Nội dung
Nấm porcini là món khai thác đáng mơ ước của bất kỳ người hái nấm nào. Những cây nấm boletus khỏe, đẹp chỉ xin được thêm vào giỏ. Nhưng chúng ngày càng ít được tìm thấy trong rừng. Nguyên nhân là do diện tích rừng bị giảm, hệ sinh thái kém và nhiều nguyên nhân khác. Vì vậy, nhiều người yêu thích món ngon rừng này ngày càng nghĩ đến cách trồng nấm porcini tại nhà. Và nếu bạn có mong muốn và cơ hội như vậy thì nhất định phải làm điều này, bởi việc sử dụng thường xuyên sản phẩm này sẽ mang lại những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Công dụng của nấm porcini
- Tăng khả năng miễn dịch.
- Giúp chống lại chứng xơ vữa động mạch và đau thắt ngực.
- Phòng ngừa tốt trong cuộc chiến chống ung thư.
- Chứa một lượng lớn vitamin và nguyên tố vi lượng.
Nếu quyết định tổ chức trồng nấm porcini tại nhà thì bạn nên làm quen với đặc tính sinh học của nấm boletus để không mắc sai lầm.
Việc sản xuất hàng loạt nấm boletus trong công nghiệp là không hợp lý do tính phức tạp và chi phí cao.Nhưng hoàn toàn có thể trồng chúng với số lượng nhỏ.
Đặc điểm của boletus
Nấm porcini thuộc loại nấm hình ống và là loại nấm cộng sinh - sợi nấm của nó phát triển cùng với hệ thống rễ của cây mà nó phát triển. Họ trao đổi chất dinh dưỡng để cùng có lợi. Mỗi loại boletus hình thành sự cộng sinh với một loại cây nhất định.
Đây là một trong số ít loại nấm chịu được ánh nắng chói chang, phát triển tốt ở những đồng cỏ được chiếu sáng. Nấm Boletus cũng có thể sống trong bóng râm, nhưng ở đó chúng cảm thấy tồi tệ hơn nhiều, chúng chỉ có thể được tìm thấy ở những nơi râm mát vào năm thu hoạch. Cây boletus không thích những nơi quá ẩm ướt, nhưng nó sẽ không phát triển nếu không có nước. Nấm porcini không chịu được nhiệt độ quá cao và nhiệt độ thấp hàng ngày. Vào mùa hè, nó phát triển tốt nhất ở nhiệt độ 15-18 độ C, vào mùa thu 10 độ là đủ. Để phát triển đến kích thước của một cây nấm trưởng thành (đường kính mũ lên tới 50 cm, thân cao tới 25 cm và đường kính lên tới 5 cm), một cây nấm phải mất cả tuần. Các loại đất tốt nhất cho nó là đất cát, đất thịt pha cát và đất mùn.
Khi chúng ta biết cần tạo những điều kiện gì để nấm boletus phát triển thành công, chúng ta hãy thử trồng nấm porcini tại nhà.
Có hai cách để nhân giống món nấm này:
- rộng rãi - nấm boletus được trồng trên mảnh đất riêng trong điều kiện tự nhiên;
- thâm canh – phát triển trong không gian khép kín, trong đó các điều kiện cần thiết được tạo ra bởi con người.
Chúng ta hãy xem xét từng phương pháp chi tiết hơn.
Cách trồng nấm boletus trên lô đất
Phương pháp trồng trọt này là theo mùa.Thành công trong vấn đề này có thể đạt được với điều kiện là có những cây phù hợp trên địa điểm, bên cạnh đó cây boletus sẽ cảm thấy thoải mái. Trong tự nhiên, chúng thường mọc dưới tán cây bạch dương, sồi, thông và vân sam. Cây non từ 5 đến 10 tuổi là thích hợp nhất. Họ có thể lớn hơn, nhưng không trẻ hơn 5 tuổi. Nấm porcini không có sự cộng sinh với rễ cây non.
