Bảo quản táo trong hầm vào mùa đông

Những quả táo to, bóng loáng được bán trong các cửa hàng trông thật đáng kinh tởm từ hình thức, mùi vị và giá cả. Thật tốt nếu bạn có khu vườn của riêng mình. Thật tuyệt khi chiêu đãi những người thân yêu của bạn những quả táo thơm ngon từ hầm trong một ngày mùa đông lạnh giá. Nếu bạn biết cách bảo quản táo trong hầm, chúng có thể vẫn thơm và mọng nước cho đến mùa tiếp theo.

Đồ mùa đông được bảo quản tốt nhất giống táo. Chúng có vỏ dày hơn, giúp bảo vệ trái cây khỏi bị khô và sự xâm nhập của mầm bệnh. Mặt trên của trái cây được phủ một lớp sơn mờ giúp giữ được độ tươi nên không cần phải loại bỏ.

Quy tắc thu thập

Việc bảo quản táo lâu dài trong hầm đòi hỏi các biện pháp chuẩn bị cẩn thận, bắt đầu bằng việc hái táo đúng cách:

• trước khi bắt đầu thu thập, bạn cần thu thập những cây nằm xung quanh cây và cho vào giỏ riêng - chúng sẽ không chịu được việc bảo quản;
• ngay cả những hư hỏng nhỏ cũng có thể dẫn đến hư hỏng quả, vì vậy bạn cần hái chúng cẩn thận, xoay quanh cuống;
• Bạn cần hái những quả có cuống thì quả sẽ tươi lâu hơn;
• Tốt hơn hết bạn nên đeo găng tay khi hái táo để bảo quản để không làm mất đi lớp sáp phủ trên chúng;
• trái cây đã hái được cho vào thùng nhựa, trước đó đã lót bằng vải mềm - tốt hơn hết bạn nên cho chúng vào giỏ đan bằng liễu gai;
• nếu quả bị rụng, hư hỏng thì phải cho vào thùng riêng, vì không bảo quản được lâu sẽ bắt đầu thối và dẫn đến thối quả khác;
• Trước tiên bạn phải hái táo từ những cành thấp hơn.

Giai đoạn thu hoạch

Điều quan trọng là thu hoạch đúng thời gian. Nếu bạn trì hoãn việc hái trái cây, chúng sẽ chín quá. Nếu bạn bắt đầu hái quá sớm, chúng sẽ không có thời gian để phát triển hương vị. Các giống mùa đông được thu hoạch hơi chưa chín và cứng.

Có nhiều mức độ chín khác nhau của quả. Ở mức độ chín của người tiêu dùng, táo có được những đặc điểm bên ngoài giúp phân biệt giống táo này - màu sắc riêng, mùi thơm đặc trưng, ​​​​hương vị đặc trưng. Quả dễ rụng khỏi cành và rơi xuống đất vì táo đã nhận được nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng chủ yếu bao gồm các giống mùa hè không được bảo quản lâu. Giống mùa hè có thể được thu hoạch vào giữa mùa hè.

Giai đoạn thu hoạch quả thứ hai bắt đầu vào cuối mùa hè. Vào thời điểm này, các giống mùa thu đã đạt độ chín có thể tháo rời. Họ cần phải ngồi thêm 3-4 tuần nữa để có được hương vị. Đây là mức độ chín khi thành phần hóa học của quả cho phép nó chịu được thời hạn sử dụng vừa đủ.

Điều chính là không bỏ lỡ thời điểm thích hợp để thu thập táo để bảo quản. Để làm điều này, hàm lượng tinh bột trong chúng được xác định. Nếu có nhiều thì vết cắt của quả sẽ chuyển sang màu xanh do tác dụng của iốt. Điều này có nghĩa là thời điểm thu hoạch vẫn chưa đến. Nếu cùi chuyển sang màu trắng vàng thì táo cần nhanh chóng hái về để bảo quản.

Mùa thu hoạch giống mùa đông bắt đầu vào giữa tháng 9 và kéo dài đến tháng 10.

Lựa chọn trái cây để bảo quản

Trong quá trình bảo quản, táo trong hầm sẽ chín và trở nên mọng nước, thơm ngon.Táo để bảo quản nên chọn những quả có cùng kích thước để chúng chín đều. Mỗi loại cũng nên có hộp riêng vì chúng có thời hạn sử dụng khác nhau.

