Nội dung
Kohlrabi là một loại bắp cải trắng còn được gọi là “củ cải bắp”. Rau là loại quả có thân, phần đất có hình quả bóng. Lõi của nó ngon ngọt và có hương vị dễ chịu, gợi nhớ đến thân cây bắp cải thông thường.
Kohlrabi có tác động tích cực đến hoạt động của gan, túi mật và dạ dày. Do tác dụng lợi tiểu, loại bắp cải này loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, chất độc và chất thải. Kohlrabi cũng giúp hạ huyết áp và được sử dụng để ngăn ngừa ung thư. Khi ngâm, loại rau này vẫn giữ được đặc tính và các bộ phận được sử dụng trong các chế phẩm tự chế.
Bí quyết ngâm bắp cải su hào
Bắp cải su hào muối chua được chế biến kết hợp với cà rốt, ớt chuông và các loại rau khác. Hãy nhớ chuẩn bị nước xốt có chứa nước, đường cát và muối thô. Trong số các loại gia vị, bạn có thể thêm đậu Hà Lan ngọt hoặc đậm đà, lá nguyệt quế và đinh hương. Một bổ sung tốt cho các chế phẩm tự chế là các loại thảo mộc tươi và khô.
Công thức không cần khử trùng
Có thể thu được các chế phẩm ngon thích hợp để bảo quản lâu dài mà không cần khử trùng thêm. Trong trường hợp này, quy trình nấu như sau:
- Đầu bắp cải su hào được làm sạch lá và vỏ. Sau đó, bạn cần rửa sạch và cắt thành từng lát nhỏ.
- Các miếng thu được được nhúng vào nước sôi, sau đó thêm một vài thìa giấm lớn với nồng độ 5%.
- Sau đó để ráo nước và cho bắp cải đã chế biến vào lọ.
- Ngoài ra, bạn có thể cho vài nhánh thì là, tép tỏi và các loại rau thơm tươi cắt nhỏ (húng quế, ngò, thì là) vào lọ.
- Để làm nước xốt, đổ một lít nước vào thùng tráng men, hòa tan 60 g muối và 80 g đường.
- Đặt hộp chứa trên lửa và đun sôi lượng chứa trong đó.
- Khi nước xốt sôi thì tắt bếp và thêm 100 ml giấm 5%.
- Các lọ đã chuẩn bị sẵn được đổ đầy nước xốt và đậy nắp lại.
Công thức với giấm
Giấm hoạt động như một chất bảo quản và tạo cho chế phẩm có vị chua. Tốt nhất nên sử dụng giấm táo hoặc bất kỳ loại giấm trái cây nào. Giấm có nồng độ không quá 5% cũng thích hợp để ngâm chua.
Quy trình để có được các chế phẩm làm từ su hào tự chế như sau:
- Một kg bắp cải su hào được gọt vỏ và cắt thành thanh.
- Bạn cần đặt một cái chảo lên bếp với một lượng nước nhỏ có thêm giấm hoa quả. Cho bắp cải cắt nhỏ vào nước sôi trong 5 phút.
- Sau đó, nước được rút hết và các thành phần được chuyển vào bình.
- Sau đó đặt một nồi với một lít nước vào đun sôi, cho 40 g muối và 70 g đường cát vào.
- Sau khi đun sôi, nước muối được đổ lên rau đã cắt nhỏ.
- Thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế và các loại thảo mộc tươi cho vừa ăn.
- Thêm 0,1 lít giấm vào bình.
- Hộp được đậy kín bằng nắp và để nguội.
Công thức đơn giản
Theo công thức sau đây, bạn có thể muối bắp cải su hào bằng phương pháp đơn giản và nhanh chóng.Kohlrabi được cắt thành miếng lớn, giúp giảm đáng kể thời gian nấu.
Có một số giai đoạn trong quy trình nấu ăn:
- Kohlrabi (5 kg) được đun sôi trong nước muối. Nếu dùng rau non thì không cần nấu chín.
- Bắp cải và một củ cà rốt được cắt thành thanh.
- Đặt một thùng chứa đầy 3 lít nước trên lửa.
- Sau khi đun sôi, cho 125 g muối và 15 g axit xitric vào nước. Bếp phải được tắt.