Ở một khu vực phù hợp về mọi mặt, chúng tôi đào đất mà không lật lại hệ tầng. Cần phải chọn cỏ dại. Nếu không có mưa, khu vực đó cần được làm ẩm. Việc chuẩn bị thêm địa điểm phụ thuộc vào phương pháp nhân giống nấm boletus.
Phương pháp nhân giống nấm porcini
- sợi nấm mua ở cửa hàng;
- những mảnh sợi nấm mang về từ rừng;
- nguyên liệu nấm mang từ rừng về.
Trong trường hợp thứ nhất và thứ hai, đất phải được làm giàu dinh dưỡng bằng cách sử dụng phân trộn được chuẩn bị đặc biệt. Nó được làm từ lá, những mảnh vỏ cây bắt đầu thối rữa khi thêm một lượng nhỏ phân ngựa.
Để phân ủ chín nhanh hơn, thỉnh thoảng cần làm ẩm nó bằng dung dịch amoni nitrat loãng với nồng độ 1%.
Chuẩn bị luống để trồng cây boletus
Đổ đất ở nơi đã chọn đến độ sâu 20 cm và đặt sang một bên. Đổ phân trộn và đất đã chọn vào từng lớp trên luống. Sợi nấm porcini được trải đơn giản trên mặt đất, làm sâu thêm 7 cm, theo tiêu chuẩn ghi trên bao bì.
Phân tươi không thích hợp cho việc này. Sẽ tốt hơn nhiều nếu mùn chín hoàn toàn. Để làm giàu vi khuẩn có lợi, hãy đổ nó bằng dung dịch chế phẩm EM theo hướng dẫn.
Nếu nấm được nhân giống bằng đất với một phần sợi nấm, và đối với điều này, một lớp có kích thước 15 x 25 cm là đủ, thì nó được chia thành 10-15 mảnh, đặt ở khoảng cách bằng nhau trên diện tích luống và cũng rắc với một ít đất. Đất được làm ẩm tốt. Sợi nấm được lấy dưới gốc cây thích hợp trong rừng, nơi nấm porcini mọc lên. Lớp này phải được cắt bỏ cẩn thận và đảm bảo lấp đầy khu vực bị hư hỏng bằng đất tươi để giảm thiểu tác hại gây ra cho thiên nhiên.
Để giữ độ ẩm lâu hơn, nên phủ luống bằng lá khô hoặc rêu.
Nấm Boletus có thể được nhân giống bằng các mảnh thân nấm. Có hai phương pháp - khô và ướt.
- Với phương pháp khô, bạn có thể đặt toàn bộ mũ nấm trưởng thành hoàn toàn hoặc từng mảnh nấm vào vị trí đã chọn, lớp bào tử phải ở phía dưới. Rắc nhẹ đất lên chúng. Bạn có thể đặt mũ nấm lên một tờ giấy sạch rồi phơi nắng cho khô rồi đem trồng.
- Phương pháp ướt đã được biết đến từ thời cổ đại. Nấm porcini chín hoàn toàn và thậm chí quá chín được đặt trong một cái bát gỗ và đổ đầy nước mưa mềm trong một ngày. Đã thêm 3-4 muỗng canh. thìa đường hoặc rượu. Dịch hỗn hợp được lọc qua vải mỏng và tưới lên luống đã chuẩn bị trồng.
Ví dụ, khi trồng dưới gốc cây sồi, hãy thu thập nấm porcini mọc trong rừng sồi.
Với việc trồng sớm thành công, bạn có thể mong đợi thu hoạch ngay trong năm đầu tiên, nhưng đôi khi quá trình này kéo dài tới 2 hoặc thậm chí 3 năm.
Trồng nấm porcini trong nhà
Nhà kính, tầng hầm, nhà chứa máy bay và nhà kho thích hợp cho việc này. Cái chính là khả năng tạo điều kiện thích hợp cho nấm phát triển, cụ thể là nhiệt độ trong khoảng 8-12 độ C và độ ẩm khoảng 90%.
