Nội dung
Nấm rêu các loại là đại diện phổ biến của vương quốc rừng, từ đó chế biến nhiều món ăn bổ dưỡng, ngon và tốt cho sức khỏe với mùi thơm nấm tuyệt vời. Nấm rêu màu vàng nâu mọc ở hầu hết các vùng của Nga và thuộc họ Boletaceae, chi Maslyat. Loại nấm này bộc lộ hương vị đầy đủ nhất ở dạng ngâm chua.
Ruồi rêu màu nâu vàng trông như thế nào?
Theo mô tả, ruồi rêu màu vàng nâu (tên gọi khác là bướm đốm, rêu cát hay rêu đầm lầy, bướm đêm đầm lầy) khi còn nhỏ có màu mũ màu xám cam.Khi trưởng thành, màu sắc sẽ chuyển sang màu nâu, pha chút đỏ và sau đó chuyển sang tông màu đất son nhạt. Cơ thể đậu quả non được phân biệt bằng một nắp hình bán nguyệt, đường kính từ 5 đến 15 cm, các cạnh uốn cong xuống và bề mặt của nó ở các cá thể non có lông mu, dần dần nứt ra và phủ đầy vảy nhỏ, tuy nhiên, không được quan sát thấy. trong các mẫu vật cũ. Thông thường, khi lượng mưa kéo dài, bề mặt bánh đà màu vàng nâu sẽ xuất hiện chất nhầy.
Đáy nắp được bao phủ hoàn toàn bằng các ống nhỏ gắn vào thân cây. Màu của màng trinh là cam nhạt, vàng và sau đó là ô liu sẫm. Thân nấm rắn có hình gậy hoặc hình trụ, một số trường hợp có thể cong. Nó phát triển chiều cao lên tới 9 cm và độ dày 3,5 cm. Màu của chân là màu vàng chanh, có tông màu đỏ ở phía dưới. Bề mặt nhẵn, khi vỡ ra ngoài không khí, thịt chuyển sang màu xanh. Nấm tỏa ra mùi thơm của lá thông. Cùi không có vị khi còn sống.
Ruồi rêu nâu vàng mọc ở đâu?
Bướm rêu màu nâu vàng sống trên đất cát ở các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim. Chúng được tìm thấy trên khắp phần phía tây của Nga, ở khu vực Siberia và Caucasian. Loại nấm này cũng nổi tiếng ở các nước châu Âu. Nó cũng có thể được tìm thấy ở những nơi ẩm ướt, đầm lầy phủ đầy rêu ẩm: hương vị của những đại diện như vậy kém hơn nhiều so với nấm rêu màu vàng nâu mọc trong rừng. Những con bướm đa dạng thích định cư thành từng nhóm nhỏ trên các bãi than bùn, xen kẽ với cây thạch nam. Riêng những loại nấm này ít phổ biến hơn nhiều. Chúng ra quả từ giữa mùa hè (tháng 7) cho đến cuối tháng 9.
Video hữu ích về nấm rêu vàng nâu:
Nấm rêu màu vàng nâu có ăn được không?
Bướm cát là loại nấm ăn được loại 3. Hương vị và chất lượng của nó ở mức tầm thường, nhưng khi ướp thì mới bộc lộ hết. Nấm rêu màu nâu vàng có hàm lượng calo thấp nên được sử dụng rộng rãi trong chế độ dinh dưỡng. Và những người ăn chay đánh giá cao hàm lượng axit amin cao của chúng, có thể so sánh với thịt, điều này khiến những loại nấm này trở thành một sản phẩm đặc biệt có giá trị và tốt cho sức khỏe. Thành phần còn chứa vitamin A, C, PP và D. Đối với vitamin D, hàm lượng của nó trong nấm rêu vượt quá lượng chất tương tự trong bơ. Molypden là nguyên tố vi lượng quý hiếm nhưng được tìm thấy với số lượng vừa đủ trong molypden màu vàng nâu cũng mang lại những lợi ích to lớn cho sức khỏe con người.
Giống như tất cả các loại nấm khác, nấm rêu màu nâu vàng có chứa quinine khiến cơ quan tiêu hóa khó tiêu hóa. Những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa không được khuyến khích lạm dụng chúng và trong giai đoạn trầm trọng của các bệnh mãn tính - hãy loại trừ hoàn toàn chúng khỏi chế độ ăn uống. Các món nấm chống chỉ định cho trẻ em dưới 3 tuổi và người già. Ngộ độc thực phẩm có nguy cơ cao do ăn phải nấm ruồi thu thập gần đường đi hoặc các cơ sở công nghiệp vì chúng hấp thụ toàn bộ chất độc hại.
