Cách ngâm nấm sữa nhanh chóng tại nhà: công thức nấu ăn nóng và lạnh

Để ngâm nấm sữa nhanh và ngon, tốt nhất nên dùng phương pháp ngâm nóng. Trong trường hợp này, chúng trải qua quá trình xử lý nhiệt và sẽ sẵn sàng để tiêu thụ sớm hơn nhiều so với những loại "thô".

Nấm sữa muối giòn – món khai vị truyền thống của Nga

Cách muối nấm sữa nhanh chóng và dễ dàng tại nhà

Trước khi ngâm nấm cần phải chuẩn bị: tách rời, phân loại, rửa sạch.

Để rửa sạch cây trồng bị ô nhiễm nặng một cách dễ dàng và nhanh chóng, nên ngâm chúng trong nước trong 2 giờ. Tiếp theo, làm sạch từng mẫu bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển và rửa kỹ dưới vòi nước chảy để loại bỏ đất.

Các mẫu được chế biến lạnh có thể được nếm thử không sớm hơn 30-40 ngày, nhưng chúng sẽ giòn hơn các mẫu được xử lý bằng nhiệt.

Để ngâm nhanh, bạn cần luộc chúng trước.

Cách muối nấm sữa nhanh chóng trong 5 ngày

Bạn sẽ cần 2 kg nấm, một củ tỏi và các loại gia vị: lá nguyệt quế, muối thô, một túi hạt tiêu.

Cách ngâm nhanh:

1. Ngâm nấm trong một ngày, sau đó rửa sạch, loại bỏ những nấm không phù hợp: bị gãy, mọc um tùm, mục nát.
2. Đun sôi trong 30 phút, thêm một chút muối.
3. Để ráo nước, cho nấm sữa vào chảo thành từng lớp, đậy nắp xuống, thêm muối, cho lá nguyệt quế, vài hạt đậu Hà Lan và tỏi thái lát vào. Tiếp tục xếp chúng thành hàng, mỗi lần thêm gia vị và tỏi.
4. Khi chảo đầy, dùng một cái đĩa đậy đồ chứa lại, đặt một vật nặng lên trên (một bình nước ba lít) rồi cho vào tủ lạnh.
5. Sau 5 ngày bạn có thể thử.

Nếu bạn cần ngâm nấm nhanh chóng, tốt hơn nên sử dụng hộp lớn thay vì lọ.

Cách ngâm nấm sữa nhanh bằng phương pháp nóng

Cho 1 kg nấm sữa lấy 2 lít nước, một củ tỏi, 50 g muối, lá cải ngựa, 10 hạt tiêu đen, thì là, lá nguyệt quế.

Cách muối chua:

1. Sơ chế nấm và ngâm trong 2-3 ngày. Thay nước định kỳ.
2. Sau khi ngâm, rửa sạch, cho vào thau nước sạch, thêm muối rồi đun sôi.
3. Đổ muối vào nước, thêm hạt tiêu, cho lá nguyệt quế vào đun sôi.
4. Cho nấm vào nước muối và nấu trong khoảng 10 phút. Thêm tỏi, lá cải ngựa và thì là, đậy nắp và để nguội ở nhiệt độ phòng.
5. Di chuyển chảo nấm sữa đến nơi lạnh trong một tuần.Cho vào lọ hấp chín, đổ nước muối vào, thêm một ít dầu hướng dương, đậy kín và cho vào tủ lạnh.

Thành phẩm có thể ăn được sau 3 tuần

Cách ngâm nấm sữa nhanh bằng cách ướp lạnh

Không cần phải học cách ngâm nhanh theo cách này - bạn có thể ăn nấm không sớm hơn sau một tháng rưỡi.

Đối với một thùng nấm sữa, bạn sẽ cần một ly muối, các loại gia vị và gia vị khác cho vừa ăn: hạt tiêu đen, thì là, lá nguyệt quế và lá nho.

