Nội dung
Có lẽ phổ biến nhất trong số các loại cây mọng là nho đỏ. Nó được coi là một sản phẩm không gây dị ứng và có vị chua dễ chịu. Ngay cả khi bạn đông lạnh nho đỏ, chúng vẫn giữ lại rất nhiều chất có lợi cho con người.
Nước ép của loại quả mọng này làm dịu cơn khát, săn chắc một cách hoàn hảo, phục hồi sức lực cho những người bị suy yếu do bệnh tật và tăng cảm giác thèm ăn. Là nguồn cung cấp axit ascorbic và vitamin P, nho đỏ được chỉ định điều trị cảm lạnh và phòng ngừa chúng.
Lợi ích của nho đỏ đông lạnh
Khi đông lạnh, quả mọng vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi cũng như trữ lượng vitamin và khoáng chất, đồng thời thực tế không làm mất đi hương vị - đó là lý do tại sao nên đông lạnh nho đỏ để thu hoạch cho mùa đông. Ưu điểm của việc đông lạnh so với xử lý nhiệt là rõ ràng: mặc dù mứt ngon hơn nhưng nó không mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể, vì việc đun nóng chắc chắn sẽ phá hủy hầu hết các vitamin.
Chuẩn bị nho đỏ để đông lạnh
Các bước liên quan đến việc chuẩn bị nho đỏ để đông lạnh là gì:
- Để quả đông lạnh thích hợp để tiêu thụ sau khi rã đông, ở giai đoạn đầu tiên và quan trọng nhất, cần phải phân loại và loại bỏ những quả chín quá, nứt hoặc thối, cũng như lá và côn trùng đôi khi còn sót lại trong vụ thu hoạch. .
- Bước tiếp theo là rửa sạch nho. Cách tốt nhất để làm điều này là cho nó vào một cái chao và đặt dưới vòi nước mát.
- Sau đó, bạn nên trải nho đỏ lên một miếng vải khô, sạch để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Ngoài ra, bạn có thể thấm các loại quả mọng lên trên bằng vải mềm hoặc khăn giấy.
Cách đông lạnh nho đỏ cho mùa đông trong tủ đông
Tiếp theo, cần phải tiến hành làm mát sơ bộ để nho không bị đóng băng dữ dội sau đó. Ngoài ra, quy trình này sẽ cho phép nó giữ được độ ngon và hương vị ngay cả sau khi rã đông.
Vì thế:
- Đặt nho đỏ khô vào hộp mở, nên sử dụng một cái gì đó giống như một cái chao.
- Đặt trong tủ lạnh (không phải tủ đông!) trong hai giờ.
- Đặt trong hộp hoặc túi nhựa.
- Chúng đã được đông lạnh hoàn toàn.
Đông lạnh khô toàn bộ quả mọng
Đây là một trong những phương pháp đông lạnh phổ biến nhất vì nó giúp các bà nội trợ giảm bớt một số rắc rối trong việc sấy khô nho và làm lạnh trước. Để đông lạnh nho đỏ đúng cách trong tủ đông bằng phương pháp khô, bạn nên:
- Làm mờ quả mọng đã rửa bằng vải.
- Đặt số lượng lớn trên một bề mặt phẳng, chẳng hạn như khay, trong tủ đông.
- Sau một thời gian trôi qua (không quá một giờ), hãy cho những quả nho đã đông cứng do sương giá vào túi hoặc hộp đựng.
- Quay trở lại tủ đông.
Quả đông lạnh trên cành
Để chuẩn bị, nên sử dụng quả tươi mới hái.
Trình tự các hành động tương tự như phương pháp trước đó. Đây cũng là:
- Cành rửa sạch và phơi khô.
- Đông lạnh trước.
- Tiếp theo là đặt quả mọng vào thùng chứa và đông lạnh kỹ trong tủ đông.
Tất nhiên, phương pháp này có thể được rút ngắn và thực hiện mà không cần sấy khô: nho chỉ cần được đặt trong một cái chao để thoát nước, và sau vài giờ, cho vào túi hoặc lọ, chúng sẽ đông lạnh ngay lập tức. Nhưng sau đó bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế là sau khi đóng băng, lớp vỏ băng có thể xuất hiện trên quả mọng.
