Kẹo dẻo Lingonberry

Có lẽ sự chuẩn bị hữu ích nhất cho mùa đông là quả nam việt quất khô. Xét cho cùng, loại quả dại mọc ở những nơi đầm lầy khó tiếp cận này có nguồn cung cấp lớn vitamin, nguyên tố vi lượng và thậm chí là chất khử trùng tự nhiên. Chính trong quá trình sấy khô, lượng chất dinh dưỡng tối đa được giữ lại trong quả nam việt quất.

Bạn có thể làm khô cả trái cây nguyên quả và quả mọng xay nhuyễn. Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ có được sự chuẩn bị tuyệt vời để pha trà hoặc thuốc sắc. Món thứ hai chứa một món ăn cổ của Nga, pastila, có thể là một món ăn thay thế lành mạnh cho đồ ngọt.

Kẹo dẻo Lingonberry tốt vì có thể bảo quản được rất lâu mà không gặp bất kỳ điều kiện khó khăn nào. Món tráng miệng khô này có thể được làm chỉ với một nguyên liệu hoặc bạn có thể chọn một công thức phức tạp hơn.

Vị đắng và chua nhẹ của quả mọng không quá ngọt trong công thức kẹo dẻo không đường sẽ được những người thờ ơ với đồ ngọt đánh giá cao.Và những người hảo ngọt rất có thể sẽ thích các phiên bản của món ăn này với đường hoặc mật ong. Trong số các công thức làm kẹo dẻo lingonberry được đưa ra trong bài viết này, mọi người có thể lựa chọn một phương án phù hợp với sở thích của mình.

Đặc tính có lợi của quả nam việt quất khô

Từ lâu, quả nam việt quất đã được sử dụng để chữa nhiều bệnh. Loại cây này chứa các đặc tính có lợi từ cả quả và lá.

Đặc tính có lợi của quả nam việt quất khô:

• nhờ thành phần độc đáo, chúng hỗ trợ hoạt động của hệ tim mạch (dâu tây chứa nhiều vitamin A và C, cũng như kali, magiê và crom);
• có thể được sử dụng như một chất khử trùng tự nhiên cho bệnh viêm họng, cảm lạnh, các bệnh viêm đường tiết niệu (dâu tây có chứa chất khử trùng tự nhiên - axit benzoic);
• đặc tính lợi tiểu của quả còn giúp phục hồi thành công chức năng của hệ tiết niệu, chống lại bệnh gút, thấp khớp;
• tannin có trong quả nam việt quất khô giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể;
• đồng có trong nó có tác dụng tích cực đối với cơ thể trong trường hợp có vấn đề về tuyến tụy và tăng huyết áp;
• catechin, pectin, axit hữu cơ giúp cải thiện tiêu hóa, tăng độ axit trong dạ dày và kích thích sản xuất enzyme tiêu hóa (vì vậy, quả nam việt quất khô có tác dụng chữa viêm tụy mãn tính, viêm dạ dày có độ axit thấp);
• Ngoài ra, thức uống trái cây làm từ loại quả mọng này còn giúp làm dịu cơn khát, giải độc, nâng cao khả năng miễn dịch.

Chúng ta phải nhớ rằng mặc dù có rất nhiều đặc tính có lợi của quả nam việt quất khô nhưng cũng có những chống chỉ định đối với việc sử dụng nó.

Hàm lượng calo của quả nam việt quất khô

Giá trị dinh dưỡng của quả nam việt quất rất khó để đánh giá quá cao. Nó là một kho chứa vitamin, nguyên tố vi lượng, axit amin, chất xơ và carbohydrate thích hợp.

Giá trị năng lượng của cây bản địa đầm lầy thấp nên được coi là một sản phẩm ăn kiêng.

100 g sản phẩm khô chứa:

• 314 kcal (15,4% giá trị hàng ngày);
• carbohydrate – 80,2 g (35,8% giá trị hàng ngày);
• chất béo – 1 g;
• protein – 0,3 g;
• chất xơ – 2,5 g (23% giá trị hàng ngày);
• nước - 16 g.

Cách làm khô quả nam việt quất tại nhà

Lingonberry là một trong những loại cây có nhiều quả, quả được thu hoạch với số lượng lớn từ tháng 8 đến tháng 9. Thật không may, loại quả mọng này nhanh chóng hư hỏng (vụn, thối) nên cần bảo toàn thu hoạch bằng cách chuẩn bị nguồn dinh dưỡng cho mùa đông.

