Nội dung
Nấm rêu đông lạnh là cách đơn giản để chuẩn bị cho mùa đông. Mọi người đều có tủ đông nên việc bảo quản sẽ không thành vấn đề. Nấm có thịt dày, khi cắt sẽ chuyển sang màu xanh. Các món ăn có mùi thơm dễ chịu. Các bà nội trợ có thể dùng nấm rêu để nấu canh, hầm, làm nhân bánh.
Có thể đông lạnh nấm rêu được không?
Cấp đông là công nghệ cho phép bạn bảo quản thực phẩm được lâu. Ưu điểm chính là chỉ mất 20% chất dinh dưỡng. Nếu tuân thủ quy định bảo quản đông lạnh, nấm rêu có thể bảo quản được tới 1 năm. Việc chuẩn bị cho phép bạn tiết kiệm đáng kể tiền trong mùa đông.
Ưu điểm của thủ tục:
- xử lý dễ dàng;
- sự nhanh chóng;
- bảo quản hương vị và mùi thơm;
- khả năng chuẩn bị các món ăn khác nhau sau khi rã đông;
- mất giá trị dinh dưỡng không đáng kể.
Nhược điểm của đông lạnh:
- cường độ năng lượng đáng kể;
- nhu cầu về không gian rộng rãi (để chứa bánh đà);
- duy trì liên tục nhiệt độ tối ưu.
Nấm rêu là loại nấm hình ống nên có thể đông lạnh qua mùa đông mà không cần xử lý nhiệt trước. Có nhiều lựa chọn chuẩn bị:
- thô;
- luộc toàn bộ;
- sau khi chiên.
Các món ăn được chế biến từ nấm rêu có hương vị và mùi thơm đặc biệt của nấm.
Cách chuẩn bị nấm rêu để đông lạnh
Chuẩn bị đúng cách là một bước quan trọng trong việc đông lạnh nấm rêu cho mùa đông trong tủ lạnh.
Những điểm quan trọng cho phép bạn đóng băng sản phẩm:
- Nó là cần thiết để sử dụng mẫu vật trẻ và tươi.
- Việc chế biến phải được thực hiện trong vòng 24 giờ sau khi thu hoạch nấm.Quan trọng! Ở những mẫu quá chín, quá trình phân hủy protein nhanh chóng bắt đầu. Điều này dẫn đến thối rữa.
- Bạn nên phân loại nguyên liệu, loại bỏ cặn bã và nấm sâu.
- Rửa sạch nấm thu hoạch và lau khô. Nếu chất lỏng không được loại bỏ, các sản phẩm sẽ dính vào nhau.
- Những mẫu lớn phải được cắt thành từng miếng, nấm nhỏ nên được chế biến nguyên củ.
Để đông lạnh, bạn cần sử dụng mẫu vật còn non và tươi.
Cần chế biến nấm rêu đúng cách trước khi đông lạnh, vi phạm công nghệ có thể dẫn đến ngộ độc nặng.
Cách đông lạnh nấm rêu đúng cách cho mùa đông
Quá trình đông lạnh bao gồm một số bước:
- làm sạch;
- lựa chọn;
- nấu nướng;
- sấy khô;
- cho vào bao bì;
- bố trí trong tủ đông.
Mỗi giai đoạn đều có những đặc điểm riêng cần được tính đến.
Hộp đựng hoặc túi nhựa được sử dụng để đông lạnh.
Ưu điểm của các gói:
- tiết kiệm không gian trong tủ đông;
- khả năng xếp chồng phôi chặt chẽ hơn;
- tiết kiệm tiền (container đắt hơn nhiều).
Thùng chứa phải được đổ đầy sao cho không còn không khí trong đó. Điều này sẽ giữ được hương vị và mùi thơm của sản phẩm.
Làm thế nào bạn có thể đông lạnh nấm rêu sống?
Nấm rêu có thể được đông lạnh sống. Nhiều bà nội trợ thích phương pháp này. Nguyên nhân là do loại hình ống có nắp xốp hay còn gọi là bọt biển. Nó hấp thụ độ ẩm trong quá trình nấu, vì vậy sản phẩm cuối cùng có thể bị chảy nước.
Bạn có thể bảo quản nấm trong tủ đông tối đa 12 tháng.
Thuật toán hành động từng bước cho phép bạn đóng băng nấm bánh đà:
- Làm sạch bánh đà khỏi bụi rừng (dùng dao).
- Kiểm tra cây trồng để tìm giun. Tốt hơn là không sử dụng mẫu vật yếu.
- Rửa sạch nấm và nhớ để khô.
- Phân phối phôi vào túi.
- Giải phóng không khí.Quan trọng! Trong quá trình thực hiện, nội dung của gói hàng không được bị hư hỏng.
- Đặt các túi vào tủ đông.
Sản phẩm được bảo quản lên đến 12 tháng. Trong thời gian này, nó nên được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Nấm rêu đông lạnh nhanh cho mùa đông
Đóng băng là một cách tuyệt vời để bảo quản những món quà của rừng cho mùa đông.
Cách nhanh chóng:
- Làm sạch nấm khỏi rác rừng (dùng dao).
Bạn có thể nấu một món súp ngon từ nấm rêu đông lạnh và thêm chúng vào món rau hầm.
- Chọn mẫu vật nhỏ.
- Cắt thành lát mỏng.
