Nấm chiên sốt kem chua với hành tây: cách nấu, công thức nấu ăn

Có một số lượng lớn các công thức nấu nấm. Nấm mồng tơi chiên với kem chua và hành tây là một món ăn tuyệt vời sẽ không khiến bất kỳ người sành ăn nào thờ ơ. Nếu bạn làm đúng công nghệ nấu ăn, bạn có thể có được một kiệt tác nghệ thuật ẩm thực thực sự.

Chuẩn bị chanterelles để hầm trong kem chua

Trong mùa, những loại nấm này được tìm thấy ở khắp mọi nơi - từ các chợ tự phát đến các siêu thị lớn. Khía cạnh quan trọng nhất khi chuẩn bị là độ tươi của sản phẩm chính. Tốt nhất là bạn nên trực tiếp đi săn một cách yên tĩnh. Nếu thời gian hoặc kiến ​​thức chưa đủ, bạn có thể chuyển sang những người hái nấm quen thuộc.

Trong hầu hết các trường hợp, khi thu thập, chanterelles khá sạch sẽ và không có dấu vết của côn trùng hoặc các khu vực bị chúng ảnh hưởng. Tuy nhiên, nấm mới hái vẫn có giá trị chế biến. Để làm điều này, chúng được ngâm trong nước mát trong nửa giờ để một phần quinomannose, một chất gây ra vị đắng nhẹ, thoát ra khỏi chúng. Quả thể đã ngâm nước được lau khô bằng khăn giấy.

Có rất nhiều tranh luận về việc liệu nấm có nên được xử lý nhiệt bổ sung hay không. Các chuyên gia ẩm thực khuyên nên luộc chúng trong nước sôi trong 10 phút - điều này sẽ loại bỏ gần như toàn bộ vị đắng. Thời gian nấu lâu hơn sẽ làm mất hết hương vị của nấm. Nấm chưa được nấu chín vẫn an toàn và không gây hại cho cơ thể con người.

Cách nấu nấm mồng tơi xào kem chua

Có một số cách để nấu nấm chanterelles trong kem chua một cách ngon miệng. Phương pháp truyền thống và phổ biến nhất là chiên trên chảo với hành tây. Nấm chiên cũng có thể được chế biến trong lò nướng. Công nghệ ẩm thực hiện đại cung cấp một cách khác để thưởng thức các món chiên - sử dụng nồi nấu chậm.

Bất kể phương pháp chiên đã chọn là gì, đều có một số quy tắc nấu ăn đơn giản và trực quan. Chanterelles phải khô. Nếu bạn đang sử dụng sản phẩm đông lạnh, trước tiên bạn phải xả hết nước rã đông rồi lau khô thêm bằng khăn. Việc trộn chúng với các loại nấm khác cũng là điều không mong muốn - điều này có thể làm hỏng nghiêm trọng hương vị và mùi thơm của thành phẩm.

Cách chiên chanterelles trong chảo với kem chua

Phương pháp này là một trong những cách đơn giản nhất và đồng thời hiệu quả nhất để có được một sản phẩm chiên tuyệt vời. Chiên nấm mồng tơi với kem chua và hành tây theo cách này đòi hỏi ít thời gian hơn so với lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Người ta tin rằng bơ chất lượng cao là phù hợp nhất để chiên những loại nấm đặc biệt này - nó làm tăng hương vị tự nhiên, thêm hương vị kem.

Nấu nấm mồng tơi chiên kem chua rất đơn giản và trực quan. Nếu muốn, nấm tươi được luộc chín và cắt thành từng miếng nhỏ. Chúng được chiên với hành tây xắt nhỏ cho đến khi chín. Sau đó, thêm kem chua, muối và các loại gia vị yêu thích của bạn vào chảo. Đậy nắp nấm chiên và đun nhỏ lửa thêm vài phút nữa.

Cách nấu chanterelles với kem chua trong nồi nấu chậm

Máy đa năng là một thiết bị tuyệt vời giúp cuộc sống của các bà nội trợ hiện đại trở nên dễ dàng hơn mỗi ngày. Bạn chỉ cần thiết lập đúng chương trình và đúng thời điểm là có thể có được thành phẩm tuyệt vời. Trong trường hợp chế biến món ngon từ nấm, có một số mẹo để đảm bảo món chiên thành phẩm trở nên ngon và không bị nhão.

Đầu tiên bạn cần xào hành tây trong đó trong 10 phút. Điều cần thiết là tất cả độ ẩm thoát ra khỏi nó. Thêm các nguyên liệu còn lại vào hành tây chiên, trộn và đóng bát đa năng lại. Tiếp theo, đặt chế độ “chiên” hoặc “hầm”. Cuối cùng, món ăn được ướp muối, trộn đều và phục vụ.

