Nội dung
- 1 Cách ngâm củ cải cho mùa đông
- 2 Củ cải ướp cho mùa đông theo công thức cổ điển
- 3 Củ cải muối Hàn Quốc
- 4 Công thức ướp củ cải cho mùa đông với tỏi và hành
- 5 Cách ngâm củ cải nhanh nhất và dễ nhất
- 6 Củ cải cay ngâm tiêu cho mùa đông
- 7 Cách ngâm cả củ cải cho mùa đông
- 8 Cách ngâm củ cải với gừng và mật ong
- 9 Công thức ngâm củ cải với húng tây và mù tạt
- 10 Cách bảo quản củ cải muối
- 11 Phần kết luận
Củ cải muối cho mùa đông, cũng như củ cải tươi, có rất nhiều công dụng hữu ích. Nó có tác dụng hạ đường huyết, lợi tiểu, lợi mật và có tác dụng tích cực đối với nhiều cơ quan và hệ thống của cơ thể con người. Các loại rau củ chuẩn bị cho mùa đông sẽ giúp chống lại tình trạng thiếu vitamin và cảm lạnh theo mùa, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại những tác động tiêu cực của môi trường bên ngoài.
Cách ngâm củ cải cho mùa đông
Thu hoạch rau củ cho mùa đông rất dễ dàng và không tốn kém. Vào mùa hè, giá thành của chúng thấp nên việc mua đủ số lượng không khó. Vì vậy, để món củ cải chuẩn bị cho mùa đông được ngon và bảo quản được lâu, bạn cần nhớ một số đặc điểm của chúng:
- gia vị cay và tép tỏi sẽ tạo thêm gia vị và mùi thơm cho các loại rau củ ngâm cho mùa đông;
- Thành phần bắt buộc của quy trình công nghệ là giấm, giúp rau củ tươi, giòn quanh năm;
- Thật tốt khi thêm các loại thảo mộc trong vườn mùa hè vào các loại rau củ: rau mùi tây, thì là, v.v.;
- củ cải có thể được ngâm nguyên củ, độc lập hoặc ở dạng salad nhiều thành phần;
- mỗi lít chất lỏng nên mất không quá 2 muỗng canh. tôi. giấm, nếu không thì rau củ sẽ có vị chua;
- Củ cải ngâm đúng cách có thể được tiêu thụ trong vòng 2 giờ sau khi kết thúc quá trình nấu nướng, nhưng các chế phẩm như vậy có thể được bảo quản trong ít nhất một năm.
Các loại rau củ ngâm chua cho mùa đông rất thích hợp để chế biến món salad với dưa chua, ngô và trứng. Cả gia đình sẽ thích thú với những chế phẩm này, vì vậy bạn có thể thử nghiệm một chút và chuẩn bị các công thức nấu ăn khác nhau từ củ cải.
Củ cải ướp cho mùa đông theo công thức cổ điển
Điều đáng xem xét là phương pháp ngâm củ cải truyền thống cho mùa đông đã được thử nghiệm bởi hơn một thế hệ bà nội trợ.
Thành phần:
- củ cải – 1 kg;
- tép tỏi - 5 chiếc.;
- nhánh thì là - 2-3 chiếc.;
- muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường cát - 2 muỗng canh. tôi.;
- giấm (dung dịch 9%) – 0,5 muỗng canh.;
- hạt tiêu đen - 10 chiếc.
Chuẩn bị lọ phù hợp, đầu tiên cho các loại thảo mộc vào, sau đó là các loại rau củ và tỏi. Bạn có thể sắp xếp mọi thứ theo lớp. Chuẩn bị nước xốt từ 1 lít nước có thêm lá nguyệt quế, muối, đường, gia vị nóng. Khi nấu xong, đổ giấm ăn thông thường vào và đổ ngay dung dịch nóng vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Củ cải muối Hàn Quốc
Bạn có thể thử làm món salad mùa hè tuyệt vời từ củ cải. Để bắt đầu, hãy bào cà rốt trên một chiếc máy xay đặc biệt. Bạn nên lấy một chiếc ống hút dài, xắt củ cải theo cách tương tự. Trộn cả hai loại rau củ.
