Nội dung
Boletus hay boletus boletus thuộc họ Boletaceae và được coi là họ hàng gần của boletus. Điểm khác biệt đặc trưng của nó là nó có bào tử với đầu cùn, nhưng điều này chỉ có thể được phát hiện bằng kính hiển vi. Theo một số nguồn, loài này có thể được gọi là rêu chân hồng do đặc điểm màu sắc của phần dưới. Tên chính thức của loài là Xerocomellus truncatus.
Nấm rêu trông như thế nào?
Loại nấm này có đặc điểm là hình dạng cổ điển của quả thể nên có thể nhìn thấy rõ phần trên và dưới. Ở giai đoạn phát triển ban đầu, nắp có hình lồi và khi bánh đà rêu trưởng thành, nó sẽ có hình đệm.Đường kính của nó không vượt quá 15 cm và màu sắc của nó thay đổi từ nâu xám đến hạt dẻ. Bề mặt khô, khi chạm vào có cảm giác như nỉ và vẫn giữ nguyên như vậy ngay cả khi có độ ẩm cao. Ở những mẫu quá chín, nắp có thể nứt, tạo thành hình dạng giống như lưới và để lộ phần thịt, bị oxy hóa và chuyển sang màu hồng. Cấu trúc phần trên mềm, lỏng, ở nấm trưởng thành có dạng giống bông.
Màng trinh của rêu rêu có dạng hình ống. Ban đầu nó có màu nhạt, nhưng khi chín nó chuyển sang màu xanh lục. Các ống bên trong có thể đi xuống dọc theo cuống hoặc bám vào cuống. Bào tử có hình trục chính với một cạnh cắt ở một bên. Khi chín chúng có màu nâu ô liu. Kích thước của chúng là 12–15 x 4,5–6 micron.
Chân dài tới 10 cm, mặt cắt ngang đường kính 2,5 cm, hình trụ đều, hơi thu hẹp ở gốc. Mặt dưới nhẵn, thịt có dạng sợi chắc chắn. Màu sắc chính của nó là màu vàng, nhưng cho phép có tông màu hồng.
Những đốm đỏ rải rác hỗn loạn có thể xuất hiện ở phần trên của chân bánh đà rêu.
Nấm rêu mọc ở đâu?
Loài này không phổ biến lắm. Nó có thể được tìm thấy ở các nước châu Âu và miền nam Bắc Mỹ. Ở Nga, nó được tìm thấy ở Lãnh thổ Krasnodar và Stavropol, và những phát hiện đơn lẻ cũng được ghi nhận ở Tây Siberia.
Nấm thích trồng hỗn hợp và rụng lá. Mọc đơn lẻ và thành từng nhóm nhỏ 2-4 chiếc.
Có thể ăn nấm rêu được không?
Loài này được coi là ăn được có điều kiện nên không thể tiêu thụ tươi.Cùi có vị chua không có mùi nấm đặc trưng. Khi chúng lớn lên, phần chân trở nên cứng chắc nên chỉ có phần mũ mới thích hợp làm thức ăn. Mẫu vật trẻ có thể được sử dụng hoàn toàn.
Nhân đôi sai
Nấm rêu bào tử cùn có cấu trúc quả thể và đặc điểm bên ngoài tương tự một số loại nấm. Vì vậy, để tránh sai sót khi thu thập, bạn cần nghiên cứu những khác biệt đặc trưng giữa các cặp song sinh.
Các loại tương tự:
- Mokhovik loang lổ hoặc nứt nẻ. Nấm ăn được thuộc loại thứ tư. Mũ lồi, nhiều thịt, đường kính không vượt quá 10 cm ngay cả ở mẫu trưởng thành. Có một mạng lưới các vết nứt trên bề mặt của phần trên. Màu sắc của nắp thay đổi từ màu anh đào đến màu nâu xám. Chân có hình dạng của một câu lạc bộ. Cùi có màu vàng nhạt, khi tiếp xúc với không khí ban đầu chuyển sang màu xanh lam sau đó chuyển sang màu đỏ. Tên chính thức là Xerocomellus chrysenteron.
Chân của loài này có màu đỏ với các vệt dọc màu xám khó nhận thấy.
- Nấm mật. Loài này chỉ có thể bị nhầm lẫn với bánh đà non. Nó được xếp vào loại không ăn được do vị đắng đậm, chỉ tăng thêm khi xử lý nhiệt, cũng như nấm độc. Mũ ban đầu có hình dạng lồi và sau đó dẹt. Bề mặt của nó luôn khô ráo, có màu nâu nhạt. Chân hình trụ, dài 10 cm, phần dưới màu son kem có hoa văn dạng lưới. Tên chính thức là Tylopilusfeleu.
Nấm mật không bao giờ bị sâu
Quy tắc thu thập
Thời kỳ đậu quả của bào tử rêu bắt đầu vào nửa cuối tháng 7 và kéo dài đến cuối tháng 9. Khi thu hái, nên ưu tiên những quả còn non vì cùi của chúng đặc hơn và có hương vị ngon hơn.
Bạn cần dùng dao sắc cắt bánh đà mà không làm tổn thương sợi nấm. Điều này sẽ cho phép việc thu thập được thực hiện hàng năm ở cùng một nơi.
Sử dụng
Nấm rêu không được những người hái nấm đặc biệt ưa chuộng vì mùi vị của nó được coi là tầm thường, cùi nấm trở nên nhầy nhụa trong quá trình xử lý nhiệt và mất hình dạng.
Trước khi chế biến loại này, trước tiên nên đun sôi trong nước muối khoảng 15-20 phút, sau đó chắt lấy nước. Nấm rêu có thể được ngâm, và cũng nên chế biến trứng cá muối trên cơ sở nấm rêu.
Phần kết luận
Nấm rêu không nhận được sự quan tâm đặc biệt từ những người hái nấm vì hương vị của nó không được như mong muốn. Điều này cũng là do thời kỳ đậu quả trùng với các loài khác có giá trị hơn nên nhiều người yêu thích săn bắn thầm lặng ưu tiên chúng.