Cách nấu chanterelles trong kem chua trong lò

Những người hâm mộ các công thức nấu ăn phức tạp và tinh tế hơn có thể sử dụng lò nướng. Để công thức thành công, bạn cần dùng một chiếc chảo rán có tay cầm có thể tháo rời. Chanterelles với hành tây lần đầu tiên được chiên cho đến khi chín một nửa. Hành tây phải mềm, nhưng không chiên.

Lò nướng được làm nóng đến 180 độ. Khay nướng được đặt ở mức giữa. Tháo tay cầm ra khỏi chảo và đặt vào lò nướng. Thời gian nấu trung bình là 20-25 phút. Trong thời gian này, nấm mồng tơi chiên với hành tây sẽ được hầm thêm và sẽ có lớp vỏ giòn thơm ngon.

Hầm chanterelles trong kem chua trong bao lâu

Sự khác biệt chính giữa nấm mồng tơi hầm trong kem chua và nấm chiên là tốc độ nấu. Mặc dù thực tế là hương vị tương tự nhau khi sử dụng các phương pháp khác nhau, nhưng món hầm lại mềm và ngon ngọt hơn. Sau khi xào nấm và hành tây cho đến khi chín hoàn toàn, thêm kem chua và đậy nắp lại. Quá trình đun sôi diễn ra trong 15-20 phút ở nhiệt độ thấp dưới nắp.

Nếu xử lý nhiệt bổ sung trước khi nấu thì phải giảm thời gian hầm để không làm mất hết hương vị của nấm. Nấm chỉ được muối và hạt tiêu sau khi lấy ra khỏi bếp - điều này sẽ cho phép bạn đạt được độ mặn cần thiết sau khi làm bay hơi một lượng lớn chất lỏng.

Công thức nấu món chanterelles chiên với kem chua và hành tây

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau để chế biến món ngon từ nấm chiên. Ngoài các phương pháp nấu ăn khác nhau, bạn có thể sử dụng một số lượng lớn các nguyên liệu bổ sung. Trong khi hành tây và kem chua tự tạo nên một món ăn ngon thì hương vị mới được giới thiệu bởi các nguyên liệu khác có thể đưa món nấm xào đơn giản lên tầm nhà hàng.

Tùy thuộc vào sở thích hương vị của bạn, bạn có thể thêm thịt gà, thịt lợn, trứng, phô mai và cà chua vào công thức chiên nấm mồng tơi với kem chua. Tỏi và kem béo cũng rất hợp với các nguyên liệu chính. Ngoài ra, bạn không thể giới hạn bản thân trong việc chuẩn bị món chính, biến nó thành nước sốt nấm tinh tế.

Một công thức đơn giản cho món nấm mồng tơi chiên với kem chua và hành tây

Công thức từng bước đơn giản và trực quan nhất dành cho mọi bà nội trợ với hình ảnh một món ăn ngon - chanterelles với kem chua. Hành tây cũng bổ sung hoàn hảo cho thành phần nấm, biến những nguyên liệu đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g nấm;
• 2 củ hành tây;
• 100 g kem chua 20%;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Nấm luộc sẵn cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo rán và xào trong 15 phút với hành tây xắt nhỏ. Khi hành tây được phủ một lớp vỏ chiên, thêm kem chua và gia vị vào, trộn đều, đậy nắp lại và tắt bếp.

Công thức làm chanterelles đông lạnh trong kem chua

Quá trình nấu nấm mồng tơi đông lạnh trong kem chua trên chảo rán tương tự như công thức truyền thống. Một phần quan trọng của quá trình này là rã đông. Để làm điều này, bạn cần để 500 g nấm đông lạnh trong tủ lạnh trong 12 giờ, sau đó xả chất lỏng thu được ra khỏi chúng và lau bằng khăn giấy. Các thành phần khác bao gồm:

• 1-2 củ hành vừa;
• 200 g kem chua 10%;
• muối;
• tiêu đen xay;
• bơ để chiên.

Nấm mồng tơi đã rã đông không cần đun sôi. Chúng được hầm với bơ cùng với hành tây cắt thành nửa khoanh cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, kem chua, hạt tiêu xay và muối được thêm vào chúng.Khuấy nấm xào và hành tây, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 5-10 phút để độ ẩm dư thừa bay hơi khỏi kem chua.