Để làm điều này, bạn cần phân loại những quả nam việt quất đã thu thập, tách lá, rêu, cành nhỏ và các mảnh vụn khác ra khỏi chúng, đồng thời loại bỏ những quả dâu hư hỏng. Và sau đó bạn có thể bắt đầu chế biến nó theo một trong nhiều cách (ngâm nước, làm mứt hoặc mứt cam, chà với đường, nấu compote, sấy khô, v.v.).

Lượng chất hữu ích lớn nhất sẽ được bảo quản trong quả nam việt quất ngâm và sấy khô. Để ngâm, chỉ cần rửa sạch trái cây, đổ đầy hộp và đổ đầy nước sạch. Việc chuẩn bị này sẽ được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Việc sấy khô quả nam việt quất sẽ đòi hỏi rất nhiều công sức nhưng kết quả sẽ là một sản phẩm có thể bảo quản được trong nhiều năm. Ngoài ra, trong quá trình sấy khô, bạn có thể chế biến một món ăn thay thế đồ ngọt - kẹo dẻo.

Để làm khô quả nam việt quất bạn sẽ cần có lò nướng hoặc thiết bị điện.

Cách làm khô quả nam việt quất trong lò

Để chế biến quả nam việt quất khô trong lò, bạn cần làm nóng trước ở nhiệt độ 60 ° C. Các loại quả mọng được bày thành một lớp mỏng trên khay nướng (tốt nhất là một lớp).

Để thuận tiện, quá trình sấy khô có thể được trình bày từng bước:

1. Phân loại trái cây, rửa sạch, lau khô và đặt lên khay nướng.
2. Đặt khay nướng vào lò đã làm nóng trước.
3. Khô cho đến khi mất nước hoàn toàn (3-4 giờ).
4. Đặt sản phẩm khô vào lọ (tốt hơn nếu là thủy tinh) và đóng nắp nylon.

Cách làm khô quả nam việt quất trong máy sấy

Sẽ thuận tiện hơn khi nấu lingonberries trong máy sấy điện (không cần kiểm soát quá trình hoặc trộn sản phẩm). Tuy nhiên, quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Nếu bạn sấy khô ở nhiệt độ 60 ° C, trái cây mỏng manh có thể bị vỡ, vì vậy các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đặt máy sấy điện ở nhiệt độ thấp hơn (40–55 ° C). Để tránh những quả mọng nhỏ lọt qua và bị nát trong các lỗ của vỉ nướng, bạn có thể dùng gạc che lại.

Các giai đoạn sấy chính:

1. Phân loại quả nam việt quất, rửa sạch và lau khô.
2. Đổ một lớp duy nhất lên giá máy sấy.
3. Sấy cho đến khi khô hoàn toàn.
4. Đổ trái cây khô vào lọ và đậy nắp nylon.

Thời gian nấu dâu tây trong máy sấy điện phụ thuộc vào nhiệt độ cài đặt. Ở 60 ° C sẽ mất khoảng 12 giờ, ở 40 ° C - lên đến 16. Sẽ an toàn hơn khi sấy khô ở nhiệt độ thấp hơn.

Sử dụng lingonberry khô

Quả nam việt quất khô được sử dụng cho cả mục đích làm thuốc và thực phẩm.Ngoài các đặc tính chữa bệnh đã được liệt kê, nó còn làm tăng cảm giác thèm ăn và mang lại sức mạnh cho cơ thể.

Trà và thuốc sắc được chuẩn bị để điều trị, nhưng trái cây sấy khô được sử dụng rộng rãi hơn trong nấu ăn:

• thêm vào sữa chua, muesli và kem;
• khi nướng (thêm vào bánh kếp, bánh nướng);
• khi chuẩn bị nước sốt;
• compote được làm từ nó;
• tráng men hoặc đơn giản là lăn trong đường bột (bạn sẽ có được những viên kẹo tốt cho sức khỏe).

Quy tắc bảo quản dâu tây khô

Để bảo quản dâu khô, tốt hơn nên dùng lọ thủy tinh hoặc lọ đất sét có nắp đậy. Thời hạn sử dụng - từ 6 đến 12 tháng (cho đến mùa đậu quả tiếp theo).

