Trứng cá muối khô: 11 công thức

Trứng cá muối khô là một món ăn phổ biến mà mọi bà nội trợ đều chuẩn bị. Hữu ích như một món ăn nhẹ riêng biệt hoặc làm nhân cho một chiếc bánh. Bổ dưỡng, ngon, tốt cho sức khỏe. Làm thế nào để chuẩn bị nó được mô tả trong bài viết.

Công dụng của nấm khô

Trong quá trình sấy, khối lượng nguyên liệu giảm đi đáng kể nên việc bảo quản nấm khô dễ dàng hơn rất nhiều.

Chúng chiếm ít không gian hơn nhưng vẫn giữ được đầy đủ lợi ích dinh dưỡng. Ngay cả khi bảo quản lâu dài, nấm khô vẫn không bị mất đi hương vị và mùi thơm. Ưu điểm quan trọng nhất được coi là mức độ giá trị dinh dưỡng và hàm lượng protein của đại diện khô so với đại diện đóng hộp, muối hoặc ngâm chua.

Chúng thuộc về các sản phẩm ăn kiêng có hàm lượng calo thấp với thành phần cân bằng của các thành phần.

Chúng chứa:

• chất béo;
• protein;
• vitamin;
• carbohydrate;
• axit amin;
• A-xít hữu cơ;
• urê.

Thành phần vitamin rất phong phú khiến chúng trở thành sản phẩm không thể thiếu trong mùa đông. Hàm lượng các nguyên tố vi lượng và vitamin B vượt quá lượng các thành phần này trong một số loại ngũ cốc và rau quả.

Bí quyết làm trứng cá muối từ nấm khô

Chanterelles, morels và tất nhiên, những loại màu trắng được sử dụng để sấy khô. Cách chế biến mỗi loại đều có đặc điểm riêng do hương vị:

• Nấm porcini có nhiều thịt và thơm nhất; chúng được sấy khô hoàn toàn.
• Chanterelles sử dụng mũ vì chân của chúng có cấu trúc cứng.
• Hãy nhớ rửa sạch morels trước khi ngâm để loại bỏ các hạt cát khỏi nắp.

Trước khi chế biến trứng cá muối, nguyên liệu được ngâm:

1. Đối với 10 g nấm khô bạn cần lấy 1 cốc nước sôi, đổ lượng cần thiết vào tô, dùng đĩa ấn xuống.
2. Để yên trong 30–40 phút, vắt, để nguội.

Sản phẩm này phù hợp với gia vị, hành tây và cà tím. Trứng cá muối có thể được phục vụ như một món ăn riêng biệt, để phết lên bánh mì sandwich và như một món khai vị.

Công thức truyền thống làm trứng cá muối từ nấm khô

Đối với phiên bản cổ điển, nấm boletus trắng, boletus, boletus và nấm rêu được sử dụng.

• 350 g nấm khô;
• 2 củ hành tây;
• 100ml dầu thực vật;
• muối, tiêu xay, tỏi, các loại gia vị khác - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm máy sấy trong 4-5 giờ.
2. Xả nước, rửa sạch nấm khô, đun sôi trong nước sạch cho mềm rồi cắt nhỏ.
3. Xắt nhỏ hành tây và xào cho đến khi vàng nâu.
4. Thêm thành phần chính vào, đun sôi trứng cá muối trong 15 phút ở lửa nhỏ.
5. Thêm muối, hạt tiêu và để nguội.
6. Xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.

Cách chế biến trứng cá muối từ chanterelles khô

Nấm mồng tơi có chứa chất ức chế ký sinh trùng nên không có giun. Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, hãy:

• 200 g nấm mồng tơi (khô);
• 30ml dầu thực vật;
• 0,5 muỗng cà phê mỗi cái đường và bột mù tạt;
• 1 củ hành lớn.

Công nghệ nấu ăn rất đơn giản:

1. Ngâm nấm mồng tơi khô trong nước trong 2 giờ. Sau đó rửa sạch dưới vòi nước chảy.
2. Đun sôi trong nước muối trong 30 phút.
   Quan trọng! Bạn cần phải loại bỏ bọt thường xuyên.
3. Trong khi nấu nấm mồng tơi, cắt nhỏ hành tây và đun nhỏ lửa trong dầu.
4. Đặt nấm đã hoàn thành vào một cái chao để ráo nước.
5. Cho hành tây vào chảo, đun nhỏ lửa các nguyên liệu với nhau cho đến khi chất lỏng bay hơi.
6. Cho khối đã nguội qua máy xay thịt.
7. Thêm đường cát và bột mù tạt, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều.

