Dưa cải bắp không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất có giá trị. Các nhà dinh dưỡng coi bắp cải, sau khi ngâm chua, là một kho vitamin thực sự. Vitamin hỗ trợ hệ thống miễn dịch của cơ thể và tham gia vào nhiều quá trình trao đổi chất và tiêu hóa. Vi khuẩn axit lactic tham gia vào quá trình lên men rất hữu ích trong việc điều trị chứng khó thở.
Bắp cải cắt nhỏ thường được lên men.
Công thức này thuận tiện về nhiều mặt. Điều chính là món ăn không cần chuẩn bị thêm. Sauerkraut chỉ đơn giản là thêm hương vị với dầu hướng dương hoặc thêm vào dầu giấm, salad, món đầu tiên hoặc món thứ hai. Một yếu tố khác là bắp cải thái nhỏ có thể được muối với nhiều chất phụ gia khác nhau:
- cà rốt nạo;
- củ cải sống, sẽ tạo thêm màu sắc tuyệt vời cho bắp cải quen thuộc;
- gia vị cải thiện hương vị thông thường của rau;
- các loại rau khác để có món salad ngon.
Chưa hết, bắp cải thái nhỏ rất tiện ăn. Những lát nhỏ đã sẵn sàng để ăn, người lớn tuổi cũng thích thú thưởng thức món dưa chua tốt cho sức khỏe. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về một cách lên men rau quả khác thường. Đây là cách ngâm cả đầu bắp cải. Nghe có vẻ bất thường và một số người tỏ ra nghi ngờ. Đầu bắp cải có thể muối tốt, có giòn và ngon ngọt không? Hóa ra, muối bắp cải Ăn bắp cải không chỉ đơn giản mà còn rất tiện lợi. Một số bà nội trợ cắt đầu bắp cải làm đôi hoặc khu phố. Các tùy chọn này cũng phổ biến.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món dưa chua
Để chuẩn bị món bắp cải muối thơm ngon chúng ta cần:
- Đầu bắp cải, tốt nhất là loại nhỏ.
Rau được chọn từ những giống muộn, có đầu dày, đồng đều. Chúng không được có hư hỏng cơ học và có dấu hiệu mục nát. Sẽ rất tốt nếu bạn có thể cắt một con để đảm bảo phần thịt bên trong trắng và chắc. Bắp cải muộn rất lý tưởng để ngâm chua. - Muối. Đối với công thức muối đầu bắp cải, chúng ta sẽ cần muối ăn thô thông thường.
- Nước. Nếu có thể, hãy sử dụng nước tinh khiết. Nó sẽ mang lại sự rõ ràng cho cảm giác vị giác.
- Tỏi. Lấy rau cay nếm thử. Đối với những người yêu thích gia vị, bạn thậm chí có thể vượt quá khuyến nghị trong công thức.
- Rau cần tây. Nếu bạn không thích mùi vị của cần tây, bạn có thể yên tâm bỏ qua. Nhưng đôi khi cũng đáng để thử một điều gì đó mới mẻ.
- Hộp đựng đầu bắp cải ngâm. Ở đây bạn cần tìm một thùng hoặc thùng gỗ tốt. Bạn hiểu rằng không thể muối những miếng lớn trong lọ ba lít.
- Vòng tròn để ép đầu bắp cải. Một số người lấy một vòng tròn bằng gỗ đặc biệt. Một số thoát khỏi tình trạng này bằng cách sử dụng nắp từ một cái chảo có đường kính lớn.
- Vải hoặc gạc. Chúng ta cần những nguyên liệu tự nhiên và sạch.
- Dao. Lấy một con dao làm bếp lớn có tay cầm thoải mái và lưỡi dao sắc.
Hãy bắt đầu với việc chuẩn bị sơ bộ. Chúng tôi làm sạch các đầu bắp cải đã chọn khỏi lá che phủ. Chúng tôi lột cho đến khi lá có màu trắng.
Chúng tôi cắt ngang cuống bắp cải và xếp các nĩa thành hàng trong thùng.
Bây giờ hãy bắt đầu với nước muối. Để đảm bảo nĩa được thấm đều muối và gia vị, bạn cần đun sôi chúng với nước. Cứ 1 lít nước sạch ta lấy 40 g muối.Cùng một lượng đường sẽ giúp nhấn mạnh sự hiện diện của nó trong nước muối.