Cách muối chua:

1. Ngâm nấm trong 3 ngày, nhớ thay nước mỗi ngày 2 lần.
2. Xếp nấm sữa vào hộp thích hợp, đậy nắp xuống, xếp thành từng lớp, rắc muối vào từng hàng. Rắc hết số muối còn lại lên trên.
3. Đậy nấm sữa bằng một đĩa phẳng hoặc nắp chảo, đặt một bình ba lít hoặc vật nặng khác chứa đầy nước lên trên và phủ khăn lên. Làm lạnh trong hai ngày. Trong thời gian này, nước trái cây sẽ nổi bật. Nước muối thu được có màu sẫm, nấm sữa trong đó có màu trắng, những nấm ở ngoài nước muối có màu sẫm, nhưng điều này không ảnh hưởng đến mùi vị.
4. Chuyển quả thể vào lọ thủy tinh sạch và thêm gia vị. Đối với một thùng chứa lít, bạn sẽ cần khoảng 6 ô thì là, 3 lá nguyệt quế, 15 hạt tiêu đen. Xếp nấm sữa thành từng lớp, phân bố đều gia vị.
5. Đổ đầy lọ lên trên, nén nhẹ, đổ nước muối pha từ nước lạnh và muối thô vào (cho 1 lít - 3 thìa đầy). Phủ vài lá nho lên trên và dùng nắp nylon đậy kín.
6. Đồ ăn nhẹ có thể ăn được sau khoảng 40-45 ngày.

Nấm sữa ngâm lạnh trở nên giòn và ngon

Muối nhanh nấm sữa trong lọ

Bạn có thể nhanh chóng ngâm nấm sữa bằng công thức sau.Đối với 1,5 kg nấm bạn sẽ cần 1 ô thì là, 6 hạt đậu Hà Lan, 1 nhánh vân sam, 90 g muối, rễ cải ngựa, 3 lá nguyệt quế, 6 tép tỏi. Số lượng này được tính cho bình 1,5 lít.

Cách muối chua:

1. Ngâm nấm trong 2-3 ngày. Thay nước hàng ngày và làm sạch nắp bằng mặt mài mòn của miếng bọt biển.
2. Rửa kỹ lọ bằng soda.
3. Đặt thì là và một nhánh cây vân sam, vài tép tỏi băm nhỏ, một chút muối và vài hạt tiêu ở dưới cùng. Sau đó xếp hai lớp nấm lên, ấn nhẹ, thêm muối tiêu, cho tỏi, lá nguyệt quế, cải ngựa vào. Đổ đầy bình theo cách này, nhớ nén chặt một chút để nước ép chảy ra.
4. Khi hộp đã đầy, hãy ấn chặt đồ bên trong, để nó không nổi lên và đọng lại trong nước muối, hãy cắm những que nhỏ vào.
5. Đặt hũ vào hộp đựng phòng trường hợp nước muối rò rỉ ra ngoài và để trong bếp vài ngày.
6. Đóng nắp và đặt trong tủ lạnh. Hãy thử lại sau 2 tháng.

Ăn kèm hành và dầu thực vật

Cách muối nấm sữa nhanh và ngon trong xô

Bạn sẽ cần 5 kg nấm, 150 g muối, 3 ô thì là, 2 lá cải ngựa, 11 lá nho và lá anh đào.

Cách ngâm nhanh:

1. Phân loại sau khi thu hoạch, rửa kỹ bằng miếng bọt biển trong nhiều nước, chuyển vào thùng tráng men và ngâm trong 3 ngày. Mỗi ngày thay nước 1-2 lần. Sau đó để ráo nước và rửa sạch.
2. Cho lá nho và lá anh đào, thì là và nấm vào xô, rắc muối. Tiếp tục xếp thành từng lớp, phủ lá cải ngựa lên trên.
3. Dùng gạc đậy xô lại, đặt một cái đĩa lên trên, không đặt lên trên - áp bức.
4. Đặt thùng chứa ở nơi mát mẻ trong 40 ngày.

Cho vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát

Cách muối nấm sữa tươi nhanh chóng

Bạn sẽ cần một lượng nấm sữa và muối tùy ý (6% trọng lượng của chúng).