Sốt nấm mồng tơi với kem chua

Nước sốt nấm với hành tây và kem chua là sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn khác nhau. Công thức này tạo ra nước sốt tuyệt vời cho các món thịt. Nó cũng phù hợp với khoai tây và các loại rau khác. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g nấm mồng tơi tươi;
• 400 g kem chua;
• 200ml nước;
• 1 muỗng canh. tôi. bột mì;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Không cần thiết phải đun sôi chanterelles. Chúng được chiên trong bơ cho đến khi chín một nửa. Sau đó, hành tây xắt nhỏ được cho vào thân nấm đã xào và nấu cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, kem chua, nước và bột mì được thêm vào. Tất cả các thành phần được trộn và đun trên lửa nhỏ cho đến khi kem chua đặc lại.

Lấy chảo ra khỏi bếp và làm nguội phần bên trong. Nó được chuyển vào máy xay và biến thành một khối đồng nhất. Nước sốt làm sẵn được muối và nêm tiêu đen theo sở thích của bạn.

Chanterelles với cà chua và kem chua

Cà chua thêm độ tươi và ngon ngọt cho thành phẩm. Chúng phù hợp với cả thành phần nấm và kem chua đặc, đậm đà. Để chuẩn bị hai phần của món ăn tuyệt vời này, bạn cần:

• 200 g nấm mồng tơi;
• 1 quả cà chua;
• 1\2 củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• 100 g kem chua;
• muối và gia vị;
• thì là hoặc rau mùi tây.

Nấm mồng tơi rửa sạch và chiên nguyên con trên chảo nóng. Ngay sau khi chất lỏng dư thừa đã bay hơi hết, hãy thêm hành tây và tỏi băm nhuyễn vào nấm mồng tơi đã chiên. Tất cả các nguyên liệu được chiên cho đến khi vàng nâu, sau đó thêm các lát cà chua vào. Sau khi chiên khoảng 3-4 phút, cho kem chua vào chảo, trộn đều mọi thứ, thêm muối và hạt tiêu.

Nấm mồng tơi chiên sốt kem chua tỏi

Tỏi kết hợp với hành tạo nên hương vị tuyệt vời. Lượng tỏi có thể thay đổi tùy theo sở thích ẩm thực. Nước sốt chanterelles chiên với kem chua này hóa ra rất ngon ngọt với mùi thơm cay nồng. Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:

• 500-600 g nấm mồng tơi;
• 200 g hành tây;
• 3-4 tép tỏi;
• 180ml kem chua;
• 50 g thì là;
• muối.

Đun sôi nấm mồng tơi trong 5-10 phút rồi cho vào chảo rán với dầu thực vật. Thêm hành tây xắt nhỏ và tỏi băm nhuyễn vào xào khoảng 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Kem chua, thì là và một lượng nhỏ muối được thêm vào khối chiên. Tất cả các thành phần được trộn đều, sau đó chảo được đậy kín bằng nắp và lấy ra khỏi bếp.

Chanterelles với kem chua và phô mai

Thêm phô mai vào công thức cho phép bạn làm nước sốt kem chua đậm đà hơn, điều này sẽ bộc lộ hoàn hảo hương vị của nấm. Kết hợp với một ít hành tây sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời khi kết hợp với khoai tây nghiền. Để chuẩn bị bạn cần:

• 500-600 g nấm mồng tơi;
• 150 g kem chua béo;
• 100 g phô mai;
• 100 g hành tây;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Nấm được chiên cho đến khi vàng nâu cùng với hành tây xắt nhỏ. Họ thêm kem chua và phô mai bào mịn. Cần phải đặt nhiệt ở mức tối thiểu, muối món ăn và rắc hạt tiêu xay. Tiếp theo, điều quan trọng là phải khuấy liên tục, chờ cho phô mai tan hoàn toàn. Ngay sau khi phô mai được trộn hoàn toàn với kem chua, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại.

Nấm mồng tơi chiên kem chua và trứng

Trứng được thêm vào một số lượng lớn các món ăn không chỉ để tăng cảm giác no. Chúng cũng cho phép bạn thêm một lớp hương vị bổ sung cho thành phần nấm mà mọi người trong gia đình sẽ đánh giá cao.Để chuẩn bị công thức đơn giản này, bạn sẽ cần:

• 500 g nấm;
• 4 quả trứng;
• 3 muỗng canh. tôi. kem chua;
• 2 muỗng canh. tôi. bơ để chiên;
• 150 g hành tây;
• muối và tiêu xay.

Chanterelles phải được đun sôi trong nước sôi trong 10 phút. Sau đó, chúng được đổ vào một cái chao và đặt trên chảo rán nóng. Thêm hành tây cắt thành nửa khoanh và chiên cho đến khi vàng nâu. Thêm trứng vào hành tây chiên với nấm và liên tục khuấy khối lượng thu được cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, kem chua, muối và gia vị yêu thích được thêm vào.

