Nội dung
Nấm mật ong hoàng gia hay còn gọi là nấm vảy vàng ở Nga không được coi là loại nấm có giá trị mà những người hái nấm háo hức “săn lùng”.Nhưng vô ích, vì nó có hương vị và dược tính khá cao. Điều chính là để phân biệt nó trong rừng với các đại diện không ăn được của họ nấm.
Mô tả vảy vàng
Vảy vàng, hay nấm mật hoàng gia (cũng như Pholiota aurivella, liễu, vảy dày hoặc nhờn) trông thật sang trọng: một chiếc mũ hình chuông lớn bao phủ một cuống mỏng với những vảy nhỏ xíu. Kích thước của nấm cao 10 - 15 cm, nhưng khi lớn lên, mũ của vảy vàng đạt đến kích thước thực sự của hoàng gia - lên đến 20 cm và không giống như nhiều loại tương tự độc hại, không thay đổi hình dạng khi kích thước của nó tăng lên.
Mô tả nắp
Mũ nấm non có hình chuông, đường kính 5–6 cm, màu vàng với nhiều sắc thái khác nhau của cát hoặc rỉ sét. Trên cùng được bao phủ bởi các vảy nhỏ giống như vảy có màu đậm hơn màu của nắp. Trong quá trình phát triển hơn nữa, chiếc mũ sẽ thẳng ra và có hình dạng của một chiếc chuông rộng. Màng trinh dạng phiến ẩn sau tấm màn trắng ở những cá thể trẻ; sau đó tấm màn bị xé ra, chỉ để lại một viền nỉ nhẹ dọc theo mép mũ. Khi nó lớn lên, các vảy sẫm màu trên nắp trở nên ít chú ý hơn.
Mô tả của chân
Chân của vảy vàng dài tới 10 cm, đường kính tới 1,5 cm, màu nâu vàng, được bao phủ hoàn toàn bằng vảy nỉ có màu sẫm hơn, thể hiện rõ ràng trong ảnh nấm. Ở những đại diện trẻ, có một vòng ở chân được hình thành do vết đứt. Ở người lớn không có vòng.
Vảy vàng có ăn được hay không?
Nấm mật ong hoàng gia thuộc loại nấm thứ tư, được coi là có giá trị tối thiểu theo quan điểm ẩm thực. Tuy nhiên, nó không chỉ ăn được mà còn có lợi cho sức khỏe con người vì nó có đặc tính chữa bệnh. Cùi nấm có mùi vị hơi đặc trưng, dễ dàng loại bỏ sau khi ngâm trong thời gian ngắn từ 2 - 4 giờ. Khi chế biến đúng cách, hương vị của nấm hoàng gia khá cao. Tuy nhiên, trước khi nấu bất kỳ hình thức nấu nướng nào, chúng đều phải được đun sôi.
Cách nấu vảy vàng
Các món chính và các chế phẩm ướp được chế biến từ vảy vàng, nhưng chỉ sau khi luộc nấm lần đầu trong 15-20 phút. Chúng có hương vị tuyệt vời với thịt, khoai tây và rau. Thích hợp để chế biến các món hầm, nhân bánh nướng và các loại nấm. Nấm được chuẩn bị cho bàn ăn mùa đông theo nhiều cách khác nhau:
- khô;
- muối;
- ngâm chua.
Các món hầm từ nấm mật ong hoàng gia có thêm sữa hoặc kem chua có hương vị cao.
Cách ngâm vảy vàng
Ướp vảy vàng là cách nấu phổ biến nhất. Ở nhà, bạn có thể chế biến đồ ăn đóng hộp có hương vị không thua kém gì đồ mua ở cửa hàng.
Thuật toán hành động như sau:
- Nấm làm sạch, phân loại theo kích cỡ, rửa thật sạch rồi luộc trong nước muối khoảng 20 - 25 phút.
- Đặt vào một cái chao và để cho nước chảy ra.
- Đặt vào lọ đã được chuẩn bị sẵn, khử trùng trước.
- Thêm đinh hương, lá nguyệt quế, hạt tiêu, tép tỏi bóc vỏ.