Nếu xay hoa quả khô thành bột thì lọ cần phải đậy thật kín. Một sản phẩm như vậy có thể được lưu trữ trong 5 năm hoặc thậm chí hơn.

Kẹo dẻo Lingonberry tại nhà

Bạn có thể sấy khô không chỉ toàn bộ quả mọng mà còn có thể nghiền nhuyễn lingonberry. Kết quả là một món ngon khô rất ngon được biết đến từ lâu - kẹo dẻo. Để chế biến kẹo dẻo lingonberry, bạn cần chuẩn bị một loại quả mọng xay nhuyễn, sau đó sấy khô bằng một trong các phương pháp có sẵn.

Có hai cách chính để chế biến nước ép lingonberry:

1. Từ quả mọng tươi. Nghiền quả nam việt quất bằng máy xay cho đến khi thu được khối đồng nhất (bạn có thể lọc nhuyễn để có độ đặc tốt hơn).
2. Từ trái cây đã hấp trước, bạn có thể ninh quả nam việt quất trong nồi hoặc vạc có nắp đậy (để thực hiện việc này, hãy đặt hộp vào lò nướng đã làm nóng ở nhiệt độ 70–80 ° C và để trong 3 giờ). Hoặc chần trong nồi khoảng 10 phút (mỗi 1 kg trái cây - 1 muỗng canh nước), khuấy liên tục cho đến khi quả mọng tiết ra nước.

Quả hấp cũng được nghiền nát trong máy xay và lọc.

Nguyên tắc chung khi chế biến kẹo dẻo lingonberry

Pastila có thể được chế biến bằng cách bổ sung nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng nguyên tắc chế biến là như nhau trong mọi trường hợp.

Công nghệ sản xuất kẹo dẻo có ba giai đoạn:

1. Làm nhuyễn (sử dụng một trong các phương pháp được mô tả ở trên).
2. Đun sôi hỗn hợp (đến độ đặc của kem chua lỏng).
3. Chuẩn bị kẹo dẻo lingonberry trong máy sấy (trong lò nướng trên giấy da, ở nhiệt độ 80 ° C, quá trình này có thể mất 2–6 giờ, tùy thuộc vào độ dày của lớp, trong thiết bị điện - lâu hơn một chút).

Kẹo dẻo khô sẽ dễ dàng tách ra khỏi giấy da. Khi đã sẵn sàng, nó có thể được cắt thành từng miếng, rắc đường bột và cho vào hộp bảo quản.

Làm kẹo dẻo lingonberry trong máy khử nước là một quá trình khá đơn giản, mặc dù cần có thời gian.

Kẹo dẻo Lingonberry không đường

Công thức này là đơn giản nhất. Tất cả những gì bạn cần là quả nam việt quất. Các bước chuẩn bị:

1. Chất nhuyễn có thể được chế biến theo bất kỳ cách nào, nhưng các đặc tính có lợi hơn sẽ được bảo toàn khi sử dụng tùy chọn không có tác dụng nhiệt lên trái cây.
2. Đặt khối lượng thu được lên khay nướng (độ dày lớp không quá 3 mm) và cho vào lò nướng trong 2 giờ.
3. Đặt một lớp khác lên lớp khô và gửi đi sấy khô lại (bạn sẽ có tổng cộng 4-5 lớp, nhưng bạn có thể làm ít hơn).
4. Cắt kẹo dẻo thành từng lát và bảo quản ở nơi tối, khô ráo.

Kẹo dẻo Lingonberry với mật ong

Kẹo dẻo Lingonberry có thêm mật ong có hương vị và mùi thơm dễ chịu, đồng thời mang những đặc tính hữu ích của quả rừng và mật hoa. Cứ 1 kg dâu tây lấy khoảng 400 g mật ong.

Các bước nấu:

1. Lingonberry xay nhuyễn được đun sôi một chút, sau đó để nguội.
2. Kết hợp khối quả mọng với mật ong và trộn kỹ cho đến khi mịn (bạn có thể đánh nó).
3. Làm khô hỗn hợp thu được như bình thường, thành từng lớp mỏng.
4. Kẹo dẻo thành phẩm được cắt thành từng miếng và bảo quản ở nơi tối, khô ráo.

Để chế biến món kẹo dẻo này, người ta thường sử dụng mật ong hạt cải để kết tinh tốt hơn.