- Rau được cho vào lọ và nén nhẹ.
- Nếu muốn, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, đinh hương và các loại gia vị khác để ngâm.
- Các lọ cần phải được đậy nắp và đưa vào thanh trùng. Để làm điều này, hãy đun sôi nước trong nồi và đặt lọ vào đó. Bạn cần để lọ tiệt trùng trong nửa giờ.
- Sau đó các lọ được đậy kín bằng nắp sắt và phủ chăn khi úp ngược.
Công thức với hành tây
Một cách đơn giản, bạn có thể chuẩn bị su hào cho mùa đông cùng với hành tây. Có một số giai đoạn trong quá trình nấu ăn:
- Một kg su hào cần được cắt thành khối.
- Lát thu được được ngâm trong nước sôi trong 2 phút, sau đó chắt hết nước.
- Hành tây (0,2 kg) cắt thành nửa khoanh.
- Để đổ đầy thêm, cần 0,5 lít nước. Bạn cần hòa tan nửa thìa muối và hai thìa đường trong đó.
- Tám hạt tiêu, một chiếc lá nguyệt quế, một cặp thì là, nho đen và lá anh đào được cho vào lọ thủy tinh.
- Sau khi có dấu hiệu sôi, thêm 50 ml giấm.
- Bình được đặt trong chảo nước sôi trong 20 phút để khử trùng.
- Thùng được đậy kín bằng nắp sắt.
Công thức với cà rốt
Các chế phẩm ngon có thể thu được bằng cách kết hợp su hào và cà rốt. Bạn cần ướp bắp cải theo cách sau:
- Kohlrabi (0,6 kg) nên được gọt vỏ và cắt theo cách thuận tiện.
- Cà rốt (0,2 kg) gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
- Tỏi bóc vỏ (40 g) vừa đủ.
- Đặt nhánh cần tây (5 chiếc.) và đậu Hà Lan (6 chiếc.) vào hộp thủy tinh.
- Sau đó, các thành phần còn lại của phôi được đặt vào lọ.
- Để chuẩn bị nước xốt, cho 0,5 lít nước vào lửa. Hãy chắc chắn để hòa tan một muỗng cà phê muối và hai muỗng đường.
- Khi nước ướp sôi, bạn cần tắt bếp và thêm 50 ml giấm nồng độ 9%.
- Đổ nước vào một chậu lớn và đun sôi. Bạn cần lót một mảnh vải dưới đáy hộp.
- Một lọ rau được đặt trong chậu và tiệt trùng trong 20 phút.
- Sau đó, hộp được đậy kín, lật lại và để nguội.
Công thức ớt cay
Một món ăn nhẹ cay làm từ bắp cải su hào được làm bằng cách thêm ớt cay và tỏi. Khi làm việc với ớt, bạn phải tuân theo các quy tắc an toàn và tránh để nó dính vào màng nhầy và da.
Quy trình chuẩn bị rau cho mùa đông bao gồm một số bước:
- Đầu tiên, lấy vài củ su hào nặng 1 kg, cần gọt vỏ và cắt thành từng dải.
- Nên đặt năm nhánh cần tây dưới đáy hộp. Một hỗn hợp các loại thảo mộc (húng quế, ngò, thì là) được dùng làm gia vị. Nó cũng cần được đặt trong lọ với số lượng 30 g.
- Tỏi (40 g) cần bóc vỏ và cắt thành từng lát.
- Ớt cay (100 g) phải thái nhỏ. Những hạt còn lại, sau đó món ăn nhẹ sẽ có hương vị sắc nét hơn.
- Đổ đầy bình với các thành phần đã chuẩn bị.
- Đặt nước vào lửa đun sôi, trong đó 5 thìa muối được đổ vào mỗi lít chất lỏng.
- Trước khi nó có thời gian nguội, hãy đổ đầy nước xốt vào hộp thủy tinh, sau đó đậy nắp lại.
- Sẽ mất một tháng để ướp rau, sau đó bạn có thể phục vụ chúng.
Công thức với củ cải đường
Với việc bổ sung củ cải, các chế phẩm sẽ có vị ngọt và màu sắc phong phú. Quy trình chuẩn bị cho mùa đông, bao gồm su hào và củ cải đường, bao gồm các bước sau:
- Bắp cải su hào tươi (0,3 kg) cắt thành thanh hoặc khối.