Thành phần:
- củ cải – 0,2 kg;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- hành non (xanh) – 1 chiếc.;
- cà rốt - 0,5 chiếc.;
- mè - 0,5 muỗng cà phê;
- ớt cay – 0,5 muỗng cà phê;
- rau mùi - 1 muỗng cà phê;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
- dung dịch giấm - 0,5 muỗng canh. tôi.
Trộn khối rau với gia vị và giấm (rượu, táo). Nêm salad với dầu nóng. Thêm hành tây xắt nhỏ, vắt tỏi và muối. Truyền và bảo quản trong tủ lạnh.
Công thức ướp củ cải cho mùa đông với tỏi và hành
Đưa củ cải đi sơ chế, dùng dao cắt bỏ những phần có vấn đề. Cắt trái cây lớn thành 2-4 phần. Bạn cũng sẽ cần:
- hành tây (nhỏ) - 1 chiếc.;
- tép tỏi - 3 chiếc.;
- hạt tiêu đen;
- ớt cay;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- đường cát – 2 muỗng cà phê;
- dung dịch giấm - 2 muỗng canh. tôi.
Băm hành, tỏi ra đĩa. Đặt trong một cái lọ. Thêm một ít hạt tiêu, lá nguyệt quế và vài khoanh ớt vào. Đặt rau củ lên trên, thêm chùm hoa thì là. Đổ mọi thứ bằng nước sôi. Hãy để nó ủ một chút, không quá 5 phút. Sau đó xả dung dịch và đun sôi lại. Thêm các thành phần nước xốt vào lọ, đó là giấm, muối, đường cát. Đổ đầy nước tương tự. Cuộn vào lọ khử trùng.
Cách ngâm củ cải nhanh nhất và dễ nhất
Cần xem xét một công thức nhanh chóng trong đó các loại rau củ nấu chín có thể được tiêu thụ chỉ trong 10 phút.
Thành phần:
- củ cải – 10 chiếc.;
- giấm táo - 150 ml;
- đường cát – 5 muỗng cà phê;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- ớt cay – 0,5 muỗng cà phê;
- mù tạt (đậu) – 0,5 muỗng cà phê;
- rau mùi - 0,5 muỗng cà phê;
- hạt tiêu - 0,5 muỗng cà phê.
Bào các loại rau củ thành từng khoanh mỏng trên máy xay đặc biệt. Cho vào lọ sạch, thêm các gia vị đã chuẩn bị sẵn: mù tạt, rau mùi, các loại tiêu. Đun sôi hỗn hợp gồm 150 ml nước, đường, dung dịch giấm và muối. Đổ chất lỏng nóng lên củ cải. Đậy nắp hộp đựng rau muối và để ở nơi thoáng mát.
Củ cải cay ngâm tiêu cho mùa đông
Những người yêu thích đồ ăn cay sẽ yêu thích công thức sau đây. Rửa sạch 1,5 kg rau, bỏ đuôi, cắt thành từng lát mỏng. Tiếp theo bạn sẽ cần các thành phần sau:
- hạt tiêu;
- thì là (cành cây xanh) – 2 chiếc.;
- muối ăn - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu tinh chế – 100 ml;
- dung dịch giấm - 100 ml;
- Vỏ ớt - 2 chiếc.
Cắt nhỏ rau xanh và trộn với các lát rau. Đun nóng dầu cho đến khi dầu bắn tung tóe và nguội. Đun sôi 500 ml nước, thêm hạt tiêu thái nhỏ vào đun nhỏ lửa trong 10 phút. Để nguội và thêm giấm. Đặt rau, thảo mộc, dầu ướp lạnh và lá nguyệt quế vào lọ khử trùng. Đổ nước xốt vào và đậy nắp lại. Khử trùng trong nửa giờ và cuộn nắp lại.
