Nội dung
Công thức đơn giản làm mũ sữa nghệ tây muối cho mùa đông sẽ giúp ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể chuẩn bị một món khai vị lạnh tuyệt vời, đây sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ. Quá trình chuẩn bị rất dễ dàng và kết quả vượt quá mọi mong đợi.
Cách ngâm mũ nghệ tây đơn giản
Ryzhiki rất tuyệt vời để chuẩn bị các món dưa chua cho mùa đông: chúng rất thơm và ngon ngọt và không cần thêm một lượng lớn gia vị. Trước khi chọn cách ngâm mũ nghệ tây dễ dàng nhất, bạn cần làm quen với tất cả những cách có thể. Nấm ngâm được chia thành hai nhóm lớn:
- khô;
- ướt.
Cách đầu tiên liên quan đến việc rắc muối khô lên nắp sữa nghệ tây, cách thứ hai liên quan đến việc ngâm chúng trong nước muối. Muối khô thường được sử dụng nhiều nhất vì những loại nấm này tiết ra một lượng lớn nước ép, trong đó chúng được ngâm.
Muối ướt được sử dụng nếu nước trái cây tiết ra có vị chua và có mùi vị khó chịu. Sau đó, nấm muối được rửa sạch, chần và đổ nước muối pha sẵn bằng tay (1,5 thìa muối cho mỗi 1 lít nước).
Muối cho mùa đông cũng được chia thành lạnh và nóng.Bản chất của cách thứ nhất là toàn bộ quá trình diễn ra mà không cần xử lý nhiệt sơ bộ, ở phương pháp thứ hai, mũ sữa nghệ tây được đun sôi trong thời gian ngắn. Cần lưu ý rằng nấm luộc hoặc luộc không đổi màu trong quá trình muối mà nấm sống sẽ có màu nâu xanh.
Vì vậy, hầu hết các bà nội trợ đều lựa chọn phương pháp xử lý nhiệt. Mặt khác, mùi vị của thành phẩm bị ảnh hưởng phần nào khi nấu nướng, nguyên liệu thô mất đi mùi thơm.
Một trong những công đoạn chuẩn bị nguyên liệu nấu ăn là ngâm trong nước lạnh. Một số bà nội trợ bỏ qua giai đoạn chuẩn bị này vì việc ngâm sẽ làm mất đi vị đắng nhẹ đặc trưng của mũ sữa nghệ tây. Ai thích chế phẩm mùa đông không bị đắng thì ngâm nấm trong 2 tiếng. Trong trường hợp này, nước phải lạnh. Không nên tăng thời gian ngâm vì nấm có thể bị hỏng.
Trước khi muối, những loài lớn được cắt thành từng miếng lớn, những loài nhỏ để nguyên.
Đĩa làm nắp sữa nghệ muối không nên làm bằng kim loại, chất liệu lý tưởng là gỗ hoặc thủy tinh, chảo tráng men cũng phù hợp. Trong mọi trường hợp, bạn không nên sử dụng hộp mạ kẽm - sản phẩm trong đó sẽ nhanh chóng bị oxy hóa và hư hỏng.
Công thức ngâm mũ nghệ tây đơn giản
Vì vậy, quá trình chế biến mũ sữa nghệ tây muối rất dễ dàng nên việc chế biến món nấm này cho mùa đông sẽ không gây khó khăn cho những bà nội trợ mới tập làm. Dưới đây là những cách ngâm mũ nghệ tây đơn giản nhất cho mùa đông.
Dưa chua nóng cho mùa đông
Cách muối mũ nghệ tây đơn giản và nhanh nhất liên quan đến việc xử lý nhiệt.Trong trường hợp này, đồ chuẩn bị cho mùa đông có thể ăn được 1,5 tháng sau khi chuẩn bị.
Thành phần:
- mũ sữa nghệ tây – 1 kg;
- muối ăn – 50 g;
- hạt tiêu và đậu Hà Lan - mỗi loại 1 muỗng cà phê;
- Lá nguyệt quế.
Cách thực hiện:
- Đun sôi nắp sữa nghệ tây đã rửa sạch và sấy khô trong nước sôi trong 5 phút, liên tục hớt bọt.
- Để ráo nước, nấm cho vào lọ đã khử trùng, rắc muối và thêm gia vị. Các lọ được cuộn lại và bảo quản trong hầm ở nhiệt độ không cao hơn + 5 0VỚI.
- Sau 1,5 tháng, mũ sữa nghệ tây muối đã có thể ăn được.
