Nội dung
Trồng nấm porcini ở quy mô công nghiệp là một ý tưởng hay để bắt đầu công việc kinh doanh của riêng bạn. Boletuses thu được từ bào tử hoặc sợi nấm, được lấy độc lập hoặc mua sẵn. Phải cung cấp các điều kiện thuận lợi cho sự phát triển tích cực của các loại nấm này.
Đặc điểm của nấm porcini
Nấm porcini có hương vị tuyệt vời nên được dùng để chế biến các món súp, món chính và món khai vị.
Hàm lượng calo của nấm boletus là 22 Kcal, nhưng chúng chứa protein, vitamin và nhiều chất hữu ích khác nhau.
Những loại nấm này thích đất khô và hiếm khi được tìm thấy ở các đồn điền rừng non dưới 50 tuổi. Trong điều kiện tự nhiên, ngay cả người hái nấm có kinh nghiệm cũng không phải lúc nào cũng có thể phát hiện ra chúng.
Vì vậy, giá 1 kg nấm boletus lên tới 1 nghìn rúp, khiến chúng trở thành đối tượng đầu tư hấp dẫn.Nếu có đủ điều kiện cần thiết có thể trồng nấm porcini để bán.
Trước đây, người ta tin rằng rất khó để có được một vụ thu hoạch boletus tốt ở quy mô công nghiệp. Điều này được giải thích là do những loại nấm này hình thành sự cộng sinh của sợi nấm với rễ cây. Tuy nhiên, nghiên cứu của các nhà khoa học Hà Lan đã bác bỏ tuyên bố này.
Điều kiện sinh trưởng
Sự phát triển tích cực của nấm porcini bắt đầu khi được cung cấp một số điều kiện nhất định.
Sau khi trồng, sợi nấm đang trong giai đoạn ủ bệnh, cần có các chỉ tiêu sau:
- nhiệt độ trong khoảng 23-25°C;
- không có gió lùa hoặc thông gió;
- độ ẩm không quá 90%;
- hoàn toàn không có ánh sáng.
Khi mũ nấm xuất hiện, các điều kiện thay đổi:
- nhiệt độ giảm xuống 10°C;
- cung cấp thông gió tốt cho căn phòng;
- tưới nước hai lần một ngày;
- Đèn được bật 5 giờ mỗi ngày.
Vụ thu hoạch đầu tiên được thu hoạch sau 20 ngày. Những cây nấm đã trưởng thành được dùng dao cắt cẩn thận tận gốc.
Nguyên liệu
Nấm được trồng từ bào tử hoặc sợi nấm. Trong môi trường công nghiệp, sợi nấm thường được sử dụng nhiều nhất. Một cách khác để có được nấm là sử dụng sợi nấm được lấy từ rừng.
Nhận được tranh chấp
Để phát triển bào tử nấm, bạn cần tuân theo một thuật toán nhất định:
- Thu thập khoảng 15 cây nấm có mũ dài từ 15 cm trở lên.
- Mũ được tách ra khỏi nấm và cho vào nước (200 g mỗi lít). Cho 10 lít nước thêm 3 muỗng canh. tôi. đường hoặc rượu.
- Hộp đựng nấm được giữ ấm trong một ngày ở độ ẩm cao.
- Sau thời gian quy định, nắp được nghiền nát để tạo thành một khối đồng nhất.
Sử dụng sợi nấm
Sợi nấm là cơ thể sinh dưỡng của nấm, có thể thay đổi tùy theo cấu trúc bên trong của nó.Việc bán sợi nấm được thực hiện bởi nhiều doanh nghiệp trồng nấm ở quy mô công nghiệp. Họ có được vật liệu cần thiết trong điều kiện phòng thí nghiệm.
Sợi nấm được đóng gói theo trọng lượng trong hộp nhựa hoặc túi nhựa. Khi lưu trữ và vận chuyển nó, điều quan trọng là nhiệt độ được giữ ở mức thấp.
Bạn cũng có thể lấy sợi nấm ở nhà. Để làm điều này, hãy lấy quả thể của nấm và cho vào ống nghiệm đã khử trùng. Trong hai tuần, ống nghiệm được đặt trong phòng ấm áp với nhiệt độ 24 độ. Sợi nấm thành phẩm được trồng vào chất nền.
Sợi nấm đã mua được kiểm tra theo một số chỉ số:
- bề ngoài (màu trắng, không có vùng màu vàng hoặc xanh lục, có mùi nấm rõ rệt);
- cấu trúc đồng nhất của hạt sợi nấm (được xác định bằng cách cắt một hoặc nhiều hạt);
- hạ cánh của nguyên mẫu.
Sợi nấm được trồng theo một thứ tự nhất định:
- Đặt sợi nấm vào chỗ lạnh trong vài giờ.
- Nghiền sợi nấm trực tiếp trong túi.
- Trộn sợi nấm và đất rồi đặt vào nơi sinh sản. Lớp đất trên cùng phải lên tới 7 cm.
Lựa chọn phương pháp trồng trọt
Nấm Boletus được trồng tự nhiên ngoài trời. Trong điều kiện công nghiệp, một nhà kính hoặc một phòng đặc biệt được chuẩn bị sẵn, được trang bị các thiết bị cần thiết.
Trồng ở vùng đất trống
Bạn có thể trồng nấm porcini ngoài trời nếu trong khu vực có cây xanh. Quy trình trồng bao gồm một số giai đoạn:
- Ở khu vực trồng cây thông, sồi, vân sam, sồi hoặc bạch dương, loại bỏ một lớp đất (10 cm).Quy trình được thực hiện xung quanh mỗi cây trong bán kính 0,5 m.
