Bí đao ướp với dưa chuột cho mùa đông: công thức ngâm chua, ngâm chua, làm salad

Bí đao với dưa chuột cho mùa đông, được chế biến bằng cách muối hoặc ướp, là một món khai vị thơm ngon, tươi sáng và dễ chế biến, rất phù hợp cho cả bàn tiệc lễ hội và chỉ cho một bữa tối gia đình yên tĩnh. Để bí, dưa chuột giòn và nước xốt ngon, trong, bạn không chỉ cần lựa chọn kỹ nguyên liệu mà còn phải biết tất cả sự tinh tế, thủ thuật và bí quyết bảo quản rau củ cho mùa đông.

Dưa chuột ngâm với bí

Có thể muối bí bằng dưa chuột?

Bí đao và dưa chuột, bảo quản cho mùa đông, cùng nhau tạo thành một bộ đôi lý tưởng, vì chúng thuộc cùng một họ Bí ngô và có cùng thời gian nấu. Có rất nhiều công thức ngâm bí với dưa chuột cho mùa đông, chúng cũng có thể được ngâm và chế biến thành nhiều món salad khác nhau. Những món dưa chua như vậy đơn giản là không thể thay thế trong mùa đông, khi chế độ ăn đặc biệt thiếu rau.

Cách ngâm bí với dưa chuột cho mùa đông

Bạn nên chọn các loại rau để ngâm chua cho mùa đông một cách đặc biệt cẩn thận, vì hương vị của món ăn nhẹ cũng như thời gian bảo quản phụ thuộc trực tiếp vào điều này. Mẹo chọn và sơ chế bí đao để bảo quản:

• Tốt hơn là nên lấy quả bí nhỏ - chúng có thể được ướp cả quả;
• Không cần phải loại bỏ vỏ rau củ trước khi nấu mà cần làm sạch kỹ bằng bàn chải mềm;
• nên cắt bỏ phần cuống, cố gắng đảm bảo rằng vòng tròn ở vị trí cắt không vượt quá hai cm;
• Những trái cây mọc um tùm không nên ngâm hoặc ngâm chua - chúng quá cứng và chỉ thích hợp để làm món salad;
• vì bí có cấu trúc cùi dày nên chúng được chần trong 7-8 phút trước khi bảo quản;
• Trước khi ngâm, dưa chuột phải được ngâm trong nước lạnh ít nhất 3 giờ.

Công thức cổ điển cho dưa chuột muối với bí

Công thức cổ điển làm dưa chuột và bí cho mùa đông rất đơn giản, nhanh chóng và không khác gì những cách chế biến mùa đông khác. Bạn có thể bảo quản đồ bảo quản suốt mùa đông ngay trong căn hộ của mình, chẳng hạn như trong tủ đựng thức ăn hoặc tủ bếp.

Bạn sẽ cần:

• 1kg bí đao;
• 3 kg dưa chuột;
• 12 chiếc. tiêu đen;
• 10 miếng. tiêu;
• 4 điều. lá nguyệt quế;
• 6 tép tỏi;
• 1 lá cải ngựa;
• 4 chiếc ô thì là.

Đối với nước xốt:

• 60 g muối, cùng lượng đường;
• 30 ml tinh chất giấm;

Chuẩn bị dưa chuột và bí mùa đông

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước khi ngâm, rau cần được rửa sạch và cắt đuôi.
2. Chia đều và xếp các loại gia vị vào đáy lọ.
3. Cố gắng gói rau càng chặt càng tốt, đổ đầy lọ lên trên.
4. Đun sôi hai lít nước, thêm các nguyên liệu làm nước xốt và đổ từng lọ lên trên, để trong 15 phút.
5. Khi lượng trong lọ đã ấm lên, đổ nước trở lại vào chảo và sau khi đun sôi lại, thêm tinh chất giấm vào.
6. Không đợi nước xốt nguội, đổ đầy lọ và đậy nắp lại.

Sau khi các miếng nguội ở nhiệt độ phòng, hãy đặt chúng vào tủ đựng thức ăn hoặc hầm.

Ngâm bí với dưa chuột trong lọ 3 lít

Dưa chuột đóng hộp với bí cho mùa đông bằng phương pháp ngâm chua sẽ trở nên ngon và giòn. Các thành phần bên dưới được thiết kế cho một bình ba lít.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 kg bí non (đường kính không quá 5-6 cm);
• 2 ô thì là khô;
• 5 tép tỏi vừa;
• 3 lá nguyệt quế;
• 60 g muối;
• 75 g đường;
• 4 hạt tiêu đen (hoặc trắng), cùng một lượng hạt tiêu.

