Tương đào cho mùa đông

Ở Ấn Độ, họ biết cách chế biến một loại nước sốt tuyệt vời cho món thịt đào mùa đông. Để chế biến món này, bạn cần nắm vững bí quyết nấu ăn, cách chế biến nước sốt đào đơn giản và các biến thể khác nhau của nó với việc thêm hạt tiêu, gừng và các nguyên liệu khác.

Có thể làm nước sốt từ đào?

Tương ớt là loại nước sốt mà không bữa ăn nào trong ẩm thực Ấn Độ có thể thiếu được. Tương ớt được luộc trong quá trình nấu thường được phục vụ sau một tháng. Nước sốt được bảo quản trong lọ thủy tinh sạch trên kệ tủ lạnh. Hương vị của tương ớt này tinh tế và phong phú hơn.

Mỗi gia đình Ấn Độ đều chuẩn bị tương ớt dựa trên sở thích và truyền thống riêng của mình. Thông thường đây là một loại nước sốt có vị cay nóng, trông giống như một loại mứt sền sệt màu nâu hoặc xanh. Nó được phục vụ với hầu hết các món rau, thịt và cơm. Một số người chỉ cần đặt nó lên bánh mì dẹt và ăn, rửa sạch với đồ uống nóng. Ở Ấn Độ, tương ớt được bán ở hầu hết các cửa hàng, thường được đựng trong lọ 200-250 g, không hơn.Các loại nước sốt làm từ xoài, cà chua, gừng được đặc biệt yêu thích và ưa chuộng trong nước.

Ở nước ta, tương ớt thích nghi với điều kiện địa phương được chế biến từ bất kỳ loại trái cây theo mùa nào. Đó có thể là quả lê, quả táo, quả đào, quả mận, quả lý gai. Mặc dù tương ớt thường được làm từ trái cây ngọt nhưng củ gừng và ớt cay vẫn được thêm vào. Sự kết hợp giữa hương vị cay và ngọt là đặc điểm chính của tương ớt Ấn Độ.

Tương ớt có thể được chuẩn bị cho mùa đông, cuộn vào lọ hoặc đơn giản bảo quản ở nơi lạnh nếu món ăn không chứa nhiều đường. Chỉ có nước sốt chứa nhiều đường mới có thể bảo quản mà không cần bảo quản trong tủ lạnh. Rất đáng để xem xét các lựa chọn khác nhau cho nước sốt đào, một số trong đó có thể được chuẩn bị cho cả năm.

Cách làm nước sốt đào cho mùa đông

Sẽ rất hữu ích cho các bà nội trợ khi học cách chế biến món tương ớt nổi tiếng của Ấn Độ từ quả đào, loại đào chín rất nhiều ở vùng chúng ta vào mùa hè. Theo truyền thống, chúng tôi làm món compote, mứt từ loại quả này cho mùa đông và cũng để đông lạnh. Chúng ta hãy cố gắng đa dạng hóa chế độ ăn uống của chúng ta với tương ớt đào, nó sẽ tăng thêm vị ngon cho các món thịt và rau trong thời kỳ mùa đông lạnh giá. Bạn phải có:

• đào - 8 chiếc.;
• đường - một phần ba ly;
• giấm táo – 125 ml;
• gừng nghiền – 200 g;
• hành tây thái nhỏ - 1 chiếc.;
• nước chanh - một phần tư ly;
• quế – 1 thanh;
• đinh hương – 5-6 nụ;
• hạt tiêu đỏ và đen - mỗi loại 1/2 thìa cà phê;
• rau mùi - 2 muỗng cà phê;
• muối - 1/2 muỗng cà phê.

Đặt chảo lên bếp, thêm giấm, nước cốt chanh, đường, gừng, muối và cả hai loại hạt tiêu. Khuấy mọi thứ, tăng áp suất khí và thêm hành tây vào khối sôi. Đun sôi hỗn hợp và đun nhỏ lửa trong 3 phút. Thêm tất cả các loại gia vị khác và đun nhỏ lửa trong 5 phút.Sau đó, bạn có thể đổ đào vào chảo, trộn đều mọi thứ và nấu trong 15-20 phút, tùy thuộc vào độ cứng của đào. Đậy nắp đun nhỏ lửa nhưng đừng quên khuấy.

Nước sốt đào cay cho mùa đông với mù tạt

Mù tạt là thành phần phổ biến trong tương ớt Ấn Độ. Có một lựa chọn khác cho sốt đào cay. Bạn cần phải:

• đào (quả xuân đào) – 1 kg;
• hạnh nhân – 100 g;
• nho khô nhẹ – 100 g;
• rượu trắng khô – 200 ml;
• giấm rượu - 200 ml;
• đường – 200 g;
• hạt mù tạt - 2 muỗng canh;
• tiêu xay (trắng) – 0,5 muỗng cà phê;
• muối - 2 muỗng cà phê;
• zhelfix (2:1) – 40 g.

Nghiền trái cây và hạnh nhân, đổ nước sôi lên nho khô. Cho trái cây thái nhỏ vào nồi và thêm tất cả các nguyên liệu khác. Đun sôi trong 7-8 phút, cho qua máy xay ngâm vài lần nhưng vẫn giữ nguyên miếng trái cây. Thêm chất keo, nấu thêm 5 phút nữa. Đổ vào thùng chứa và đặt trong tủ lạnh.

Nước sốt cay làm từ đào, táo và mận anh đào

Đối với công thức này, ngoài đào, bạn sẽ cần mận anh đào, màu vàng hoặc đỏ, cũng như táo và các loại gia vị khác nhau. Cần thiết:

• đào - 3 chiếc.;
• táo – 3 chiếc.;
• mận anh đào – 4 cốc;
• tỏi – 3-4 tép;
• muối - trên đầu dao;
• đường – 6-7 muỗng canh;
• nước – 1,5 cốc;
• hương vị hạt tiêu;
• gừng - để nếm thử;
• gia vị.

Mận anh đào loại bỏ hạt, cho nước lạnh vào cùi, thêm đường. Khuấy và giữ ở nhiệt độ vừa phải. Cắt nhỏ quả đào, cho vào chảo và sau đó là táo. Đun sôi toàn bộ khối trái cây trong 15 phút.

Nước sốt thịt đào với gừng và ớt cay

Nước sốt đào chấm ớt được chế biến như sau. Bạn sẽ cần:

• Hạt tiêu aji melocoton (hoặc habanero 4 miếng) – 10 quả.;
• đào chín mềm - 4 quả.;
• tỏi - 4 tép;
• hành trắng – 1\2 củ.;
• muối (không có iốt) – 1 muỗng cà phê;
• vôi (nước ép) – 1 chiếc.;
• mật ong - 1 muỗng canh;
• giấm táo – 1/2 cốc;
• đường - 1 muỗng canh;
• nước - 1/2 cốc.

Gọt vỏ đào, trộn tất cả nguyên liệu và xay trong máy xay. Đun sôi trong 20 phút, đổ vào lọ hoặc hộp đựng khác đã chuẩn bị sẵn.

Nước sốt đào cho thịt với rượu vang và mù tạt Dijon

Tốt hơn nên chọn những quả cứng, thậm chí hơi xanh. Cắt chúng thành từng miếng tùy ý. Công thức làm nước sốt đào cho thịt sẽ gồm những nguyên liệu sau:

• đào – 0,6 kg;
• đường – 0,1 kg;
• rượu trắng khô – 0,5 l;
• gừng băm nhỏ - 2 muỗng cà phê;
• mù tạt hạt - 2 muỗng cà phê;
• mù tạt thông thường - 1 muỗng cà phê.

Đổ rượu lên đào, thêm đường, nấu trong một giờ ở +100 C. Hỗn hợp sẽ giảm đi một nửa, nghĩa là đun sôi. Nghiền khối lượng còn lại bằng máy nghiền, thêm gừng và cả hai loại mù tạt. Đặt lại trên lửa và nấu thêm 15 phút nữa. Tương ớt thu được có thể được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và bảo quản cho mùa đông. Nước sốt đào rất hợp với thịt gà và các món thịt khác nhau.

Công thức làm tương ớt đào với hành tây và gia vị phương Đông

Có rất nhiều lựa chọn để làm tương ớt. Bạn nên thử nghiệm một chút với các nguyên liệu để xem bạn thích công thức nào nhất. Vì vậy, tương ớt tiếp theo được làm từ đào và hành tây. Bạn sẽ cần:

• đào – 1 kg;
• hành tây hoặc đỏ - 3 chiếc.;
• gừng xay – 0,5 muỗng cà phê;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• nho khô đen – 0,1 kg;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường - 5 muỗng canh;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh;
• hạt mù tạt khô – 0,5 muỗng cà phê;
• zira – 0,5 muỗng cà phê;
• nghệ – 0,5 muỗng cà phê;
• quế – 0,3 muỗng cà phê;
• đinh hương – 0,3 muỗng cà phê;
• giấm táo - 0,1 l.

Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây xắt nhỏ, gừng, ớt cay vào. Đun nhỏ lửa dưới nắp cho đến khi trong suốt, thêm muối, đường, nho khô. Đun nhỏ lửa trong 5 phút và thêm tất cả các loại gia vị khác.

Gọt vỏ đào, thái nhỏ rồi cho vào nồi. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, thêm giấm từng chút một. Khử trùng lọ (bạn có thể cho vào lò vi sóng), chuyển tương ớt đã chuẩn bị vào lọ và cuộn nắp lại.

Tương ớt đào và mơ cho mùa đông

Nên chọn những quả không quá chín và dai. Bạn phải chọn loại chảo làm mứt tương tự, có đáy đôi rộng để nước sốt nóng lên tốt nhưng không bị cháy. Các thành phần bạn sẽ cần như sau:

• đào, mơ – 0,5 kg (mỗi loại 0,250 kg);
• nho – 0,5 cốc;
• nho khô – 0,75 cốc;
• gừng – 0,02 kg;
• tỏi (đinh hương) - 10 chiếc.;
• ớt cayenne - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm rượu vang đỏ – 0,25 l;
• đường - 2 cốc;
• muối - 0,25 muỗng cà phê.

Cho tỏi và gừng đã bóc vỏ vào tô máy xay sinh tố, thêm 50 ml giấm, xay cho đến khi mịn. Đổ khối lượng thu được vào nồi cùng với những miếng trái cây cắt nhỏ. Thêm giấm còn lại, cũng như đường, muối và hạt tiêu. Đun sôi, giảm gas đến mức tối thiểu. Nấu trong 20 phút đến nửa giờ mà không để cháy.

Không tắt lửa, thêm nho, nho khô và nấu với lượng tương tự. Nước sốt sẽ đặc lại, sau đó bạn có thể tắt, để nguội và đổ vào lọ vô trùng.Tương ớt này có thể bảo quản trong tủ lạnh rất lâu, có thể đông lạnh. Nếu lọ đã được tiệt trùng và đậy kín bằng nắp đậy kín thì có thể bảo quản dưới tầng hầm hoặc nơi mát mẻ khác.

Cách làm sốt cà chua đào, cà chua và bạch đậu khấu cho mùa đông

Thay vì mua sốt cà chua mua ở cửa hàng với nhiều chất phụ gia không tốt cho sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên tự làm phiên bản tự làm. Bạn cần phải:

• cà chua chín lớn - 6 chiếc.;
• đào (cỡ vừa) – 5 chiếc.;
• 1 củ hành tây;
• tỏi – 3-4 tép;
• gừng - 2 cm;
• đường (mía) – 0,15 g;
• giấm táo – 0,15 l;
• bột cà chua - 3 muỗng canh;
• lá nguyệt quế;
• bạch đậu khấu – 2 hộp;
• hạt rau mùi – 0,5 muỗng cà phê;
• muối - một nhúm.

Cắt nhuyễn đào và cà chua. Lấy hạt bạch đậu khấu ra khỏi hộp và nghiền một ít rau mùi vào cối. Băm nhuyễn hành, tỏi, gừng. Trộn tất cả gia vị, đường và giấm vào một chảo, thêm hành, tỏi, gừng. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Sau đó thêm bột cà chua, cà chua, đào vào, đun sôi và đậy nắp trong 20 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Để nguội, đánh bằng máy xay và lọc qua rây. Cho vào lọ sạch vô trùng và bảo quản trong tủ lạnh.

Quy tắc bảo quản nước sốt đào

Nước sốt đào phải được bảo quản trong lọ đã tiệt trùng, đậy kín, để ở nơi thoáng mát. Sẽ tốt hơn nếu đó là tủ lạnh, hầm, tầng hầm. Tương ớt rất thích hợp để bảo quản lâu dài vì chứa nhiều chất bảo quản (đường, giấm, tiêu).

Phần kết luận

Cách làm sốt thịt đào cho mùa đông khá đơn giản.Cần phải tuân thủ đúng công nghệ nấu ăn cũng như lựa chọn sự kết hợp phù hợp giữa gia vị và gia vị.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu nước sốt nam việt quất cho thịt

Nước sốt Lingonberry cho thịt

Nước sốt chokeberry cho thịt

Nước sốt lê mùa đông cho thịt

Sốt bơ: công thức guacamole có ảnh

Công thức cá ngừ tartare với bơ

Công thức làm sốt sốt mayonnaise bơ

Nước sốt Chanterelle: công thức nấu nước sốt nấm

Sốt Chanterelle với kem: công thức từng bước có ảnh