Cách muối chua:

1. Rửa kỹ nấm sữa qua nhiều nước, dùng miếng bọt biển làm sạch từng nắp nấm.
2. Ngâm 5 ngày trong nước lạnh. Thay nước ít nhất một lần một ngày, nhưng tốt hơn vào buổi sáng và buổi tối.
3. Đặt nấm sống vào bồn gỗ hoặc chảo tráng men, rắc muối.
4. Nhấn xuống với một vật nặng ở trên.

Nấm sữa sau khi ngâm sống sẽ sẵn sàng không sớm hơn một tháng

Cách ngâm nấm sữa nhanh chóng không cần ngâm

Chúng có thể được muối nhanh chóng mà không cần ngâm trong vài ngày. Đối với công thức này, bạn sẽ cần 10 kg nấm sữa, muối thô, tỏi, lá bắp cải, hạt thì là khô.

Cách ngâm nhanh:

1. Phân loại nấm, loại bỏ các mảnh vụn, loại bỏ những nấm không sử dụng được và cho vào thùng. Ngâm trong nước lạnh trong 3 giờ.
2. Rửa sạch bằng nước máy, chải từng mẫu và cắt bỏ cuống.
3. Để loại bỏ vị đắng, người ta sử dụng phương pháp xử lý nhiệt thay vì ngâm. Đặt nắp vào hộp thích hợp, thêm nước, thêm muối, đun nhỏ lửa, đợi sôi, nấu trong 15 phút. Thay nước và lặp lại quy trình nấu.
4. Dùng thìa có rãnh chuyển vào hộp đựng thích hợp và để nguội. Đừng đổ nước dùng.
5. Đổ muối vào xô hoặc chảo, cho hạt thì là và tỏi vào, cắt thành từng lát mỏng. Đặt nắp hàng xuống và rắc muối. Tiếp tục thêm lớp, rắc muối.
6. Đặt một cái đĩa có tải lên trên và để trong vài ngày. Nếu không đủ nước muối, hãy thêm một ít nước dùng.
7. Sau đó, cho vào lọ, đặt lá bắp cải lên trên, đậy nắp nhựa rồi cho vào tủ lạnh. Bạn có thể thử lại sau một tuần.

Nấm ăn kèm hành tây, bơ, khoai tây chiên hoặc luộc

Cách muối nấm sữa nhanh với tỏi và củ cải ngựa

Bạn sẽ cần một xô nấm sữa (10 l), muối mỏ, tỏi, ba củ cải ngựa dài 10 cm.

Cách ngâm nhanh:

1. Chuẩn bị nước muối (lấy 4 thìa muối cho mỗi lít nước). Nó cần phải được đun sôi, loại bỏ nhiệt và làm mát.
2. Cho nấm đã chuẩn bị vào nồi với nước, thêm chút muối rồi nấu chín. Sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút. Tiếp theo, chắt nước dùng, đổ nước sạch vào nấu trong 20 phút. Đặt trong một cái chao và để nguội.
3. Hấp các lọ nửa lít và đun sôi nắp.
4. Cho nấm sữa vào hộp, đậy nắp xuống, xếp từng lớp cải ngựa và tỏi. Đổ đầy lọ đến vai.
5. Đổ nước muối lên trên, dùng nĩa xả khí, vặn nắp và bảo quản.

Theo công thức cổ điển, nấm sữa ướp muối tỏi và lá cải ngựa

Cách ngâm nấm sữa với lá sơ ri và nho nhanh chóng

Là gia vị, bạn sẽ cần lá nho và lá anh đào, tỏi và thì là.

Cách ngâm nhanh:

1. Ngâm nấm trong 2 ngày, sau đó để ráo nước và rửa sạch. Đun sôi trong nước muối sạch (sau khi sôi đun trong 5 phút).
2. Đặt nấm vào một cái chao, để nguội và ráo nước.
3. Cho nấm sữa vào nồi, thêm muối (một lọ nấm hai lít sẽ cần 4 muỗng cà phê), tỏi, thì là, nho và lá anh đào. Trộn đều.
4. Cho nấm vào lọ, dùng thìa ấn xuống. Đậy nắp bằng nhựa và chuyển đến nơi mát mẻ. Bạn có thể thử sau 20 ngày.