Bảo quản dưa chuột, bí đao trong lọ 3 lít

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và chuẩn bị thức ăn. Đặt một cái chảo có nước sạch lên bếp lửa.
2. Phân chia các loại gia vị vào các lọ, sau đó đổ dưa chuột ngang mức giá treo và đặt bí lên trên càng chặt càng tốt.
3. Đổ nước sôi ngập đến cổ và để rau ấm trong 15 phút. Tiếp theo, xả nước bằng nắp đặc biệt để gia vị vẫn còn trong lọ rồi bắc chảo lên bếp lửa.
4. Đợi nước sôi trở lại thì cho muối và đường cát vào khuấy đều rồi đổ nước muối đã chuẩn bị sẵn lên trên rau.
5. Đậy nắp lại, lật lại và bọc trong chăn.

Các loại rau muối có thể bảo quản được hai năm ở nơi thoáng mát.

Bí ướp cho mùa đông với dưa chuột và tỏi

Công thức chế biến dưa chuột với bí và tỏi sẽ cho ra món khai vị thơm, cay. Độ phức tạp của quy trình không khác gì so với cách muối dưa chuột truyền thống.

Bạn sẽ cần (cho một lọ):

• 1500 g dưa chuột;
• 750 g bí đao;
• đầu tỏi;
• 2 ô thì là tươi;
• Lá nguyệt quế;
• 40 g đường;
• 60 g muối;
• 1000ml nước;
• 20ml giấm 9%.

Chuẩn bị dưa chuột với bí và tỏi

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị lọ, sắp xếp gia vị.
2. Đặt dưa chuột đã ngâm trước và bí đã chần vào lọ, cố gắng đổ đầy lọ.
3. Đun sôi nước, thêm muối và đường. Sau khi đợi nguyên liệu tan hoàn toàn thì đổ giấm vào (một số bà nội trợ cho trực tiếp vào lọ).
4. Đổ rau vào, đậy nắp bằng kim loại hoặc nylon và phủ chăn lên.

Công thức này không yêu cầu đổ đầy nước sôi vào thùng chứa. Tuy nhiên, rau để thu hoạch cho mùa đông nên lấy nhỏ, nếu không chúng sẽ không ấm lên và việc bảo quản có thể kém đi.

Dưa chuột ngâm với bí không cần tiệt trùng

Bí đóng hộp với dưa chuột mà không cần khử trùng sẽ tạo điều kiện thuận lợi và đẩy nhanh quá trình ngâm chua một cách đáng kể. Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt mọi tỷ lệ, nếu không phôi có thể bị chua.

Bạn sẽ cần:

• 500 g dưa chuột nhỏ;
• 500 g bí đao (đường kính 5-7 cm);
• 2 tép tỏi;
• 30 g muối ăn, cùng một lượng đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. Giấm 9%.

Ngâm dưa chuột với bí không cần tiệt trùng

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, cắt bỏ cuống. Ngâm dưa chuột và chần bí.
2. Đun nóng lọ lít trong lò (hoặc khử trùng bằng hơi nước).
3. Sắp xếp các loại rau, nén chặt chúng. Sau đó thêm nước sôi, đậy lại bằng khăn sạch và để yên rau trong vòng 12-15 phút cho đến khi chúng ấm lên.
4. Xả nước bằng nắp đặc biệt có lỗ và đun sôi lại. Thêm muối và đường vào, khuấy liên tục, đợi cho đến khi chúng tan hoàn toàn. Sau đó tắt lửa và thêm giấm ăn. Đổ nước xốt đã chuẩn bị vào lọ.
5. Đậy nắp bằng nắp tiệt trùng và cố định.

Ướp bí đao với dưa leo và rau thơm

Màu xanh lá cây sẽ tạo thêm mùi thơm độc đáo và bão hòa vitamin cho món ăn nhẹ, vì vậy bạn không nên tiếc nuối. Điều quan trọng là phải rửa sạch lá, phân loại và vứt bỏ những lá hư hỏng.

Bạn sẽ cần:

• 1500 g dưa chuột;
• 700 g bí đao;
• 75 g rau xanh (thì là, rau mùi tây, cải ngựa và cần tây);
• 4 tép tỏi;
• 40ml giấm;
• 20 g muối và đường mỗi loại;
• một quả ớt chuông lớn.

Bảo quản dưa chuột, bí, ớt và rau thơm

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau xanh và đặt chúng dưới đáy lọ, thêm tỏi vào đó.
2. Ngâm dưa chuột, cho bí vào nước sôi khoảng 5 phút, sau đó chuyển ngay sang nước đá cho đến khi nguội hoàn toàn. Điều này sẽ giữ cho thịt săn chắc và đàn hồi.
3. Đặt nguyên liệu (gia vị và rau) vào lọ.
4. Chuẩn bị nước ướp (lấy 1200 ml nước cho bình 3 lít), cho muối và đường vào nước sôi. Nấu trong 3-4 phút và thêm giấm.Trong khi chuẩn bị nước xốt, đun nóng nước trong chảo riêng đến 70 ° C.
5. Đổ đầy lọ, đậy nắp và đặt vào bình chứa nước nóng để khử trùng, đưa dần dần đến nhiệt độ 100°C.
6. Sau 15 phút, loại bỏ các khoảng trống và đậy nắp lọ.

