Nội dung
- 1 Cách nấu trứng cá muối từ bí và bí xanh
- 2 Trứng cá muối cổ điển từ bí và bí xanh
- 3 Trứng cá muối tinh tế từ bí và bí xanh với cà chua và tỏi
- 4 Trứng cá muối hầm với bí xanh mùa đông
- 5 Trứng cá muối ngon từ bí và bí xanh nướng trong lò
- 6 Trứng cá muối cay từ bí xanh và bí
- 7 Công thức ban đầu cho trứng cá muối từ bí và bí xanh với gia vị
- 8 Bí ngòi và trứng cá muối bí với táo, cà rốt và tỏi
- 9 Quy tắc bảo quản trứng cá muối bí đao
- 10 Phần kết luận
Trong khi trứng cá muối bí ngòi được nhiều người biết đến thì bí thường vẫn nằm trong bóng tối, và nhiều bà nội trợ thậm chí không nghi ngờ rằng việc đưa chúng vào món rau có thể tạo thêm một kết cấu tinh tế. Trứng cá muối từ bí và bí xanh cho mùa đông không chỉ có thể trở thành một công thức nấu ăn đặc trưng trong gia đình mà còn giúp tận dụng việc thu hoạch các loại rau không phù hợp với các phương pháp chế biến ẩm thực khác. Rốt cuộc, nó có thể được làm ngay cả từ những quả bí và bí xanh không còn non. Điều chính là loại bỏ vỏ cứng và hạt chín.
Cách nấu trứng cá muối từ bí và bí xanh
Về nguyên tắc, trứng cá muối từ hai đại diện của họ bí ngô này có thể được làm theo cách tương tự như trứng cá muối bí thông thường, quen thuộc với nhiều người. Rau củ có thể luộc, xào, nướng lò vi sóngcuối cùng đưa nó ra. Bạn thậm chí có thể tách các bước này và chuẩn bị một loại rau theo một cách và sử dụng loại khác cho loại khác.
Trong mọi trường hợp, nó sẽ diễn ra tốt đẹp, nhưng hương vị của tất cả các chế phẩm này có thể thay đổi khá đáng kể. Vì vậy, những bà nội trợ giỏi không ngừng thử nghiệm, sử dụng công nghệ nấu ăn này hay công nghệ nấu ăn khác trước khi quyết định chỉ chọn một công nghệ. Việc bổ sung nhiều loại rau hoặc gia vị khác nhau cũng đóng một vai trò quan trọng.
Điều thú vị nhất là trứng cá muối từ bí và bí xanh, trước hết, có thể sử dụng các loại rau đã quá chín để chế biến các món khác. Rốt cuộc, bí non có thể làm món salad ngon và các chế phẩm ngâm hoặc muối tuyệt vời. Chúng cũng tốt khi bổ sung vào các món rau hầm.
Nhưng họ thường không thích gây rối với những quả bí trưởng thành - da của chúng trở nên rất thô ráp. Và do bề mặt gợn sóng nên việc gọt vỏ quả là một điều thực sự khó khăn. Nhưng cùi của quả bí quá chín vẫn ngon và thậm chí còn bổ dưỡng hơn so với quả non.
Vì vậy, để không lãng phí sản phẩm, biện pháp cuối cùng là bạn chỉ cần cắt bỏ toàn bộ mép gợn sóng của quả bí, sau đó gọt bỏ vỏ và cắt bỏ toàn bộ phần xơ bên trong có hạt đã thô. Điều tương tự thường được thực hiện với bí xanh trưởng thành.
Không phải vô cớ mà sớm hơn trong công thức nấu ăn theo GOST Đối với trứng cá muối bí, chỉ sử dụng quả chín.
Tuy nhiên, trứng cá muối từ trái non cũng rất ngon và quan trọng nhất là không cần xử lý nhiệt lâu dài. Vì vậy, để chuẩn bị món này, bạn có thể sử dụng rau ở bất kỳ mức độ trưởng thành nào.
Trứng cá muối cổ điển từ bí và bí xanh
TRONG công thức cổ điển Các loại rau chính được luộc chín trước khi cắt nhỏ - điều này tạo ra một sản phẩm hoàn toàn dành cho người ăn kiêng, hương vị của nó có thể được bổ sung, nếu muốn, bằng nhiều loại gia vị.
Bạn sẽ cần:
- 2kg bí đao;
- 2 kg bí xanh hoặc bí xanh;
- 2 củ hành lớn;
- vài cọng thì là và rau mùi tây;
- 1,5 g hạt tiêu xay và hạt tiêu đen;
- 4 tép tỏi;
- 15 g muối;
- 30 g đường;
- 50ml dầu thực vật.