- Chuẩn bị nước xốt: thêm 2 muỗng canh vào 1 lít nước. tôi. đường, 2,5 muỗng canh. tôi. muối không chứa i-ốt. Sau khi đun sôi, thêm giấm ăn - 4 - 5 muỗng canh. tôi.
- Nước xốt được đổ lên các mảnh đã chuẩn bị sẵn và ngay lập tức cuộn vào lọ.
Cách chiên vảy vàng với hành tây
Việc chuẩn bị món ăn đơn giản nhất, đồng thời thơm ngon từ vảy vàng sẽ không mất nhiều thời gian nhưng sẽ mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể. Thuật toán nấu ăn:
- Nấm mang từ rừng về rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 20 - 25 phút.
- Khối nấm được cho vào chao, để ráo nước rồi cho vào chảo rán với dầu thực vật.
- Chiên trên lửa cao và đậy nắp lại.
- Khi độ ẩm đã bay hơi, thêm hành tây chiên, muối và hạt tiêu.
- Mang món ăn đến trạng thái sẵn sàng và phục vụ ngay.
Đặc tính chữa bệnh của vảy vàng
Mảnh vàng chứa:
- vitamin;
- axit amin và khoáng chất;
- chất béo;
- protein;
- lượng lớn phốt pho và canxi.
Các thành phần hữu ích trong nấm hoàng gia cao gấp 2-3 lần so với nhiều loại nấm khác. Vì vậy, chúng ta có thể tự tin nói rằng đại diện của loài này mang lại những lợi ích vô giá cho cơ thể con người.Đặc tính chữa bệnh của nấm mật ong hoàng gia bao gồm tác dụng điều hòa miễn dịch, cũng như tác dụng có lợi đối với hoạt động của não và khả năng phục hồi sức sống. Nấm cũng hữu ích cho bệnh thiếu máu.
Nó phát triển ở đâu và như thế nào
Nấm vảy vàng ăn được mọc khắp lãnh thổ Nga, cũng như ở Châu Á, Châu Âu, Úc và Châu Mỹ. Sự tăng trưởng tích cực xảy ra từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9. Nấm mật thích các khu rừng rụng lá, lá kim và hỗn hợp, nơi chúng mọc với số lượng lớn trên các gốc cây mục nát, cây đổ mục nát và đất cỏ mọc um tùm. Nó phát triển với số lượng đặc biệt lớn ở Primorye, nơi nó thu hút những người hái nấm từ đầu mùa hè cho đến cuối mùa thu.
Cặp song sinh vảy vàng và sự khác biệt của chúng
Nhân đôi sai của thang vàng:
- vảy nhầy - rất giống với loại có thể ăn được, nhưng theo tuổi tác, các cạnh của nắp sẽ tăng lên. Nấm được bao phủ bởi chất nhầy trong mùa mưa và có một số vảy nhỏ trên mũ. Chúng mọc gần gỗ chết hoặc trên gỗ mục. Sự đa dạng là không thể ăn được.
- Nấm mật ong giả, phần mũ hình bán cầu có màu sắc tươi sáng và cũng được bao phủ bởi các vảy và thẳng dần theo tuổi tác. Tuy nhiên, nó thiếu các vòng đặc trưng của loài ăn được. Nấm mật ong giả có độc.
- vảy thông thường có ngoại hình rất giống đại diện vàng của gia đình. Nó được phân biệt bằng màu nhạt so với vảy vàng. Nấm là dược liệu và được sử dụng cho mục đích y tế.Quan trọng! Sản phẩm có chứa thuốc phiện nên không được khuyến khích sử dụng.
Một video hữu ích sẽ không cho phép bạn nhầm lẫn giữa vảy với đôi trong một cuộc săn lùng thầm lặng
Phần kết luận
Nấm vảy vàng tuy được gọi là nấm mật hoàng gia nhưng không phải là nấm kép và thuộc một họ hoàn toàn khác. Tuy nhiên, những người hái nấm lại tránh xa những loại nấm này một cách không đáng có: loài nấm này không hề thua kém nấm mật về hương vị và đặc tính chữa bệnh.