Sau khi thu hoạch táo, bạn cần để táo ở nơi thoáng mát để bảo quản trong hai tuần. Trước khi xếp trái cây vào hộp, chúng cần được phân loại và tách những cái bị lỗi ra. Táo được chọn để bảo quản mùa đông phải đáp ứng các yêu cầu sau:

• chúng không được có lỗ sâu đục;
• không được có vết lõm, hư hỏng;
• sự hiện diện của thân cây sẽ ngăn chặn sự xuất hiện của nấm - không cần phải xé nó ra;
• không cần lau trái cây và loại bỏ cặn sáp;
• Táo để bảo quản nên được phân loại theo kích cỡ.

Xếp táo cho mùa đông

Hộp đựng táo phải khô ráo, làm bằng gỗ chắc chắn nhưng mềm và sạch sẽ. Tải trọng vừa đủ là 20 kg, trọng lượng quá nặng sẽ gây ra áp lực dư thừa. Thay vì sử dụng hộp, bạn có thể sử dụng hộp các tông có khả năng chống ẩm. Nếu chỉ có một vài quả táo, bạn có thể bọc từng quả bằng giấy để chúng không chạm vào nhau. Với một khối lượng lớn trái cây, chúng thường được rắc mùn cưa sạch và khô, cỏ khô hoặc cát và rêu.

Điều quan trọng là đặt trái cây vào hộp đúng cách. Họ không nên can thiệp lẫn nhau. Bạn có thể xếp táo để bảo quản theo hình bàn cờ - tùy chọn này sẽ tránh làm hỏng cuống. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bạn có thể bảo quản những hộp táo để bảo quản lâu dài.

Nhiều người làm vườn thích cất táo trên giá trong hầm thay vì hộp. Các quả được xếp thành một hàng để chúng không chạm vào nhau.Bạn có thể xếp hai hàng bằng cách đặt chúng bằng bìa cứng dày.

Một cách thuận tiện để bảo quản táo là cho vào túi nhựa. Một kg rưỡi đến hai kg trái cây được đóng gói trong đó và đặt trong hầm trong 6-7 giờ để chúng nguội đến nhiệt độ trong hầm. Tiếp theo, các túi được buộc chặt. Nồng độ carbon dioxide trong túi tăng dần theo quá trình hô hấp của quả và sau một hoặc hai tuần sẽ đủ để đảm bảo bảo quản táo lâu dài. Nó cũng có thể được bơm trước vào túi bằng ống hút. Một cách đơn giản để nhanh chóng làm ướt túi bằng carbon dioxide là cho một miếng bông gòn ngâm giấm hoặc cồn vào đó.

Chuẩn bị hầm

Đặt táo trong hầm cho mùa đông là một giải pháp tuyệt vời vì hầm có điều kiện lý tưởng về mặt này. Để đảm bảo táo được bảo quản trong hầm cho mùa đông, cần chuẩn bị trước:

• phòng phải được khử trùng;
• quét vôi tường;
• xử lý sàn bằng dung dịch đồng sunfat;
• bạn cũng cần kiểm tra khả năng chống thấm của tường và sàn;
• sàn trong hầm hoặc tầng hầm không cần phải đổ bê tông;
• đảm bảo đủ thông gió bên trong hầm;
• Cũng nên lau hộp bảo quản bằng dung dịch tro soda;
• chiều cao trần nhà phải khoảng hai mét để ngăn chặn sự ngưng tụ tích tụ - độ ẩm tối ưu phải là 85-95%, có thể theo dõi bằng máy đo độ ẩm;
• nhiệt độ phòng từ âm một độ đến cộng bốn là mức chấp nhận được nhất để bảo quản táo;
• Khoảng 10-12 ngày một lần, táo nên được kiểm tra và loại bỏ những quả đã bắt đầu hư hỏng.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn có nhiều năm kinh nghiệm có thể chia sẻ những mẹo bảo quản táo trong hầm cho mùa đông để tránh thất thu đáng kể khi thu hoạch.