Bây giờ chúng ta lấy những chiếc lá đã cắt bỏ và phủ lên hàng trên cùng của bắp cải, rồi đặt vải lanh hoặc gạc sạch lên trên. Nếu dùng gạc thì gấp thành 3 lớp.
Chúng tôi đặt một vòng tròn bằng gỗ trên vải và hoàn thiện cấu trúc bằng sự áp bức. Đây có thể là một hòn đá mà chúng ta phải rửa sạch trước khi sử dụng.
Đổ đầy nước muối vào các đầu bắp cải xếp chồng lên nhau và đảm bảo rằng hình tròn bằng gỗ hơi ngập trong chất lỏng.
Giai đoạn tiếp theo là tuân thủ các chỉ số nhiệt độ. muối đầu tiên bắp cải trong thùng giữ ở nhiệt độ phòng. 5 ngày là đủ. Sau đó chúng ta chuyển đồ ăn nhẹ đến nơi lạnh giá. Nó có thể là một tầng hầm. Một số bà nội trợ muối rau trong hộp nhỏ.
Trong trường hợp này, có thể bảo quản thêm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Sau 4 ngày, bắp cải thơm ngon đã sẵn sàng để ăn. Đương nhiên, nó sẽ phải được cắt trước khi ăn. Và bạn có thể đặt cả đầu bắp cải lên bàn, trang trí món ăn bằng các loại rau khác.
Phương pháp muối nóng đầu bắp cải
Nó còn được gọi là phương pháp chần. Tùy chọn này yêu cầu chia đầu bắp cải thành ít nhất 2 phần.
Bạn cũng cần phải cắt bỏ phần cuống. Sau đó chúng ta cần ngâm bắp cải vào nước sôi trong 5 phút.
Đồng thời chuẩn bị nước muối nóng để rót. Tỷ lệ muối và nước như ở phương án đầu tiên (40 g trên 1 lít). Nhưng trong công thức này, rễ cần tây (400 g) và tỏi (100 g) được thêm vào. Nghiền các nguyên liệu và thêm vào nước muối, sau đó đun sôi hỗn hợp.
Trong công thức này, chúng ta có thể sử dụng đĩa gỗ hoặc đĩa thủy tinh với mọi dung tích.Xếp các miếng bắp cải ra, dùng vải bọc lại, ấn vào rồi đổ nước muối vào.
Với cách làm này, bạn hãy đặt ngay bắp cải muối chua vào nơi thoáng mát. Và hãy chắc chắn tính đến một sắc thái. Sau khi nguội, nửa đầu bắp cải sẽ lắng xuống đáy và chúng ta vẫn có thể cho thêm bắp cải mới vào. Điều chính là vòng tròn không còn trên bề mặt mà được bao phủ bởi chất lỏng.
Sử dụng nước xốt sôi, bạn có thể chế biến bắp cải cay tuyệt vời với củ cải theo phong cách Georgia.
Màu sắc đẹp mắt của sản phẩm ngay lập tức thu hút sự chú ý, hương vị cũng rất tuyệt vời.
- Hãy chuẩn bị bắp cải. Cắt 1 đầu bắp cải thành miếng lớn hoặc 1/8 đầu bắp cải.
- Cắt củ cải (1 củ vừa) thành lát mỏng.
- Cần tây và ớt cay (1 quả nhỏ) thái miếng nhỏ.
- Tỏi. Chúng ta lấy lượng rau cay vừa ăn. Khuyến nghị 5-6 tép.
- Xếp thức ăn vào hộp đựng theo từng lớp. Rắc bắp cải với tỏi, hạt tiêu và rau thơm.
- Chuẩn bị nước xốt. Cho 1 lít nước tinh khiết cho 1 thìa đường, muối và giấm. Nói chung, hãy dùng những thành phần này theo sở thích của bạn. Nếu bạn tăng lượng muối lên một chút thì bắp cải sẽ chín nhanh hơn. Đun sôi nước xốt và đổ lên bắp cải để chất lỏng bao phủ rau.
- Chúng tôi giữ nó trong một căn phòng ấm áp trong ba ngày, sau đó để nguội.
Bạn có thể nếm thử nó! Món ăn nhẹ này sẽ giữ được giá lạnh suốt mùa đông.
Ngâm đầu bắp cải là một quá trình sáng tạo. Các bà nội trợ thêm nấm, gia vị, rau thơm vào. Họ sử dụng các thùng chứa và tỷ lệ rau khác nhau. Và món ăn với đầu bắp cải muối trên bàn trông rất nguyên bản.