Nho đỏ với đường
Phương pháp đông lạnh quả mọng thô đơn giản này còn được gọi là "mứt thô". Tất nhiên, nó không thể thay thế loại thông thường, nhưng nó là một loại quả mọng được nghiền gần như tự nhiên, chỉ có vị ngọt nhẹ. Họ không dùng nhiều đường - 1 kg (hoặc ít hơn) cho 2 kg nho là đủ.
Thuật toán hành động để có được sản phẩm này:
- Nguyên liệu rửa sạch được phủ đường và trộn đều.
- Hãy để nó ngồi trong vài giờ.
- Sau đó đưa qua máy xay thịt.
- Khối lượng thu được được đặt trong hộp nhựa (bạn có thể sử dụng chai sữa chua).
- Đặt trong tủ đông.
Quả mọng xay nhuyễn
Sản phẩm này thường được làm bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.Khối lượng thu được được chuyển qua sàng. Bạn có thể thêm đường vào chế phẩm như vậy, nhưng nếu sau đó đông lạnh thì chỉ một chút: đối với 1 kg khối lượng quả mọng, chỉ 200 g đường cát.
Thủ tục như sau:
- Nho nguyên chất được chọn lọc được nghiền nát bằng máy xay.
- Thêm đường vào từng phần nhỏ, khuấy đều.
- Để hỗn hợp ngồi cho đến khi đường tan.
- Nghiền lại.
- Đi qua một cái rây.
- Thành phẩm được bày ra và đậy nắp lại.
- Hỗn hợp xay nhuyễn được đặt trong tủ đông.
Cách rã đông quả mọng đúng cách
Có một số cách. Đây là một trong số chúng:
- Nho được lấy ra khỏi tủ đông.
- Trải một lớp mỏng lên mặt phẳng và để quả nằm ở nhiệt độ phòng trên một miếng vải khô, sạch hoặc đơn giản là trên đĩa.
Những lọ nhuyễn đông lạnh chỉ cần đặt trên bàn khi cần thiết.
Để rã đông chậm nhưng nhẹ nhàng nhất, hộp đựng nguyên liệu quả mọng chỉ cần đặt trong tủ lạnh. Việc rã đông 1 kg phôi thường mất ít nhất 5-6 giờ.
Tất nhiên, các bà nội trợ hiện đại sẽ thích đặt hộp đựng vào buồng lò vi sóng, cài đặt chế độ “rã đông nhanh”. Điều cần lưu ý là nho đỏ là loại quả mọng nhỏ, vì vậy điều quan trọng là chúng không bắt đầu nóng lên sau khi tan chảy.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Người ta tin rằng bất kỳ loại trái cây đông lạnh nào cũng có thể được bảo quản an toàn trong suốt vụ đông xuân cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Trên thực tế, điều này phụ thuộc rất nhiều vào việc nguyên liệu thô chín chất lượng cao có được lấy để đông lạnh hay không, liệu chúng có được xử lý đúng cách hay không và liệu có xảy ra hiện tượng rã đông sớm hay không. Nhiệt độ bảo quản cũng rất quan trọng.
Ngược lại, sau khi trải qua quá trình chuẩn bị sơ bộ thích hợp, đông lạnh tốt trong điều kiện đông lạnh sâu (không cao hơn -18°C), nho đỏ có thể giữ được hương vị và các đặc tính có lợi lên đến ba năm. Nhưng xay nhuyễn với đường - không quá một năm.
Phần kết luận
Việc đông lạnh nho đỏ khá đơn giản. Nó có thể được lưu trữ trong một thời gian dài và sau đó dễ dàng rã đông. Quả rã đông được dùng để chế biến nhiều đồ uống và món ăn. Nhưng hoàn toàn có thể chỉ cần thưởng thức nho đỏ - chúng vẫn giữ được hoàn hảo tất cả các đặc tính có lợi của mình.