Sau khi nguội hoàn toàn, bảo quản trong tủ lạnh trong hộp có nắp đậy kín.

Trứng cá muối khô tỏi và trứng

• sấy khô 210 g;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• 1 quả trứng gà;
• mỗi cái 1 cái cà rốt và hành tây;
• 2 tép tỏi;
• một ít mayonaise.

Sự chuẩn bị:

1. Cách chế biến nguyên liệu chính theo cách truyền thống: ngâm nước sôi, rửa sạch, luộc chín.
2. Luộc trứng, bóc vỏ và cắt thành khối.
3. Gọt vỏ cà rốt và cũng cắt thành khối.
4. Lần lượt xào hành tây và cà rốt. Đun sôi mọi thứ với nhau trong 30 phút, để nguội.
5. Nghiền trứng cùng với hỗn hợp trong máy xay, thêm tỏi băm nhỏ, muối và trộn với sốt mayonnaise.

Chế biến trứng cá muối nạc từ nấm khô

Trứng cá muối chay từ nấm khô được chế biến từ những nguyên liệu sau:

• 1 chén nấm khô;
• 1 củ hành tây;
• 1 bó rau thơm tươi;
• chất béo thực vật, đường, muối và giấm cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Chiên phần khô đã chuẩn bị trong dầu hướng dương trong 20 phút, sau đó chuyển sang tô.
2. Chiên hành tây xắt nhỏ ở đó và kết hợp với hỗn hợp nấm.
3. Xay bằng máy xay sinh tố.
4. Không dừng quá trình xay, thêm giấm, muối, đường, gia vị yêu thích của bạn hoặc một ít bột cà chua.

Công thức làm trứng cá muối với hành tây và cà rốt

Rau cho phép bạn đa dạng hóa hương vị và giá trị dinh dưỡng của trứng cá muối.

Thành phần:

• bất kỳ loại nấm khô nào – 1 kg;
• cà rốt và hành tây - mỗi loại 250 g;
• đầu tỏi;
• tinh chất giấm – 1/3 muỗng cà phê;
• dầu thực vật – 50 ml;
• hạt tiêu đen và lá nguyệt quế - mỗi loại 3 chiếc;
• muối và tiêu xay cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Nướng cà rốt và cắt nhỏ hành tây.
2. Đổ dầu và đun nhỏ lửa trong 5–7 phút.
3. Nghiền nấm khô được chế biến theo cách cổ điển trong máy xay thịt cùng với rau rồi cho vào chảo rán.
   Quan trọng! Nếu bạn muốn loại bỏ vị chua, đừng thêm giấm.
4. Chiên trứng cá muối đậy nắp trong 30 phút, thêm tỏi.

Trứng cá muối khô “Các loại nấm”

Các sản phẩm:

• sấy các loại – 0,5 kg;
• ¼ cốc kem chua;
• 3 muỗng canh. tôi. bơ;
• giấm và gia vị cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị sơ bộ để sấy khô, xay trong máy xay.
2. Đun chảy bơ, phi thơm hành tây, thêm nguyên liệu chính vào.
3. Tiếp tục cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
4. Thêm muối và tiêu.
5. Đánh kem chua với giấm, nêm trứng cá muối và dùng lạnh.

Trứng cá muối “hoàng gia” làm từ nấm khô

Món ăn “hoàng gia” được chế biến từ nấm porcini khô.

Đối với trứng cá muối bạn cần:

• 2 chén nấm;
• 3 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• hẹ tây và tép tỏi - mỗi loại 5 chiếc;
• ¼ ly cảng;
• 1 muỗng cà phê. nước chanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chuẩn bị sấy khô.
   Quan trọng! Đừng đổ nước dùng.
2. Chiên tỏi và hành tây (băm nhỏ) trong dầu, kết hợp với nấm porcini, chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Đổ nước dùng vào và đun nhỏ lửa cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
4. Thêm phần còn lại của các thành phần và trộn.
5. Trước khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc.

