Dưa chuột muối kiểu Bulgarian (tiếng Bulgaria): công thức nấu món ngon nhất cho mùa đông với hành tây, cà rốt

Dưa chuột Bulgaria luôn được người Nga đặc biệt ưa chuộng do hương vị không thể tưởng tượng được của chúng. Biết được công thức nấu ăn, bạn có thể tích trữ những lọ rau thơm ngon cho mùa đông. Một số lựa chọn chế biến món ăn kiểu Bulgaria sẽ giúp các bà nội trợ đa dạng hóa bàn ăn quanh năm.

Cách ngâm dưa chuột kiểu Bulgaria cho mùa đông

Để có được món dưa chuột muối kiểu Bulgaria phù hợp cho mùa đông, bạn cần biết các quy tắc lựa chọn và sơ chế rau củ, gia vị.

Lời khuyên hữu ích:

1. Bạn cần dưa chuột muối nhỏ, không có lỗ rỗng, dài 8-10 cm, dài ít nhất 12 cm.
2. Để tăng độ giòn, rau mới thu hoạch được ngâm với nước lạnh trong 2-2,5 giờ. Những loại trái cây còn xanh hoặc mua ở cửa hàng cần ngâm lâu hơn trước khi ngâm, khoảng 6-8 tiếng trong nước thật lạnh. Hiệu quả sẽ tốt hơn nếu bạn ném đá viên vào.
3. Khi muối dưa chuột theo phong cách Bulgaria, bạn phải thêm hành tây, rau mùi tây và các loại gia vị khác nhau.
4. Khi cuộn dưa chuột, người Bulgaria không để ô mà để những nhánh thì là xanh.
5. Trong số các loại gia vị họ thích có hạt mù tạt, đinh hương, đậu đen và đậu Hà Lan, cũng như ớt ngọt và đắng, và tỏi.
6. Sau khi cuộn tròn, lọ rau có thể được bọc dưới lớp lông nhưng chỉ trong thời gian ngắn. Chúng phải nguội hoàn toàn trên bàn bếp, nếu không dưa chuột sẽ không giòn.
7. Bạn có thể sử dụng công thức ngâm dưa chuột đơn giản bằng tiếng Bungari mà không cần tiệt trùng, điều này khiến các bà nội trợ rất vui mừng. Rau ngâm, nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị về công thức, sẽ được bảo quản hoàn hảo ngay cả trong tủ bếp.
8. Để chuẩn bị, bạn có thể lấy các thùng chứa có kích thước bất kỳ. Thông thường, dưa chuột Bungari được ngâm trong lọ 1 lít cho mùa đông.
9. Trước khi ướp, hộp và nắp phải được rửa sạch bằng nước nóng và soda, tráng sạch rồi hấp trên nước sôi.
10. Nếu nắp vít được sử dụng lại, hãy kiểm tra độ kín của chúng.

Dưa chuột cổ điển ướp theo phong cách Bungari

Nếu bạn muốn thử món dưa chuột muối giòn kiểu Bulgaria vào mùa đông, bạn có thể sử dụng công thức này. Đối với một lọ lít bạn cần lấy:

• 700 g dưa chuột;
• 25 g hành tây;
• 2-3 nhánh mùi tây;
• 2 hạt đậu đen và hạt tiêu;
• 4 lá nguyệt quế;
• 3 nụ đinh hương;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi.đường cát;
• 50 ml giấm ăn 9%;
• 500ml nước.

Đặc điểm của việc ướp bằng tiếng Bungari:

1. Rửa sạch rau xanh, ngâm trong nước lạnh, sau đó rửa kỹ lại. Đặt trong một cái chao hoặc trên một miếng vải để khô.
2. Gọt vỏ hành tây và chuẩn bị những khoanh hành dày vừa phải.
3. Rửa sạch rau xanh và lau khô trên vải.
4. Thêm nhánh mùi tây, lá nguyệt quế, đinh hương và hỗn hợp ớt vào mỗi lọ.
5. Đổ đầy rau xanh vào thùng chứa.
6. Chuẩn bị nước ướp đường, muối và lá nguyệt quế cho dưa chuột Bungari. Hai phút sau khi đun sôi, đổ giấm vào.
7. Cho nhân vào lọ, đậy nắp lại.
8. Để khử trùng, hãy sử dụng một chiếc chảo rộng sao cho có thể đựng được nhiều hộp đựng trong đó. Đặt vải ở phía dưới. Nước lạnh nên ngập tới móc treo của thùng chứa.
9. Tiệt trùng lọ lít trong khoảng 10 phút. Sau khi nước sôi, giảm nhiệt độ xuống mức tối thiểu.
10. Lấy hộp đựng rau ngâm ra và đậy kín nhanh chóng.
11. Lật ngược nó lại, đắp một tấm chăn dày và lấy ra sau 1-2 giờ.

