Nội dung
Chuẩn bị một món ăn vừa tốt cho sức khỏe vừa ngon miệng không phải là điều dễ dàng ngay cả đối với một bà nội trợ có kinh nghiệm. Cơm nấm porcini đáp ứng cả hai yêu cầu - lợi ích của các nguyên liệu chính là không thể nghi ngờ. Nó có thể là một bữa tối độc lập hoặc một món ăn phụ cho món thịt hoặc cá, tùy thuộc vào công thức. Bạn có thể chế biến không chỉ một phiên bản cơm dành cho người ăn kiêng mà còn có thể đa dạng hóa hương vị của nó bằng cách thêm gia vị hoặc thịt.
Cách nấu cơm với nấm porcini
Sự đa dạng của các loại gạo cho phép bạn chọn loại hạt mình thích, bởi vì ngày nay trên các kệ hàng, bạn không chỉ có thể tìm thấy gạo hạt ngắn và hạt dài. Phương pháp nấu đúng thường được ghi trên bao bì cũng như trong công thức nấu ăn. Để kết hợp với nấm porcini, bạn có thể chọn những giống tinh tế và khác thường.
Nấm rất ngon và thơm
Nấm porcini được biết đến với hàm lượng calo thấp và hương vị nổi bật. Thơm, hương vị tinh tế và thể quả đậm đặc, chúng không bị mất chất lượng sau khi chiên. Tuy nhiên, việc lựa chọn chúng không hề dễ dàng, bạn cần biết một số sắc thái:
- Chỉ nên thu thập những mẫu vật còn non - những mẫu già hoặc lớn, thường có sâu bên trong.
- Trên thị trường, bạn cần tìm một người bán đáng tin cậy và chỉ mua từ người đó.
- Bạn không nên mua với giá thấp: có thể chúng được thu thập từ các tuyến đường bộ hoặc sâu bọ.
- Nếu người bán chào ngay một giỏ nấm lớn thì phải cân nhắc kỹ lưỡng. Những người vô đạo đức có thể đặt những mẫu vật bị hư hỏng hoặc thậm chí là những viên đá ở phía dưới.
- Nếu người mua không phân biệt được nấm porcini với nấm khác thì nên mời người hái nấm đi cùng.
Luật cấm bán nấm dọc đường, những tuyên bố về khả năng ngộ độc là vô nghĩa. Thời kỳ thu hái nấm porcini là từ tháng 8 đến tháng 10, chúng mọc ở các khu rừng rụng lá và rừng lá kim.
Sau khi mua, vấn đề chuẩn bị được đặt lên hàng đầu. Trước khi cho vào chảo rán quả thể phải trải qua quá trình chuẩn bị sơ bộ:
- Rửa thân quả dưới vòi nước chảy và loại bỏ bụi bẩn bằng bàn chải mềm.
- Cắt mẫu vật lớn thành 2-3 phần.
- Ngâm chúng trong nước muối trong 20-30 phút: nếu côn trùng nhỏ (và các loài khác) nổi lên bề mặt, hành động này không phải là vô ích.
- Rửa nấm một lần nữa và để ráo nước trong một cái chao.
Không cần phải sợ quả thể sẽ hấp thụ độ ẩm: nó sẽ bay hơi trong quá trình chiên và sẽ không ảnh hưởng đến mùi vị.
Công thức nấu cơm với nấm porcini
Có rất nhiều biến thể của món ăn này, nhưng cách chế biến không khác nhau mấy. Một công thức đơn giản sẽ mất 30-40 phút, một công thức phức tạp và phức tạp sẽ mất khoảng một giờ. Đồng thời, món ăn đã hoàn thành, được trang trí bằng các loại thảo mộc, trông xứng đáng ngay cả đối với một bữa tối lễ hội.
Một công thức đơn giản cho món cơm với nấm porcini
Công thức này có thể được gọi là cơ bản về mặt bộ sản phẩm, tốt hơn là bạn nên bắt đầu làm quen với món ăn với nó. Số lượng sản phẩm được thiết kế cho 1 khẩu phần lớn, thay thế hoàn toàn một bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ.
Thành phần:
- gạo các loại – 50 g;
- nấm porcini – 150 g;
- hành tây - 1 miếng;
- bơ - 50 g;
- muối, đường và hạt tiêu - theo khẩu vị;
- mùi tây - 0,5 bó.
Hành tây có thể là bất cứ thứ gì - hành tây, tím hoặc trắng, điều quan trọng duy nhất là không có vị đắng. Nếu không có sẵn nấm tươi, bạn có thể sử dụng nấm porcini đông lạnh.
Mùi tây có thể làm nổi bật mùi thơm tươi sáng của món ăn
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
- Đun nóng bơ trong chảo gang hoặc vạc, cho hành tây vào.
- Cắt nấm đã chuẩn bị thành khối vuông và thêm hành vàng vào.
- Khi chúng hơi ngả sang màu nâu, thêm muối, đường và hạt tiêu.
