Nội dung
Đông lạnh nấm boletus không khác gì quy trình thu hoạch bất kỳ loại nấm rừng nào khác cho mùa đông. Chúng có thể được gửi tươi, luộc hoặc chiên vào tủ đông. Điều chính là sắp xếp và xử lý chính xác các boletus boletus để chỉ nhận được lợi ích từ chúng.
Có thể đông lạnh nấm boletus?
Boletuses là một trong những loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe nhất có thể bảo quản cho mùa đông. Các yếu tố hữu ích được bảo quản khi đông lạnh, chỉ một số bị mất. Nhờ nó, bạn có thể nhanh chóng tiết kiệm thực phẩm trong một thời gian dài. Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc, bạn có thể thưởng thức nấm dại vào mùa đông, giảm chi phí mua chúng ở cửa hàng. Theo quy định, giá của chúng vào mùa đông cao hơn vào mùa hè.
Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên rằng nấm boletus nên được xử lý nhiệt trước khi đông lạnh. Bạn có thể để chúng tươi, nhưng khi đó thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm đi một nửa.
Để đông lạnh thành công, bạn cần chọn đúng loại nấm. Chúng không được già và không có sâu.Những người trẻ tuổi thích hợp cho việc này. Sau này họ sẽ nấu những món súp, món ăn phụ và salad rất ngon.
Cách chuẩn bị nấm boletus để đông lạnh
Chuẩn bị bao gồm thu thập mẫu vật chất lượng, rửa và xử lý. Bạn nên chọn những mẫu có kết cấu chắc chắn và không bị thối rữa. Ngoài mùi thơm, những quả già còn khác nhau ở màu sắc của chân, cấu trúc và độ sáng của mũ. Chúng thường có kết cấu nhăn nheo hơn và màu sẫm hơn. Không thích hợp để đông lạnh.
Sau khi lựa chọn, mọi thứ cần phải được làm sạch khỏi các mảnh vụn và rửa kỹ. Tốt hơn là giữ nó trong nước ở nhiệt độ phòng một thời gian. Sau đó lau thật khô, cắt nhỏ, cho vào túi nilon và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Nhiều người khuyên nên đông lạnh chúng trước tiên trên thớt, sau đó đóng gói vào túi và cho vào ngăn đá. Không có thủ tục đặc biệt khác được yêu cầu. Tốt hơn là nên bảo quản nấm cùng với các sản phẩm thịt, như đã nêu trong các quy tắc về khoảng cách giữa các sản phẩm. Cần nhớ rằng không thể đông lạnh lại những quả dương xỉ sống cũng như những quả đã luộc chín.
Cách làm sạch nấm boletus để đông lạnh
Vì cây dương là sản phẩm dễ hư hỏng nên chúng phải được phân loại và làm sạch sau khi mua hoặc thu hoạch từ rừng.
Những người hái nấm có kinh nghiệm khuyên nên làm sạch nấm boletus để đông lạnh trong quá trình thu hái, cụ thể là loại bỏ kim, lá và mảnh đất của chúng ngay trong rừng. Bằng cách này, bạn có thể thực hiện công việc của mình dễ dàng hơn trong lần nấu tiếp theo.Tiếp theo, khi về nhà, bạn cần phải rửa thật sạch cây trồng đã thu hoạch, chuẩn bị trước một con dao cùng một cái bát lớn và khăn giấy cho việc này. Bạn cũng có thể cần một bàn chải đánh răng.
Đầu tiên bạn cần loại bỏ những chiếc lá bị mắc kẹt, phủi sạch bụi bẩn, kiểm tra sự hiện diện của bọ và sâu và thối dưới nắp. Tiếp theo, dùng dao sắc cắt bỏ phần chân và loại bỏ bụi bẩn bám trên đó. Lau nắp và thân bằng khăn giấy và loại bỏ nước. Cuối cùng, làm sạch các hạt bụi nhỏ và cho toàn bộ sản phẩm đã chế biến vào một thùng chứa riêng để đông lạnh.
Cách nấu boletus trước khi đông lạnh
Nấm Boletus cần được nấu chín từng bước để không bị đen và thích hợp để đông lạnh.
Thành phần:
- nước – 1 l;
- boletus – 500 g;
- muối - 3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị theo công thức truyền thống:
- Lấy màng ra khỏi nắp và ngâm trong một giờ.
- Cắt nắp và chân của boletus thành miếng vừa.
- Đặt mọi thứ vào nồi và đun sôi.