- 2 muỗng cà phê. Giấm 9%.
Chế tạo:
- Bí xanh và bí xanh non được loại bỏ khỏi đuôi, còn đối với rau trưởng thành, vỏ và phần bên trong có hạt được loại bỏ.
- Sau đó chúng được cắt thành từng lát nhỏ dày khoảng 1,5 cm.
- Đặt các miếng vào nồi, thêm nước sao cho ngập rau và nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi thể tích ban đầu giảm đi một nửa.
- Đồng thời, hành tây được cắt thành từng khoanh mỏng rồi chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu.
- Các loại rau xanh và tỏi được thái nhỏ rồi xay với muối và gia vị.
- Rau bí luộc kết hợp với hành, rau thơm và tỏi, thêm giấm vào, trộn đều. Nếu muốn, hãy xay bằng máy trộn hoặc máy xay ngâm.
- Khối nóng được đặt trong lọ vô trùng, khử trùng trong khoảng 15-20 phút và cuộn lại.
Trứng cá muối tinh tế từ bí và bí xanh với cà chua và tỏi
Trứng cá muối thực vật rất mềm và ngon được lấy từ chiên bí và bí xanh.
Bạn sẽ cần:
- 1kg bí đao;
- 1 kg bí xanh;
- 1 kg cà chua;
- 0,5kg cà rốt;
- 0,5 kg hành tây;
- 6-8 tép tỏi;
- 50 g muối;
- 100 g đường;
- 50ml dấm 9%;
- 100ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Các loại rau được rửa kỹ, loại bỏ hết phần thừa và cắt thành khối nhỏ.Quan trọng! Chỉ có thể bào cà rốt và cắt hành tây thành nửa khoanh.
- Trong một cái chảo lớn, sâu lòng, xào trên lửa vừa: đầu tiên là hành tây, sau đó là cà rốt, sau đó cho bí xanh, bí và cà chua vào cuối cùng. Tổng thời gian để chiên rau là khoảng nửa giờ.
- Thêm tỏi băm nhỏ và gia vị, xay nhuyễn và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ nữa.
- Thêm giấm, cho vào hộp thủy tinh vô trùng và cuộn lại.
Trứng cá muối hầm với bí xanh mùa đông
Công thức sau đây rất phổ biến đối với mọi người, trong đó tất cả các loại rau chỉ được hầm cho đến khi mềm.
Bạn sẽ cần:
- 2 kg bí xanh;
- 1kg bí đao;
- 2 quả ớt chuông ngọt;
- 200 g bột cà chua;
- 2 củ hành tây;
- 1 đầu tỏi;
- 100-110ml dầu thực vật;
- 20 g muối;
- 40g đường.
Chế tạo:
- Đổ dầu vào chảo có đáy dày và đun nóng cho đến khi gần sôi.
- Đầu tiên đặt hành tây thái hạt lựu xuống đáy và chiên cho đến khi trong suốt.
- Sau đó cho bí xanh vào chảo, sau đó cho bí vào, cắt thành khối vuông nhỏ.Chú ý! Sau khi rau đã mềm, chúng sẽ tiết ra nước và sẽ thực sự chín trong đó nhưng không thêm nhiệt.
- Tất cả các loại rau phải được đun sôi, thỉnh thoảng khuấy trong khoảng 40 phút.
- Sau đó, ớt cắt nhỏ và bột cà chua cũng như muối và đường được thêm vào trứng cá muối.
- Đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút nữa để làm bay hơi chất lỏng dư thừa mà không cần đóng nắp.
- Thêm tỏi xay và nếm thử trứng cá muối xem đã chín chưa.
- Nếu rau mềm đồng đều thì có thể cắt nhỏ bằng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố.
- Sau đó cho vào lọ vô trùng và đậy kín.
Trứng cá muối ngon từ bí và bí xanh nướng trong lò
Một công nghệ rất đơn giản để làm trứng cá muối từ các sản phẩm nướng. Đồng thời, món ăn trở nên vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bí đao;
- 1,5 kg bí xanh;
- 400 g hành tây;
- 200 g bột cà chua;
- 60ml dầu thực vật;
- một nhúm đất đen và hạt tiêu;
- 5ml giấm;
- 30 g muối;
- 60g đường.
Chế tạo:
- Rau được rửa kỹ và cắt thành lát lớn, loại bỏ hạt nếu cần thiết.
- Đặt thành một lớp duy nhất trên khay nướng có lót giấy da.