Bạn có thể lấy nấm muối trong hộp đựng chung. Để làm điều này, các nắp sữa nghệ tây đã đun sôi được đặt vào chảo, phủ một miếng vải và ấn xuống bằng áp lực. Vải được thay đổi định kỳ (vài ngày một lần). Thời gian nắm giữ là như nhau - 1,5 tháng.
Muối lạnh cho mùa đông
Cách muối mũ nghệ tây đơn giản nhất nhưng lâu dài nhất là ướp lạnh.
Bạn sẽ cần:
- mũ sữa nghệ tây – 1 kg;
- muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
- tỏi (tùy chọn) – 1-2 tép.
Cách thực hiện:
- Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát mỏng.
- Nấm rửa sạch và phơi khô đặt nắp xuống nồi hoặc chậu, cho tỏi vào và rắc muối.
- Che phần trên của nấm bằng gạc và tạo áp lực. Trước tiên, nên đặt lá cải ngựa dưới lớp vải mỏng - điều này sẽ ngăn ngừa nấm mốc hình thành.
- Quá trình kéo dài 1-2 tuần ở nhiệt độ + 10-15 0C. Trong thời gian này, vải được thay định kỳ.
- Khi nấm muối tiết ra nước thì bạn hãy nếm thử. Nếu mọi thứ đều ổn thì chúng được phân vào lọ, cuộn lại và bảo quản trong hầm có nhiệt độ không khí không cao hơn + 5 0VỚI.Trong 1,5 tháng nữa, việc chuẩn bị cho mùa đông sẽ sẵn sàng.
Công thức ngâm mũ nghệ tây đơn giản cho mùa đông cùng gia vị
Mặc dù mũ sữa nghệ tây muối rất ngon dù không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào nhưng chúng sẽ giúp làm đa dạng món ăn và mang đến hương vị hoàn toàn mới. Nguyên liệu cho công thức ngâm mũ nghệ tây với gia vị mùa đông đơn giản nhất như sau:
- mũ sữa nghệ tây – 1 kg;
- muối – 40 g;
- lá cải ngựa;
- lá nho – 20 g;
- ô thì là – 20 g;
- hạt tiêu - 5 chiếc.;
- tỏi - 1-2 tép.
Cách thực hiện:
- Lá cải ngựa và nho, thì là và tỏi cắt thành từng lát mỏng được đặt dưới đáy hộp ngâm chua.
- Đặt nấm với nắp lên trên và rắc muối.
- Đặt một lớp nấm lên trên và rắc muối lại. Gia vị và lá được thêm vào cứ sau 2-3 lớp.
- Khi mọi thứ đã được phân phát và bày ra, lá cải ngựa, nho và gia vị được bày lên lớp trên cùng. Toàn bộ nội dung của thùng chứa được bao phủ bởi một vòng tròn bằng gỗ và được lắp đặt áp suất.
- Khi nước muối ra khỏi nấm muối thì sự áp bức được loại bỏ. Đậy nắp hộp và chuyển vào phòng mát. Sau 3 tuần, nấm muối có thể cho vào lọ sạch, đổ đầy nước muối và đậy nắp lại.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mũ sữa nghệ tây muối cho mùa đông bảo quản ở nhiệt độ +1-5 0C. Nhiệt độ tối ưu giảm góp phần làm mất vị giác.Ngược lại, nhiệt độ quá cao sẽ khiến sản phẩm muối bị mốc, hư hỏng. Tầng hầm, tầng hầm, ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc ban công vào mùa thu thích hợp để trữ dưa chua cho mùa đông. Tùy thuộc vào phương pháp muối, các chế phẩm cho mùa đông được bảo quản lên đến 2 năm: với muối nóng - lên đến 1 năm, với muối lạnh - lên đến 2 năm. Trong mọi trường hợp, nếu tuân thủ các quy tắc bảo quản, phôi sẽ tồn tại cho đến mùa săn yên tĩnh tiếp theo, bắt đầu vào cuối tháng 7 hoặc đầu tháng 8.
Phần kết luận
Công thức làm mũ sữa nghệ tây muối đơn giản cho mùa đông sẽ hữu ích cho những bà nội trợ thích chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Mọi người có thể lựa chọn cho mình cách ngâm mũ nghệ tây đơn giản và tiện lợi nhất nhé. Nấm muối sẽ là sự bổ sung thịnh soạn cho những bữa trưa ngày lễ và hàng ngày.
