếc;
lá nho - 10 miếng;
lá anh đào – 8 chiếc;
lá sồi - 8 chiếc;
thì là khô – 25 g;
tỏi - 5 tép;
đinh hương khô - 10 miếng.

Sau 1,5 tháng nấm đã có thể ăn được

Công nghệ từng bước để nạp muối:

Rửa nấm dưới vòi nước chảy. Mũ lớn phải được cắt thành nhiều phần.
Chuẩn bị nước muối.Để nạp 1000 g, lấy 150 ml nước và 40 g muối.
Đun sôi chất lỏng đã chuẩn bị. Thêm chế phẩm nấm vào đó.
Cho gia vị vào nồi và nấu tất cả nguyên liệu trong một phần tư giờ.
Khuyên bảo! Sự sẵn sàng được xác định bởi màu sắc của nước muối, nó sẽ trở nên trong suốt.
Đặt sản phẩm vào lọ và đổ chất lỏng từ chảo lên trên.

Vị trí lưu trữ của các thùng chứa phải lạnh. Sau 35-40 ngày có thể ăn được chế phẩm.

Cách muối trước cho mùa đông trong lọ

Bạn có thể ngâm nấm bằng lá sồi. Thành phần sẽ mang lại cho món ăn một hương vị độc đáo và khác thường.

Các thành phần đi kèm:

tải – 1000 g;
muối – 30 g;
lá sồi - 8 chiếc;
axit xitric - 2 g.

Phương pháp muối lạnh phù hợp hơn cho việc tải hàng.

Công thức từng bước để muối lớp phủ trong lọ:

Đặt trái cây vào nồi chứa đầy nước. Thời gian nấu - 20 phút.
Quan trọng! Không nên bỏ qua giai đoạn này, nó sẽ giúp bạn thoát khỏi vị đắng.
Thêm axit xitric, muối và lá sồi. Nấu thêm 10 phút nữa.
Khử trùng lọ.
Đặt các chế phẩm nấm vào hộp và đổ nước muối từ chảo lên trên.
Đậy kín bằng nắp đậy sạch sẽ. Để sản phẩm nguội trong 48 giờ (cần nhiệt độ phòng).

Bảo quản lọ trong tủ lạnh.

Bao lâu bạn có thể ăn đồ ăn nhẹ mặn?

Thời gian phụ thuộc vào phương pháp nấu:

Phương pháp nóng – 7 ngày.
Phương pháp lạnh – 30-35 ngày.

Điều quan trọng là phải tuân theo các điều kiện để tránh ngộ độc thực phẩm.

Quy tắc lưu trữ

Những nguyên tắc cần tuân thủ khi ngâm nấm:

Điều quan trọng là phải kiểm tra quả thể được bày trong lọ. Sản phẩm đã xuất hiện nấm mốc không phù hợp để tiêu thụ. Ngoài ra, các chế phẩm như vậy không thể được thêm vào các món ăn.
Trước khi bảo quản dưa chua, bạn cần đảm bảo rằng quá trình lên men đã hoàn tất.
Tải nên được tiêu thụ trong vòng 12 tháng kể từ ngày chuẩn bị.
Nhiệt độ yêu cầu để bảo quản không cao hơn 6 độ và không thấp hơn 4. Bỏ qua quy tắc sẽ dẫn đến phôi bắt đầu chua hoặc vỡ vụn.
Nên sử dụng hộp đựng bằng thủy tinh, hộp đựng bằng kim loại có thể bị oxy hóa.
Để bảo quản lâu dài, bạn có thể sử dụng nước muối quá mặn. Trong chất lỏng như vậy, chế phẩm sẽ tồn tại lâu hơn và giữ được hương vị tuyệt vời.

Bất kỳ loại nấm nào cũng là sản phẩm quan trọng để bảo quản tuân thủ các quy tắc nhất định.

Phần kết luận

Cần phải muối tải theo đúng công nghệ. Sản phẩm muối nóng đã sẵn sàng để tiêu thụ trong vài ngày tới. Đóng hộp lạnh cho phép bạn thưởng thức một món ngon giòn.