Nội dung
Rêu hạt dẻ là đại diện của họ Boletaceae, chi Rêu. Nó có tên như vậy vì nó mọc chủ yếu ở rêu. Nó còn được gọi là bánh đà màu nâu hoặc nâu sẫm, cũng như nấm Ba Lan.
Nấm rêu hạt dẻ trông như thế nào?
Bánh đà hạt dẻ có một đặc điểm nổi bật - da không tách rời khỏi nắp.
Quả thể của loài này là thân và mũ rõ rệt với các đặc điểm sau:
- Ở giai đoạn trưởng thành ban đầu, nắp có hình bán cầu, nhưng theo tuổi tác, nó trở nên phủ phục và mơ hồ.Đường kính của nó có thể lên tới 12 cm, có trường hợp lên tới 15 cm, màu sắc khá đa dạng: từ màu vàng đến màu nâu sẫm. Bề mặt mịn và khô, nhưng trở nên dính khi thời tiết ẩm ướt. Những mẫu non có làn da mờ, trong khi những mẫu trưởng thành có làn da sáng bóng.
- Khá thường xuyên, một lớp phủ màu trắng hình thành trên nắp bánh đà màu hạt dẻ, lây truyền sang các loại nấm khác mọc trong khu vực lân cận.
- Chân có hình trụ, chiều cao từ 4 đến 12 cm và độ dày - đường kính từ 1 đến 4 cm. Ở một số mẫu vật, nó có thể cong mạnh hoặc dày lên ở phía dưới hoặc ngược lại ở phía trên. Nó có màu ô liu hoặc hơi vàng, với tông màu nâu hoặc hồng ở gốc. Cấu trúc có dạng sợi.
- Màng trinh của loài này là một lớp hình ống có lỗ chân lông góc cạnh khá lớn. Ban đầu chúng có màu trắng và chuyển sang màu xanh vàng khi chín. Khi nhấn, lớp bắt đầu chuyển sang màu xanh. Bào tử có hình elip.
- Cùi của bánh đà hạt dẻ mọng nước, có màu trắng kem hoặc hơi vàng. Ở những mẫu còn non, nó dai và cứng, nhưng theo tuổi nó trở nên mềm, giống như bọt biển. Khi cắt, cùi ban đầu có màu xanh lam, sau đó nhanh chóng bắt đầu nhạt dần.
- Bột bào tử có màu ô liu hoặc màu nâu.
Nấm rêu hạt dẻ mọc ở đâu?
Loài này được tìm thấy khá thường xuyên trong các khu rừng rụng lá và rừng lá kim, ưa đất chua. Thời gian tối ưu để phát triển là khoảng thời gian từ tháng 6 đến tháng 11. Nó hình thành mycorrhiza với bạch dương và vân sam, ít gặp hơn với sồi, sồi, hạt dẻ châu Âu và thông. Thông thường chất nền cho chúng là gốc và gốc cây. Chúng có thể phát triển riêng lẻ, nhưng thường xuyên nhất là theo nhóm.Chúng được tìm thấy ở phần châu Âu của Nga, Siberia, Bắc Kavkaz và Viễn Đông.
Có thể ăn nấm rêu hạt dẻ?
Mẫu vật này có thể ăn được. Tuy nhiên, nó được xếp vào loại giá trị dinh dưỡng thứ ba, có nghĩa là về hương vị và chất dinh dưỡng có trong thành phần của nó, nó thua kém các loại nấm thuộc loại thứ nhất và thứ hai.
Để làm khô hoặc đông lạnh, bạn chỉ cần loại bỏ các mảnh vụn trên từng mẫu vật và cắt bỏ những vùng bị thâm đen. Và nếu nấm rêu hạt dẻ được chế biến để ngâm, hầm hoặc chiên thì trước tiên chúng phải được đun sôi trong nước muối khoảng 15 phút.
Hương vị của nấm rêu hạt dẻ
Mặc dù nấm hạt dẻ được xếp vào loại giá trị dinh dưỡng thứ ba nhưng nhiều người hái nấm vẫn ghi nhận hương vị rất dễ chịu của sản phẩm này. Loại này có vị nhẹ và mùi thơm của nấm. Nó phù hợp cho các phương pháp nấu ăn khác nhau: ngâm, muối, sấy khô, luộc, chiên và hầm.
Nhân đôi sai
Bánh đà hạt dẻ có một số đặc điểm giống quà rừng sau:
- Bánh đà loang lổ – Thuộc loại nấm ăn được. Màu sắc của nắp thay đổi từ nâu nhạt đến nâu sẫm, trong hầu hết các trường hợp nó có viền màu đỏ dọc theo mép. Đặc điểm nổi bật của lớp đôi là lớp hình ống, khi ấn vào sẽ đổi màu. Nấm rêu đa dạng được xếp vào loại hương vị thứ tư.
- Rêu xanh - mẫu vật ăn được, được tìm thấy trong cùng khu vực. Nó có thể được phân biệt bằng các lỗ lớn hơn của lớp hình ống. Ngoài ra, nấm khi cắt ra sẽ chuyển sang màu vàng. Rất thường xuyên, những người hái nấm thiếu kinh nghiệm nhầm lẫn mẫu này với nấm tiêu.Mặc dù thực tế là loại kép được coi là có thể ăn được có điều kiện, nhưng nó có vị đắng.
Quy tắc thu thập
Bạn nên biết rằng nấm hạt dẻ quá chín có chứa chất độc hại có thể gây khó chịu cho cơ quan tiêu hóa và hệ thần kinh. Vì vậy, chỉ những mẫu vật còn non, tươi và khỏe mới thích hợp làm thức ăn.
Sử dụng
Bánh đà hạt dẻ có thể ăn muối, chiên, hầm, luộc và ngâm chua. Loại này cũng thích hợp để đông lạnh và sấy khô, sau này có thể trở thành nguyên liệu bổ sung cho món súp hoặc các món ăn khác. Ngoài ra, nước sốt nấm còn được làm từ nấm hạt dẻ và dùng làm vật trang trí cho bàn tiệc ngày lễ.
Phần kết luận
Nấm hạt dẻ là loại nấm ăn được thuộc loại thứ ba. Loài này thích hợp để sử dụng làm thực phẩm nhưng chất lượng của tất cả lâm sản đều phải được giám sát chặt chẽ. Điều quan trọng cần nhớ là các mẫu vật cũ tích tụ các chất độc hại có thể ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người.