1. Những hộp đựng táo để bảo quản được đặt trong một túi nhựa và buộc bằng dây thừng bên trên. Kỹ thuật này giúp bảo quản độ ẩm trong trái cây - chúng vẫn ngon ngọt trong thời gian dài. Trong khi cho phép carbon dioxide đi qua tốt, polyetylen lại ức chế oxy. Nhờ đó, quả chín nhanh nhưng không bị khô và bảo quản được lâu hơn - khoảng sáu tháng.
2. Nếu độ ẩm trong phòng thấp thì có thể lót giấy thấm dầu thực vật giữa các hàng. Biện pháp này sẽ giúp trái cây không bị khô.
   
3. Bạn không thể cất táo trong hầm cạnh rau vì chúng sẽ gây hại cho nhau. Nếu nhà bên cạnh là khoai tây, tỏi hoặc hành, táo có thể hấp thụ mùi khó chịu và vị tinh bột. Và ethylene, chất mà trái cây giải phóng trong quá trình bảo quản, sẽ đẩy nhanh quá trình nảy mầm của khoai tây và bắp cải.
4. Thông thường, nhiều người làm vườn trước khi xếp táo vào hầm cho mùa đông sẽ xử lý chúng bằng tia cực tím trước khi bảo quản. Đèn diệt khuẩn được lắp đặt từ quả ở khoảng cách lên tới một mét rưỡi và bật trong nửa giờ. Phương pháp khử trùng này trước khi bảo quản táo có thể làm giảm quá trình thối rữa.
5. Một số cư dân mùa hè thích xử lý trái cây bằng sáp nóng chảy hoặc lau bằng glycerin trước khi bảo quản.
   
6. Đôi khi trái cây bị hư do để trong hộp không sạch sẽ nên hấp chín để tránh hình thành nấm mốc.

Các phương pháp lưu trữ khác

Có một cách thuận tiện để bảo quản táo trong hầm, trong đó chúng sẽ vẫn ngon ngọt và tươi ngon suốt mùa đông như khi chúng được hái từ trên cây. Những trái cây cho vào túi ni lông được buộc chặt rồi đặt vào lỗ có đường kính nửa mét.Để xua đuổi chuột, các túi được lót các cành vân sam và cây bách xù ở mọi phía, sau đó phủ đất lên. Vị trí cất giữ được đánh dấu bằng que hoặc dấu khác.

Trái cây được bảo quản hoàn hảo trong túi nilon, chôn trên luống ở độ sâu khoảng 20 cm, buộc que vào túi buộc bằng dây thừng, chỉ dẫn nơi đặt túi. Phía trên luống được phủ đất, ngọn và lá già - trái cây giữ được hương vị hoàn hảo.

Việc bảo quản táo trong hầm có thể được thực hiện theo cách sau:

• sau khi thu hoạch, chúng được bày trên sàn trong ngôi nhà nông thôn và những quả hư hỏng sẽ bị loại bỏ trong vòng hai đến ba tuần;
• sau đó chuyển vào túi nilon và buộc chặt;
  
• cho đến khi sương giá, các gói hàng nằm trong ngôi nhà nông thôn;
• khi nhiệt độ phòng giảm xuống 0 độ, các túi được chuyển đến hầm hoặc tầng hầm có hệ thống thông gió tốt;
• Vào tháng 5, bạn có thể lấy trái cây ra khỏi túi và cho vào tủ lạnh.

Bất kể táo được bảo quản ở đâu, điều quan trọng là phải cung cấp cho chúng các điều kiện bảo quản thích hợp. Sau đó, những trái cây thơm sẽ trang trí bàn ăn trong suốt mùa đông và khiến bạn thích thú với vẻ ngoài và hương vị ngon miệng của chúng.

Bài viết được đề xuất

Cách chăm sóc cây táo vào mùa thu

Cắt tỉa cây táo vào mùa thu + video, sơ đồ cho người mới bắt đầu

Chuẩn bị cây táo cho mùa đông ở vùng Moscow

Trồng cây táo vào mùa thu ở vùng Leningrad

Giống cây táo Lobo: hình ảnh và mô tả về giống

Nhà vô địch khổng lồ của Apple

Cây táo Elena

Những giống cây táo tốt nhất cho vùng Moscow: mô tả ảnh

Cây táo Kovalenkovsoe: trồng, cắt tỉa