Theo công thức cổ điển, dưa chuột trở nên rất giòn và ngon.

Dưa chuột ngon cho mùa đông theo phong cách Bulgaria, như thời Xô Viết

Nhiều người trên 50 tuổi còn nhớ những món bánh xoắn kiểu Bungari có mặt trên các kệ hàng thời Xô Viết. Đây là những quả dưa chuột rất ngon với mùi thơm đặc biệt. Công thức làm những loại rau này đã được biết nên bạn có thể tự mình muối chua cho mùa đông.

Đối với bình hai lít, bạn cần dự trữ:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• ớt đỏ - 1 quả;
• nhánh thì là – 20 g;
• hạt caraway - 1 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt – 3 muỗng cà phê;
• nguyệt quế - 6 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 12 chiếc.;
• nụ hoa cẩm chướng - 4 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• muối – 120 g;
• đường cát - 100 g;
• dấm 9% – 100 ml;
• nước - 2 l.

Công thức:

1. Để ướp theo phong cách Bungari, hãy rửa sạch rau xanh và ngâm trong nước đá.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Đặt nó và các loại gia vị dưới đáy hộp, đặt dưa chuột lên trên, lấp đầy tất cả các khoảng trống.
4. Ở trên cùng - nửa quả ớt cay.
5. Đun sôi nước với đường và muối, thêm giấm sau hai phút.
6. Đổ nước muối ngập tới cổ các thùng chứa và đậy nắp lại.
7. Thời gian khử trùng không quá năm phút, sau đó cẩn thận lấy lọ ra và nhanh chóng cuộn lại.
8. Đậy nắp, bọc trong chăn. Đặt phôi đã nguội vào tủ đựng thức ăn.

Những lọ dưa chuột Bungari là nhu cầu đặc biệt của người dân Liên Xô

Dưa chuột Bungari ngon trong lọ lít

Bạn có thể ngâm dưa chuột Bungari đựng trong lọ lít cho mùa đông theo công thức dưới đây.

Đối với lọ 2 lít bạn cần lấy:

• 1 kg rau xanh;
• 30 g đường;
• 30 g muối ăn;
• 7 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 8 tép tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• 12 hạt tiêu đen.

Không nhất thiết phải thêm nhánh thì là và rau mùi tây nếu gia đình không thích.

Quy tắc ướp:

1. Đổ đầy gia vị, thảo mộc và tép tỏi vào các hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
2. Đặt lọ lên bàn và đổ đầy rau xanh vào. Đổ nước sôi lên trên và đậy nắp lại (không cuộn chúng lại!).
3. Sau một phần tư giờ, đổ chất lỏng vào nồi để nấu nước xốt với đường và muối. Khi nhân sôi kỹ, cẩn thận thêm dung dịch giấm vào.
4. Đổ phần nước sôi vào lọ đến cổ lọ, dùng nắp kim loại hoặc nắp vặn cuộn lại.
5. Đặt hộp lộn ngược và bọc nó trong một chiếc khăn dày.

Dưa chuột Bulgaria đã nguội có thể được bảo quản trên kệ trong hầm

Dưa chuột ướp kiểu Bulgaria không cần khử trùng

Công thức làm dưa chuột Bungari cho mùa đông thu hút các bà nội trợ vì được muối chua mà không cần khử trùng. Để ghép nối, tốt hơn nên lấy thùng chứa lít.

