Nội dung
Cà chua xanh ngâm chua đơn giản và có lợi nhuận. Đầu tiên, bạn sẽ sử dụng những quả chưa chín và bạn không cần phải suy nghĩ về cách bảo quản. Thứ hai, có rất nhiều công thức nấu ăn mà bạn có thể ngâm cà chua xanh. Việc lựa chọn một sản phẩm phù hợp nhất với bạn sẽ không khó. Thứ ba, trái cây ngâm chua rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng.
Một loạt các lựa chọn ngâm chua cho phép bạn chế biến cà chua cay, cà chua ngọt, có hoặc không có nhân, với gia vị và cà chua cổ điển ngâm trong nước muối.
Ngay cả khi gia đình bạn đã có sẵn một công thức nấu ăn yêu thích, bạn luôn có thể thử món mới. Và các bà nội trợ từ lâu đã đánh giá cao lợi ích của việc chuẩn bị tại nhà:
- bạn biết chắc chắn rằng món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon;
- đồ ăn nhẹ như vậy rẻ hơn nhiều;
- quan trọng nhất, không có món salad bình dân nào ở siêu thị có thể so sánh được với hương vị của món salad tự làm.
Rất thuận tiện khi sử dụng cà chua tráng men để ngâm cà chua xanh. chảo. Họ đã thay thế thành công các thùng đựng rau củ đã được muối và lên men từ lâu. Trong các căn hộ và nhà ở hiện đại, bạn hiếm khi tìm thấy một chiếc bồn ngâm thực sự.Nhưng chậu, xô và hộp nhựa có đủ số lượng và kích cỡ khác nhau. Thùng chứa tối ưu là một cái chảo có thể tích lên tới 5 lít. Trong những hộp đựng như vậy, bạn có thể ướp cà chua theo nhiều cách khác nhau.
Hãy xem xét các công thức nấu cà chua xanh ngâm trong chảo phổ biến cho mùa đông.
Một lựa chọn đơn giản và ngon miệng để ướp tại nhà
Chúng ta sẽ cần những quả cà chua cỡ vừa, chưa chín. Tốt nhất là chúng đang ở giai đoạn chín sữa, vỏ hơi trắng.
Những loại màu nâu, đỏ và xanh cần nồng độ muối khác nhau khi ngâm chua.
Chúng tôi lựa chọn những quả nhẵn, khỏe mạnh, không bị hư hỏng, có dấu hiệu hư hỏng, thối rữa.
Rửa sạch trái cây và cho vào chao để chần qua nước sôi. Để cà chua trong 5 phút, sau đó làm nguội ngay dưới vòi nước lạnh.
Chúng tôi rửa rau xanh, để ráo nước và cắt nhỏ.
Bóc vỏ tỏi, bạn có thể cắt đôi tép tỏi. Thông thường, khi ướp, tép tỏi được đặt nguyên củ.
Đặt chảo vào một cái bát có kích thước phù hợp để trong quá trình lên men nước ép không chảy ra sàn.
Xếp cà chua xanh đã chần vào chảo theo từng lớp. Rắc từng lớp rau thơm, lát tiêu và tỏi. Chúng ta lấy càng nhiều rau thơm tươi thì hương vị của cà chua xanh ngâm trong chảo sẽ càng đậm đà hơn.
Đun sôi nước muối và để nguội. Đổ hỗn hợp đã nguội lên cà chua, đặt một chiếc đĩa lên trên và ấn xuống. Che lại bằng một miếng vải sạch. Chúng tôi lên kế hoạch nếm thử trong 2 tuần.
Tỷ lệ nguyên liệu cho 1 kg cà chua xanh:
- tỏi - 1 đầu lớn;
- ớt cay - 1 quả;
- rau mùi tây và cần tây - mỗi loại 1 bó.
Nếu muốn, thêm lá nguyệt quế và đậu Hà Lan với một lượng nhỏ.
Để làm nước muối, cứ mỗi lít nước bạn cần lấy 2 thìa muối.
Tùy chọn muối tăng tốc
Công thức này được nhiều bà nội trợ áp dụng để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị. Do hàm lượng solanine trong cà chua xanh nên cần có thời gian để giảm nồng độ. Nó bị phá hủy trong quá trình lên men và việc chuẩn bị cà chua xanh trong chảo trở nên an toàn khi tiêu dùng. Nhưng có khả năng ướp cà chua xanh ăn liền.
Theo nghĩa đen, trong vòng một ngày, bạn sẽ có được những quả cà chua ngon, nhưng trong trường hợp này bạn cần thêm giấm ăn. Nếu điều này không làm phiền bạn, thì hãy bắt đầu.
Chúng tôi đo số lượng cà chua chưa chín bằng chảo 3 lít. Chúng tôi lấy bao nhiêu tùy thích. Thông thường số tiền này có trọng lượng tương đương 1,6 - 1,8 kg.
