Có rất nhiều cái tên bất ngờ nhưng đồng thời cũng khá dí dỏm được tìm thấy trong các công thức nấu ăn. Suy cho cùng, đầu bếp là những người sáng tạo, không thể thiếu trí tưởng tượng và khiếu hài hước, vì vậy những cái tên đáng nhớ nảy sinh, và nếu không có những cái tên đó, bản thân món ăn có lẽ sẽ không khơi dậy được sự quan tâm như vậy, nhưng cái tên đó đã thu hút sự chú ý. Bao gồm các người Armenia – món khai vị cà chua cay khá phổ biến.
Bây giờ thật khó để nói chắc chắn liệu độ cay của món ăn nhẹ đã tạo ra cái tên dễ thương như vậy hay liệu trong lịch sử, công thức này đã đến với phần lớn các bà nội trợ từ các gia đình Armenia. Nhưng cái tên này đã được bảo tồn và củng cố, mặc dù có nhiều biến thể trong quá trình sản xuất nó. Ví dụ, vào mùa thu, chúng đặc biệt phổ biến Người Armenia làm từ cà chua xanh, do thời tiết thay đổi thất thường nên một số lượng lớn cà chua chưa chín luôn còn sót lại trên bụi cây.
Bí quyết làm món "ngon"
Ngoài hương vị tuyệt vời giúp phân biệt món ăn này món khai vị cà chua xanh, công thức của nó đơn giản đến mức ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý được. Ngoài ra, món ăn được chuẩn bị khá nhanh chóng, điều này cũng rất quan trọng trong thời điểm chúng ta thường xuyên vội vã và quay cuồng.
Nhưng nếu muốn, đĩa cà chua thành phẩm có thể được cho vào lọ vô trùng, khử trùng và đậy kín.
Để làm hài lòng khách hoặc các thành viên trong gia đình tại bàn tiệc, bạn cần bắt đầu chuẩn bị món ăn khoảng 3-4 ngày trước lễ kỷ niệm. Trước khi chuẩn bị bữa ăn nhẹ từ 3 kg cà chua xanh, hãy tìm 4-5 quả ớt cay và một bó cần tây, cũng như nửa ly các nguyên liệu sau:
- Muối;
- Sa mạc Sahara;
- Tỏi băm nhỏ;
- Giấm ăn 9%.
Cà chua cần được rửa sạch và cắt thành từng phần tư, cho vào hộp đựng riêng.
Hạt tiêu được gọt vỏ khỏi buồng hạt và cắt thành từng khoanh mỏng, còn cần tây rửa sạch và dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ.
Sau khi bóc vỏ và chia thành từng tép, tỏi cũng được băm nhỏ bằng máy ép tỏi hoặc dao.
Cần tây, hạt tiêu và tỏi được trộn kỹ trong một bát riêng. Sau đó, những miếng cà chua cắt nhỏ được rắc muối và đường, đổ lượng giấm cần thiết vào cùng một thùng. Cuối cùng, tất cả các loại rau thơm cay được cho vào hộp đựng cà chua. Tất cả mọi thứ được trộn đều và một nắp hoặc đĩa có vật nặng được đặt lên trên quả cà chua. Vào ngày thứ ba, món Armenia cay đã sẵn sàng phục vụ. Và nếu khách ăn không hết thì phần còn lại của đĩa cà chua phải bảo quản trong tủ lạnh.
Người Armenia lên men
Người Armenia làm từ cà chua xanh cũng ngon, nhưng thậm chí còn đẹp hơn, theo công thức sau, đặc biệt vì có người nghi ngờ rằng công thức này cổ xưa hơn, vì ở các nước Transcaucasia, họ hiếm khi sử dụng giấm, đặc biệt là giấm ăn, và hầu hết ưa thích đồ ăn nhẹ cay lên men tự nhiên.
Lần này, cà chua xanh không được cắt thành từng miếng mà dùng nguyên quả, nhưng không chỉ như vậy mà được cắt theo nhiều cách khác nhau để có thể cho nhân rau thơm và rau thơm thơm ngon vào bên trong. Mỗi bà nội trợ có thể tùy ý thay đổi thành phần của món nhân này nhưng nguyên liệu truyền thống là tỏi, ớt đỏ, ngò, rau mùi tây và húng quế. Nhiều người cũng thích thêm ớt ngọt, cần tây, cà rốt, táo và đôi khi cả bắp cải vào đó.
Thông thường, cà chua được cắt theo những cách sau, như trong ảnh dưới đây:
- Ở phía sau đuôi có dạng chữ thập, khá sâu;
- Trước đó đã cắt đuôi quả cà chua thành hình tam giác;
- Không cắt hoàn toàn cà chua thành 6-8 miếng hình bông hoa;
- Cắt gần như toàn bộ phần trên hoặc phần dưới của quả cà chua và dùng làm nắp. Còn phần còn lại đóng vai trò là một loại giỏ.
- Cắt cà chua làm đôi, nhưng không cắt hết.
Tất cả các thành phần rau, trái cây đều được lấy theo tỷ lệ tùy ý nhưng nước muối được pha theo công thức sau: cho 200 g muối và 50 g đường cát vào 3 lít nước. Để chế phẩm cà chua được bảo quản lâu hơn, nước muối phải được đun sôi và để nguội. Cà chua xanh nhồi đủ thứ được cho vào hộp sạch và đổ đầy nước muối lạnh. Sau đó, một vật nặng được đặt lên trên và ở dạng này, món ăn sẽ ấm trong khoảng một tuần.
Người Armenia trong nước xốt
Về nguyên tắc, sử dụng công thức tương tự như cà chua ngâm, bạn sẽ chuẩn bị món Armenia ướp. Bạn chỉ cần cho một ly giấm vào 3 lít nước sau khi nước muối sôi. Nên sử dụng giấm táo tự nhiên hoặc tốt hơn là giấm nho.
Đúng vậy, trong trường hợp này, để có hương vị, nên thêm các loại gia vị như hạt tiêu và hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đinh hương vào nước xốt.
Món ăn này cung cấp rất nhiều cơ hội để thử nghiệm; cà chua có thể được cắt theo nhiều cách khác nhau và nhồi với các loại rau và thảo mộc với nhiều màu sắc và mùi vị khác nhau. Có lẽ một ngày nào đó bạn sẽ có thể nghĩ ra một thứ gì đó hoàn toàn mới và công thức thậm chí sẽ được đặt theo tên bạn.