Công thức làm trứng cá muối từ nấm khô với cà chua

Tốt hơn là nên lấy các loại hình ống khô. 1kg là đủ

Thêm vào số tiền này:

• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• cùng số lượng cà rốt;
• chất béo thực vật khi cần thiết;
• 350 g cà chua;
• gia vị yêu thích.

Nấm khô, nấm porcini và nấm boletus thích hợp cho phiên bản trứng cá muối này.

1. Sau khi đun sôi, xay chúng qua máy xay thịt, sau đó chiên trong 20 phút.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh, gọt vỏ cà chua thành từng khoanh tròn, bào cà rốt.
3. Xào hỗn hợp rau trong dầu.
4. Trộn với nấm, thêm gia vị, muối và hạt tiêu.
5. Đun sôi hỗn hợp trong 20 phút.

Cách làm trứng cá muối từ nấm khô với kem

Một công thức trứng cá muối rất bổ dưỡng sẽ giúp ích cho bà nội trợ trong mọi tình huống.

Để có 0,5 kg nấm porcini khô bạn cần:

• 200 g kem đặc;
• mỗi loại một củ hành tây và một củ cà rốt;
• 1 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 3 muỗng canh. tôi. rượu trắng;
• 100 g bột mì.

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm máy sấy trong kem trong 2 giờ.
2. Cắt hành tây và chiên trong dầu hướng dương.
3. Khi chiên cho thêm đường.
4. Cắt nhuyễn cà rốt trong máy xay và thêm vào hành tây.
5. Lấy nấm ra khỏi kem và cắt nhỏ.
6. Sau khi chiên, trộn rau với nấm, đổ kem, hạt tiêu, muối, thêm rượu và bột mì.
7. Pha trộn.

Công thức làm trứng cá muối từ nấm khô, rong biển và dưa chuột

Phiên bản gốc của trứng cá muối.

Đối với nấm khô (20 g), bạn sẽ cần thêm rong biển khô (100 g), 2 quả dưa chua, giấm, mỡ thực vật, gia vị và rau thơm - số lượng tùy theo ý của bà nội trợ.

1. Rong biển cũng giống như rong biển khô, được ngâm trong 10 tiếng.
2. Các thành phần sau đó được rửa sạch.
3. Hành tây được cắt nhỏ và xào trong chảo cùng với các lát nấm, bắp cải và dưa chuột.
4. Trước khi nếm, rắc rau thơm xắt nhỏ.

Cách làm trứng cá muối từ nấm khô cho mùa đông

Để chuẩn bị trứng cá muối cho mùa đông, bạn cần chuẩn bị:

• sấy một loại hoặc nhiều loại – 1 kg;
• hành tây - 200 g;
• cà chua – 300 g;
• gia vị và gia vị theo sở thích và sở thích;
• chất béo thực vật - 150 ml.

Quá trình:

1. Trước khi luộc, cắt nấm thành từng miếng rồi nấu trong 30 phút.
2. Lọc, rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Chiên trong dầu trong 30 phút.
4. Chiên riêng cà chua và hành tây.
5. Trộn các nguyên liệu, thêm muối và hạt tiêu rồi đun nhỏ lửa trong 15 phút.
6. Chuẩn bị lọ vô trùng, thêm trứng cá muối nóng, khử trùng trong 30 phút, cuộn lại và để nguội từ từ.

Phần kết luận

Trứng cá muối khô có rất nhiều loại phù hợp với mọi bà nội trợ, mọi bàn ăn. Điểm độc đáo của món ăn là chế biến nhanh, dễ bảo quản và ăn rất ngon.

Bài viết được đề xuất

Dưa chuột muối nhẹ: công thức nấu trong nước lạnh

Công thức dưa cải bắp của bà

dưa cải Georgia

Phương pháp lên men bắp cải với quả nam việt quất

Có thể lên men bắp cải trong thùng nhựa?

Cà chua xanh muối lạnh cho mùa đông

Cà chua xanh với mù tạt cho mùa đông

Cách ngâm cà chua xanh trong thùng

Cách ngâm nấm sữa nhanh chóng tại nhà: công thức nấu ăn nóng và lạnh