Đối với một thùng chứa lít bạn sẽ cần:

• rau xanh – 0,5-0,6 kg;
• tỏi - 3 tép;
• hành tây - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2-3 chiếc.;
• đậu ngọt - 4-5 chiếc.;
• nước – 0,5 l;
• muối – 30 g;
• đường cát – 60 g;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Ngâm dưa chuột tươi trong khoảng hai giờ. Nếu quả bị héo, ngâm trong nước đá qua đêm sẽ giúp phục hồi độ đàn hồi. Rửa rau xanh và đặt trên một chiếc khăn ăn.
2. Bóc vỏ hành và tỏi rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
3. Đặt hành và tỏi dưới đáy hộp, sau đó là dưa chuột nhỏ. Nên đặt hàng đầu tiên theo chiều dọc, sau đó theo chiều ngang.
4. Đun sôi nước và đổ đầy lọ, để trong 15-20 phút.
5. Xả chất lỏng và đun sôi lại, xử lý nhiệt lại.
6. Để ráo nước lần nữa, nấu nước xốt, thêm dung dịch giấm sau 2-3 phút kể từ lúc sôi.
7. Sau khi đổ, đóng phôi cho mùa đông bằng nắp đậy vô trùng, lật lại và phủ một lớp áo lông trong 1,5-2 giờ.
8. Các lọ đã nguội có thể đặt ở kệ dưới cùng của tủ bếp. Chúng sẽ được bảo quản hoàn hảo ở đó.

Dưa chuột muối với hành tây là sự bổ sung tuyệt vời cho khoai tây

Dưa chuột giòn, đóng hộp kiểu Bungari

Để ướp dưa chuột kiểu Bulgaria cho mùa đông trong lọ 1 lít, công thức yêu cầu:

• rau xanh – 0,7 kg;
• hạt mù tạt - 1,5 muỗng cà phê;
• ớt cay - 1 quả;
• hành tây - 1 đầu vừa;
• nhánh thì là – 10 g;
• nguyệt quế - 3 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 6 chiếc.;
• đinh hương – 2 chiếc.;
• nước – 500 ml;
• đường – 4 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• dấm 9% – 50ml.

Cách ngâm dưa chuột bằng tiếng Bungari:

1. Lau khô các loại rau đã ngâm và rửa sạch trên khăn.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
3. Ớt cay có thể được sử dụng toàn bộ.
4. Phủ phía dưới bằng các loại thảo mộc, hành tây khoanh, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu.
5. Đặt rau xanh càng chặt càng tốt, ớt cay và hạt mù tạt lên trên.
6. Đổ đầy lọ bằng nước sôi. Theo công thức này, dưa chuột kiểu Bulgaria cho mùa đông có thể được ngâm mà không cần khử trùng, vì vậy hãy niêm phong chúng ngay lập tức.
7. Đặt các hộp đựng lên nắp, phủ một chiếc khăn ấm lên trên.
8. Đặt dưa chuột muối Bungari giòn đã nguội ở nơi mát mẻ cho mùa đông.

Rau giòn luôn được thực khách ưa chuộng

Dưa chuột muối kiểu Bulgaria với hành tây

Thành phần công thức:

• 700 g dưa chuột;
• 3 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối ăn không có chất phụ gia;
• 100 ml giấm 9%;
• 2 lá nguyệt quế;
• 3 hạt tiêu đen;
• 2 tép tỏi;
• 1 củ hành tây.

Các bước nấu:

1. Cắt hành tây bóc vỏ thành từng khoanh. Tách tỏi thành từng lát.
2. Cho rau và gia vị vào hộp, đổ dưa chuột lên trên.
3. Đổ nước sôi vào lọ ba lần, xả nước mỗi lần và đun sôi lại.
4. Sau khi thêm chất lỏng lần thứ ba, bạn cần nấu phần nhân.
5. Ngay sau khi cho nước xốt sôi vào lọ đựng rau, hãy đậy nắp kín ngay lập tức.
6. Bọc các thùng chứa ngược trong chăn trong 3-4 giờ, sau đó lấy ra và đợi cho đến khi việc chuẩn bị cho mùa đông nguội đi.

Giữ lọ lộn ngược cho đến khi chúng nguội.

Dưa chuột Bulgaria với cà rốt và hành tây cho mùa đông

Cà rốt là một thành phần tuyệt vời giúp thay đổi hương vị của dưa chuột muối kiểu Bulgaria một cách dễ chịu.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 600-650 g dưa chuột;
• 2 tép tỏi;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 1 ô thì là;
• 3-5 hạt tiêu đen.