- Nướng ở nhiệt độ + 180 ° C trong lò cho đến khi chín. Thời gian nướng phụ thuộc vào độ chín của bí và bí xanh. Thông thường quá trình này mất từ một phần tư giờ đến 40 phút.
- Làm nguội và cẩn thận loại bỏ hết cùi ra khỏi vỏ.
- Nghiền bột giấy qua máy xay thịt.
- Xắt nhỏ hành tây và xào trong dầu cho đến khi mềm, thêm bột cà chua vào cuối.
- Tất cả các sản phẩm được trộn trong một bát sâu. Nếu muốn, hãy sử dụng máy xay sinh tố để đạt được độ đồng nhất tuyệt đối của trứng cá muối.
- Thêm gia vị và đun sôi khối lượng, thêm giấm và đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
Trứng cá muối cay từ bí xanh và bí
Theo bất kỳ công thức nào ở trên, bạn có thể chế biến món trứng cá muối cay bằng cách thêm nửa quả ớt đỏ vào 1 kg rau. Để tối đa hóa đặc tính của nó, hạt tiêu được thêm vào cuối quá trình nấu hoặc hầm, cùng với tỏi.
Công thức ban đầu cho trứng cá muối từ bí và bí xanh với gia vị
Bạn sẽ cần:
- 1,5 kg bí đao;
- 1,5 kg bí xanh;
- 6 quả cà chua;
- 5 củ cà rốt;
- 4 củ hành tây;
- 4 tép tỏi;
- 100ml dầu;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 40ml giấm;
- 2 muỗng cà phê. hỗn hợp các loại thảo mộc Provençal (húng quế, tarragon, mặn, kinh giới, hương thảo, cây xô thơm, húng tây, bạc hà);
- 5 g cà ri;
- 0,5 muỗng cà phê. hỗn hợp ớt xay.
Chế tạo:
- Bí và bí xanh được gọt vỏ, bỏ hạt và xay trên máy xay thô.
- Chuyển sang tô có đáy dày, rắc muối cho tiết nước rồi đun nhỏ lửa.
- Cà chua và hành tây cắt thành từng khoanh, cà rốt cũng được bào trên cùng một máy xay.
- Chuyển tất cả các loại rau vào cùng một bát, thêm dầu và đun sôi trong 1 giờ.
- Thêm tất cả các loại gia vị, tỏi nghiền nát, xay bằng máy trộn hoặc máy xay sinh tố và thêm giấm.
- Đun nóng trứng cá muối cho đến khi sôi, cho vào lọ vô trùng và đậy kín.
Bí ngòi và trứng cá muối bí với táo, cà rốt và tỏi
Chế phẩm này có hương vị đặc biệt không chỉ nhờ vào thành phần mà còn nhờ một số tính năng nấu ăn.
Bạn sẽ cần:
- 3 kg bí xanh;
- 3 kg bí đao;
- 3kg cà rốt;
- 1 kg táo cứng;
- 1 kg cà chua;
- 100 g tỏi;
- 150 g muối;
- 200 g đường;
- hạt tiêu, đinh hương cho vừa ăn;
- khoảng 100ml dầu thực vật.
Chế tạo:
- Bí ngòi được cắt thành từng lát dày khoảng 2 cm và xếp thành từng lớp trên khay nướng có phết dầu cho vào lò nướng ở nhiệt độ + 200 ° C trong 10 -15 phút. Các loại rau chỉ nên có màu hơi nâu.
- Bí đao vẫn còn sống. Chúng được cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào máy xay thịt.
- Cà rốt, táo và cà chua được loại bỏ hết phần thừa và cũng được cắt nhỏ bằng máy xay thịt. Làm tương tự với bí xanh đã nguội.
- Cho tất cả các loại rau vào hộp sâu có dầu, đun sôi ở lửa lớn, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong khoảng một giờ.
- Một vài phút trước khi kết thúc hầm, thêm tỏi băm nhỏ vào món ăn.
- Trứng cá muối nóng được cho vào lọ và cuộn lại.
Quy tắc bảo quản trứng cá muối bí đao
Không có tính năng đặc biệt nào để bảo quản trứng cá muối từ bí và bí xanh. Những lọ trứng cá muối được đậy kín được bảo quản trong điều kiện phòng bình thường, không có ánh sáng trong một năm.Trong hầm nó có thể tồn tại lâu hơn.
Phần kết luận
Trứng cá muối từ bí và bí xanh cho mùa đông chế biến không khó hơn món ăn một thành phần thông thường. Nhưng bí và bí xanh bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo cả về hương vị lẫn hàm lượng chất dinh dưỡng.