- Luộc gạo theo hướng dẫn, để ráo nước.
- Chiên thân quả và hành tây trên lửa cao cho đến khi vàng.
- Trộn cơm với lượng chứa trong chảo và trang trí món ăn bằng rau mùi tây.
Trong quá trình chiên, quả thể có thể tiết ra nước, không nên đun sôi dưới nắp. Trong lúc nước bốc hơi, bạn cần giảm lửa nhỏ để hành, nấm không bị cháy.
Cơm gà nấm porcini
Công thức cơm này sẽ được những người ăn thịt đánh giá cao: thịt gà rất hợp với cơm và nấm porcini. Bộ sản phẩm được liệt kê dưới đây sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món ăn thực sự tinh tế cho người sành ăn.
Nguyên liệu (cho 3 phần ăn):
- phi lê luộc - 200 g;
- nước dùng gà - 0,5 l;
- nấm porcini – 150 g;
- Gạo Arborio – 200 g;
- hành tây - 1 miếng;
- tỏi - 2 tép;
- phô mai cứng - 30 g;
- bơ - 2 muỗng canh. tôi.;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. tôi.;
- nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối, đường, hạt tiêu - tùy theo khẩu vị;
- mùi tây – 0,5 bó (tùy chọn).
Nấm porcini tươi không chỉ hợp với cơm mà còn với khoai tây và kiều mạch
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.Cho bơ vào chảo gang và chiên cho đến khi hành tây hơi chín vàng. Thêm tỏi đã qua máy ép.
- Cắt nấm porcini và phi lê thành khối rồi cho vào chảo.
- Rửa sạch gạo và chiên trong dầu ô liu. Thêm nước dùng vào từng phần; gạo sẽ thấm nước.
- Thêm nước cốt chanh, muối, hạt tiêu, nấu trong 15-20 phút.
- Sau 10 phút, cho lượng cơm trong chảo đầu tiên vào, rắc phô mai bào trộn với bơ lên trên.
Lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi bếp và trang trí với rau mùi tây.
Cơm nấm porcini khô
Bạn không chỉ có thể sử dụng nấm khô mà còn có thể sử dụng nấm tươi và đông lạnh. Món ăn hoàn hảo với món salad cay và món khai vị.
Thành phần:
- nấm trắng khô – 100 g;
- cơm - 1 ly;
- bột mì - 3 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
- hạt nhục đậu khấu, rau thơm và muối - theo khẩu vị.
Nên dùng món ăn ngay sau khi chế biến.
Quá trình nấu ăn:
- Ngâm quả thể qua đêm.
- Luộc nấm ngâm trong nước muối, thái nhỏ.
- Nấu cơm theo hướng dẫn, thêm rau mùi tây cắt nhỏ vào.
- Kết hợp các thành phần, thêm hạt nhục đậu khấu.
- Nghiền hỗn hợp bằng máy xay và tạo thành các miếng nhỏ.
- Lăn bột mì và chiên hai mặt trong dầu hướng dương.
Cơm với nấm porcini trong nồi nấu chậm
Nấu ăn bằng nồi đa năng giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian và món ăn thành phẩm sẽ ngon không kém gì trên chảo rán. Công thức này phù hợp với những người đang ăn kiêng ít calo.
Thành phần:
- nấm porcini (muối) - 400 g;
- bơ - 40 g;
- hành tây - 1-2 miếng (vừa);
- gạo các loại - 1 cốc;
- nước hoặc nước dùng - 2 cốc;
- cà chua bi tươi – 3-4 miếng;
- kem chua - 2-3 muỗng canh. tôi.;
- muối, đường, hạt tiêu và rau thơm - tùy theo khẩu vị.
Món ăn thành phẩm có thể rắc rau thơm và phô mai bào
Quá trình nấu ăn:
- Cắt hành tây và quả thành khối và nửa vòng.
- Chiên bơ cho đến khi vàng nâu.
- Cho gạo vào nồi nấu chậm và nước dùng (nước), đun nhỏ lửa cho đến khi cơm chín.
- Thêm cà chua, kem chua, khuấy đều.
Rắc cơm thành phẩm với các loại thảo mộc, có thể thêm phô mai bào.
Hàm lượng calo của cơm nấm porcini
Món ăn này được coi là một sản phẩm ít calo. Tuy nhiên, điều này không làm giảm tính hữu dụng của nó: nó chứa hàm lượng cao các chất quan trọng đối với cơ thể.
100 g sản phẩm chứa:
- protein – 5 g;
- chất béo – 7,2 g;
- carbohydrate – 17,3 g;
Hàm lượng calo của món ăn là khoảng 146 kcal, nhưng con số có thể thay đổi tùy theo công thức.
Phần kết luận
Cơm nấm porcini là một món ăn tuyệt vời vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng, ngon ngọt và thơm. Món ăn tốt cho sức khỏe này có thể được chế biến trong nồi nấu chậm và không cần phải hái nấm mới. Quả thể từ tủ đông hoặc thậm chí sấy khô đều được.