Để chuẩn bị 1 lít nước xốt bạn sẽ cần:

• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 3,5 muỗng canh. tôi.đường cát;
• 90ml dấm 9%.

Cách ướp:

1. Rửa sạch bụi và đất trên dưa chuột, ngâm trong nước lạnh và lau khô trên khăn.
2. Gọt vỏ hành tây và cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng khoanh và hình khối.
3. Khi ướp dưa chuột bằng tiếng Bungari, hãy cho gia vị, một ít thì là, sau đó là các loại trái cây xanh và cà rốt vào đáy lọ 1 lít.
4. Đổ nước sôi lên rau trong một phần tư giờ. Sau đó đổ chất lỏng vào nồi và nấu nước xốt.
5. Đổ vào lọ hai lần với khoảng thời gian 15 phút. Bịt kín, đặt trên nắp đậy và đặt dưới một chiếc áo khoác lông thú.

Cà rốt dạng que sẽ có hương vị tuyệt vời khi đựng trong lọ

Dưa chuột Bungari ngọt ngào cho mùa đông

Bạn có thể ngâm dưa chuột ngọt cho mùa đông trong lọ 1 lít theo phong cách Bulgaria mà không cần hành tây.

Thành phần:

• 500-700 g rau xanh;
• 500ml nước;
• 2-3 tép tỏi;
• 3 nhánh thì là;
• 1,5 muỗng cà phê. muối;
• 3 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 50ml giấm 9%.

Quy tắc ướp:

1. Đặt thì là và tỏi dưới đáy hộp đựng.
2. Để trái cây ướp ngon và đều hơn, từng chiếc lá xanh phải được cắt tỉa ở hai đầu.
3. Thêm muối và đường, đổ giấm, đổ đầy nước lạnh vào lọ.
4. Dùng khăn đậy kín đáy chảo, đổ nước ấm và đặt lọ vào.
5. Kể từ lúc sôi, khử trùng trong 5-10 phút.
6. Lấy lọ ra, cuộn lại và đặt lên nắp. Làm mát dưới một chiếc khăn dày.

Sự chuẩn bị của người Bulgaria luôn được coi trọng trong bất kỳ ngày lễ nào

Công thức làm dưa chuột Bungari cho mùa đông với hạt mù tạt

Nguyên liệu cho bình 2 lít:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 3 tép tỏi;
• 2 quả ớt cay nhỏ;
• 6 hạt đậu Hà Lan;
• 2 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 1 muỗng canh. tôi. bột mù tạc;
• 60 g muối;
• 120 g đường;
• 2 tháng 12 tôi. 70% tinh chất giấm.

Cách ngâm dưa chuột bằng tiếng Bungari cho mùa đông:

1. Những miếng tỏi, gia vị và gia vị được cho vào hộp hấp khô.
2. Hàng dưa chuột đầu tiên được đặt theo chiều cao, sau đó nằm ngang. Đổ đầy nước sôi vào thùng, chỉ cần đậy nắp lại và đợi khoảng 10 - 15 phút cho trái cây ngấm.
3. Chất lỏng được đổ vào nồi, thêm đường và muối. Tinh chất được đổ cẩn thận vào sau khi nước đã sôi.
4. Đổ đầy nước muối vào thùng chứa và cuộn lại. Dưới tấm chăn, rau lộn ngược cho đến khi nguội.

Hạt mù tạt trong các chế phẩm của Bungari thêm vị ngon

Công thức làm dưa chuột Bungari nóng hổi cho mùa đông

Những người yêu thích đồ ăn nhẹ cay có thể ngâm dưa chuột bằng tiếng Bungari theo công thức sau:

• 500 g dưa chuột;
• 500 g cà chua;
• 50 g hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• ớt cay 1cm;
• 3 tép tỏi;
• 1 lá cải ngựa;
• 5 g hạt thì là;
• 1/3 muỗng cà phê. rau mùi;
• 2 nụ đinh hương;
• 2 lá nguyệt quế;
• 200ml giấm táo;
• 2,5 muỗng canh. tôi. đường cát;
• 2 muỗng canh. tôi. muối (không đầy đủ);
• 5 g hạt cải;
• 1/3 muỗng cà phê. quế xay;
• 1 lít nước cho bình 2 lít.