Rửa sạch tất cả cà chua và cắt chúng thành lát như món salad. Để đảm bảo rau có độ dai và đàn hồi khi nấu, bạn không nên thái nhỏ.
Nghiền 2-3 củ cà rốt.
Cắt ớt cay thành từng miếng. Điều chỉnh lượng cay theo khẩu vị của bạn.
Nghiền tép tỏi một cách thuận tiện.
Chúng tôi bắt đầu xếp rau thành từng lớp vào chảo - xen kẽ cà chua với tỏi, cà rốt và ớt.
Đổ nước sôi lên và để trong 15 phút. Sau đó đổ nước vào một thùng riêng và đun sôi lại nhưng với muối (2 thìa), đường (5 thìa), giấm (100 ml). Thêm lá nguyệt quế (3 chiếc.) và hạt tiêu (5 chiếc.) vào nước muối.
Đun sôi hỗn hợp trong 3 phút và đổ cà chua vào chảo. Đậy nắp và ướp trong một ngày. Sau 24 giờ, cà chua xanh ướp trong chảo của chúng ta đã sẵn sàng.
Phương pháp ướp lạnh trên chảo
Một lựa chọn tuyệt vời để ngâm cà chua xanh với hương vị thùng. Chậu giúp ích nếu không có bồn tắm trong nhà.Và nó đòi hỏi phải chăm sóc rất nhiều để tươi lâu hơn và chất lượng quả tuyệt vời. Vì vậy, việc các bà nội trợ ưa chuộng chảo tráng men là hoàn toàn chính đáng.
Tùy chọn này không có liều lượng sản phẩm rất nghiêm ngặt và được coi là thuận tiện nhất. Một điểm cộng nữa là bạn có thể sử dụng cà chua với nhiều kích cỡ khác nhau để thu hoạch. Những cái rất lớn được cắt làm đôi. Nguyên liệu chính là cà chua xanh, các loại thảo mộc tươi (thì là, cần tây, rau mùi tây), gia vị (tỏi và ớt cay).
Rửa rau đã chuẩn bị dưới vòi nước chảy. Cắt những cái lớn, và cắt những cái vừa và nhỏ. Các vết thủng có thể được thay thế bằng các vết cắt hình chữ thập ở khu vực thân cây.
Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát.
Cắt ớt cay thành miếng hoặc khoanh.
Rau xanh rửa sạch, thái nhỏ hoặc để nguyên lá.
Đặt rau xanh dưới đáy chảo và một lớp cà chua lên trên. Xếp xen kẽ các lớp cà chua xanh với ớt, tỏi và rau thơm. Gia vị được đặt trong một lớp. Sau khi đặt chảo, bạn cần đảm bảo lớp cuối cùng là gia vị và rau thơm.
Chuẩn bị nước xốt rất đơn giản. Đối với chảo 3 lít, bạn sẽ cần nước đun sôi để nguội (2 lít) và muối thô (70 g mỗi lít). Khi nấu cho nồi 5, 10 lít chỉ cần tính lại tỷ lệ. Đổ đầy thùng sao cho nước muối bao phủ tất cả các loại rau.
Tùy chọn nhanh với rau
Một công thức tuyệt vời và ngon miệng kết hợp cà chua xanh, ớt chuông, cà rốt, hành tây và gia vị.
Điểm độc đáo của nó là món khai vị cà chua xanh trông giống như quả ớt nhồi. Và nhân bao gồm tỏi, hành tây, cà rốt và cà chua. Nhưng cà chua chưa chín đóng hộp theo cách này sẽ khiến tất cả thực khách ngạc nhiên.
Để có 5 kg ớt ngọt bạn cần chuẩn bị:
- 5 kg cà chua chưa chín;
- 300 g tỏi bóc vỏ;
- 1 củ cà rốt và 1 củ hành lớn.
Nước xốt được chuẩn bị từ 2 ly đường, giấm, dầu thực vật và 2 thìa muối ăn.
Cắt cà chua thành lát nhỏ.
Chúng tôi làm sạch hạt tiêu khỏi thân và hạt rồi rửa sạch dưới vòi nước.
Nghiền cà chua, cà rốt, hành tây và tỏi trong máy xay thịt. Trộn và nhồi ớt với hỗn hợp này.
Đặt chặt vào chảo, rắc thêm rau thơm và hành tây khoanh.
Đun sôi nước xốt với tất cả nguyên liệu cùng một lúc và đổ lên phôi. Đặt chảo với ớt trên lửa và đun sôi trong 15 phút.
Rau nguội có thể được nếm thử.
Vì ngâm cà chua xanh đừng ngại sử dụng các loại thảo mộc yêu thích của bạn. Mỗi người trong số họ mang lại hương vị và mùi thơm riêng cho món ăn nhẹ, vì vậy có rất nhiều công thức nấu ăn.
Video hữu ích cho người mới bắt đầu nấu ăn:
