Nội dung
Pasta là một món ăn kèm phổ biến, với sự trợ giúp của nhiều loại phụ gia, có thể dễ dàng biến thành một món ăn độc lập. Chỉ cần chuẩn bị nước sốt, thêm nấm là đủ và món ăn thịnh soạn đơn giản sẽ trở nên nguyên bản và có được hương vị đậm đà khó quên. Một trong những món ăn này là mì ống với chanterelles.
Cách nấu mì ống với chanterelles
Pasta là món ăn phổ biến trong các gia đình Ý có thu nhập thấp. Họ trộn mì ống với những sản phẩm mà họ có thể mua được với ngân sách eo hẹp. Theo thời gian, món ăn trở nên phổ biến và lan rộng khắp thế giới. Nó trở nên đặc biệt ngon khi có thêm chanterelles.
Để làm món mì ống trở nên hoàn hảo, bạn chỉ nên ưu tiên mì ống làm từ lúa mì cứng. Một điều kiện quan trọng khác là chúng không thể tiêu hóa được.
Không giống như các loại nấm khác, việc chuẩn bị sơ bộ nấm mồng tơi không mất nhiều thời gian. Nấm cần được phân loại, rửa sạch, loại bỏ cành và rêu. Đổ nước và nấu trên lửa nhỏ không quá một giờ. Nếu nấm mồng tơi nhỏ thì nửa giờ là đủ. Không cần thay hoặc xả nước trong quá trình nấu.Sau khi đun sôi sẽ tạo thành bọt, cần hớt bỏ bọt. Cùng với nó, các mảnh vụn còn lại nổi lên trên bề mặt.
Một số công thức nấu ăn liên quan đến việc sử dụng nấm mồ mà không cần nấu. Trong trường hợp này, thời gian chiên của họ tăng lên.
Để chế biến mì ống, hãy luộc mì ống theo khuyến nghị của nhà sản xuất. Sau đó xào nấm và các nguyên liệu bổ sung. Một món ăn ngon có thể được thực hiện nếu bạn thêm kem, rau, thịt xông khói, thịt gà hoặc cá.
Nên sử dụng dầu ô liu và phô mai cứng: grano hoặc parmesan.
Cách chọn mì ống phù hợp:
- về màu sắc, chúng phải có màu vàng hoặc màu kem, nhưng không có bất kỳ chất phụ gia bên ngoài nào tạo màu. Nếu bột nhão có màu trắng, vàng hoặc xám thì sản phẩm kém chất lượng;
- hình thức không quan trọng. Điều chính là đun sôi chúng một cách chính xác, không để chúng sẵn sàng hoàn toàn;
- Có thể có những đốm đen trên bề mặt - đây là những hạt của vỏ hạt không ảnh hưởng đến mùi vị. Nhưng hạt trắng cho thấy bột nhào kém chất lượng. Sản phẩm như vậy sẽ sôi lên và làm hỏng hương vị của món ăn;
- thành phần chỉ nên chứa nước và bột mì, thỉnh thoảng nhà sản xuất thêm trứng;
- Bạn chỉ có thể sử dụng mì ống làm từ lúa mì cứng. Một sản phẩm như vậy sẽ không bị chín quá và sẽ làm bạn thích thú với hương vị trọn vẹn của nó. Loại mì này khi tiêu thụ ở mức độ vừa phải sẽ không gây hại cho vóc dáng.
Nếu công thức sử dụng kem, đừng đun sôi. Nếu không chúng sẽ co lại và cháy. Chúng được đổ ấm vào mì ống và tiếp tục nấu.
Công thức nấu mì ống với chanterelles
Nấm giúp món ăn thơm ngon và lạ miệng. Chanterelles nâng cao chất lượng dinh dưỡng và hương vị của mì ống.
Pasta với chanterelles và thịt xông khói
Làm hài lòng thực khách bằng một món ăn ngon. Nước sốt kem kết hợp với thịt xông khói và nấm chanterelles đậm đà sẽ biến món mì ống thông thường thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực.
Yêu cầu:
- mì spaghetti – 450 g;
- muối cho vừa ăn;
- nấm mồng tơi – 300 g;
- hạt tiêu - 5 g;
- dầu ô liu – 30ml;
- thịt xông khói - 300 g;
- thì là – 20 g;
- kem - 400 ml.
Cách nấu:
- Luộc mì ống theo hướng dẫn trên bao bì.
- Phân loại và nấu nấm mồng tơi. Cắt thành dải mỏng.
- Đun nóng dầu trong chảo rồi cho nấm vào. Chiên trong một phần tư giờ. Thêm thịt xông khói và đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Đổ kem vào. Giữ lửa nhỏ trong 3 phút.
- Đặt mì ống. Khuấy và đậy nắp lại để nước sốt đặc lại một chút. Rắc hạt tiêu và muối. Thêm rau xanh xắt nhỏ.
Mỳ ống Chanterelle với kem
Nấm tốt cho sức khỏe và bổ dưỡng sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho món mì ống của bạn. Công thức làm mì ống với chanterelles sốt kem rất dễ chế biến và có hương vị tuyệt vời mà cả gia đình sẽ đánh giá cao.
Yêu cầu:
- mì ống – 450 g;
- phô mai parmesan – 200 g;
- kem đặc – 500 ml;
- mùi tây - 50 g;
- muối cho vừa ăn;
- ức hun khói sống – 300 g;
- hành tây – 160 g;
- nấm mồng tơi - 400 g.
Cách nấu:
- Rửa sạch chanterelles. Không thể ngâm chúng trong nước vì nấm hấp thụ chất lỏng, lượng chất lỏng dư thừa sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị.
- Cắt nhỏ thịt xông khói. Hình dạng phải là hình khối nhỏ. Cắt nấm lớn thành từng lát và để nguyên nấm nhỏ.
- Cắt hành.Bạn có thể cắt nó, cắt thành khối hoặc nửa vòng. Cắt nhỏ mùi tây. Bào Parmesan trên máy xay mịn.
- Đun sôi nước và đặt mì ống vào chảo. Nấu theo hướng dẫn gói.
- Đặt thịt xông khói vào chảo nóng và chiên cho đến khi vàng nâu. Trong quá trình chiên, mỡ sẽ tiết ra nên bạn không nên cho dầu vào.
- Thêm hành tây. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Thêm nấm mồng tơi. Muối và rắc hạt tiêu. Tốt hơn là sử dụng đất mới. Khuấy và nấu cho đến khi tất cả độ ẩm từ nấm mồng tơi đã bay hơi hết. Đổ kem vào. Thêm rau xanh. Khuấy và nấu trong 5 phút.
- Đặt mì ống vào chảo và đun nhỏ lửa trong 2 phút. Chuyển sang đĩa và rắc phô mai bào.
Pasta với nấm mồng gà, tỏi và thịt gà
Nấm rừng kết hợp với thịt trắng mềm đặc biệt thơm và ngon miệng.
Yêu cầu:
- mì ống – 500 g;
- dầu ô liu – 40 ml;
- nấm mồng tơi – 400 g;
- tỏi - 4 tép;
- phô mai parmesan – 280 g;
- phi lê gà - 600 g;
- hạt tiêu - 5 g;
- hành tây – 240 g;
- mùi tây - 30 g;
- kem – 500 ml;
- tỏi - 4 tép.
Cách nấu:
- Cắt vú. Các mảnh nên nhỏ. Băm nhỏ tép tỏi và hành tây. Cắt nấm mồng tơi đã rửa sạch và luộc thành lát. Cắt nhỏ rau xanh. Cho tép tỏi qua máy ép.
- Đổ dầu ô liu vào chảo và đun nóng. Thêm khối tỏi và hành tây. Sau vài phút, thêm gà vào và chiên trong 5 phút.
- Đặt nấm mồng tơi. Khuấy và nấu, không đậy nắp, trong một phần tư giờ.
- Để đun sôi nước. Muối nhẹ và thêm mì ống. Đun sôi.Đặt vào một cái chao để xả hết chất lỏng.
- Rắc hạt tiêu và muối vào xào nấm. Thêm tỏi xay nhuyễn. Đổ kem vào. Đun nóng mà không đun sôi.
- Thêm mì ống và các loại thảo mộc vào nước sốt và khuấy đều. Đun nhỏ lửa trong 2 phút.
- Chuyển sang đĩa. Rắc Parmesan bào.
Pasta với nấm mồng tơi sốt cà chua
Mặc dù thực tế là công thức sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhất nhưng món ăn thành phẩm lại ngon đến bất ngờ.
Yêu cầu:
- mì spaghetti – 300 g;
- ớt bột khô - 15 g;
- nấm mồng tơi – 300 g;
- tỏi - 3 tép;
- muối cho vừa ăn;
- hành tây – 260 g;
- giăm bông – 200 g;
- nước – 240 g;
- dầu ô liu – 50 ml;
- cà chua tươi - 550 g.
Cách nấu:
- Loại bỏ nấm khỏi các mảnh vụn có thể có và rửa sạch. Lau khô bằng khăn giấy. Cắt thành lát. Cắt hành. Bạn có thể cắt giăm bông thành thanh hoặc hình khối.
- Đổ một ít dầu vào chảo và đặt nấm mồng tơi vào. Thêm hành tây và nấu trong một phần tư giờ.
- Đổ lượng dầu còn lại vào chảo. Đặt giăm bông. Chiên trên lửa vừa cho đến khi có màu vàng nâu. Gửi hành tây chiên.
- Đổ nước sôi lên cà chua và giữ trong một phút. Lấy ra và đổ đầy nước lạnh ngay lập tức. Loại bỏ vỏ và nghiền bột giấy bằng máy xay ngâm. Thêm tỏi vắt qua máy ép và khuấy. Đặt vào chảo rán riêng. Đổ nước vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Đổ bột cà chua lên nấm. Muối và rắc ớt bột. Khuấy và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
- Để đun sôi nước. Thêm muối và đun sôi spaghetti cho đến khi chín một nửa. Chuyển sang một cái chao và rửa sạch bằng nước sôi.Đặt trong một món ăn sâu.
- Đổ nước sốt cà chua lên mì ống. Ăn nóng.
Bạn không nên chuẩn bị mì ống để sử dụng sau này. Nếu bạn làm nóng nó trong lò vi sóng, tất cả chất lỏng sẽ bay hơi khỏi kem và hỗn hợp sẽ bị khô. Ngoài ra, sau khi để nguội, nó sẽ mất đi mùi vị.
Pasta với chanterelles, phô mai và cá hồi
Nếu gia đình bạn có sở thích hương vị khác nhau, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu yêu thích của mình và chế biến một món ăn độc đáo, ngon tuyệt vời. Cá, phô mai và nấm sẽ biến món mì ống thông thường thành một bữa tối ngon miệng và thỏa mãn.
Yêu cầu:
- mì ống có hình dạng bất kỳ – 500 g;
- phi lê cá hồi - 400 g;
- húng quế – 7 lá;
- kem – 300 ml;
- hạt tiêu đen - 5 g;
- nấm mồng tơi – 300 g;
- muối cho vừa ăn;
- phô mai - 200 g cứng;
- dầu ô liu – 50 ml;
- rượu vang trắng - 100 ml khô.
Cách nấu:
- Phân loại nấm, loại bỏ tạp chất và rửa sạch. Thêm nước và nấu trong nửa giờ.
- Xả chất lỏng. Làm nguội nấm và cắt thành lát hoặc hình khối. Cho vào chảo rán với dầu đã đun nóng. Chiên cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng trên bề mặt.
- Cắt phi lê cá thành khối. Kích thước không được vượt quá 2 cm, gửi đến nấm.
- Đổ rượu. Đặt lửa ở mức tối thiểu. Khi hỗn hợp sôi, đun thêm 7 phút nữa.
- Nướng phô mai. Đó là khuyến khích để sử dụng một vắt tốt. Đun nóng kem trong một hộp đựng riêng. Bạn không thể đun sôi chúng. Đổ phô mai vào và khuấy liên tục, đợi cho đến khi phô mai tan chảy.
- Đổ kem lên cá và nấm. Rắc muối và hạt tiêu. Khuấy và nấu trong 3 phút.
- Luộc mì ống. Đặt vào một cái chao và xả hết chất lỏng. Rửa sạch bằng nước nóng.
- Thêm mì ống vào nước sốt. Khuấy và đun nhỏ lửa trong vài phút. Chuyển ra đĩa và trang trí bằng lá húng quế.
Hàm lượng calo
Tùy thuộc vào công thức, hàm lượng calo của món ăn thành phẩm sẽ thay đổi một chút. Mì ống với chanterelles và thịt xông khói chứa 256 kcal trên 100 g, với kem - 203 kcal, với thịt gà và tỏi - 154 kcal, với tương cà chua - 114 kcal, với phô mai và cá hồi - 174 kcal.
Phần kết luận
Nếu bạn làm theo những khuyến nghị đơn giản, bất kỳ ai cũng có thể làm món mì ống thơm ngon với nấm mồng tơi ngay lần đầu tiên. Đừng ngại thử nghiệm. Bạn có thể thêm bất kỳ loại gia vị, thảo mộc, thịt và rau quả nào vào thành phần, từ đó mang đến cho món ăn yêu thích của bạn một hương vị mới mỗi lần.