Dưa chuột ngâm cay với bí đao đựng trong lọ ớt cay

Công thức làm bí đao được bảo quản bằng dưa chuột và ớt cay sẽ tạo nên một món ăn nhẹ thơm ngon tuyệt vời. Và nếu bạn thêm giấm táo thay vì giấm thông thường, rau ngâm sẽ có mùi thơm trái cây độc đáo.

Bạn sẽ cần (đối với bình lít):

• 500 g dưa chuột;
• 300 g bí đao;
• 7-10 g ớt (vài khoanh);
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 1,5 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
• 30ml giấm táo;
• 1 ô thì là khô.

Dưa chuột ngâm với bí và ớt cay

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho thì là, tỏi và ớt vào hộp đã chuẩn bị sẵn.
2. Đổ rau vào lọ, thêm muối ăn và đường cát.
3. Đổ nước sôi, thêm giấm táo vào và đậy nắp lại.
4. Đặt các miếng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 120°C trong 15 phút để khử trùng.
5. Tháo và cố định các nắp.

Bạn có thể nếm thử món ăn nhẹ thơm ngon này chỉ trong một tháng.

Salad mùa đông bí và dưa chuột với hành tây và cà rốt

Mẫu non và mềm có thể được ngâm nguyên con, có hình thức ngon miệng, vỏ mỏng và hạt mềm. Nhưng những loại trái cây lớn rất phù hợp để chế biến nhiều món ăn nhẹ khác nhau, và công thức phổ biến nhất là món salad bí đóng hộp với dưa chuột, hành tây và cà rốt.

Bạn sẽ cần:

• 1500 g bí đao;
• 1500 g dưa chuột;
• 500 g cà rốt;
• 500 g hành tây đỏ hoặc trắng;
• 1 ly giấm;
• 0,5 chén dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng cà phê. hỗn hợp tiêu xay.

Salad dưa chuột, bí và cà rốt

Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền tất cả các nguyên liệu, trừ hành tây, để chế biến cà rốt kiểu Hàn Quốc và cho vào nồi.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh rồi cho vào chảo.
3. Thêm phần còn lại của các thành phần salad, trộn và để ướp trong 2 giờ.
4. Sau thời gian này, cho salad vào lọ nửa lít và khử trùng trong nước sôi trong 20 phút.
5. Lấy các miếng ra khỏi nước và cuộn chúng lại.

Món salad tươi sáng và đầy màu sắc như vậy sẽ là điểm nhấn của bữa tiệc ngày lễ, đặc biệt là vào mùa đông, khi có rất ít rau xanh và trái cây.

Cách ngâm bí đao với dưa chuột, nho và lá anh đào

Lá nho và lá anh đào sẽ tạo cho rau ngâm có mùi thơm đặc biệt và giữ cho rau củ được chắc và giòn. Dưa chuột ngâm với bí cho mùa đông có thể được chế biến cả trong lọ và thùng, nhưng điều quan trọng là phải bảo quản chế phẩm ở nơi tối và mát mẻ.

Bạn sẽ cần (đối với bình 1 lít):

• 400 g bí đao nhỏ;
• 500 g dưa chuột non, cỡ vừa và mịn;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 1,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 lá lý chua đen, số lá anh đào bằng nhau;
• 1 ô thì là khô;
• 4 hạt đậu đen (có thể dùng hạt tiêu trắng hoặc hồng).

Dưa chuột ngâm với bí

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, bỏ cuống.
2. Sắp xếp lá trái cây, thì là và hạt tiêu.
3. Đặt dưa chuột và bí đao lên trên, nén chặt.
4. Đổ nước sôi vào, để khoảng 3 phút, vớt ra, đổ nước sôi vào đun trong 7 phút.
5. Sau khi hâm nóng rau, chắt nước vào chảo, thêm muối và đường rồi đổ nước muối cuối cùng vào lọ lần cuối.
6. Đậy nắp, bọc lại và sau khi nguội hoàn toàn, đặt chúng vào hầm.

Bí muối chuẩn bị cho mùa đông cũng ngon không kém bí ngâm. Ngoài ra, chúng có thể được sử dụng như một thành phần chính trong món salad rau.