Một điểm rất quan trọng là ánh sáng thích hợp. Ánh sáng nên được khuếch tán và mờ. Nó được nấm yêu cầu sau khi xuất hiện quả thể. Cho đến thời điểm này, căn phòng có thể không được chiếu sáng chút nào.
Các giai đoạn chuẩn bị và trồng nấm boletus trong nhà
Nhà kính là phù hợp nhất cho việc này. Ở các khu vực phía Nam, một nhà kính polycarbonate đơn giản là đủ. Ở nhiều khu vực phía bắc hơn, hệ thống sưởi sẽ phải được cung cấp. Và ở những nơi rất lạnh, việc lắp đặt nó trong một căn phòng dễ điều chỉnh nhiệt độ sẽ dễ dàng hơn.
- Chọn một căn phòng để phát triển.
- Nếu cần thiết, chúng tôi lắp đặt hệ thống sưởi ấm.
- Chúng tôi chú ý duy trì mức độ ẩm cần thiết.
Cách đơn giản nhất là đặt các thùng chứa nước, giữa chúng phải có khoảng cách khoảng 2 m hoặc các thùng chứa mùn cưa được làm ẩm liên tục. - Chúng tôi đạt được ánh sáng chính xác. Nếu cần thiết, chúng tôi đặt vật liệu cản sáng lên trên nhà kính hoặc những vật liệu chỉ truyền ánh sáng khuếch tán. Đối với những cây nấm đã mọc mầm, chỉ cần bật ánh sáng cường độ thấp 4 tiếng mỗi ngày là đủ.
- Chúng tôi lắp đặt hệ thống thông gió. Trong thời tiết lạnh, không khí cung cấp phải được làm nóng.
- Chúng tôi đang chuẩn bị các thùng chứa để trồng nấm porcini. Hộp gỗ đã khử trùng gắn trên kệ đặc biệt thích hợp cho việc này.
- Đất thích hợp là một trong những thành phần quan trọng nhất của sự thành công. Nó được chuẩn bị trước. Thành phần đất: đất màu mỡ, một lượng nhỏ mùn cưa và phân ngựa hoặc mùn.
- Để mùn cưa không hấp thụ nhiều nitơ khi thối rữa, tốt hơn hết bạn nên làm ẩm nó bằng dung dịch amoni nitrat yếu. Đất đã chuẩn bị phải chín ít nhất một tuần.
- Đổ đầy đất đã chuẩn bị vào các hộp.
- Khi mọi thứ đã sẵn sàng, chúng tôi mua sợi nấm. Nấm Boletus mang về từ rừng không thích hợp để trồng nấm tại nhà. Ở Hà Lan, các công nghệ thâm canh đã được phát triển để trồng loại đặc sản rừng này. Các chủng nấm porcini đặc biệt cũng đã được nhân giống, phù hợp nhất để sử dụng trong gia đình. Nếu có thể, tốt nhất nên sử dụng sợi nấm Hà Lan.
- Chúng tôi mua số lượng sợi nấm cần thiết, xay mà không cần lấy ra khỏi túi.
- Phân phối đều trên bề mặt chất nền theo hướng dẫn. Trộn với đất. Chúng tôi theo dõi độ ẩm của chất nền. Lớp đất phía trên sợi nấm không được dày quá 7 cm.
- Chúng tôi theo dõi tất cả các thông số trong phòng trồng nấm và chờ thu hoạch.
Để hình dung rõ hơn về quá trình trồng nấm, bạn có thể xem video:
Công nghệ trồng nấm porcini tại nhà phức tạp hơn nhiều so với công nghệ trồng nấm. Nó đòi hỏi chi phí ban đầu lớn và thời gian. Nhưng tất cả điều này được đền đáp bằng kết quả thu được.Đối với những người chưa tham gia trồng nấm tại nhà, tốt hơn là nên bắt đầu bằng việc trồng nấm trên mảnh đất. Và những người trồng nấm có kinh nghiệm có thể nhận được thu nhập khá đáng kể từ việc trồng nấm trong nhà.