Nhân đôi sai
Bạn có thể nhầm lẫn loại nấm này:
- Với bánh đà nhung ăn được, màu sắc của mũ có màu sẫm hoặc nâu đỏ, bề mặt mịn như nhung, thậm chí nhăn nheo khi trưởng thành. Loài này phát triển trong các khu rừng rụng lá và hỗn hợp, thích định cư dưới những cây sồi, cây sồi hoặc cây vân sam theo nhóm lớn.
- Rêu gỗ, mũ và chân có cùng màu nâu đỏ, thịt đặc, đặc. Nấm không có mùi hôi đặc trưng, thích mọc trên gốc cây hoặc đất phủ mùn cưa. Không ăn được. Hiếm khi được tìm thấy ở Nga, thường xuyên hơn ở châu Âu, trong các khu rừng thông hỗn giao.
Quy tắc thu thập
Nấm rêu được thu hái khi thời tiết khô ráo ở các khu rừng hỗn giao và rừng lá kim, nơi loài thông chiếm ưu thế. Quả thể được cắt bỏ hoàn toàn, tránh những mẫu già, phát triển quá mức. Những con non có đường kính mũ không quá 5 cm là thích hợp nhất để chế biến những món ăn ngon.
Sử dụng
Ở bướm màu nâu vàng, quả thể đã bị tiêu thụ hoàn toàn. Cả mũ và thân đều có thịt dày, rất thích hợp để ngâm và chiên. Sau khi mang nấm từ rừng về, họ ngay lập tức bắt đầu dọn dẹp và loại bỏ các mảnh vụn. Vỏ rất khó tách khỏi cùi nên không được gọt vỏ mà rửa thật sạch. Đầu tiên, quả thể được đun sôi trong 15 - 20 phút. trong nước muối. Tiếp theo chúng được ướp hoặc xào với hành tây.
Công thức làm nấm rêu ngâm cổ điển.
Thành phần:
- 1 kg nấm;
- 1 muỗng canh. tôi. tinh chất giấm;
- 1 muỗng canh. tôi. muối không iốt;
- gia vị - vài tép tỏi, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế.
Thuật toán nấu ăn:
- Thân quả quá lớn sẽ được cắt bỏ sau khi làm sạch sơ bộ.
- Đặt nấm luộc vào một cái chao để ráo hết nước.
- Chuẩn bị nước xốt từ các nguyên liệu đã nêu (trừ giấm và tỏi).
- Cho nấm vào nước ướp, nấu trong 5 phút, thêm giấm.
- Đóng gói hỗn hợp vào lọ khử trùng, sau khi cho vài tép tỏi vào mỗi lọ.
- Đổ 1 muỗng canh lên trên. tôi.dầu hướng dương và đậy bằng nắp nhựa.
- Sau khi nguội, đặt nó ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh hoặc dưới tầng hầm.
Bạn cũng có thể bảo quản boletus đa dạng ở dạng khô. Để làm điều này, các mẫu vật nhỏ được xâu thành chuỗi trên một sợi mỏng và treo ở nơi nắng, thông gió tốt trong 20-30 ngày. Quả thành phẩm không bị gãy, có độ đàn hồi và chắc chắn. Để tiêu thụ vào mùa đông, boletus đa dạng có thể được đông lạnh bằng cách đun sôi trước bằng phương pháp trên. Quả thể đã chuẩn bị sẵn được đặt trong hộp đựng dùng một lần và đặt trong tủ đông.
Phần kết luận
Bánh đà hay bướm màu vàng nâu khó có thể cạnh tranh được với các loại nấm cao cấp nhất về hương vị. Tuy nhiên, do sinh trưởng rộng rãi nên nó khá phổ biến đối với những người hái nấm, đặc biệt khi không có đại diện khác trong rừng. Rất thơm, có mùi lá thông tươi và thơm ngon khi được chế biến đúng cách, món bơ đa dạng sẽ làm đa dạng hoàn hảo bàn ăn mùa hè và mùa đông, đồng thời sẽ trợ giúp đắc lực trong các bữa ăn kiêng và ăn chay.
