Nội dung
Boletus reticulate, tên Latin là Boletus reticulatus, thuộc chi Boletaceae, họ Boletaceae. Ở Nga nó được gọi là Nấm Sồi Trắng, tên gọi khác là Mùa Hè. Giống này được phân biệt với Borovik thật chỉ bằng chân có lưới màu nâu; nếu không thì các loài gần như giống hệt nhau.
Nấm sồi trắng trông như thế nào?
Mũ nấm non có hình cầu, đường kính không quá 3 cm, theo tuổi, nấm trở nên hình đệm, dày và lồi, kích thước tăng dần lên tới 10 cm, ở một số mẫu nấm có thể dài tới nửa mét.Màu của nó là màu be sẫm, cà phê, nâu nhạt, bề mặt mịn như nhung, khô ráo.
Cùi đặc, chắc, chỗ cắt không bị thâm hay vỡ vụn. Ở mặt sau nắp, dưới ống, cùi có thể có màu vàng. Vị của nó đậm đà, nấm, thơm.
Các ống mỏng, nhỏ, liên kết chặt chẽ với nhau. Ở những cây nấm non nhỏ chúng có màu trắng, ở những cây nấm lớn và chín quá chúng có thể sẫm màu và chuyển sang màu vàng.
Chân dày, khỏe, đàn hồi và không rỗng bên trong. Chiều dài của nó có thể thay đổi từ 5 đến 20 cm, đường kính - từ 3 đến 8 cm, màu óc chó nhạt, bề mặt nhám, phủ một lớp lưới dày, sẫm màu. Thân nấm có hình chùy hoặc hình trụ, phần dưới rộng hơn phần trên.
Các bào tử của nấm porcini sồi có hình tròn, màu ô liu hoặc nâu, bột bào tử có màu đầm lầy hoặc nâu.
Nấm sồi trắng mọc ở đâu?
Boletus có lưới phát triển ở vùng khí hậu ôn đới của Á-Âu, trong các khu rừng rụng lá nhẹ ở Châu Âu, Bắc Phi và Châu Mỹ. Thông thường nó có thể được tìm thấy dưới những cây sồi, hạt dẻ, cây sồi ở vùng núi, phổ biến ở Crimea. Nấm porcini sồi thích đất nhẹ, khô, kiềm. Nó mọc cạnh cây sồi sồi. Côn trùng boletus có lưới thực tế không tấn công.
Có thể ăn nấm porcini?
Boletus reticulum được ăn dưới mọi hình thức sau khi xử lý nhiệt. Một số nguồn chỉ ra rằng nó có thể được ăn tươi sau khi xử lý ngắn bằng nước sôi.
Hương vị của nấm sồi trắng
Loại nấm này được xếp vào loại đầu tiên do có hương vị cao. Có thể chiên, hầm, phơi khô, cuộn vào lọ. Khi sấy khô, gỗ sồi trắng đặc biệt thơm và ngon. Sau khi xử lý nhiệt, thịt của quả boletus dạng lưới không bị sẫm màu và trông ngon miệng trong bất kỳ món ăn nào. Nó có vị ngọt với dư vị đậm đà.
Nhân đôi sai
Nấm sồi trắng thuộc họ Boletaceae tương tự như tất cả các đại diện của chi này. Nhưng nó có nhiều điểm đặc biệt giống với nấm vân sam trắng. Đây là cùng một mẫu vật lớn mạnh mẽ với cùi dày đặc, ngon.
Sự khác biệt của nó so với cây có lưới là nó mọc trong các khu rừng lá kim chứ không phải rụng lá và mũ của nó có màu nâu sẫm, sần sùi và lỏng lẻo. Trọng lượng của cây vân sam có thể đạt tới 2 kg. Cả hai đại diện của họ đều thuộc loài ăn được thuộc loại thứ nhất.
Sồi trắng tương tự như nấm mật. Nó là cư dân của rừng lá kim và chỉ mọc trên đất cát - đây là điểm khác biệt đầu tiên của chúng. Nấm mật không ăn được và có vị đắng cay. Nó không phát triển cao hơn 10 cm, chân được phủ một lớp lưới màu nâu sẫm, tương tự như một lớp phủ lỏng lẻo. Nấm mật bắt đầu ra quả vào tháng 7 và nấm sồi trắng bắt đầu ra quả vào tháng 5.
Quy tắc thu thập
Họ đi thu hái nấm sồi trắng sau một trận mưa như trút nước kéo dài, lý tưởng nhất là nếu mưa kéo dài vài ngày thì vụ thu hoạch sẽ rất tuyệt vời. Nên thu hoạch vào lúc thời tiết ấm áp, ẩm ướt hoặc khi có mưa nhẹ. Vào thời điểm này, những chiếc mũ lớn, dày đặc màu nâu đặc biệt đáng chú ý. Trong thời tiết khô ráo, rất khó để tìm được một mẫu vật tốt. Nấm sồi trắng thích các mép và khoảng trống được ánh nắng chiếu sáng tốt. Trong những khu rừng rụng lá, chúng tập trung vào cây sồi, cây trăn và bạch dương; dưới những tán cây này, loài cây có lưới ẩn náu.Thời điểm thu hái nấm sồi trắng chính là từ tháng 8 đến tháng 10.
Tốt hơn nên cho quả thể nhỏ vào rổ, đường kính nắp không quá 7 cm, thịt quả mềm, dẻo và không xốp hơn. Chúng có thể được cắt hoặc bẻ ra mà không làm ảnh hưởng đến sợi nấm. Thịt của những mẫu nấm lớn hơn trở nên xốp và dẻo, đồng thời sâu xuất hiện trên thân của hầu hết các cây nấm già. Để xác định sự hiện diện của ký sinh trùng, hãy cắt thân cây - nó phải sạch.
Sử dụng
Các món ăn thơm ngon được làm từ nấm tươi mới hái hoặc phơi khô. Bạn không nên lưu trữ chúng trong hơn một ngày. Trước khi nấu, nấm được rửa sạch và cắt bỏ phần dưới của thân nấm.
Nấm sồi trắng sau khi làm sạch được ngâm trong nước muối. Nếu một con sâu đang ẩn náu ở một trong hai chân, chắc chắn nó sẽ rời đi trong vòng nửa giờ. Sau khi chế biến như vậy, bất kỳ món ăn nào được chọn đều được chế biến từ vụ thu hoạch: thái sợi, thịt hầm, sốt nấm, nướng với khoai tây, súp đậm đà. Ngoài ra, mũ và chân chắc chắn, đàn hồi được ngâm và gửi vào lọ, đậy kín cho mùa đông hoặc sấy khô để sử dụng trong tương lai.
Trong món salad rau, bạn có thể sử dụng boletus tươi, rửa sạch và trụng trong nước sôi trong vài phút. Nó tuyệt đối an toàn và có hương vị thơm ngon ngay cả ở dạng thô.
Nấm khô có mùi thơm đặc biệt, đậm đà và vị ngọt bùi, bùi. Súp và thịt hầm được chế biến từ nó.
Phần kết luận
Nấm porcini sồi là một trong những giống nấm porcini thuộc họ Boletaceae, được coi là tốt nhất do có hương vị cao. Boletus rất dễ phân biệt với hầu hết các loài nấm độc được biết đến và thích hợp để những người hái nấm thiếu kinh nghiệm thu hái. Nấm mùa hè được sử dụng để chế biến bất kỳ món ăn nào, kể cả những món ăn tươi. Nó tuyệt đối an toàn cho sức khỏe con người, ngay cả khi không qua xử lý nhiệt sơ bộ và khi sấy khô chỉ trở nên ngon hơn.