- Rễ cây được bao phủ bởi sợi nấm hoặc bào tử nấm, sau đó đất bị loại bỏ sẽ được trả lại vị trí ban đầu.
- Cây trồng được tưới nước vài ngày một lần. Khu vực xung quanh một cây sẽ cần khoảng 20 lít nước.
- Để duy trì độ ẩm cần thiết, sợi nấm được phủ rơm (lên đến 0,5 m).
- Vào mùa đông, khu vực này có thể được phủ rêu hoặc rơm.
Cây đậu quả bắt đầu vào năm thứ hai. Nhược điểm của phương pháp này là chỉ thu hoạch được vào mùa nấm. Để trồng trọt quanh năm, cần chuẩn bị nhà kính hoặc phòng đặc biệt.
Trồng trong nhà kính
Các giống đặc biệt đã được nhân giống để nhân giống nấm porcini trong nhà kính. Nhà kính bằng kính hoặc phim phù hợp cho những mục đích này.
Điều kiện chính ở đây là đảm bảo ánh sáng tối thiểu. Ánh sáng mặt trời trực tiếp không nên xuyên qua nhà kính.
Để trồng nấm boletus trong nhà kính, bạn nên tuân thủ thuật toán sau:
- Mua đất.
- Thêm mùn cưa các loại, phân chuồng, phân hữu cơ hoặc phân hữu cơ vào đất.
- Hỗn hợp được để ngấm trong một tuần.
- Đất được chuyển đến nhà kính và trồng sợi nấm.
Trồng tại nhà
Nếu cung cấp các điều kiện cần thiết, nấm boletus có thể được trồng trong hầm, tầng hầm và thậm chí trong các căn hộ. Thuận tiện nhất là sử dụng túi ni lông để trồng nấm, có thể treo trên trần nhà hoặc đặt trên giá đỡ.
Ở tầng hầm tốt hơn là đổ bê tông vào sàn. Sàn gỗ hoặc sàn bẩn thúc đẩy sự lây lan của các vi sinh vật có hại.
Túi có lỗ thông gió để nấm porcini sẽ phát triển. Để làm điều này, các vết cắt hình chữ thập được thực hiện trong túi cứ sau 10 cm.
Quy trình thu hoạch nấm porcini như sau:
- Thu được sợi nấm bằng bất kỳ cách thích hợp nào.
- Chất nền được chuẩn bị bao gồm cỏ khô, vỏ hướng dương, mùn cưa và lõi ngô cắt nhỏ.
- Chất nền được đổ đầy nước và đặt trên lửa. Nó cần phải được đun sôi trong một giờ và sau đó để nguội.
- Sợi nấm và chất nền được trộn lẫn, hàm lượng sợi nấm trong hỗn hợp là 5%.
- Khối lượng thu được được nén vào các túi để thực hiện cắt.
Mua sắm thiết bị
Thiết bị đặc biệt giúp duy trì các điều kiện cho phép sợi nấm nảy mầm. Ngoài ra, các dụng cụ đo lường được mua sẽ cho phép bạn theo dõi các chỉ số cần thiết.
Duy trì nhiệt độ và độ ẩm
Nếu phòng lạnh, hãy lắp máy sưởi hoặc súng nhiệt. Sau khi nấm đã nảy mầm, bạn có thể tắt hoặc hạ nhiệt độ xuống.
Hệ thống phân chia giúp cung cấp nhiệt độ cần thiết trong thời gian ngắn. Nếu kế hoạch trồng trọt quanh năm thì nên sưởi ấm.
Để duy trì độ ẩm cần thiết, bạn cần lắp đặt bình xịt trong phòng. Các thùng chứa đầy nước được đặt cách nhau 2 m. Một cách hiệu quả để giữ độ ẩm là sử dụng mùn cưa.
Lắp đặt ánh sáng
Loại nấm duy nhất không cần tiếp cận với ánh sáng là nấm champignon. Nấm porcini đòi hỏi khắt khe hơn về ánh sáng.
Nếu sự phát triển của nấm porcini diễn ra trong nhà, bạn cần lắp đặt các thiết bị chiếu sáng. Trong trường hợp này, đèn huỳnh quang có công suất từ 100 đến 180 lux/h được chọn. Đèn phải được đánh dấu RDL hoặc DRLF, biểu thị việc nghiên cứu phổ đỏ-xanh, càng gần với phổ tự nhiên càng tốt. Cho phép sử dụng đèn có ký hiệu LDC hoặc LTBC.
Thông gió phòng
Thông gió tự nhiên không đủ để hỗ trợ sự phát triển của nấm. Khi chúng chín, chúng cần luồng không khí mạnh hơn.
Vì vậy, một hệ thống thông gió được lắp đặt trong phòng. Một mui xe được lắp đặt ở dưới cùng của bức tường hoặc trên sàn nhà. Điều này là cần thiết để loại bỏ bào tử nấm, với số lượng lớn có hại cho cơ thể.
Tưới nước cho nấm
Trong thời kỳ nấm phát triển tích cực cần tưới nước nhiều. Bạn có thể cung cấp độ ẩm bằng tay bằng bình xịt.
Hệ thống tưới được lắp đặt ở quy mô công nghiệp để cung cấp nước nhỏ giọt. Nhiệt độ của nó phải là 18°C. Khi nước lạnh xâm nhập vào, sợi nấm có thể chết.
Phần kết luận
Nấm porcini được đánh giá cao vì thành phần phong phú và hương vị cao. Ở quy mô công nghiệp, chúng được trồng trong nhà kính, tầng hầm hoặc phòng chuẩn bị khác. Để có được một vụ mùa bội thu, bạn cần mua các thiết bị, đất, chất nền và sợi nấm cần thiết.