Cách ngâm cả củ cải cho mùa đông
Các loại rau củ rửa sạch, để lại phần đuôi. Sau đó chuẩn bị dung dịch ướp từ các nguyên liệu sau:
- nước – 0,3 l;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- giấm – 5 ml;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu – 10 chiếc.;
- hạt tiêu - 10 chiếc.;
- đinh hương - 4 chiếc.
Đổ chất lỏng nóng lên trái cây và đun sôi trong 5 phút. Kết quả là dung dịch sẽ có màu hồng và củ cải sẽ chuyển sang màu trắng. Chuyển vào lọ đã khử trùng trước và bảo quản trong tủ lạnh tối đa sáu tháng.
Cách ngâm củ cải với gừng và mật ong
Công thức này mất không quá 20 phút để chuẩn bị. Chuẩn bị cây lấy củ, nghĩa là loại bỏ bụi bẩn, hư hỏng và ngọn. Gọt vỏ gừng là tốt. Cắt cả hai thành lát mỏng.
Thành phần:
- củ cải – 0,3 kg;
- rễ gừng - 40 g;
- giấm (rượu) – 50 ml;
- mật ong (lỏng) - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối ăn - để nếm thử;
- nước - 50 ml.
Chuẩn bị và đun sôi hỗn hợp nước, giấm và mật ong. Nếu bạn thích vị cay hơn thì thêm muối và tiêu. Khi sôi thì tắt bếp ngay và đổ hỗn hợp rau củ vào. Để khuấy kỹ. Bảo quản trong tủ lạnh trong hộp đựng vô trùng.
Công thức ngâm củ cải với húng tây và mù tạt
Chuẩn bị các loại rau củ để ngâm chua và cắt thành từng lát mỏng. Băm tỏi và ớt cay, bỏ hạt trước.
Thành phần:
- củ cải – 350 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- ớt cayenne - nửa quả;
- ớt cay - nửa quả;
- hạt tiêu – 2-3 hạt đậu;
- hạt tiêu - để nếm thử;
- giấm (táo) – 5 ml;
- muối ăn - 1 muỗng cà phê;
- đường cát - 1 muỗng canh. tôi.;
- hạt mù tạt – 0,5 muỗng cà phê;
- húng tây – 2-3 nhánh.
Xếp những tép tỏi, một ít ớt và những lát củ cải vào lọ. Thêm muối, đường, tất cả các loại hạt tiêu, húng tây, mù tạt và lá nguyệt quế vào cốc nước. Đun sôi trong 5 phút, sau khi nấu, thêm giấm. Đổ dung dịch nước xốt nóng vào trong lọ.
Cách bảo quản củ cải muối
Thời hạn sử dụng của rau củ ngâm phụ thuộc phần lớn vào công nghệ chế biến. Có một số điểm không thể bỏ qua:
- rau phải được rửa thật sạch, loại bỏ ngọn, hư hỏng;
- Chỉ những quả nhỏ có thể ngâm nguyên quả, những quả lớn nên cắt thành 2-4 phần;
- Trong quá trình nấu, hãy nhớ thêm ít nhất giấm vào nước xốt, cũng như các chất bảo quản khác: muối, đường, tiêu, tỏi;
- lọ, nắp phải được khử trùng kỹ lưỡng;
- cần tuân thủ nghiêm ngặt toàn bộ thành phần, tỷ lệ nguyên liệu, thời gian tiệt trùng.
Chỉ bằng cách quan sát tất cả các điều kiện này, bạn có thể bảo quản các món ăn được lâu và vào mùa đông, bạn có thể bày lên bàn những củ cải tươi, giòn, gợi nhớ hương vị của mùa hè. Nên để lọ có nắp xoắn ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm mát mẻ. Không nên giữ nó trong hầm lạnh. Rau có thể bị đóng băng.
Phần kết luận
Củ cải muối là một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ lâu đã được sử dụng như một cách để bảo quản rau củ để sử dụng quanh năm trong tương lai. Vào mùa đông, nó sẽ bổ sung vitamin vào chế độ ăn uống của bạn, bồi bổ cơ thể và giúp bạn vượt qua thời kỳ lạnh giá một cách an toàn.