- Thêm muối và nấu trong 20 phút, khuấy liên tục và loại bỏ màng.
- Xả nước và thêm nước mới, sau khi đun sôi, đun thêm 5 phút nữa.
Mọi thứ đều được chuẩn bị nhanh chóng. Điều quan trọng là phải đựng đồ chuẩn bị cho mùa đông trong những chiếc túi nhỏ để dễ chuẩn bị. Ngoài ra, điều này sẽ tránh làm hỏng toàn bộ hỗn hợp.
Ngoài ra còn có một công thức đã được chứng minh khác. Nguyên tắc là như nhau, nhưng có một số sắc thái, đặc biệt là việc bổ sung rau.
Thành phần:
- nước – 1 l;
- boletus – 550 g;
- muối - 4 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- đậu Hà Lan tươi đông lạnh - 100 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- dầu thực vật - 1 muỗng cà phê.
Nấu ăn theo một công thức độc đáo:
- Cắt cà rốt thành dải, loại bỏ đậu Hà Lan và cắt hành tây thành khối vuông.
- Rửa sạch đậu, cho vào nồi nước rồi đặt lên bếp nấu cùng với đậu Hà Lan và lá nguyệt quế.
- Chiên hành tây và cà rốt trong dầu thực vật, thêm muối cho đến khi chín một nửa.
- Nấu hỗn hợp trong chảo trong 20 phút, đậy nắp và 5 phút trước khi sẵn sàng, thêm rau xào.
- Khuấy lượng chứa trong chảo và nấu rau.
- Chuyển phôi vào hộp đựng riêng, để nguội và đóng gói vào túi cấp đông.
Nó tạo nên một món ăn kèm ngon lành cho thịt hoặc súp. Nếu muốn, bạn có thể nấu nấm boletus trắng, nấm mật ong, nấm mồng tơi, nấm rêu xanh hoặc nấm boletus cùng với nấm boletus, và bạn sẽ có được một chế phẩm thơm ngon cho món ăn nóng ngon miệng với khoai tây hoặc cà tím.
Cách đông lạnh nấm boletus
Toàn bộ quy trình cấp đông phải được thực hiện một cách chính xác để tránh mất mùi vị, hình thức dễ chịu và mùi thơm, cũng như tránh sản phẩm bị hư hỏng nhanh chóng và có thể gây ngộ độc. Để đông lạnh nấm boletus và aspen, chúng phải được đun sôi. Nhiều người không khuyến khích làm điều này vì sẽ mất đi mùi vị nhưng để an toàn, tốt hơn hết bạn nên xử lý nhiệt.
Cách đông lạnh boletus tươi
Nếu không thể ăn hết nấm boletus thu thập được cùng một lúc, luộc hoặc chiên thì bạn có thể đông lạnh nấm tươi. Đầu tiên, chúng cần được lựa chọn cẩn thận. Phân biệt nấm thật và nấm giả.
Sau khi lựa chọn, chúng phải được rửa kỹ và cắt thành từng miếng lớn.Các miếng phải như thế này, vì trong quá trình nấu tiếp theo, kích thước của chúng sẽ giảm đi đáng kể do có nước trong đó. Sau khi rửa và cắt, bạn cần lau khô mọi thứ bằng khăn ăn và loại bỏ hết độ ẩm cũng như bụi bẩn còn sót lại. Ở dạng này, bạn có thể đặt nó vào thùng chứa và đông lạnh.
Cách đông lạnh boletus luộc
Boletus luộc có thể được bảo quản trong tủ đông không quá sáu tháng. Để đông lạnh chúng, bạn cần nấu chúng đúng cách. Để làm điều này, hãy làm theo công thức truyền thống.
Thành phần:
- boletus - 1 kg;
- hành tây - 1 chiếc.;
- nước – 1 l;
- muối - 3 muỗng cà phê;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- hạt tiêu - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu ăn:
- Chuẩn bị nấm boletus để đông lạnh: rửa sạch, cắt bỏ cuống và làm sạch phần mũ.
- Các sản phẩm cắt nhỏ nên được đặt trong chảo chứa đầy nước lạnh.
- Cho muối nhẹ vào nước, cho hành tây vào, cắt làm đôi. Thêm hạt tiêu với lá nguyệt quế.
- Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi.
- Hớt bọt, loại bỏ cặn bẩn còn sót lại sau khi làm sạch và sau khi đun sôi, giảm nhiệt.