- Củ cải đường (0,1 kg) nên gọt vỏ và cắt thành nửa củ.
- Cà rốt (0,1 kg) được bào sợi.
- Tỏi (3 tép) nên cắt làm đôi.
- Các thành phần được trộn và đổ đầy nước nóng trong 15 phút.
- Sau đó chắt hết nước và chuyển các thành phần vào lọ thủy tinh.
- Nước xốt cần 250 ml nước, trong đó muối (1 muỗng canh) và đường (2 muỗng canh) được hòa tan.
- Khi chất lỏng sôi, để yên trong 2 phút và tắt bếp.
- Đối với gia vị, bạn có thể thêm một vài hạt đậu Hà Lan.
- Nội dung của lọ được đổ đầy nước nóng, sau đó đóng lại bằng nắp nylon.
- Khi hộp nguội, nó được chuyển vào tủ lạnh.
- Bạn có thể phục vụ đồ ăn nhẹ đóng hộp sau 3 ngày.
Công thức với ớt và cà rốt
Một cách khác để ngâm su hào là cà rốt và ớt chuông. Để đổ đầy bình lít bạn cần trải qua một số bước chuẩn bị:
- Kohlrabi (1 miếng) nên được gọt vỏ và cắt thành khối.
- Cho bắp cải vào nước sôi có pha muối trong hai phút (1 thìa muối cho mỗi lít nước). Sau đó, rau cần được nhúng qua nước lạnh và để trong một cái chao.
- Cà rốt nên được gọt vỏ và cắt nhỏ trên một máy xay thô.
- Một củ hành tây được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng.
- Hai quả ớt ngọt nên được cắt thành nửa vòng.
- Cho một thìa cà phê hạt mù tạt, một lá nguyệt quế, vài hạt đậu Hà Lan và ba tép tỏi vào lọ đã khử trùng.
- Sau đó, thùng chứa đầy các thành phần chuẩn bị còn lại.
- Cho nửa lít nước đun sôi trên lửa có thêm 3 thìa đường và hai thìa muối.
- Khi chất lỏng bắt đầu sôi, tắt bếp và thêm 30 ml giấm vào nước xốt.
- Sau đó đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
- Bình được tiệt trùng trong chảo nước trong 10 phút và đậy kín cho mùa đông.
- Để lưu trữ thêm, hãy chọn một nơi mát mẻ.
bữa ăn nhẹ vitamin
Kohlrabi có thể kết hợp với nhiều loại rau, bao gồm cả các loại bắp cải khác - trắng và súp lơ. Các chế phẩm ngon có được như sau:
- Kohlrabi (0,3 kg) nên được cắt thành khối.
- Súp lơ (0,3 kg) cần cắt thành chùm hoa. Chúng được ngâm trong nước sôi trong vài phút, sau đó được dội lại bằng nước lạnh.
- Một nĩa bắp cải trắng nặng 0,3 kg được cắt thành từng dải mỏng.
- Cà rốt (0,3 kg) nên được xay nhuyễn.
- Cần tây và rau mùi tây (thân và rễ) được dùng làm rau xanh. Khoảng một bó của mỗi thành phần này được thực hiện.
- Ớt ngọt (5 chiếc.) cắt thành nhiều phần và làm sạch hạt.
- Các thành phần được trộn và phân phối vào lọ.
- Đặt nước (2 lít) đun sôi trên lửa, thêm 4 thìa đường lớn và 2 thìa đường.
- Sau khi đun sôi, nước xốt được đổ lên các thành phần rau.
- Các lọ được đậy kín và cất đi để bảo quản vào mùa đông.
Phần kết luận
Bắp cải Kohlrabi là một trong những thành phần của các chế phẩm tự chế, vì nó rất hợp với các loại rau theo mùa. Để ngâm chua, hãy chọn hộp đựng thích hợp ở dạng lọ thủy tinh.Chúng được xử lý trước bằng nước nóng và hơi nước để tránh sự lây lan của vi khuẩn có hại. Các lọ được đậy kín và bảo quản ở nơi lạnh.