Công thức dưa chuột muối mùa đông với bí và húng quế

Húng quế có mùi thơm đậm đà, tự túc và rất hợp với rau mùi. Công thức làm bí đao với dưa chuột ướp trong lọ có thêm loại gia vị thơm này không cần phải khử trùng rau.

Bạn sẽ cần:

• bí đao - 2 kg;
• dưa chuột – 3 kg;
• bó húng quế;
• 2 muỗng cà phê. rau mùi

Đối với nước xốt (trên 1 lít nước):

• 28 g muối;
• 40 g đường;
• 0,5 muỗng cà phê. tinh chất giấm.

Bí với dưa chuột ướp trong lọ

Phương pháp nấu ăn:

1. Xếp các loại rau đã chuẩn bị sẵn vào lọ, đầu tiên đặt vài nhánh húng quế và rau mùi xuống đáy.
2. Đổ nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra. Đổ ngay nước sôi vào cùng thời gian đó.
3. Trong khi chờ rau đang nóng, hòa tan muối và đường vào nồi riêng với nước sôi, thêm giấm.
4. Trong khi rau chưa nguội, đổ nước xốt và cuộn lại phần chuẩn bị.

Để ướp bí với dưa chuột mà không cần khử trùng cho mùa đông, nên dùng lọ có dung tích 750-1000 ml.

Công thức ngâm bí với dưa chuột và gia vị

Bí đao không chỉ hợp với thì là và tỏi truyền thống, vì vậy bạn có thể yên tâm thử nghiệm với nhiều loại thảo mộc thơm khác nhau. Sau khi thử công thức này, nhiều bà nội trợ mỗi năm đều chuẩn bị một món khai vị tươi sáng tương tự.

Bạn sẽ cần (đối với bình lít):

• 400 g bí đao;
• 400 g dưa chuột;
• một nhánh bạc hà và rau mùi tây;
• một centimet rễ cải ngựa, cùng một lượng cần tây (phần rễ);
• 4 tép tỏi;
• 5 hạt đậu Hà Lan.

Đối với nước xốt:

• 1 lít nước;
• 1 muỗng cà phê. muối;
• 0,5 muỗng cà phê. 70% tinh chất giấm.

Bí đao với dưa chuột và gia vị

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và chuẩn bị dưa chuột và bí để đóng hộp, đun nóng lọ trong lò ở nhiệt độ 150 độ.
2. Đặt các loại gia vị vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và xếp rau củ lên trên.
3. Chuẩn bị nước xốt theo công thức, đổ đầy lọ đến cổ.
4. Khử trùng trong nước sôi trong 10 phút ở nhiệt độ thấp, cuộn lại.

Nếu quả bí quá to nhưng chưa chín quá thì cũng có thể dùng để bảo quản bằng cách cắt thành nhiều miếng.

Quy tắc lưu trữ

Rau ngâm có thể được bảo quản thành công trong tủ đựng thức ăn hoặc trên ban công lắp kính trong một năm (nhiệt độ phải nằm trong khoảng 15-18 ° C). Tuy nhiên, điều quan trọng là không có nguồn nhiệt nào gần đó (ví dụ: ống nước nóng).

Ở nơi khô ráo, thoáng mát, hầm hoặc tầng hầm bảo quản được lâu hơn và có thể để được 2 năm mà không bị hư hỏng.

Một điểm quan trọng trong thời hạn sử dụng của rau muối là lọ được đậy kín hoàn toàn và vô trùng. Việc không tuân thủ quy tắc này dẫn đến việc các chế phẩm bị rách nắp, nước xốt bị sẫm màu hoặc chua.

Phần kết luận

Bí với dưa chuột cho mùa đông, được chế biến theo bất kỳ công thức nào, sẽ trang trí bàn ăn vì chúng có hình dạng khác thường và hương vị khác thường. Bằng cách tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ ướp hoặc muối cũng như tuân thủ các quy tắc bảo quản, bạn có thể thưởng thức rau giòn quanh năm. Rốt cuộc, thật tuyệt biết bao khi được thưởng thức món khoai tây hoặc mì ống mệt mỏi vào mùa đông, dưa chuột muối chua cay hoặc bí cay cay.

Bài viết được đề xuất

Công thức nhanh cho món bắp cải muối với ớt chuông

Công thức làm bắp cải muối với củ cải và tỏi

Công thức làm bắp cải ướp với củ cải và cà rốt

Bắp cải muối Georgia: công thức

Cách ngâm bắp cải su hào

Cách ngâm bắp cải đỏ

Cà chua xanh ngâm nhanh

Cà chua bi cho mùa đông trong lọ

Dưa chuột muối kiểu Bulgarian (tiếng Bulgaria): công thức nấu món ngon nhất cho mùa đông với hành tây, cà rốt