- Nấu trong 20 phút, lấy chảo ra và đặt mọi thứ vào một cái chao cho ráo nước, sau đó để trong 10 phút. Bạn có thể lau khô từng miếng boletus bằng khăn ăn trước khi đông lạnh, nhúng nhẹ vào.
Những cây nấm thu được, trở nên nhỏ và chuyển sang màu đen trong quá trình nấu, có thể được dùng làm bánh nướng, tạo thành món ăn kèm cho thịt, bánh nướng và các sản phẩm khác.
Cách đông lạnh boletus chiên
Đồ chiên có thời hạn sử dụng ngắn nhất - 3 tháng. Để đông lạnh nấm boletus cho mùa đông trong tủ đông, chúng cần được chuẩn bị đúng cách.
Thành phần:
- boletus - 1 kg;
- nước – 1 l;
- dầu thực vật - 1 muỗng cà phê.
Quá trình nấu theo công thức cổ điển:
- Cắt nấm thành miếng hoặc đĩa.
- Đặt chúng vào chảo rán và đổ dầu thực vật.
- Không đậy nắp, chiên cho đến khi vàng nâu.
- Không thêm muối và hạt tiêu, chiên trong 20 phút.
- Làm nguội nội dung và cho vào túi cấp đông theo từng phần.
Hỗn hợp chiên có thể được đông lạnh cùng với hành tây, khoai tây và các loại rau chiên sẵn khác. Có một công thức đông lạnh đã được chứng minh cho việc này.
Thành phần:
- boletus - 1 kg;
- khoai tây - 4 chiếc.;
- hỗn hợp rau - 1 gói;
- hành tây - 1 chiếc.;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- nước - 1 l.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc boletus trong nước cho đến khi chín hoàn toàn trong nồi cùng với lá nguyệt quế.
- Chiên khoai tây với hỗn hợp rau và hành tây trong chảo rán.
- Thêm boletus và đun nhỏ lửa dưới nắp.
- Thêm gia vị, tắt lò và để nguội rau, nấm.
- Chia hỗn hợp vào các túi, chắt trước chất lỏng thu được vào chảo rán.
Nếu muốn, công thức được trình bày có thể được đa dạng hóa bằng cách thêm các giống rừng khác, ví dụ như boletus, nấm sữa, talkers, nấm sò, boletus, nấm mật ong, mokrukha, champignons, boletuses, nấm sồi, dê, chanterelles và mũ sữa nghệ tây. Chúng rất hợp với rau, đặc biệt là khoai tây. Trong tương lai, hỗn hợp này có thể được sử dụng để chế biến súp, pizza và các món rau hầm.
Món ăn kèm cho các món thịt trong tương lai chỉ có thể được rã đông và đun nóng trong chảo rán một lần.
Điều khoản và điều kiện bảo quản boletus đông lạnh
Boletus đông lạnh có thể được bảo quản lâu dài trong tủ đông cho mùa đông. Nếu bạn chọn nhiệt độ phù hợp trong tủ đông, sản phẩm sẽ không bị mất mùi vị trong 6 tháng.Nhiệt độ bảo quản gần đúng là -12°C đến -14°C. Ở nhiệt độ đóng băng này, sản phẩm được bảo quản trong 4 tháng. Ở -24°C chất lượng tốt có thể đạt được trong một năm. Hỗn hợp chiên có thể bảo quản được 3 tháng ở mọi nhiệt độ. Nếu sản phẩm đã được đun sôi thì có thể bảo quản được 5 tháng.
Rã đông boletus xảy ra trong tủ lạnh. Chúng phải được tiêu thụ ngay lập tức. Khi rã đông lại, chúng trở nên vô vị. Để làm điều này, nhiều người khuyên nên đông lạnh nấm boletus cho mùa đông ở nhà trong vài tháng cùng một lúc trong các thùng chứa khác nhau.
Phần kết luận
Nói chung, đông lạnh boletus cho phép bạn bảo quản chúng cho mùa đông và nhận được vitamin trong mùa lạnh. Nếu bạn đông lạnh chúng một cách chính xác, bạn sẽ có được một món ăn kèm tuyệt vời với thịt, rau và ngũ cốc. Điều quan trọng cần nhớ là có thể đóng băng tối đa sáu tháng. Để tránh hư hỏng, bạn nên đông lạnh những quả boletus non, được lựa chọn và gọt vỏ cẩn thận, sử dụng các công thức nấu và chiên đã được chứng minh.