- Đặt các miếng thành một hàng trên một tấm nướng bánh.
- Đóng băng sản phẩm.
- Đặt trong một túi nhựa.
- Đặt vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.
Toàn bộ quá trình mất không quá 2 giờ.
Cách đông lạnh cả nấm bánh đà luộc cho mùa đông
Với nấm đông lạnh, việc chế biến nhiều món ăn khác nhau không khó.
Khuyến nghị từng bước để đông lạnh nấm rêu cho mùa đông tại nhà:
- Rửa nấm và loại bỏ lá và cành.
Khuyên bảo! Nếu bánh đà không quá bẩn thì bạn chỉ cần lau chúng bằng miếng bọt biển ướt. Điều này sẽ loại bỏ độ ẩm không cần thiết và quá trình sấy khô. - Cắt nấm rêu thành từng miếng.
- Đun sôi thu hoạch nấm trong nước muối có thêm axit xitric. Thời gian nấu những quả lớn là một phần tư giờ, đối với những quả nhỏ - không quá 15 phút. Thêm một muỗng cà phê muối vào 1 lít nước. Nhiệt độ không được cao, nếu không sản phẩm cuối cùng sẽ bị dai.
- Xả nước sau khi nấu. Để phôi khô. Để làm điều này, bạn có thể đặt chúng trên khay hoặc khăn. Thời gian cần thiết: 40 phút.
- Chia nấm thành nhiều phần và cho vào túi nhựa (chỉ sau khi nấm đã nguội hoàn toàn).
- Thả không khí ra khỏi túi.
- Đặt các túi vào tủ đông.
Sau khi nấu chín, quả thể cần được vắt bằng tay để không bị chảy quá nhiều nước trong món ăn.
Cách đông lạnh nấm rêu đúng cách sau khi chiên
Công thức rất đơn giản và chuẩn bị rất nhanh chóng.
Hợp chất:
- bánh đà – 1000 g;
- muối và hạt tiêu đen - để nếm thử;
- dầu thực vật – 200 ml;
- tỏi - 4 tép.
Thuật toán hành động:
- Phân loại nấm khỏi các mảnh vụn dư thừa và rửa dưới vòi nước.
- Luộc nấm rêu trong nước muối. Thời gian nấu - 20 phút.
- Đặt các mảnh vào một cái chao và để nước chảy ra.
- Chiên nấm trong chảo trong dầu thực vật (10 phút).
- Đặt nấm vào hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Quy trình đông lạnh nấm rất đơn giản và không tốn nhiều công sức.
Nấm rêu đông lạnh với rau củ cho mùa đông
Cấp đông là một cách dễ dàng để bảo quản tối đa lượng chất hữu ích trong sản phẩm. Bánh đà đông lạnh với rau củ tạo nên món súp hoặc món hầm thơm ngon. Đây cũng là một lựa chọn làm nhân bánh tuyệt vời.
Sản phẩm có nguồn gốc thực vật thích hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc nhịn ăn.
Các thành phần bao gồm trong phôi:
- bánh đà – 400 g;
- bông cải xanh – 250 g;
- đậu xanh – 200 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- dầu thực vật – 30 g;
- muối - 15 g.
Thực phẩm đông lạnh giữ lại toàn bộ chất dinh dưỡng
Thuật toán hành động từng bước:
- Gọt vỏ cà rốt, sau đó cắt rau thành lát.
- Cắt đậu xanh thành dải ngắn.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
- Cắt nấm thành miếng nhỏ.
- Chiên tất cả nguyên liệu trong dầu thực vật và thêm muối vào cuối.
- Đợi phôi nguội.
- Cho hỗn hợp vào hộp đựng và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Cách rã đông đúng cách
Có nhiều cách khác nhau để rã đông nấm. Một số trong số họ nhanh chóng, những người khác mất thời gian.
Cách phổ biến nhất là chuyển chế phẩm từ tủ đông sang tủ lạnh qua đêm. Ưu điểm là nấm rêu giữ được lượng chất dinh dưỡng tối đa. Nhược điểm của phương pháp này là sẽ mất ít nhất 8 giờ.
Bạn có thể rã đông sản phẩm ở nhiệt độ phòng.Để làm điều này, đặt nấm vào một cái chao. Điều này sẽ giúp tránh tình trạng úng nước. Thời gian cần thiết: 3 giờ. Con số này khá nhiều nếu bạn muốn chế biến món ăn trong thời gian ngắn.
Cách nhanh nhất là sử dụng lò vi sóng. Bạn có thể rã đông nấm trong 5 phút. Mặt tiêu cực của phương pháp là làm mất đi một lượng lớn chất hữu ích.
Quy tắc lưu trữ
Quy tắc cơ bản:
- thời hạn sử dụng tối đa của nấm luộc là 1 năm;
- nhiệt độ yêu cầu – -18 ° C;
- Thời hạn sử dụng của nấm ruồi hầm là 3 tháng.
Phần kết luận
Đông lạnh nấm rêu là phương pháp phổ biến để bảo quản nấm thu hoạch cho mùa đông. Thân quả chứa một lượng lớn protein, enzym và tinh dầu. Sản phẩm thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn tốt hơn. Hàm lượng vitamin B tương tự như trong cây ngũ cốc. Điều quan trọng là phải chế biến nấm trong thời gian ngắn.