Nếu bạn cần nấm nhanh chóng (trong một tuần), bạn nên luộc chúng lâu hơn - 20-30 phút, sau đó ngâm chúng.

Lá anh đào và lá nho là gia vị truyền thống cho món dưa chua

Cách ngâm nấm sữa nhanh chóng trong nước muối cho mùa đông

Để có 1 kg nấm sữa bạn cần lấy 60 g muối, lá nguyệt quế, đinh hương cho vừa ăn, 10 hạt tiêu đen, vài tép tỏi.

Cách ngâm nhanh:

1. Ngâm nấm đã chuẩn bị trong 1-2 ngày. Xả nước, thêm nước sạch và đốt lửa.
2. Khi sôi, thêm muối, lá nguyệt quế, đinh hương, tiêu đen và tỏi.
3. Nấu sau khi đun sôi trong 40 phút.
4. Cho nấm sữa đã luộc vào một cái chao, sau đó cho vào lọ vô trùng, đổ đầy nước muối, để nguội và đậy kín. Cất đi để bảo quản nhưng sau một tuần nấm đã có thể ăn được.

Nấm sữa muối cả khô và ướt

Quy tắc lưu trữ

Các chế phẩm được bảo quản trong lọ thủy tinh, cũng như trong bồn, chảo tráng men và xô.

Các kho lớn được gửi đến hầm hoặc tầng hầm. Trong những trường hợp khác, chúng được bảo quản trong tủ lạnh, trong ngăn đựng rau củ tươi.

Bạn có thể chọn ban công làm nơi cất giữ nhưng để tránh bị đóng băng, nên đặt các thùng chứa nấm trong hộp có mùn cưa. Bạn có thể quấn chúng trong chăn.

Nhiệt độ không khí phải nằm trong khoảng từ 0 đến +6 ° C. Nếu phòng lạnh hơn, chế phẩm sẽ đông cứng, dẫn đến mùi vị bị giảm sút. Nếu trời ấm hơn, chúng sẽ chua và không thích hợp để tiêu thụ.

Nấm sữa phải ngâm nước muối luôn, khi đun sôi nên cho thêm nước đun sôi để nguội vào. Các thùng chứa cần được lắc để nước muối không bị đọng hoặc chuyển.

Phương pháp bảo quản phụ thuộc vào công nghệ muối. Các chế phẩm được chế biến bằng phương pháp nóng được cho vào lọ thủy tinh và đậy kín bằng nắp nylon hoặc kim loại. Theo quy định, chúng được bảo quản trong tủ lạnh hoặc trong tủ đựng thức ăn lạnh.

Các món ăn chưa nấu chín được bảo quản trong các thùng chứa lớn. Họ cần nhiệt độ từ 0 đến +3 ° C. Nơi tốt nhất cho họ là hầm rượu. Điều quan trọng là phải đảm bảo nấm không nổi và luôn ngâm trong nước muối.Chúng có thể được đặt trong lọ thủy tinh, phủ lá bắp cải, đậy nắp nhựa và đặt trong tủ lạnh.

Nấm sữa muối tại nhà bảo quản trong hầm không quá 6 tháng. Trong tủ lạnh, thời gian này ngắn hơn - lên đến 3 tháng.

Phần kết luận

Ngâm nấm sữa nhanh và ngon không hề khó chút nào. Điều chính là tuân thủ nghiêm ngặt công thức và bảo quản các chế phẩm một cách chính xác.

Bài viết được đề xuất

Dưa cải mỗi ngày với giấm

Nấm chiên mật ong cho mùa đông

Cà chua ngâm cho mùa đông trong lọ

Dương xỉ muối: lợi ích và tác hại, hàm lượng calo, hình ảnh

Cách ngâm bơ nóng hổi: công thức chuẩn bị cho mùa đông

Mũ sữa nghệ tây muối: công thức đơn giản cho mùa đông

Mũ sữa nghệ tây chuyển sang màu đen: tại sao, thêm muối như thế nào để không bị sẫm màu

Cách ngâm mũ sữa nghệ tây và nấm đỏ cho mùa đông bằng phương pháp nóng và lạnh

Cách ngâm nấm boletus: nóng và lạnh