Công thức làm kẹo dẻo lingonberry với đường

Lingonberry pastille với đường sẽ thay thế kẹo cho những người hảo ngọt và tốt cho sức khỏe hơn rất nhiều. Đối với 1 kg quả mọng bạn sẽ cần 200 g đường cát.

Công thức từng bước:

1. Thêm đường vào hỗn hợp nhuyễn đã hoàn thành, khuấy hỗn hợp liên tục.
2. Khi các tinh thể đường tan hoàn toàn, khối lượng được đun sôi cho đến khi đặc lại.
3. Tiếp theo, làm khô bằng một trong các phương pháp tiêu chuẩn.
4. Kẹo dẻo thành phẩm được cắt thành những miếng có hình dáng đẹp mắt và đóng gói để bảo quản.

Lingonberry và táo pastille

Loại trái cây phổ biến nhất để làm kẹo dẻo là táo. Chất nhuyễn từ chúng được đánh nhuyễn và kẹo dẻo lingonberry có thêm táo sẽ trở nên xốp.

Để chế biến món ngon này bạn dùng:

• táo – 6 chiếc.;
• quả nam việt quất - 4 muỗng canh.;
• đường cát - 1,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Dâu tây và táo, gọt vỏ và bỏ lõi, hấp chung với nhau rồi nghiền thành nhuyễn.
2. Thêm đường và khuấy hỗn hợp cho đến khi hòa tan hoàn toàn và đánh đều.
3. Để khô, dàn khối này thành một lớp mỏng (3–4 mm) và gửi vào máy khử nước cho đến khi khô hoàn toàn, sau đó lặp lại quy trình, tăng từ 3 đến 5 lớp (bạn có thể làm bột nhão một lớp, sau đó là không cắt mà chỉ cuộn thành cuộn).
4. Sản phẩm khô được cắt thành khối và cho vào hộp đựng.

Antonovka pastila không cần đun sôi và đặc biệt ngon.

Pastille lingonberry ngon với quả việt quất

Quả nam việt quất và quả việt quất thường cùng tồn tại trong rừng, và sự kết hợp giữa vị đắng của quả trước và vị ngọt chua của quả sau rất thành công.

Để chuẩn bị pastille bạn sẽ cần:

• 1 kg quả nam việt quất;
• 0,5 kg quả việt quất;
• 300 g đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn nhuyễn quả mọng với đường cát và khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
2. Đánh hỗn hợp trong máy xay cho đến khi đặc.
3. Khối đồng nhất được trải thành một lớp mỏng trên khay, sấy khô và quá trình này được lặp lại, tăng số lớp.
4. Kẹo khô thành phẩm được cắt thành từng miếng và cho vào hộp bảo quản.

Quy tắc bảo quản kẹo dẻo lingonberry

Kẹo dẻo có thể được bảo quản dưới dạng nguyên tấm (để thuận tiện, nó được cuộn thành cuộn và buộc bằng dây bện). Nhưng sẽ thuận tiện hơn nếu gói kẹo cắt thành từng miếng.

Để có lựa chọn tốt nhất, tốt hơn hết bạn nên cho chế phẩm đã khô vào hộp thủy tinh và bảo quản trong tủ lạnh. Nếu có nhiều kẹo dẻo và dự kiến ​​sẽ bảo quản được lâu thì sản phẩm sẽ được cho vào túi kín và đông lạnh.

Phần kết luận

Trong số tất cả các sản phẩm tốt cho sức khỏe, giúp tăng cường khả năng miễn dịch và cải thiện sức khỏe, khó có thể tìm được sản phẩm nào ngon hơn quả nam việt quất khô. Việc sử dụng rộng rãi loại quả mọng này trong nấu ăn khiến nó ngày càng được ưa chuộng. Có thể nói rằng tiêu thụ thường xuyên quả nam việt quất khô là con đường dẫn đến sức khỏe và tuổi thọ.

Bài viết được đề xuất

Công thức làm trứng cá muối theo GOST Liên Xô

Công thức cà chua và rau mùi tây cho mùa đông

Trứng cá muối bí ngòi liếm ngón tay: công thức nấu ăn

Trứng cá muối Zucchini với tỏi: công thức

Trứng cá muối cà tím ngon cho mùa đông

Trứng cá muối cà tím với sốt mayonnaise

Trứng cá muối chiên

Adjika với táo và cà rốt

Cách làm nước ép mơ