Quá trình:

1. Quá trình ướp bắt đầu bằng cách cho gia vị và dưa chuột nhỏ vào hộp.
2. Cắt hành tây thành hình bán nguyệt, hạt tiêu thành từng khoanh rồi cho vào lọ.
3. Để cà chua không bị bung, người ta dùng kim hoặc tăm chọc vào từng quả ở vùng cuống. Những quả cà chua được đặt cẩn thận trên dưa chuột.
4. Đổ đầy nước sôi sạch vào các thùng chứa và đậy nắp trong nửa giờ.
5. Đổ nước vào nồi, đun sôi, chuẩn bị nước xốt và cho vào thùng chứa lên trên cùng.
6. Ngay lập tức bịt kín và che lại bằng khăn cho đến khi nguội.

Ớt cay là gia vị yêu thích của người Bulgaria

Dưa chuột muối Bungari: công thức không có giấm

Thay vì giấm, bạn có thể sử dụng axit xitric trong các chế phẩm của người Bungari cho mùa đông.

Theo công thức cho một lọ lít, bạn sẽ cần:

• dưa chuột – 600-650 g;
• đinh hương - 1 nụ;
• tỏi - 1 tép;
• muối – 60 g;
• đường – 60 g;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê.

Các bước ướp:

1. Đầu tiên, đổ đầy gia vị vào các thùng chứa, sau đó đặt chặt các loại rau xanh, cắt bỏ phần cuối.
2. Sau khi đổ nước sôi, không cuộn lại mà chỉ cần đậy nắp lại trong 15 phút. Điều này là cần thiết để làm ướt trái cây bằng nước và giữ được độ giòn.
3. Thủ tục được lặp lại hai lần. Sau đó nấu nước ướp với muối và đường. Axit citric được thêm trực tiếp vào thùng chứa trước khi đổ. Chất lỏng được đổ vào mép bình.
4. Sau khi cuộn tròn, đặt dưa chuột dưới lớp lông và đậy nắp lại.

Axit citric là chất thay thế tốt cho giấm

Dưa chuột và cà chua của Bulgaria cho mùa đông

Tốt hơn hết bạn nên ướp các loại rau củ trong thùng 2 lít.

Bạn sẽ cần:

• 600 g mỗi quả dưa chuột và cà chua;
• 1 củ hành tây;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê hạt cải, rau mùi, thì là;
• 2 nụ đinh hương;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 khoanh ớt chuông và ớt cay;
• quế trên đầu dao;
• 3 tép tỏi;
• 1 lá cải ngựa;
• 1 muỗng canh. giấm 6%;
• ½ muỗng canh. đường cát;
• ¼ muỗng canh. muối;
• 1 lít nước.

Quá trình:

1. Đổ đầy rau, gia vị, rau thơm và thảo mộc vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ nước sôi sạch trong nửa giờ.
3. Đổ chất lỏng vào chảo để nấu nước xốt.
4. Đổ đầy dưa chuột vào thùng chứa bằng nước sôi và vặn chặt.
5. Đặt các hộp đựng lên nắp và ủ dưới chăn cho đến khi chúng nguội.

Dưa chuột và cà chua bổ sung cho nhau

Quy tắc lưu trữ

Zelentsy, được ngâm theo phong cách Bungari, có thể bảo quản vào mùa đông ngay cả trong nhà bếp nếu không có hầm hoặc tầng hầm. Điều chính là nơi tối tăm.

Phần kết luận

Dưa chuột Bungari cho mùa đông là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của gia đình. Có rất nhiều công thức nấu ăn, vì vậy có rất nhiều lựa chọn. Nếu lần đầu tiên bạn làm món muối chua, bạn không nên ăn nhiều. Một lọ để thử nghiệm là đủ.

https://www.youtube.com/watch?v=_v34RNcmN5A

Bài viết được đề xuất

Táo ngâm mù tạt: công thức đơn giản

Bắp cải ngâm trong 15 phút

Bắp cải muối hàng ngày: công thức

Chuẩn bị nhanh cà chua muối nhẹ

Bí quyết làm cà chua mùa đông ướp tỏi

Củ cải muối nấu nhanh ngon

Công thức đậu bắp ngâm

Làm thế nào và trong bao lâu để nấu bơ cho đến khi hoàn thành

Hàng ngâm cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng