Nội dung
Nấm dính màu vàng đất sét, hay còn gọi là sâu bướm muộn, là một loại nấm agaric rất ngon nhưng hiếm thấy, làm mê mẩn những người sành ăn vào cuối mùa thu. Rất ít người sưu tầm nó, ngoại trừ những người sành ăn thực sự, những người hiểu được hương vị cao cấp của món ngon này. Điều đáng nói là người Nhật và Trung Quốc trồng cây vảy, dành toàn bộ đồn điền để trồng trọt.
Mảnh dính trông như thế nào?
Loại nấm phiến nhỏ có màu vàng như đất sét này được đặt tên theo bề mặt cơ thể dính và phủ đầy chất nhầy. Lớp nấm dính có vẻ ngoài khó coi nên không thu hút được sự chú ý của những người hái nấm trong nước, mặc dù thực tế nó rất ngon.
Mô tả nắp
Mũ vảy dính hình bán cầu, lồi và rất nhỏ khi còn non có màu trắng nhạt hoặc hơi vàng. Theo thời gian, kích thước của nó tăng lên và có đường kính trung bình là 6 cm, màu sắc trở thành màu vàng đất sét. Phần trung tâm của nắp có một nốt sần sẫm màu, phủ đầy chất nhầy, không chỉ khi độ ẩm cao mà còn khi thời tiết khô ráo. Các vảy bong tróc, ép chặt rất dễ nhận thấy ở những cá thể trẻ. Các tấm ở bề mặt bên trong phục vụ cho việc hình thành bào tử và sinh sản tiếp theo. Nấm non có phiến màu nhạt, nấm già có phiến màu nâu nhạt, sẫm màu.
Mô tả của chân
Vảy dính có thân thẳng, và trong một số trường hợp hơi cong, cuống hình trụ, không có khoang bên trong. Chiều cao của nó là 5 - 8 cm, các mẫu non có tàn tích của các bào tử kết tụ dưới dạng một vòng trên thân cây, có thể chia thành hai phần một cách trực quan. Màu sắc và kết cấu của chân khác nhau ở những chỗ khác nhau: mặt trên có màu kem, nhẹ, bề mặt nhẵn, mặt dưới dày lên, phủ vảy màu nâu sẫm, rỉ sét. Nấm già không có vòng nhưng vẫn giữ được tính không đồng nhất của thân.
Mảnh dính có ăn được hay không?
Nấm vảy thuộc loại nấm ăn được có điều kiện, sau khi xử lý nhiệt sơ bộ có thể dùng để chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Ở một số vùng, nó được xếp vào loại nấm thứ tư.
Làm thế nào để chuẩn bị mảnh dính
Nấm nếp là một loại nấm rất ngon, khi chế biến theo công thức nhất định sẽ bộc lộ trọn vẹn hương vị của nó. Trước khi chuẩn bị bất kỳ phương pháp nào, hãy đun sôi trong 15 - 20 phút.
Đầu tiên, các chân được tách ra khỏi nắp - chúng không được dùng làm thức ăn. Để loại bỏ chất nhầy, rửa sạch nấm dưới vòi nước lạnh. Các món chính được chế biến từ nó, ướp muối và ướp theo công thức cổ điển.
Cách ướp lửa muộn
Để ướp 4 kg nấm tươi mang từ rừng về, bạn cần:
- 2 lít nước;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1,5 muỗng canh. tôi. đường cát và cùng một lượng giấm 9%;
- đinh hương và hạt tiêu đen - để nếm thử.
Thuật toán nấu ăn.
- Nấm đã chuẩn bị được phân loại theo kích cỡ, rửa sạch và đun sôi trong 50 phút.
- Nước dùng được chắt hết và nấu lại trong nước ngọt trong 15 phút.
- Để xả hết nước, đặt mảnh vụn vào một cái chao.
- Nấm và gia vị được cho vào lọ khử trùng.
- Nấu nước xốt với việc thêm đường, muối và giấm.
- Chum chứa đầy nước dùng và cuộn lại.
Cách ngâm vảy đất sét màu vàng
Để muối bạn sẽ cần:
- lửa nếp - 2 kg;
- muối – 100 g;
- gia vị – hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế.
Thuật toán nấu ăn:
- Nấm rửa sạch đun sôi trong 20 phút. có thêm gia vị.
- Xả vào một cái chao và đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
- Rắc muối, ô thì là và lá nho.
- Che lại bằng vải cotton và ấn xuống bằng vật nặng.
- Để bảo quản, thành phẩm được đặt ở nơi tối, mát, có nắp đậy kín.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Vảy dính mọc ở Bắc bán cầu, vùng khí hậu ôn đới: Tây và Đông Âu, Canada, Bắc Mỹ. Ở Nga, nó mọc ở hầu hết mọi nơi: ở miền Trung, ở Siberia, ở Urals và Viễn Đông, ở Karelia. Nghề trồng nấm này thích những khu rừng lá kim với số lượng lớn cây vân sam. Các vảy dính cũng có thể được tìm thấy trong bụi cây và rêu, trên gỗ mục nát vẫn chìm trong đất, cũng như ở những nơi rải rác những mảnh vụn và cành nhỏ. Nấm mọc thành từng nhóm nhỏ, nhiều bản sao. Nó bước vào giai đoạn tăng trưởng tích cực vào cuối mùa hè hoặc đầu tháng đầu tiên của mùa thu, mùa sinh trưởng của nó tiếp tục cho đến khi bắt đầu thời tiết lạnh giá.
Nhân đôi và sự khác biệt của họ
Bướm dính muộn có ít trùng lặp. Nó có thể bị nhầm lẫn với các đại diện khác:
- vảy keo.
- nấm mật ong giả.
Vảy kẹo cao su có nắp màu be. Nó được ăn theo cách tương tự như sâu bướm muộn: ngâm, muối hoặc chiên.
Nấm mật giả có màu be, vàng và nâu, mũ tròn và chân thon dài hơn nấm gốc.Chất nhầy chỉ xuất hiện trên bề mặt của chúng khi trời mưa, trong khi các vảy dính luôn được bao phủ bởi nó. Nấm mật ong giả là một loại nấm độc, không ăn được.
Phần kết luận
Vảy dính khác với họ hàng của nó ở chỗ có nắp rất ẩm với chất nhầy, vì vậy khi kiểm tra cẩn thận không thể nhầm lẫn nó với các vảy khác. Nó chứa nhiều vitamin và axit amin mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể con người. Sự hiện diện của một sản phẩm có giá trị như vậy trong chế độ ăn uống có thể cải thiện đáng kể sức khỏe và tăng cường sức sống.