Công thức Chanterelle trong kem chua với thịt

Việc bổ sung thêm thịt sẽ biến món ngon nấm xào thành một món ăn thịnh soạn hoàn chỉnh. Hành tây và kem chua làm cho món ăn mềm và rất ngon ngọt, còn nấm tạo thêm hương vị tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng các loại thịt khác nhau - thịt gà, thịt lợn hoặc gà tây. Để chuẩn bị một kiệt tác như vậy, bạn sẽ cần:

• 1 kg nấm mồng tơi;
• 700 g phi lê gà;
• 150 g kem chua;
• 1 củ hành tây;
• 2 tép tỏi;
• muối và gia vị cho vừa ăn.

Thịt gà được chiên với tỏi cho đến khi chín hoàn toàn. Trong một chiếc chảo rán khác, chiên chanterelles với hành tây xắt nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, tất cả các nguyên liệu được trộn trong một chiếc chảo lớn, nêm kem chua, muối và hạt tiêu đen. Lấy chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại để món ăn ngấm một chút.

Chanterelles chiên với hành tây trong kem chua và kem

Để có được vị kem ngon hơn, bạn có thể hạn chế thêm kem chua. Kem đặc mang lại cho món ăn độ mềm cần thiết và mùi thơm sữa nhẹ. Việc sử dụng đồng thời kem và kem chua là chìa khóa cho công thức tuyệt vời cho bữa tối gia đình. Để chuẩn bị 1 kg nấm mồng tơi sốt kem chua, bạn sẽ cần:

• 150 g kem chua;
• kem 100ml;
• 2 củ hành tây;
• bơ để chiên;
• muối.

Luộc nấm trong nước sôi và chiên trong bơ trong 5 phút. Thêm hành tây cắt thành nửa khoanh vào vỏ trái cây đã chiên và xào cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, đổ kem và kem chua vào chảo, trộn nhẹ nhàng, thêm muối, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 5-10 phút.

Ăn gì với chanterelles trong kem chua

Điểm đặc biệt của công thức này là nó là một món ăn hoàn toàn độc lập. Khi phục vụ, chỉ cần trang trí bằng một lá rau diếp hoặc rắc rau thơm thái nhỏ. Thì là hoặc hành lá non là thích hợp nhất cho việc này.

Nếu muốn một bữa trưa ngon miệng hơn, bạn có thể bổ sung món nấm mồng tơi chiên bằng một món ăn kèm gồm cơm luộc hoặc khoai tây. Bạn có thể sử dụng khoai tây nghiền truyền thống hoặc khoai tây nướng trong lò hoặc luộc nguyên củ. Ngoài ra, món nấm với kem chua là sự bổ sung hoàn hảo cho món gà rán, thịt lợn hoặc thịt bò.

Hàm lượng calo của món ăn

Nấm mồng tơi tươi sốt kem chua trên chảo rán là một món ăn khá béo. Tuy nhiên, hàm lượng chất béo và calo có thể giảm đi bằng cách sử dụng thực phẩm ít chất béo hơn. Ví dụ: khi sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo 10%, 100 g món ăn thành phẩm sẽ chứa:

• protein - 2,1 g;
• chất béo - 8,67 g;
• carbohydrate - 4,69 g;
• calo - 101,94 kcal.

Bảng calo này chỉ áp dụng cho phiên bản nấu ăn cổ điển trên chảo rán. Nếu bạn sử dụng kem chua đậm đà hơn hoặc thêm nhiều hành tây chiên, hàm lượng calo sẽ thay đổi đáng kể. Ngoài ra, thêm phi lê gà hoặc phô mai cứng sẽ làm tăng thành phần protein trong sản phẩm và thêm cà chua sẽ làm tăng thành phần carbohydrate.

Phần kết luận

Nấm mồng tơi chiên với kem chua và hành tây là món ăn tuyệt vời vào thời điểm cao điểm của mùa nấm. Quà tặng của việc săn lùng thầm lặng giúp bạn có được thành phẩm xuất sắc và một số lượng lớn các công thức nấu ăn khác nhau sẽ cho phép mỗi bà nội trợ chọn một món ăn phù hợp với sở thích ẩm thực của mình.

Bài viết được đề xuất

Pesto: công thức cổ điển với húng quế

Dương xỉ Bracken: 10 công thức nấu ăn

Công thức nấu ăn mousse bơ

Gỏi dương xỉ muối: 12 công thức kèm ảnh

Công thức Salad bơ và gà

Salad dương xỉ Hàn Quốc: với cà rốt, với thịt, cay

Salad tôm và bơ: công thức nấu ăn với trứng, rau arugula, hạt thông

Pasta với chanterelles: sốt kem, với thịt xông khói

Russula chiên: công thức nấu ăn, cách chuẩn bị cho mùa đông